Recette : Le boeuf bourguignon d'Aurélia - Les Carnets de Julie - Spécial New York

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Le Boeuf bourguignon d'Aurélia
Ingrédients (pour 6 personnes)
1,5 kg de poitrine de bœuf en 1 morceau (possibilité de remplacer par du plat de côte), désossé et dégraissé
400 g de carottes
150 g de lard fumé en lardons
1 gros oignon
200 g de champignons de paris
200 g de shiitakes
1 bouteille de vin rouge corsé
3 c.à.s d’huile d’olive
thym, laurier
1 petit c.à.c de sel poivre
éventuellement : 2 sachets de bouillon de bœuf
Préparation
Pelez et hachez l’oignon. Pelez et coupez les carottes en dés. Rincez les champignons et coupez-les en 4. Préchauffez le four à 160°.
Chauffez une cocotte (en fonte si possible ou à fond épais) à la taille du morceau de viande. Versez 2 cuillères à soupe d’huile et faites dorer la viande sur toutes ses faces. Retirez la viande de la cocotte et remplacez-la par les champignons, les lardons, les oignons et les carottes en ajoutant 1 cuillère à soupe d’huile. Remuez et faites fondre le tout 10 à 15 minutes.
Versez le vin et portez à ébullition. Laissez frémir 10 minutes pour atténuer l’alcool, placez la viande dans le fond de la cocotte, rajoutez le bouillon de bœuf, le thym, le laurier, salez et poivrez. Couvrez et enfournez. Laissez cuire 3 h en laissant passer un filet de vapeur et en retournant la viande de temps en temps.
Si possible, réchauffez et servez le lendemain.
Si la sauce est trop liquide, faites la réduire sur feu vif après avoir retiré la viande.
Servez avec des pâtes fraiches.
Conseils de Julie :
J’ajoute un peu de sauge dans le vin et 50 cl de bouillon de bœuf corsé. Pour que le morceau de viande rentre dans votre cocotte, demander au boucher de le rouler et de le ficeler.
Utilisez une cocotte à peine plus grande que la viande pour que celle-ci soit immergée sans que vous utilisiez trop de liquide (ce qui allongerait la sauce).

[@amirbhuiyan8659]

Tre's bon

[@idrisparaty]

des carottes déjà coupées et épluchées.... !!! nooon ! aujourd'hui Julie ne tolererait plus ça.

[@mathildesinger6844]

Tu parles en son nom maintenant ?

[@lindagaming1204]

Ridicule.
C'est tout sauf un bourguignon.