Игорь, здравствуйте! С удовольствием смотрю Ваши видео, у Вас получается всё так вкусно. Я недавно приобрела гриль Ниндзя, большого опыта работы с ним у меня нет. Я не поняла - вы делали грудинку на программе Дегидратор. Но, как я понимаю, на этой программе мясо должно высушиваться. А у Вас получилось сочное. Может быть, я не правильно понимаю действие этой программы?
Sofya!Спасибо Вам большое!Вы правильно все поняли,эта программа для сушки и вяления,но если готовить на этой программе мясо в вакумных пакетах ,на низких температурах 60-70 градусов,то мясо получится по технологии Су-вид,(популярная сейчас во всем Мире технология)сочное ,вкусное,обалденное!
Супер!Отличные рецепты,огромное спасибо за Ваш труд!Игорь,подскажите,а если приготовить в мультиварке на режиме dehydrated,а не в гриле,то получится? Мультиварка нидзя есть,но не так давно,я новичок и только учу сь в ней готовить,а гриля нету и еще хотела обойти танцы с бубнами как Вы сказали.Плюс еще и вкуснее,как оказывается) Заранее благодарна за ответ❤
Спасибо Вам большое!Я недавно готовил грудку по технологии Су-вид,в мультиварке и Гриле,посмотрите это видео,грудка получила профессионально,сочная и вкусная,для этого нужно приобрести вакуматор,Я его покупал на алиэкспрес!Посмотрите видео!ua-cam.com/video/TDSV-lorPrQ/v-deo.htmlsi=DdzmcZiINpNMCz7n
Спасибо большое!Пастрома из говядины!Если готовить ее в вакуме, температура готовности внутри это 69 градусов,Я бы купил специальный термометр ,который работает через блютус,щуп вставляется в середину куска мяса и запаивается,температуру выставляешь или в телефоне ,или в аппарате ,который поставляется с щупом!Слышал о новой Нинзе с коптильней,для нее нужен или балкон ,или место за окном,у меня есть примитивная коптильня из картона,а в качестве дымогенератора у меня работает паяльник,смотрите мое видео,как Я копчу колбасу!
Здравствуйте. По прежнему ли довольны именно этим вакуумным аппаратом или же нашлись минусы? Собираюсь приобретать на алиэкспрессе по вашей ссылке и хотелось бы познакомиться с вашим опытом
Бывают у него осечки,может опыта нужно набраться,еще большой кусок мяса не пробовал,хватит ли ему объема воздуха завакумировать,пока не знаю,нет больших пакетов еще!
Игорь, приветствую! У меня почему то в мультиварке Ninja нет функции су-вид, но оказалась функция дегидрации) Приготовила по Вашему способу телятину. Температурный режим 65-70 гр. ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ вкус! Спасибо за подсказку!!!
Татьяна здравствуйте!Спасибо большое!В моей тоде нет су вида,поэтому можно заменить программой degidrate ,и как Вы видели на ниднем нагреве на 1 уровне,температурв воды держится на 58-60градусов!
Ирина!Спасибо большое!Я купил вакуматор на алиэкспресс 75-80 шекелей стоит, можно купить его в Израиле и за 400-700 и даже 1500 ,но за 75 шекелей свою работу выполняет,если проработает долго,считай повезло!Ссылка на его в прошлом видео!Он поставляется с вакумными пакетами!Хорошей Вам недели!!!
@@igor-NinjaИгорь,, доброй ночи. Поздравляю с удачным экспериментом, видишь всё получилось. И спасибо, что напомнил о куриной грудке, где-то в морозилке скучает, нужно найти. Завтра сделаю шаурму в лаваше. Спокойной ночи. 👍🥰
@@user-dy2fi6fp8w Ирина!Спасибо большое!Я покупаю сразу по 6-9 кг куриной грудки свежей,и замораживаю в морозилке,сын ест ее каждый день,занимается спортом,поэтому из замороженной грудки тоже получается все вкусно и сочно!
@@igor-Ninja Да конечно, всё получается. Только у меня грудка уже готовая лежит после нашего "сувида" из мульти. Так что нужно её просто разморозить и в лаваш завернуть, будет шаурма, обжарю на сухой гриль-сковороде, будет вкусненько. 😋
Игорь очень интересно, но меня мучает вопрос о передачи тепла мясу через пакет в воздушной среде гриля. Для чистоты эксперимента надо было бы по окончанию процесса приготовления промерить температуру внутри куска мяса перед охлаждением. Мясо курицы или индейки надо доводить до 71 -72 градусов. А если будут кушать детки то и до 74. Я к чему. СуВид с водной средой уже достаточно изучен и есть множество температурно-временных таблиц. А вот передача тепла в воздушной среде уже иное. Я понимаю что мясо конечно же нагреется, но наверное лучше проконтролировать температурную готовность. Я готовлю часто индюшиную грудинку в духовке. Шпринцую ее водой с солью. Даю засолиться в холодильнике от 12 до 24 часов. Затягиваю ее ветчинную сетку и запекаю в духовке по колбасной технологии на низких температурах. Вкусно очень, но из за больших размеров духовки и теплопотерь процесс растягивается на три четыре часа. Плюс в конце надо еще и пар добавлять иначе температура внутри мяса не подымиться, а выставлять температуру выше 80 градусов значит начать жарить мясо. У меня нет аэрогриля, но вот посмотрев ваш эксперимент сильно задумался. В нем гораздо проще контролировать температуру нагрева. Думаю и время приготовления ветчины или колбас рубленных будет существенно меньше. Если сильно захотеть то можно приобрести термометр с беспроводными щупами. Идеально для СуВид. Можно запаивать в кулек кусок мяса с контрольным щупом. Да это немного дороже термометра от Икеа, но здоровье и безопасность питания не менее важны. С уважением Владимир.
Владимир!Доброе утро!Спасибо большое!Граммотный комментарий,все по делу!Гриль Ninja позволяет настраивать температуру,можно было настроить его и на 80 градусов,и при наличии беспроводного термометра,конечно можно легко проконтролировать температуру внутри грудки,это был чисто эксперемент с Грилем ninja,не у всех есть специальный аппарат для приготовления Су-вида,оказывается без него можно обойтись,а если говорить о безопасности,то можно было засолить грудку смесью нитритной соли с простой,зашпринцевать ее и зааакумировать,эту грудку ,которую Я приготовил ,Мы сьели за 10 дней,она прекрасно хранится в вакумном пакете при температуре 1-2 градуса,у меня холодильник шарп со срециальным отделом где такая низкая температура,никто не отравился,Слава Богу, все здоровые!Крепкого Вам здоровья!
@@igor-Ninja Игорь, конечно же я использую для ветчин и колбас нитритную соль. А в качестве СуВид у меня обычный slow cooker с внешним термометром и термостатом. Толстая керамическая кастрюля плюс вода дают стабильность температуры приготовления. Вакуумные пакеты и низкая температура способствуют длительному хранению. Если нет нужды съесть сразу, то запас я вообще замораживаю прямо в пакете. Но вернемся к грилю ninja. Если я соберусь приобретать аэрогриль, то скорей всего slow cooker уйдет с почетного места на антресоли. Думаю что ninja сможет заменить его на кухне при этом добавив мне новые функции. У меня один вопрос к вам. Ninja при не высоких температурных режимах сильно пересушивает пищу? Наверное надо будет рядом с ветчиной ставить кружку с водой.
@@VLADI500 Ветчину и колбасы ,Я в гриле не готовил,использовал духовку,надо попробовать приготовить,вск зависит от жирности и влажности фарша и от оболочки,если взять непроницаемую оболочку для ветчины,то не пересушит,но риск бульонного отека будет,в гриле Nunja низкие температуры только на программе degidrate от 40 до 90 градусов,эта программа предназначена для сушки и вяления,например Джерки можно приготовить,корюшку Я сушил на 40 градусах 6-8часов,получилась вкусная!Я попробовал приготовить на этой программе только грудку в вакуме,и получилось!Без пакета она конечно бы пересохла!
@@igor-Ninja Спасибо за ответ Скорей всего приобрету Nunja мах ... сегодня узнал, что невестка себе такой заказала. Схожу на днях в гости и пощупаю девайс в работе. Всего доброго Игорь.
Спасибо, как всегда здорово и вкусно. К стати в новых мультиварках на 7,5 литров OL753 есть программа сувид. Спасибо ещё раз и успехов И ещё хочу попросить Вас как опытного пользователя приготовить какое-нибудь блюдо с использованием не общего режима жарка или варка, а с использованием предустановленной программы для конкретного продукта, например "Суп", "каша" и т.д.
Leonid!В этой мультиварке нет таких программ суп,плов,тушение,как в мультиварке Редмонд,кашу можно быстро приготовить на программе скороварка,например рис 2 минуты,гречку 5-6минут,суп с говядиной также готовлю на программе скороварка,все видео можете посмотреть на канале!
Здравствуйте!Нельзя и невозможно,лично в моей мультиварке ,программа медленноварки,начинает работать при температуре 75 градусов,затем температура скачет до 85 и до 95-98!
отличный рецепт, получилось очень вкусно. Спасибо!
Спасибо Вам большое!Мирного неба!👍💥💥💥💥💥
Игорь, спасибо за эксперимент! Грудка выглядит великолепно! Обязательно воспользуюсь рецептом!
Светлана спасибо большое!!!Вдвойне приятно получить похвалу от мастера-кулинара,по приготовлению мясных деликатесов!!!👍💥💥💥💥💥
Игорь, шикарно!!! 👏👏👏
Элен!Спасибо большое!!!👍💥💥💥💥💥
Супер 👍👍👍
Спасибо Большое!❤👍💥💥💥💥💥
Суперрр!!!👍👍👍
Спасибо большое!Рекомендую ,очень вкусно!👍💥💥💥💥💥
Игорь, здравствуйте! С удовольствием смотрю Ваши видео, у Вас получается всё так вкусно. Я недавно приобрела гриль Ниндзя, большого опыта работы с ним у меня нет. Я не поняла - вы делали грудинку на программе Дегидратор. Но, как я понимаю, на этой программе мясо должно высушиваться. А у Вас получилось сочное. Может быть, я не правильно понимаю действие этой программы?
Sofya!Спасибо Вам большое!Вы правильно все поняли,эта программа для сушки и вяления,но если готовить на этой программе мясо в вакумных пакетах ,на низких температурах 60-70 градусов,то мясо получится по технологии Су-вид,(популярная сейчас во всем Мире технология)сочное ,вкусное,обалденное!
@@igor-Ninja Спасибо.
Прикольно!А я хочу приготовить су вид индюшиную грудку.
Наверно надо все тоже самое только время увеличить, на пол часа или час.
Как думаешь Игорь?
Slava!Спасибо большое!Да нужно увеличить время,так как она по размеру больше куриной!👍
Супер!Отличные рецепты,огромное спасибо за Ваш труд!Игорь,подскажите,а если приготовить в мультиварке на режиме dehydrated,а не в гриле,то получится?
Мультиварка нидзя есть,но не так давно,я новичок и только учу
сь в ней готовить,а гриля нету и еще хотела обойти танцы с бубнами как Вы сказали.Плюс еще и вкуснее,как оказывается)
Заранее благодарна за ответ❤
Спасибо Вам большое!Я недавно готовил грудку по технологии Су-вид,в мультиварке и Гриле,посмотрите это видео,грудка получила профессионально,сочная и вкусная,для этого нужно приобрести вакуматор,Я его покупал на алиэкспрес!Посмотрите видео!ua-cam.com/video/TDSV-lorPrQ/v-deo.htmlsi=DdzmcZiINpNMCz7n
Спасибо большое!
Игорь,здравствуйте. Спасибо за рецепт 🎉
А если готовить на функции slow cook? Разве не получится?
Спасибо большое за подробный рецепт. Игорь,а если приготовить пастрому из говядины,то как расчитать время? И Вы слышали новой нинзи с коптильней?
Спасибо большое!Пастрома из говядины!Если готовить ее в вакуме, температура готовности внутри это 69 градусов,Я бы купил специальный термометр ,который работает через блютус,щуп вставляется в середину куска мяса и запаивается,температуру выставляешь или в телефоне ,или в аппарате ,который поставляется с щупом!Слышал о новой Нинзе с коптильней,для нее нужен или балкон ,или место за окном,у меня есть примитивная коптильня из картона,а в качестве дымогенератора у меня работает паяльник,смотрите мое видео,как Я копчу колбасу!
Спасибо за ответ.
Здравствуйте. По прежнему ли довольны именно этим вакуумным аппаратом или же нашлись минусы? Собираюсь приобретать на алиэкспрессе по вашей ссылке и хотелось бы познакомиться с вашим опытом
Бывают у него осечки,может опыта нужно набраться,еще большой кусок мяса не пробовал,хватит ли ему объема воздуха завакумировать,пока не знаю,нет больших пакетов еще!
Игорь, приветствую! У меня почему то в мультиварке Ninja нет функции су-вид, но оказалась функция дегидрации) Приготовила по Вашему способу телятину. Температурный режим 65-70 гр. ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ вкус! Спасибо за подсказку!!!
Татьяна здравствуйте!Спасибо большое!В моей тоде нет су вида,поэтому можно заменить программой degidrate ,и как Вы видели на ниднем нагреве на 1 уровне,температурв воды держится на 58-60градусов!
А я то думаю ,почему у меня нет такой программы ? Разварила кульки 🤣🤣👌
То,что искала!!Спасибо,Игорек!!Где купить этот прибор для вакуума?
Ирина!Спасибо большое!Я купил вакуматор на алиэкспресс 75-80 шекелей стоит, можно купить его в Израиле и за 400-700 и даже 1500 ,но за 75 шекелей свою работу выполняет,если проработает долго,считай повезло!Ссылка на его в прошлом видео!Он поставляется с вакумными пакетами!Хорошей Вам недели!!!
@@igor-NinjaИгорь,, доброй ночи. Поздравляю с удачным экспериментом, видишь всё получилось.
И спасибо, что напомнил о куриной грудке, где-то в морозилке скучает, нужно найти. Завтра сделаю шаурму в лаваше. Спокойной ночи. 👍🥰
@@user-dy2fi6fp8w Ирина!Спасибо большое!Я покупаю сразу по 6-9 кг куриной грудки свежей,и замораживаю в морозилке,сын ест ее каждый день,занимается спортом,поэтому из замороженной грудки тоже получается все вкусно и сочно!
@@igor-Ninja Да конечно, всё получается. Только у меня грудка уже готовая лежит после нашего "сувида" из мульти. Так что нужно её просто разморозить и в лаваш завернуть, будет шаурма, обжарю на сухой гриль-сковороде, будет вкусненько. 😋
Ирина!Спасибо за идею!!!Кстати все рестораны делают такие заготовки из которых полчаются вкусные блюда!👍💥💥💥💥💥
В Ninja OL753 есть опция су-вид
Получается в общей сложности на готовку грудки этим способом надо 1,5 часа?
Да так получается!
В этой скороварке есть встроенный су вид, почему не используете его?
В этой именно нет су вида,но на нижнем нагреве 1 уррвня температура воды достигает 58-60 градуса!
Можно попробовать приготовить так же хазэ одо?
Конечно!Любое мясо по технологии Су вид,так можно приготовить!
Игорь очень интересно, но меня мучает вопрос о передачи тепла мясу через пакет в воздушной среде гриля. Для чистоты эксперимента надо было бы по окончанию процесса приготовления промерить температуру внутри куска мяса перед охлаждением. Мясо курицы или индейки надо доводить до 71 -72 градусов. А если будут кушать детки то и до 74. Я к чему. СуВид с водной средой уже достаточно изучен и есть множество температурно-временных таблиц.
А вот передача тепла в воздушной среде уже иное. Я понимаю что мясо конечно же нагреется, но наверное лучше проконтролировать температурную готовность. Я готовлю часто индюшиную грудинку в духовке. Шпринцую ее водой с солью. Даю засолиться в холодильнике от 12 до 24 часов. Затягиваю ее ветчинную сетку и запекаю в духовке по колбасной технологии на низких температурах. Вкусно очень, но из за больших размеров духовки и теплопотерь процесс растягивается на три четыре часа. Плюс в конце надо еще и пар добавлять иначе температура внутри мяса не подымиться, а выставлять температуру выше 80 градусов значит начать жарить мясо. У меня нет аэрогриля, но вот посмотрев ваш эксперимент сильно задумался. В нем гораздо проще контролировать температуру нагрева. Думаю и время приготовления ветчины или колбас рубленных будет существенно меньше. Если сильно захотеть то можно приобрести термометр с беспроводными щупами. Идеально для СуВид. Можно запаивать в кулек кусок мяса с контрольным щупом.
Да это немного дороже термометра от Икеа, но здоровье и безопасность питания не менее важны.
С уважением
Владимир.
Владимир!Доброе утро!Спасибо большое!Граммотный комментарий,все по делу!Гриль Ninja позволяет настраивать температуру,можно было настроить его и на 80 градусов,и при наличии беспроводного термометра,конечно можно легко проконтролировать температуру внутри грудки,это был чисто эксперемент с Грилем ninja,не у всех есть специальный аппарат для приготовления Су-вида,оказывается без него можно обойтись,а если говорить о безопасности,то можно было засолить грудку смесью нитритной соли с простой,зашпринцевать ее и зааакумировать,эту грудку ,которую Я приготовил ,Мы сьели за 10 дней,она прекрасно хранится в вакумном пакете при температуре 1-2 градуса,у меня холодильник шарп со срециальным отделом где такая низкая температура,никто не отравился,Слава Богу, все здоровые!Крепкого Вам здоровья!
@@igor-Ninja Игорь, конечно же я использую для ветчин и колбас нитритную соль. А в качестве СуВид у меня обычный slow cooker с внешним термометром и термостатом. Толстая керамическая кастрюля плюс вода дают стабильность температуры приготовления. Вакуумные пакеты и низкая температура способствуют длительному хранению. Если нет нужды съесть сразу, то запас я вообще замораживаю прямо в пакете.
Но вернемся к грилю ninja. Если я соберусь приобретать аэрогриль, то скорей всего slow cooker уйдет с почетного места на антресоли. Думаю что ninja сможет заменить его на кухне при этом добавив мне новые функции. У меня один вопрос к вам. Ninja при не высоких температурных режимах сильно пересушивает пищу? Наверное надо будет рядом с ветчиной ставить кружку с водой.
@@VLADI500 Ветчину и колбасы ,Я в гриле не готовил,использовал духовку,надо попробовать приготовить,вск зависит от жирности и влажности фарша и от оболочки,если взять непроницаемую оболочку для ветчины,то не пересушит,но риск бульонного отека будет,в гриле Nunja низкие температуры только на программе degidrate от 40 до 90 градусов,эта программа предназначена для сушки и вяления,например Джерки можно приготовить,корюшку Я сушил на 40 градусах 6-8часов,получилась вкусная!Я попробовал приготовить на этой программе только грудку в вакуме,и получилось!Без пакета она конечно бы пересохла!
@@igor-Ninja Спасибо за ответ
Скорей всего приобрету Nunja мах ... сегодня узнал, что невестка себе такой заказала. Схожу на днях в гости и пощупаю девайс в работе. Всего доброго Игорь.
@@VLADI500 Всего Вам доброго!Спасибо за общение!👍💥💥💥💥💥
Спасибо, как всегда здорово и вкусно. К стати в новых мультиварках на 7,5 литров OL753 есть программа сувид. Спасибо ещё раз и успехов
И ещё хочу попросить Вас как опытного пользователя приготовить какое-нибудь блюдо с использованием не общего режима жарка или варка, а с использованием предустановленной программы для конкретного продукта, например "Суп", "каша" и т.д.
Leonid!В этой мультиварке нет таких программ суп,плов,тушение,как в мультиварке Редмонд,кашу можно быстро приготовить на программе скороварка,например рис 2 минуты,гречку 5-6минут,суп с говядиной также готовлю на программе скороварка,все видео можете посмотреть на канале!
У меня 753.Подскажите,где её искать.
Здравствуйте а можно ли это сделать на медлено приготовки.(בישול איטי.
Здравствуйте!Нельзя и невозможно,лично в моей мультиварке ,программа медленноварки,начинает работать при температуре 75 градусов,затем температура скачет до 85 и до 95-98!
У меня начинается с 50 до 90 я могу выставить температуру может не будет подниматься@@igor-Ninja
Решила испытать поставил на 65 за 25 минут больше 71 не поднимается
@@markys39 это пока,потом поднимется
@@markys39 если у вам мультиварка редмонд,в ней можно задать температуру,в моей невозможно!
Супер 👍👍👍
Спасибо большое!👍💥💥💥💥💥