Кухонные ножи GLOBAL | Сталь Chromova 18
Вставка
- Опубліковано 2 гру 2020
- ✔ Кухонные ножи GLOBAL - clck.ru/SFWpc
✔ Привет! Сегодня мы поговорим о ножах GLOBAL. Что мы знаем о стали на ножах Глобал Классик? Сталь на ножах Global имеет целевую твердость в 56-58 единиц по шкале Роквелла и проходит обработку холодом. Идея ножей Глобал проста. Идея стоит на трех простых принципах. Во-первых, современный и элегантный дизайн. Во-вторых, экстремальная острота и в-третьих, простота обслуживания. Ножи цельнометаллические, сталь Chromova 18 на клинке и японский аналог нержавейки 18/10 на паяной рукояти. По сути, Мино Тцушида и Комин Ямада создавали японские ножи по-своему. Если мы вообще все упростим до одного слова, то, когда мы будем говорить про японские ножи одним словом, то это слово будет - острота, а когда мы будем так же характеризовать группу европейских ножей, то это слово будет - простота. И именно эту простоту создавали Мино Тцушида и Комин Ямада. Подробнее об этом в материале. Приятного просмотра!
✔ / ruslankiyasov - Мой Patreon, здесь вы можете поддержать канал.
✔ • О тестах Eng Subs - Видео о тестах.
✔ kiyasov.com/youtube/results/ - Результаты тестов, заполняется с запозданием.
✔ kiyasov.com/youtube/test/ - Методика тестов, зачем и почему они такие.
✔ Музыка - www.epidemicsound.com/referra... - месяц бесплатно - Навчання та стиль
У меня эти ножи три штуки уже лет 5ть, претензий к ним нет все отлично. Я профессиональный повар эти ножи свои деньги отрабатывают на 105%. Видео отличное!
Что может быть лучше узнать о истории очередной ножевой компании? Только в исполнении Руслана Киясова.
Больше спасибо за это, Руслан!
Просто потрясающая подача материала, - не заметил как прошло время . Вы так захватывающе говорите о ножах, что не вольно ловишь себя на мысли о покупке данных ножей, хотя ранее вы этого не предпологали, браво, Руслан и огромное вам спасибо, за ваш замечательный контент по ножам и не только !
Очень интересный контент! Благодарю за работу! Приятная картинка, оборудование у вас что надо!
Great video as usual Ruslan. I loved how you told the history of the company and explained that one needs to be more cautious reading things online and taking it as gospel without doing more research. I look forward to your videos because I'm sure I'll learn something new each time.
Thank you, take care and stay safe.
Спасибо за обзор Руслан. Как всегда очень познавательно. Отлично, что есть такой качественный и разнообразный контент.
Вот это контент!
За 17 минут узнал больше чем за 4 часа ковыряния в интернете.
К тому же замечательная и визуальная составляющая ролика.
Благодарчик!
Два, два лайка за контент, а лучше три! Ехал в машине, поэтому просто слушал, сколько труда вложено, как глубоко и лаконично, это нечто! Как давний подписчик в восторге!
Мне очень нравится Global, но попался Wusthof за хорошую цену и я изменила своей мечте. Спасибо за такой хороший обзор, лучший, что я видела об этих ножах.
Руслан спасибо! Очень интересно и познавательно. Решил поменять свои кухонные ножи вот и внемлю с удовольствием и внимательно)
Руслан как всегда посмотрел с огромным интересом. Что бы создать по сути небольшой ролик даже представить сложно сколько труда и знаний было в него вложено. Браво! Огромное уважение! Твори брат и дальше! Ибо такие видео не иначе как Творческими не назовешь. Господа, требую для Киясова Оскара!!!
Руслан, спасибо за новое видео. Как всегда все интересно и подробно.
Осторожно, они вызывают привыкание, зависимость и временами вызывают острое желание докупить extra fine камни. )
Среди прочих, у меня три модели глобал на кухне. Откровенных недостатков лично для себя не находил. Стоят ли своих денег - да, стоят.
Нужно ли это вообще тебе лично - дело такое. Резать можно много чем намного дешевле и не всегда намного хуже.
Знаю как минимум одного увлеченного человека, который глобалы не переваривает из-за специфического "брюшка" на рукояти, которое присутствует на всех моделях в разной степени. Мне оно, наоборот, удобно. Руки у людей все же разные. Но он просто любит прямые рукояти и ему так удобнее.
Аркос, например, после глобал брать в руки неудобно. Вюстхоф и викторинокс - без проблем вообще. Ну это дело рук и привычки, конечно же.
Особой твердостью не отличаются, но кромку держат хорошо. Закалка +- на уровне викторинокс, правятся тоже легко. Но тут больше желания ещё и полирнуть это дело, на них это имеет смысл.
Рез довольно своеобразный, слайсер G3, например, оставляет поверхность практически полированной, что дает интересную текстуру той же кольраби.
Ну и мелочи типа оставляемых при нарезке острых граней кубиков перца, например. Несколько меняет ощущения от салатов. ))
Нужны ли они такие всем - не уверен.
Если регулярно нужно нарезать какой-нибудь жюльен или брюнуаз, то да, смысл есть. Если же проходит огурчик на восемь частей и порядок - в приобретении таких ножей нет смысла.
Бомбический выпуск. Безумно интересно))
Все как обычно супер. Молодец!
Точу глобал - смотрю ролик.
Спасибо. Как всегда на 5 баллов!
Доброго времени, Руслан. Спасибо за ваше творчество. Всегда интересно. Немалых трудов, как говорится :-) . Привет из Сибири. И немного обратной связи. С девятого класса ношу на кармане складень. Дальше - больше : создавал, рисовал, кожа, полировка, заточка... Наткнулся на ваш канал. Через месяц затокарил аналог "Профиля к-03". Ещё через две недели камни с Али-Экспресс. Потом Веневские алмазы. И не важно сколько времени и ресурсов потрачено. Важно что теперь, я с огромным удовольствием, затачивают все, что попадается !
Спасибо за сюжет!
Есть 3 ножа Global G-46, G-5, GSF-15. Очень доволен ими на кухне.
Стоит ли покупать Global или взять Felix ,WMF немецкий?
Два лайка этому господину!
Огромное спасибо, Руслан, за Ваши труды! Сам собрал коллекцию Global на все случаи жизни, и теперь втройне уверен в своём решении. С замиранием сердца жду продолжения! Кстати, предпочёл их Yaxell, в первую очередь, за эргономику.
@@mif2023 Спасибо, что поделились вашим дофига важным мнением, жаль, оно меня не интересует.
@@mif2023 да ты прав абсолютно, именно цена определила его выбор, глобалу до японца как до луны раком
Отлично
В свое время отказался от них в пользу "Chromа type 301". Но "Global" тоже нравятся.
Точил не так давно комплект этих ножей. Сталь явно суше чем на трамонтинах с аркосами. Мне кажется это +- обычная нержавка по типу 440b или аус6-8, просто они с термичкой пошаманили и закалили ее ближе к 58-60. Сведение не самое тонкое но сделана подлинзовка на 3-5 мм от кромки. Точить в эту линзу не стал, хоть и мог. Ободрал на 27 и уузенькую микрофаску на 35. Режут нормально, строй рукояти специфический. Но в процессе заточки понял что сведение там не суперяпонское. 0.4-0.5 наверное. И на сантоку обнаружился косячок. Около пяты сведение в одном месте заметно меньше чем на остальной части ножа.
Умный ты мужик))
Роман, а какие бренды и их серии вы бы рекомендовали рассмотреть для кухни, для которых производитель РАЗРЕШАЕТ использовать посудомоечную машину? Спасибо.
Если говорить про «кухню» и про цены... то на мой взгляд, исходя из своего опыта, я бы сказал так --> Первое и безоговорочное место я отдам Владу Волкоморову ( он же todderwolfe на ганзе ) - это лучшие кухонные ножи за свои деньги . Второе место отдам owl knife и их ножам с тончайшим сведением в линзу . А покупать массмаркет типа Global , wusthof , топовую Самуру из верхних линеек нет никакого смысла ! За эти деньги ( тысяч 6-10 за шеф нож ) я предпочту ножи от этих двух мастеров . Они будут на голову выше по стали и геометрии так и по слесарке .Да нож от Влада сейчас нужно ждать более 9 месяцев, но жизнь штука длинная ))) Вопрос в другом ...Сколько радости и удовольствия нож подарит от использования по прямому назначению ))) Это уже коленкор совсем другой )))
Ну давайте начнем с того, что Влад, Рома, Алексей, Валентин, Андрей и прочие дешевле шеф, чем за 12 не сделают даже из консервной банки. И до 10К это как раз масмаркет. Но в целом да уж лучше китайца за 3-5 или от мастера за 15, чем такие промежуточные сомнительные решения.
Купил тот самый шеф-нож из видео лет 15 назад в магазине давно закрывшейся сети Санта хаус. После этого долгие годы не встречал их в продаже вообще. Единственная претензия к ножу - тяжёлый для меня. Сейчас перешёл на Owl knife.
Руслан, добрый день. Спасибо за обзор. Очень прошу рассказать про global Sai. Та же марка другая серия.
Да ну как не поставит 👍
Добрый вечер, Руслан Ефратович! Спасибо за качественный контент! Увидел на 15:45 справа от ножа Глобал нож от Kai Shun Classic White со сталью VG-MAX. И прям зацепил меня этот нож)) Возможно из за рукояти т.к. так же мне нравится серия Icon Cream White от Вюстхоф. Так перейду к делу. Будет ли обзор на Kai Shun Classic White? Спасибо!
добрый, материал по кай планируется
Точил такой. Удивил угол в 14 градусов с завода
Спасибо,все четко!!!
Не помню точно, но только цельнометаллические кухонные ножи могут использоваться в определённых конкурсах.
Самура еще делает такие из АУС 8- Бамбук и Альфа...
Не захотели они выходить на наш рынок раньше, возможно это и не имело смысл с нашим уровнем доходов. А теперь все думают - "ааа.. у тебя тоже эти классные ножи из икеи за 1.5 тр. комплект, красивые правда?", мы конечно достойны большего, но массмарткета у них не случиться. К нам приходят подделки раньше, чем мы узнаем что-либо хорошее о бренде и идеях, которые были воплощены в оригинальном продукте много лет назад.
Здорово! И это "нет контента"? 👍
В сетевых магазинах крайне много копий этих ножей.
Преждевременный лайк
👍
Ну судя по тестам, у глобал своя "хитрая" сталь из группы 440B.
Auper video
Здравствуйте Ефратович, как Ваше здоровье?
Мда, хотел бы купить себе хоть парочку, вроде вполне себе хорошие ножи.
Вот у меня вопрос возник, насколько сильно, лично по-Вашему мнению сведение ножа влияет на результат тестов?
Попробую пояснить о чём я:
если взять два абсолютно однаковых ножа(к примеру тот же "Global" для овощей) но у одного сведение будет (к примеру, грубо говоря) 0.5мм, а у другого 1мм вот интересно большая буде разница в результатах тестов или не значительная или вообще не будет🤔?
p.s - ролик ОГОНЬ продолжайте в том же духе!
Да одинаковые
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
И еще коечто эстетика ..... на глобалах есть машинная обработка и в руке он как инструмент ,но не как не больше того , его не жалко . Не жалко совсем и это плохо теряется привязанность к ножу и его связь с владельцем .Я скажу просто в них нет души . Для редкого пользования да , но для продолжения твоей руки нужна душа . Есть плюс лучше сталь ведёт себя по сравнению с мак ножами .
Интересно было бы сравнить с Икеа набор 365 - 3 цельнометаллических ножа за 1499 руб 😃
Икеевский нож тестировали Евгений Литвин и Игорь Лукинов. Можно полюбопытствовать.
На икее лезвия "жирней", точатся чуть легче, ходят меньше, где-то на уровне трамонтины. Сами ручки понравились больше, но в целом не понравились, как раз из-за тонкой шейки идущей к лезвию. НО! Но за 1500 три ножа и закрыть вопрос, по моему это достойно. К слову глобал один мне где-то в $200 обошелся, если не изменяет память.
Хм. Интересно. Надо пощупать. С наборами у них только туго как-то. Или 2-3 ножа или вундерсет с мусатом за МНОГО денег. Нет золотой середины :)
Хм... Вундерсет с мусатом (в расчете на стоимость каждого ножа, мусата и подставки) не так уж и МНОГО, много да, но не МНОГО прям) Он кстати неплохой этот вундерсет, разве что если наскучит)
Экстремально острый нож так на пальце не покрутить 😄
К чему я пришёл за многие года использования на професс.кухнях разных ножей - kobayashi это ролс ройс в мире профессиональных ножей
Подделки создали єтим ножам крайне сомнительную репутацию.
Это да, я бы даже уточнил, не столько им конкретно, сколько цельнометаллическим ножам в принципе (их сейчас довольно много).
Интересно, а разве не было тогда советских цельнометаллических ножей?
Мне не нравится ножи с металлической рукоятью. Скользкие и холодные.
точно не купил бы ..спасибо за рассказ
+
экстремально острый это не маркетинг, Русланчик) Это скорее очередное интернациональное слово( таковым его делают русскоязычные ножевые блогеры)). Extremely sharp- чрезвычайно острый. У любого англоязычного блогера это словосочетание всегда на языке)..Только вот мы чураемся слова Чрезвычайный))) не модное)) ....ДДДавайте ггговорииить друууг другу ...нет , не комплименты...а слова русские)
Для дома да глобал хорошо и очень для профессиональной кухни нет , наминает , тупится и тд
На камеру выглядит как будто у ножей очень толстенное сведения и сильно залинзован подвод, причем линза сильно выпуклая. Может это так на камеру только выглядит, либо ножики уже много раз переточены.
Они такие с завода.
Массовое засерание мозгов!
Зачем мне знать какая там сталь какой там состав этой стали?! Ты расскажи как он сидит в руке как решит как держит заточки и как быстро плавится на муссате! Цена тоже играет роль! Вот о чём нужно людям рассказывать!
Разделочная доска никому не напомнила Мухобойку? ))
Объясните мне зачем? Зачем?! Совать кухонный нож в посудомоечную машину в принципе? Им режется смесь эпоксидки с солидолом и керосином, которую без часового полоскания никак не смыть? Или зачем?
Вы это в свое время поймете) просто поверьте)
@@RuslanKiyasov Порезал - помыл - вытер - убрал, это мой алгоритм работы и я никогда не пойму "посудомойку". :) Собственно я это к тому, что привычки у всех разные и далеко не все готовы (хотят) их менять.
@13Chron А сколько вам лет?
@@RuslanKiyasov Старенький я уже..... :) За 50, скажем так. Но ну думаю что это имеет значение, сколько себя помню, с ножами всегда так обращался, уж не знаю почему.
@@13Chron что тут не ясно, если не мыть в машине нож он не испортится и вы не купите новый:), мир должен потреблять!!!
Конечно рекламу лучше помечать «на правах рекламы»
Приятно, что вы смотрите и комментируете и раз вы подписались позавчера, проведу для вас небольшую экскурсию ) То что вы называете рекламой, я называю тестом, они к слову вот - yadi.sk/d/toPFqBASiQ7kU?w=1 тут есть результаты kiyasov.com/youtube/results/ И все это приключение продолжается уже больше 8 лет в том или ином виде. Можно было бы конечно делать только тесты, но это (как показывает практика) неинтересно зрителю. Но суть думаю вы уловили, все в материале лишь обвязка вокруг двух вещей: первая - картинка в 4К (смею надеяться не самая плохая) и второе - тесты, два этих компонента дают вам возможность выбора, опираясь на худо бедно объективную информацию, аналогов которой к слову нет на youtube (от слова совсем). Приятного просмотра!
@@RuslanKiyasov Руслан, Вы как всегда предельно вежливы и тактичны ))), спасибо за контент, Вы лучший!!!
Песок протрет рукоять насквозь! Вызывайте ментов!
Имею шеф глобал, был взят в Японии. Сталь - обычная нержа, точится на на уровне хенкельса, может чуть тяжелее. Лезвие залинзовано. Дизайн - огонь. Эргономика в жопе. Как не пытался приноровиться к нему так и не понял замысла. Просто один из самых отвратительных ножей. Баланс в ручку, точка в 5мм от пятки. Профиль ручки - овал, ощущение обмылка. При нарезке, фаланга наминается уже при домашнем поюзе, если держать за ручку как некоторые девочки, то наверное можно порезать хлеб, колбаску. В целом абсолютно не понял этот нож, а так же шумихи вокруг него. Если отбросить сталь, то нож за фишки или какой-нибудь mayer&boch много удобней. Вот уж действительно пример, когда маркетинг убил все на стадии создания.