Являюсь старым подписчиком Сергея Жирова-нормальный малый. С него все и началось-Профиль к-03 , куча алмазов,кк,Борайды,натуральные камни,притиры( ясень,дуб,липа), пасты,кожа,замша,мусаты,коробочки под абразивы,сами ножи! Итог-денег нет,дома скандал,доволен как слон!😊
Какая же отличная атмосфера передана в ролике! Спасибо огромное! Сам был в последний раз на Клинке осенью 2018 и купил топорик. До сих пор топорик в отличном состоянии служит в Москве у подруги детства😊
Ну наконец то!!! По собственному опыту знаю, что мастера, делающие ножи, не совсем нормальные люди. У них вселенная вращается вокруг ножей… Я использую мастеровые ножи. Доволен абсолютно. Раз в год отношу Мастеру на большую заточку, а остальное время правлю ножи сам… Ролик очень интересный. Из Одессы лайк всегда!
@@maestro-bbq ну 150 это на самое нужное.. ни шикуя)). А так 300 мне бы хватило. И со стенда техностудии Профиль.. заточное взять.. алмазики и камни разные. и кухонника два на выстовке прикупить.. один большой один средненький.. И для охоты что нибудь по серьезнее.. и дощечку а может и на топорик или тяпку хватило бы ещё.Эээхх...) Супер выставка.
Спасибо за видео, очень приятно посмотреть, на одном дыхании)) Это был Новогодний клинок. На обычная выставка Клинок толпа заметно плотнее. Ножи у Матюхина классные, правильные - тонко сведённые, но мне что-то не легли в руку. У Сергея Жирова ножи Quorus конечно еще круче, но и цена тоже круче.
Ох Иван, на очень тонкую и опасную тропинку встал!😂 У меня тспроф пионер. Решил, что дороже смысла нет для моих нужд. Оказывется нужны камни хорошие, нужны притиры, нужны пасты. Не в цене дело -в наличии. Но когда поточенным ножом режешь - это как секс... Выкинешь все точилки предыдущие😂
Спасибо за видео! Увидел таких же маньяков-найфоманов как и сам. Лет 20 назад сам проектировал и делал подобные девайсы. Теперь на кухне, дома, приходится прятать свои ножи (ножи которыми пользуюсь) от домочадцев, у которых потребительский подход к эксплуатации. Купил для них отдельные наборы, которые не жалко. Мне кажется дай им заточенные ножи из ХВ5, они их посадят за 5 минут. Ещё раз большое спасибо!!!
Из личного опыта. Ножи люблю японские. Не за место производства, а за качество. Никакие европейские или американские рядом не валялись. Обязательно дамаск бургер. Не ржавеет, отлично точится (свой шеф на точилке точил года 2 назад. Мусат полностью вывозит заточку). Очень острые. Лично для меня показатель не помидорка, а мягкая салфетка. Помидорку проходят многие ножи, а вот мягкую салфетку нет. До японцев перепробовал десятка два брендов. И точно уверен, что в ближайшие лет 10 точно не поменяю свой выбор. Но! Обвалочные ножи самые хорошие по цена/качество это трамонтина. Проверено годами. И да, 42 градуса для ножа на кухне не вариант. У меня максимум 26 на шефе. И он режет все. От слова "совсем". А если что-то не режет, для этого есть деба.
Японцы знают толк в хорошем резе и правильном отношении к ножам. Но подавляющему большинству людей они не подойдут - поломают быстро. Поэтому сталь нужна вязкая и угол заточки большой - защита от дурака. Вот эти ножи от Матюхина и тем более Quorus - не для простого обывателя, который даже не поймет смысла в них.
Вань, не переживай! Даже погружённые в тему ножеманы не всё знают о ножах! Идеальный единственный нож всё равно не найдёшь, всё равно их будет несколько! Немного поштудируешь теорию, форумы, видео, попрактикуешь разные клинки и рано или поздно нарисуется один- два, может три ТВОИХ ножа, отвечающих твоим задачам!👍🤝
65-70 твёрдость-это хардкор. У Самуры максимум 61. У Kyle Royer ножи до 18000 долларов, ручная работа все дела, шеф до 3000 батя его делает, красота. Наши мужики тоже красавы. Металл и закалка решают.Ванёк красава, очень интересный выпуск.
- как выбрать нож? Легко… понравился покупаешь, разонравился покупаешь следующий который понравится - какой должен быть нож? Функциональный, не дорогой, безопасный - как купить нож? Подходишь к маме и говоришь: «мам, мам купи мне нож!» А она тебе: «сынок тебе уже 40 лет пора бы знать как ножи покупать…» - как ухаживать и хранить нож? Смотря какой нож и какой радиус доступности, ну там типа нужно чтоб на расстоянии вытянутой руки или может где-то в гараже валятся - как точить нож? электрические точилки на лентах типа воркшарпа, достоянный результат за 2 минуты, но ленты дорогие падла… - какие ножи бывают? Ножи бывают разные, на любой случай случай жизни - на каких досках лучше резать? Все жду когда изобретут доску с одноразовым покрытием типа что порезал на такой доске а потом снимаешь верхний слой… такое было бы вообще клева… потому что любые доски тупят ножи… пластиковые имхо в меньшей степени но они не гигиеничные… там хрен ее отмоешь… а если деревянная и резать поперёк волокон то нож сядет… поэтому нужны доски из твёрдых сортов дерева наборные так что нож резал не поперёк а вдоль волокон
братья Матюхины, а конкретно Олег! Может оговорился? 12 лет отработал поваром, ШЕФ-поваром?... или я что то не понял....т.е. продавать ножи выгодней чем , травить людей в ресторане))) шутка!
все верно тридцать лет , с 15 лент на проф кухне , ножи делаем с братом и продаем сами , выгодней было работать шефом в рестороне, но вот решил развивать свое дело @@MrOldlexx
А где там про импортозамещение речь? А сталь и своя есть, но заморская лучше, что поделать... На ноже за 20к материалы недешевые и сталь импортная, но полностью заморский нож даже из более дешевых материалов будет стоить гораздо дороже.
@@Taurusevg1 болтовня про импортозамещение есть, а на деле импортные стали как были кругом, так и остаются, сколько бы не пугали прекращением поставок. Вообще российских сталюк на самом деле достаточно было бы за глаза всем - и охотникам и поварам, но на них не заработаешь. Вот и разгоняют тему, а "чокнутые" ножеманы покупают дорогущие ножи из порошковых суперсталей.
@@vladimirkislyakov5421 то есть Чтоб мне поговорить с понимающими мастерами, мне нужно почитать книги? Вы очень странный человек Оставьте своё мнение при себе
Э нет, милейший! Если вы не хотите слушать мнение окружающих, сидите на кухне, чешите пузик и красуйтесь перед своей бабушкой! А коли выперлись в общественное пространство, извольте слушать. Что касается почитать, было бы не плохо... И речь не идет об учебнике по сопромату. Когда с понимающими говорит абсолютно не понимающий получается очень смешно и попахивает инфантелизмом. Теперь мне, кстати, не смешно, а грустно. Даже продолжать расхотелось, да и бисера жаль... За сим прщайте@@maestro-bbq
Крутизна японских ножей несколько преувеличена. У настоящих японцев ценник конский. А бывает что и вообще ничего кроме маркетинга. Мияби Блэк к примеру - кроме крутой стали в них ничего особенного - обычная геометрия, да еще шершавый дамаск на обкладках, а ценник в разы дороже показанных в ролике ножей, которые по овощам будут резать гораздо лучше.
Та это барынаны и комерсы. А те кто в кузне трудятся по выставкам не ходят. У них заказов на сто лет и так вперед. И в инете их нет. Только к ним самому нужно в кузню ехать и заказывать. А на выставках 99.9 процентов шарлатаны и барыги.
Являюсь старым подписчиком Сергея Жирова-нормальный малый. С него все и началось-Профиль к-03 , куча алмазов,кк,Борайды,натуральные камни,притиры( ясень,дуб,липа), пасты,кожа,замша,мусаты,коробочки под абразивы,сами ножи! Итог-денег нет,дома скандал,доволен как слон!😊
😂🤣😂😂
Отличный комментарий
@@maestro-bbq спасибо. Но вот увлечение грилем оказалось вкуснее))
@@ВалентинНовиков-б6й тут поддержу
Какая же отличная атмосфера передана в ролике! Спасибо огромное!
Сам был в последний раз на Клинке осенью 2018 и купил топорик. До сих пор топорик в отличном состоянии служит в Москве у подруги детства😊
🔥🤝
Ну наконец то!!!
По собственному опыту знаю, что мастера, делающие ножи, не совсем нормальные люди. У них вселенная вращается вокруг ножей…
Я использую мастеровые ножи. Доволен абсолютно.
Раз в год отношу Мастеру на большую заточку, а остальное время правлю ножи сам…
Ролик очень интересный.
Из Одессы лайк всегда!
Одессе всегда огромный привет!
Спасибо за обратную связь
Все нормальные спецы не совсем нормальны)) Я вот психиатр, например))
Ролик вы просто сняли класс молодец все понятно и не спеша смотреть одно удовольствие
Класс.. выставка Клинок просто шикарная тема.. со 150 к. прийти на такую и затарится.. мечта!))
Там надо сразу 500к брать, а лучше 1кк
@@maestro-bbq ну 150 это на самое нужное.. ни шикуя)). А так 300 мне бы хватило. И со стенда техностудии Профиль.. заточное взять.. алмазики и камни разные. и кухонника два на выстовке прикупить.. один большой один средненький.. И для охоты что нибудь по серьезнее.. и дощечку а может и на топорик или тяпку хватило бы ещё.Эээхх...) Супер выставка.
Спасибо за видео. Душевно получилось
Оооо!
Какие люди!
Мы старались
Очень причтно слышать, что в России много хороших мастеров и в данной тематике надпись "Сделано в России" настоящий знак качества!
💪🔥
Смешно
@@AndreyLesechko не согласны?
Полезный и интересный ролик! Спасибо, Иван!
💪🤝
Привет🙋♂посмотрел с удовольствием👍первый дядька👍👍 просто слушал бы его и слушал)))
Веселый он
@@maestro-bbq который Сергей 👍, так по-моему зовут
Спасибо, отличная экскурсия в мир ножей 🤝
🔥
Спасибо за видео, очень приятно посмотреть, на одном дыхании))
Это был Новогодний клинок. На обычная выставка Клинок толпа заметно плотнее.
Ножи у Матюхина классные, правильные - тонко сведённые, но мне что-то не легли в руку. У Сергея Жирова ножи Quorus конечно еще круче, но и цена тоже круче.
Иван, спасибо за видео!
Мы старались
Спасибо
Спасибо. Очень познавательно!
Классный обзор, Вань! Почаще разбавляй подобным! Молодец!
Спасибо за обратную связь
Будем разбавлять
Давно хотел узнать у тебя Иван за ножи а тут такое!!!! Спасибо большое, Очень Информативный ролик, и понятный!!!! Супер!!!!
Спасибо
поголовщина сдвигает нарезанное по доске лезвием! и хотят после этого хороший рез! про пластиковые и стеклянные доски вообще полчу!
Просто нужно нужно накири за 20к купить и будет успех
Посмотрел с большим интересом. Очень жду выпуск из кузницы 💪
Спасибо
Постараемся сделать
Советую посмотреть OWL knife, они одни из лучших в РФ по кухонной тематике. Все ножи с умом!
@@АлексейИванов-д7в7э спасибо
А что за ножи запечатлены на 20 минуте 49 секунде? 😅 уж очень приглянулись, где бы такие купить?
Спасибо за видос посмотрел с удовольствием. Хотя все видео нравится смотреть.
Спасибо
отличное видео
Вань очень хороший ролик... прям от души
Супер выпуск.Ждем продолжения этой темы)
Спасибо
Ох Иван, на очень тонкую и опасную тропинку встал!😂 У меня тспроф пионер. Решил, что дороже смысла нет для моих нужд. Оказывется нужны камни хорошие, нужны притиры, нужны пасты. Не в цене дело -в наличии. Но когда поточенным ножом режешь - это как секс... Выкинешь все точилки предыдущие😂
Очень тонкая и опасная, но жутко интересная
Молодец снято интересно.
наконец то дошел до нормальных заточек тс проф =) которые и следовало бы разыграть =)
Хорошая тема ❤
Спасибо за видео! Увидел таких же маньяков-найфоманов как и сам. Лет 20 назад сам проектировал и делал подобные девайсы. Теперь на кухне, дома, приходится прятать свои ножи (ножи которыми пользуюсь) от домочадцев, у которых потребительский подход к эксплуатации. Купил для них отдельные наборы, которые не жалко. Мне кажется дай им заточенные ножи из ХВ5, они их посадят за 5 минут.
Ещё раз большое спасибо!!!
Спасибо вам за обратную связь!
Для меня это ценно
Интересная тема. Нужно научится)
Из личного опыта. Ножи люблю японские. Не за место производства, а за качество. Никакие европейские или американские рядом не валялись. Обязательно дамаск бургер. Не ржавеет, отлично точится (свой шеф на точилке точил года 2 назад. Мусат полностью вывозит заточку). Очень острые. Лично для меня показатель не помидорка, а мягкая салфетка. Помидорку проходят многие ножи, а вот мягкую салфетку нет. До японцев перепробовал десятка два брендов. И точно уверен, что в ближайшие лет 10 точно не поменяю свой выбор. Но! Обвалочные ножи самые хорошие по цена/качество это трамонтина. Проверено годами.
И да, 42 градуса для ножа на кухне не вариант. У меня максимум 26 на шефе. И он режет все. От слова "совсем". А если что-то не режет, для этого есть деба.
Японцы знают толк в хорошем резе и правильном отношении к ножам. Но подавляющему большинству людей они не подойдут - поломают быстро. Поэтому сталь нужна вязкая и угол заточки большой - защита от дурака. Вот эти ножи от Матюхина и тем более Quorus - не для простого обывателя, который даже не поймет смысла в них.
@@Sighted_Felix, полностью согласен. Японцы требуют правильного ухода. Да и резать ими надо с умом.
Супер видео, класс ❤
Спасибо
Добрый день! В инете можно глянуть/купить ножи, которые Жиров демонстрирует?
Ножи Quorus в поисковике наберите. Продают через магазин Knifemont
Когда представите очень хорошие российские грили?
Всё супер. Это в Москве?
Да
Вань, не переживай! Даже погружённые в тему ножеманы не всё знают о ножах!
Идеальный единственный нож всё равно не найдёшь, всё равно их будет несколько! Немного поштудируешь теорию, форумы, видео, попрактикуешь разные клинки и рано или поздно нарисуется один- два, может три ТВОИХ ножа, отвечающих твоим задачам!👍🤝
Спасибо
Но надо разобраться
02:21 не бывает такого, для чего нож!
Также, 02:50 даже вот такие вот козявочки имеют СВОЁ ПРЕДНАЗНАЧЕНИЕ😅👍
Спасибо
65-70 твёрдость-это хардкор. У Самуры максимум 61. У Kyle Royer ножи до 18000 долларов, ручная работа все дела, шеф до 3000 батя его делает, красота. Наши мужики тоже красавы. Металл и закалка решают.Ванёк красава, очень интересный выпуск.
65-70 ед твердости это скорее всего про охотничьи ножи речь, а на кухонниках больше 60-61 ед и не нужно.
Смотрю с Серегой Жировым пообщался?) Один из самых грамотных спецов в ножевом деле и точит супер!
Да
Приятное общение
А еще мы режем пальцы особенно свои )))
Вот это правильно. Начинать с выставки. Жулики (Ворсма) там тоже попадаются. Но думаю жизненный опыт тебя не подвел. Посмотрю завтра. Сейчас спать.
🔥💪
О! Ты с козырей пошёл!!! Сергей жиров. Этим все сказано!!!
- как выбрать нож? Легко… понравился покупаешь, разонравился покупаешь следующий который понравится
- какой должен быть нож? Функциональный, не дорогой, безопасный
- как купить нож? Подходишь к маме и говоришь: «мам, мам купи мне нож!» А она тебе: «сынок тебе уже 40 лет пора бы знать как ножи покупать…»
- как ухаживать и хранить нож? Смотря какой нож и какой радиус доступности, ну там типа нужно чтоб на расстоянии вытянутой руки или может где-то в гараже валятся
- как точить нож? электрические точилки на лентах типа воркшарпа, достоянный результат за 2 минуты, но ленты дорогие падла…
- какие ножи бывают? Ножи бывают разные, на любой случай случай жизни
- на каких досках лучше резать? Все жду когда изобретут доску с одноразовым покрытием типа что порезал на такой доске а потом снимаешь верхний слой… такое было бы вообще клева… потому что любые доски тупят ножи… пластиковые имхо в меньшей степени но они не гигиеничные… там хрен ее отмоешь… а если деревянная и резать поперёк волокон то нож сядет… поэтому нужны доски из твёрдых сортов дерева наборные так что нож резал не поперёк а вдоль волокон
👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻
А веть это была еще маленькая выставка :)
Угломер за 10 долларов с алиэкспресс неудобный поэтому нужен наш за 60😂
Нужно было этих знатоков погрузить вызреваниями, прожарками и под конец слегка отпэашить))
Кстати!
Хорошая идея
1:36
Ты куда жарь
У повара самый главный это нож
братья Матюхины, а конкретно Олег! Может оговорился? 12 лет отработал поваром, ШЕФ-поваром?... или я что то не понял....т.е. продавать ножи выгодней чем , травить людей в ресторане))) шутка!
P.S.И СКОЛЬКО ЛЕТ ОЛЕГУ? на вид лет 30! школа, вуз , и опа повар, шеф!))))
все верно тридцать лет , с 15 лент на проф кухне , ножи делаем с братом и продаем сами , выгодней было работать шефом в рестороне, но вот решил развивать свое дело @@MrOldlexx
Это как два хобби в одном ролике. Заточка и гриль!
Именно так💪
🔪🔪🔪Victorinox SWIBO !!!(не реклама)
обвалка-жилка
20 лет тружусь всё видел😅
И Не надо изобретать колесо
На порядок выше F.Dick, Eiker. А викс реально уже сто лет не то , и в китае шлепают.
Вот это импортозамещение я понимаю, 20к за нож. Металл наверно заморский своего то нет
А где там про импортозамещение речь? А сталь и своя есть, но заморская лучше, что поделать... На ноже за 20к материалы недешевые и сталь импортная, но полностью заморский нож даже из более дешевых материалов будет стоить гораздо дороже.
@@Sighted_Felix в воздухе витает
@@Taurusevg1 болтовня про импортозамещение есть, а на деле импортные стали как были кругом, так и остаются, сколько бы не пугали прекращением поставок. Вообще российских сталюк на самом деле достаточно было бы за глаза всем - и охотникам и поварам, но на них не заработаешь. Вот и разгоняют тему, а "чокнутые" ножеманы покупают дорогущие ножи из порошковых суперсталей.
Большое заблуждение считать что для фарша мясорубка лучше всего))) стыдно не знать про гиймякеш😢
Ага
Стыдно еще пользоваться интернетом, телефоном
Ходить нужно в лаптях, ездить на телеге
Полезный ролик, но нож за 50 тыс, ну его нахер
У всех разные возможности
На прошлой неделе купил себе шикарный нож за 500₽
@@maestro-bbqтолько больше никому не говори, а особенно ребятам что производят ножи😄😄😄
@@maestro-bbq случайно не Трамонтина серии профешн с белой рукояткой?
Очень смешно: человек ничего не понимающий в ножах ходит по ножевой выставке и задает вопросы профессионалам!?
Именно!
А где человек должен узнать о ножах?
Вот я и говорю: очень смешно!!! А насчет узнать - много где, книги интернет... Надеюсь знакомые слова?@@maestro-bbq
@@vladimirkislyakov5421 то есть
Чтоб мне поговорить с понимающими мастерами, мне нужно почитать книги?
Вы очень странный человек
Оставьте своё мнение при себе
Э нет, милейший! Если вы не хотите слушать мнение окружающих, сидите на кухне, чешите пузик и красуйтесь перед своей бабушкой! А коли выперлись в общественное пространство, извольте слушать. Что касается почитать, было бы не плохо... И речь не идет об учебнике по сопромату. Когда с понимающими говорит абсолютно не понимающий получается очень смешно и попахивает инфантелизмом. Теперь мне, кстати, не смешно, а грустно. Даже продолжать расхотелось, да и бисера жаль... За сим прщайте@@maestro-bbq
А как подучилось, что выбрали самых кринжовых? Специально старались? Или. Там все такие : «мы лучше японцев», сука ору
Те кто хотел говорить, с теми и говорили
Крутизна японских ножей несколько преувеличена. У настоящих японцев ценник конский. А бывает что и вообще ничего кроме маркетинга. Мияби Блэк к примеру - кроме крутой стали в них ничего особенного - обычная геометрия, да еще шершавый дамаск на обкладках, а ценник в разы дороже показанных в ролике ножей, которые по овощам будут резать гораздо лучше.
Да, кстати, видос из кузницы был бы интересен!🔥☝️
Согласен
Та это барынаны и комерсы. А те кто в кузне трудятся по выставкам не ходят. У них заказов на сто лет и так вперед. И в инете их нет. Только к ним самому нужно в кузню ехать и заказывать. А на выставках 99.9 процентов шарлатаны и барыги.
Спасибо!