Toffee Cake.(Mocha cake with caramel cashewnuts)...ทอฟฟี่เค้กถ้วยฟอยล์ ☕️🍫

ทอฟฟี่เค้กในถ้วยฟอยล์(3219) ทำแจกปีใหม่ ขนาดน่ารัก กำลังดี 😁
สูตรทอฟฟี่เค้กถ้วยฟอยล์3219 สูตรนี้ทำได้ 30 ถ้วย
Toffee Cake..
~Sponge Cake~
•Ingredients
4 Eggs. (ไข่ เบอร์2 )
40 g. Milk (นมสดรสจืด)
80 g. Caster sugar (น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด)
100 g. Cake flour (แป้งเค้ก)
15 g. Cocoa powder (ผงโกโก้)
1 tsp. Baking powder (ผงฟู)
1 tbsp. Instant coffee (ผงกาแฟ)
1/4 tsp. Salt (เกลือ)
12 g. SP (เอสพี)
40 g. Unsalted butter (เนยจืดละลาย,อุ่น)
40 g. Rice bran oil (น้ำมันรำข้าว)
▪︎วิธีทำ
~วอร์มเตา170องศา ไฟบน-ล่าง
~เตรียมวางถ้วยฟอยล์ลงบนถาดอบ
~ร่อนแป้ง+ผงฟู+โกโก้+เกลือ และกาแฟ(ถ้ามันร่อนไม่ได้ใส่ลงไปเลย หรือผสมกับนมให้ละลายก่อนได้) พักไว้
~ในโถผสม ใส่ ไข่+นม+น้ำตาล และแป้งที่ร่อนไว้ลงไป ผสมด้วยความเร็วต่ำให้ส่วนผสมเข้ากัน ประมาณ 1 นาที
~ปาด เอสพี ที่หัวตระกร้อ ตีต่อด้วยความเร็วสูง จนขึ้นฟู ประมาณ4-6 นาที(แล้วแต่ความแรงของเครื่องตี)
~ครบเวลา ปาดก้นโถผสม ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ ทะยอยใส่ เนยละลายกัยน้ำมันลงไป เทลงเป็นสาย จนหมด ตีด่อด้วยความเร็วสูง 30 วินาที ปิดเครื่อง ปาดก้นโถผสม ตีความเร็วสูงอีก 30 วินาที หลังจากนั้น ตีด้วยความเร็วต่ำอีก 30 วินาที...
~ปิดเครื่อง ปาดโถ ตักใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ ตักให้ได้ 3ส่วน4ของถ้วย ใช้ไม้วนเป็นวงกลมให้หน้าเค้กเสมอกัน ☆นำเข้าอบ ไฟบน-ล่าง 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-15 นาที
~นำอกมา พักให้เย็น ระหว่างนี้ก็ไปทำหน้าทอฟฟี่😁
~Caramel cashew nuts.( หน้าทอฟฟี่)
•Ingredients.
160 g. Unsalted butter (เนยจืด)
120 g. Evaporated milk (นมข้นจืด)
1/4 tsp. Salt (เกลือ)
2 tsp. Instant coffee (ผงกาแฟ)
140 g. Sugar (น้ำตาล)
2 tbsp. Honey (น้ำผึ้ง)
2 tbsp. All-purpose floyr (แป้งอเนกประสงค์)
1 tsp. Vanilla (วนิลา)
200 g. Cashew nuts (เม็ดมะม่วงอบ)
▪︎ใส่เนย นมข้นจืด เกลือ ลงหม้อ ตั้งไฟกลางค่อนอ่อน
เมื่อร้อน เนยเริ่มละลาย ใส่ผงกาแฟ ผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง ผสมต่อให้ละลาย ใส่แป้งลงไปคนเร็วๆให้แป้งไม่จับตัวเป็นก้อน เมื่อแป้งละลายปล่อยให้เดือดต่อ 2-3 นาที คนเป็นระยะ...เมื่อส่วนผสมได้ทีาแล้วปิดไฟ ใส่ วนิลา ผสมให้เข้ากัน ใส่เม็ดมะม่วงผสมให้เข้ากัน นำมาตักใส่หน้าเค้กที่อบไว้ ...นำเข้าอบไฟบน 170 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที (ดูความแห้งที่ชอบเพิ่มลดเวลาได้)
*ถ้าใช้แบะแซ หรือ คอร์นไซรัป แทนน้ำผึ้ง หน้าจะกรอบนานกว่า🙂