Cees & Stella maken een Paris Brest taart
Вставка
- Опубліковано 15 кві 2021
- Een klassieke Franse taart, vernoemd naar de wielerronde Parijs-Brest-Parijs. De eerste renner legde 'm in (in 1891) ruim 71 uur af, Cees en Stella doen er beduidend korter over.
WIL JE MEER VAN DIT SOORT TIPS EN VIDEOS?
Ontdek wekelijks nieuwe eetvideo's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen! Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests, colleges en masterclasses over een breed scala van onderwerpen, van côte de boeuf tot kombucha, briochebrood tot bloemkool en rouille tot rollade.
Schrijf je snel in op Foodtube.nl en blijf op de hoogte via deze link: foodtube.nl/abonneren - Навчання та стиль
Altijd veel inspiratie uit deze twee. Ook zo leuk om te zie hoe fanatisch Stella zich ontwikkeld. Zoveel samen met opa. Om jaloers op te worden. Vanaf 9 jaar oud ofzo. Geweldig.
Ik heb een jaartje of wat in Zwitserland gewoond en zat daar o.a. ook 2 jaar lang tussen de Bergen tegen de Oostenrijkse grens: ik werkte in die tijd voor een fantastische kerel, die een banketbakkerij/restaurant/ijssalon/bar bedreef. Van brood, cafe mit gipfeli, mittagtisch, en avondeten, tot een drukbezet terras met zelfgemaakt ijs, cocktails en wijntjes uit de streek. Hij maakte ook pralines die zelfs internationale prijzen hebben gewonnen!
Alles werd daar dus vers gemaakt met producten uit de directe omgeving, en de molenaar die het meel voor het brood e.d. leverde, kwam daar bijvoorbeeld s'middags ook lekker borrelen - om even aan te geven dat het echt heel gemoedelijk, en 'ons kent ons' was daarzo! Mijn baas was dus de bakker, chef-kok en als ie tijd had ook gastheer, en ondanks zijn suikerziekte een enorme snoepkont. Hij behandelde me als familie, en mijn eerste verjaardag daar kwam hij dus met een eigen variant op de Paris Brest aanzetten Althans, dat geloof ik nu ik deze zie. Serieus de lekkerste taart die ik ooit gegeten heb!
Hij deed het dus i.e.g. ook met slagroom, en ik meen me een vleugje hazelnoot te herinneren: maar hij zoette hem zeker met cointreau. Heel luchtig en precies zoet genoeg, zeg maar, en zijn versie was ook heel hoog, en zonder 'deksel'. Hij maakte alleen een heel dun maar licht krokant bodempje, en dan spoot hij zijn room (denk ik) in een Tulband-vorm, en plakte waarschijnlijk dan de bodem eronder? In die vorm zaten dan volgens mij fijngehakte amandeltjes en wat andere fijngehakte noten. En als ik t me goed herinner (lang geleden hoor) werd die dan heel kort in een loeiende oven 'gebrand' zeg maar, en dan kwam ie er perfect uit.
Hoop dat Cees of Stella dit nog een keer lezen en zich een beter beeld kunnen vormen van hoe dat het beste gemaakt zou moeten worden, want ikzelf zou het zeker niet kunnen :) Maar lijkt me heel erg leuk om te zien!
Ik fan van Stella en Cees! Hoop dat jullie nog heel lang doorgaan met deze filmpjes
Mooi om te zien hoe Stella opgroeit van kind tot jonge vrouw en Cees nog altijd even enthousiast over de patisserie blijft.
Ik wordt altijd blij van deze filmpjes. Onderhoudend, informatief en op een heldere manier uitgelegd. Cees is een topper en Stella wordt er een met zo’n vakman als opa. 🥰🥰
Geweldig dat deze filmpjes van Cees en Stella blijven komen👍🏻
Ook voor mij als kok met ervaring in de banketbakkerij, blijven deze filmpjes verslavend. Echt een goude collectie!
Deze komt op de to-do-lijst. De filmpjes zijn een hele fijne aanvulling op het boek.
Wat een heerlijk recept ! Super bedankt voor de video! Ik ga aan de slag
Weer een lekker recept zeg! En zoals altijd, leuk en gezellig samen! :)
Genieten weer! Superleuk filmpje, blijf dit alsjeblieft nog heel lang doen! 👌🏻😊
Beste Cees en Stella,
Wat een heerlijk recept!
Goed gedaan weer. Genieten dit!
Hartelijke groet uit Terneuzen ❤️
John Tollenaar
Dank voor deze toffe video!
Zoals altijd, weer lekker gewoon doen. Resultaat bekend! Lekker en voor de gewone mens goed te volgen.
Leuk dat André Rieu jullie kookkunsten zo waardeert en lekker zelf verder knutselt.
De Amsterdamse stijl wordt blijkbaar ook in Limburg erg gewaardeerd! :-)
het ziet er heerlijk uit.
"ik kom ook uit. Rustig maar.” Briljant.
Hahaha idd geniaal
Wat een top video weer, we kijken deze serie graag! Rustig tempo en daardoor erg duidelijk, misschien dat ik me toch maar eens aan de soezen waag!
Doen. Het is zo leuk als ze lukken!
Ik maakte vroeger ook hartige soesjes.
leuke video zeg!
Wow stella 's al een volwassen mooie dame geworden. Na 6 jaar nupas zie ik haar weer.
Super mooie video en uitleg
Heerlijk om te zien hoe jullie samen dit doen :) en lekker taartje :)
:-D Rustig maar! haha Geweldig!
bravo! een echte klassieker die je in elk fatsoenlijk frans kookboek wel ziet. Nu de sainte Honoré! en wel met de traditionele crème
Die st Honore gaan we zeker doen Marc, in een item samen met de croquem bouche .
Rustig maar! 😆😆😆. Goed zo Stella.👍
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼🤩🤩
Er staat bij Stella nog steeds "Hotelschool Amsetrdam" , toch wel slordig. Verder weer een heerlijke en leerrijke video
@MrYisk je hebt volkomen gelijk. Is alleen nu niet meer te corrigeren.
@MrYisc ik zit ook nog steeds op de hotelschool dus het klopt dat dat er staat 😅
@@stellameijles4611 Ik denk alleen niet dat de hotelschool in Amsetrdam staat ;) Verder niks dan lof voor de video's
Amestrdam?
Hey. Zo te zien is de magnetron laatst vervangen door een losse mint groene (wij hadden dezelfde, vandaar)...
Leuk dat je het ziet , de inbouw magnetron hield er mee op na 20 jaar , tijdelijk even dit exemplaar uit de serre gehaald , want je hebt hem zoveel nodig , inmiddels is deze weer terug naar de serre , kijk maar de volgende keer .
Als je hulp nodig hebt let me knw
Toppers! Dat ziet er weer grandioos uit....👍
Er wordt gesproken over Hazelnoot paat. Ik heb gegoogled maar kan het niet vinden. Ik ga er niet vanuit dat het hetzelfde is als hazelnoot pasta. Dus, kun je hazelnoot paat zelf maken?
Jazeker! Gewoon hazelnoten roosteren (250 gr) en samen met 150gr suiker tot een dikke pasta draaien in de keukenmachine of hakmolentje van de staafmixer.
@@teasmadenineteensixty Dank u wel...ik bedenk me net dat het recept wellicht in " De Banketbakker" staat...maar daar was ik nog niet aan toe gekomen.
Dank u wel voor de uitleg.
Fijn weekend allemaal 🌹🌞🙋🏼♀️
Het is hazelnoot-pâte ;)
Jullie zijn me al voor met het antwoord , jullie begrijpen dat het heel belangrijk is dat je net zolang met de staafmixer er in zit tot het vloeibaar is
Dat heet pate ,doe je er een weinig gesmolten melkchocolade doorheen roeren dan heet het hazelnootpasta ,en dat echt wel wat anders als Nutella ,waar oa palmolie in zit en nog veel meer troep .
@@ceesholtkamp4870 Dank u wel voor de aanvulling 👍
Wat voor soez krijg je met aleen melk?
Laraib, 100% melk is het lekkerst ,maar is zachter en werkt minder en kleurt meer in de oven ,wordt dus sneller te donker .
Melksoezen
Dag Cees en Stella, gaan jullie ook oranjetompoucen maken, of iets anders wat met koningsdag te maken heeft? Ben benieuwd..
Dag Rene en Lisa ,;’n paar jaar geleden hebben Stella en ik Tompoezen op Foodtube gezet , als je nu in plaats van rode kleurstof,oranje kleur gebruikt dan ben je er want het zijn dezelfde tompoezen alleen ‘n ander kleurtje, wil je nog iets anders , kijk even naar de frambozentaart en als je ipv frambozen mandarijntjes of sinasappelpartjes gebruikt en daar onder geen frambozenjam maar abrikozenjam dan heb je een oranjetaart .
Meesterlijk
Stella , wat doe je voor opleiding?
Horeca opleiding aan de hotelschool in Amsterdam
Amsterdam is verkeerd gespeld in het begin van de video.
Ziet er heerlijk uit, en met ingredienten die je eigenlijk altijd thuis hebt liggen! Hmm
0:45 Haha Rrrrrringg
Eindelijk mag ze zonder koksbuis
niet lekker met slagroom
man man man, wat een hoeveelheid creme.
Maar het ziet er weer top uit!
Het is slagroom van 35% en het is luchtig , valt toch wel mee , en je neemt natuurlijk ‘n klein stukje ,net als wij .
@@ceesholtkamp4870 Een klein stukje was dat inderdaad....maar u gaat me niet vertellen dat het bij dat kleine stukje gebleven is🤭.....en waarom wel! U en Stella hebben nog meer lekkers gemaakt zoals we konden zien...geniet ervan met z'n allen.
Fijn weekend 🥰
Super Kees dat Stella meer doet en vooral ook moeilijkere en leuke dingen..
Wat ook leuk zou zijn.Een veganistische lekkernij zonder suiker erin.B.v een taart.
Bakker! Heeft u worteltjestaart? ... vies he!
Maak dan gewoon geen taart
Hahaha.🙃..jullie hebben dus geen idee van hoe lekker veganistisch kan zijn.Ik hoop nou helemaal dat ze hem gaan maken.
De kleuren en het geluid gaan alle kanten op kwa montage. Als je hier nog hulp bij nodig hebt laat maar even weten. Wellicht kan in de afwerking een helpe hand bieden.
Stella word groot. 🙄😳😳
Ik denk dat Stella het vanaf nu ook wel alleen kan. Maak plaats voor de jongere generatie!
Verkeerd, praline moussline, niet slagroom
Je hebt gelijk , maar ik wilde een eenvoudige variant laten zien en toch lekker , en niet zo moeilijk voor de kijkers .
NAGELLAK???
Zo schijnt dat idd te heten ja
We staan in onze privekeuken André en gaan het niet verkopen , als Stella in de bakkerij staat mag inderdaad het niet , en ik had m’n trouwring al afgedaan , dat mag ook niet .
@@MarcelH666 hoort niet in de keuken/bakkerij
Ik geniet ontzettend van jullie. Groeten uit Paramaribo van een pastrychef.
"Is nagellak wel gepast?" Zo had het ook gekund 🙌🏼☺️ Ze stoppen hier hun liefde in, heftig reageren hoeft niet hoor. 😌