Langue de chat Biscuits : Simple recipes from chef MIKUNI
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- Опубліковано 5 вер 2024
- We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of the Mikuni hotel, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
▼Ingredients
40g butter
50g beet sugar
1 egg white
40g flour
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
▼HP oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram / hoteldemikuni
▼Facebook / hoteldemikuni.tokyo
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Langue de chat😺ラングドシャー🇫🇷』、ネコの舌クッキー🐈、ネコの舌のようにザラザラになればオッケー✌️混ぜるだけ、焼き加減に気をつけるだけ。絞り方はご自由に！すぐに食べないと、季節によってはすぐに湿気ってしまいますので、そこの準備もよろしくです😋本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
三國シェフのニコニコ顔が素敵✨
ラングドシャーも手軽で美味しそうだけど、何よりお茶目なシェフが素敵過ぎる😆💕
笑ってしまいました🤗
楽しくて美味しいものがあると幸せ😃💕ですね〰️🥰
こういうのが家庭の味になって、受け継がれていくのでしょうね。
こんなのが子供のおやつに出てきたら最高だろうな
🍇今日もごちそうさまでした🌴つくってみます🍀ありがとうございます🌿明日も楽しみです🍅🍷🐰
卵白を消費したくて、３倍の量でつくりました。ラングドシャ大好きですが、いままでこんなに上手にできたことありませんでした！いつも思うことですが、シェフのレシピだと、気負いなくできて、しかも満足いく出来に仕上がってうれしいです。シェフありがとうございます！
シンプルで心に優しいラングドシャー たくさん口にしそうです。 今夜は なぜか 自分のため 家族のため 誰かさんのため に その人たちの顔を思い浮かべながら調理ができることはとても幸せだと感じました。 それができること、それはいつもではないけど、感謝ですね。
ラングドシャ、だ〜い好きー！
シェフは私をなかなかダイエットさせてくれません‼️🤣
最近このチャンネルを見るようになりました。何故なら有名シェフの動画なんて敷居が高くて無理と拒否反応を示してました。が、マカロンの動画を見て一気にファンになりました。シェフのおしゃべりを聞きながら難しいと思っていたお菓子もそこまででは無いということが分かりました。気軽に家族のために作ってあげられます。私のお菓子作りのハードルを下げて頂きありがとうございます！
「豚の舌」、最高。いつもながら楽しい三國シェフ😃。私はズルで、絞り袋には入れず、ボールからスプーンでオーブンシートにのせて（流してかな）焼いてます。形はかなり不揃いですが美味しいです‼️
今日も先生愉しいですね😃ラングドシャ、思っていたより工程少なく私でも出来そうです！さっそく作ってみます💕
ホワイトチョコとかはさむのも美味しいですよね。
焼きましたよ、たった今。夜遅く良い香りに浸ってます。私はパンはよく焼くのですが、お菓子はあまりしてきていなくて、レパートリーもあまり無いです。パウンドケーキかそれこそ卵白処理のフィナンシェばかりでした。嬉しい事に、フィナンシェの労力の半分以下で作れますね、これ。ありがとうございました😊
白い恋人、ヨックモック…いつの間にか1箱全部食べちゃうラング・ド・シャの魔法🪄アイスクリーム挟んでも美味しいですよね。
シェフは子豚🐷じゃなくてヒグマ🐻だと思います。
ラングドシャーは買うものだと思っていたので、自家製は驚きです。しかも(余った)卵白を使って手元にありそうな素材でできるとは。Cafe au Laitも美味しそうですね。
作れる嬉しい、やはりよく材料練るんですね👍👍
冷蔵庫に寝かせるのがコツ👍
絞りオーブンで焼くんですね。
うわー美味しいそう。市販のもいいですけど、作るのも断然いいですね。
三國シェフの、豚の舌🐖🐷ブーブーカフェオレをキャフェオレすてき‼️‼️❤️❤️👏👏💐🤗💖
ペロペロ😹笑えました👍
今日はお菓子だからか、いつも以上に楽しいシェフでした。
周りで働いてらっしゃるスタッフの方々、笑わないのはさすがプロなのか、怖いのか・・・。
涼しくなったのでオーブンもシェフも⤴️⤴️ですね💖
ラングドシャ難しいと思ってましたが、出来そうです😄
今日もありがとうございました😊
ラングドシャ大好きです！
ありがとうございます！
こんなに簡単に作れるなんて！ありがとうございました。お砂糖を和三盆、小麦粉を米粉にして、レモン汁を少しいれました。次は酒粕とかローズマリー、Cheeseなどで、おつまみラングドシャに挑戦してみたいです。基本を知るとレパートリーが増えてとっても楽しいです。
爆笑です🤣
腹筋崩壊😂
ちょうど卵白が３個分冷凍庫にいます！ラング・ド・シャ作ります☺️
カフェオレは豆乳やミルクで毎朝飲んでます。何だか嬉しくなりました😊
美味しそうな🐷の👅😂
昔クッキー🍪作りに凝った時がありました。
ラング・ド・シャがこんなに簡単に作れるとは今知りました❇️
ありがとう😉👍️🎶ございます。
ラングドシャー大好きです。❤❤❤
この動画いつもより心なしかテンション高いっすね
先生キュートすぎます😆💕💕大好きです😆✨
ラング・ド・シャが、作れるなんて、有難いことです。フルーツグラタンに、はまっていますので卵白余ります。これも、はまりそうです。感謝です
さすが、シェフ…！泡立て器の使い方が滑らか…！!お菓子製作は心なしか表情も、お声もワントーン上な感じですね◎ゴーゴー♪
卵白は、余ることが、多々ありますので、とっても嬉しいご紹介です。
手軽に、私の大好きなラングドシャが、できるって。
家庭ならではの、大きさや形の不揃いも、ユニークな出来上がりになったリして良いのかもですね。
お料理大好きな幼稚園児の二人の孫娘と作れば、最高に喜びそう!
オーブンで焼き上がるまでの待ち時間のワクワクも、今から楽しみです。
ありがとうございます。
先生、可愛いすぎます😂
材料少なくて作りやすそうですね。
絞りがないのでスプーンですくって作ってみようかと思います！
作りました♪
シンプルなのに 美味しさいっぱい。
ありがとうございました〜
絶対作ります！こんなに簡単にできるなんて知りませんでした😉
甜菜糖、愛用していますよ！
同じく大好きです❤️
お料理にも甜菜糖です😊
荒さが気になる時は、すりこぎでコリコリ擦って使っています👍
プロから見て、駄目でしょうか🥺
素敵なレシピをご共有いただき、有り難うございます！ランチで余った卵白を使用し、作らせていただきました！材料が少ないお陰で直ぐに試してみることができ、そのうえ美味しかったので満足です！有り難うございます！他のレシピも色々トライしたいです！
早速作ってみます！ go go ゴーひろみぃ！！
『ラングドシャー』
懐かしい🐱の舌、子供の頃おやつに良く食べました❗
(勿論、市販の物ですが…)
Chefが仰る「キャフェオレ」と一緒に頂きたいですね😊
今回は、お茶目な「🐷の舌」のおまけ付きで、有り難うございました🙇💦
ラングドシャっていろんなレシピでながーいこと挑戦してきたけど、絶対サクサクにならないのよね〜
楽しそう☆彡美味しそう☆彡絶対作ります～☆彡
お八つが無くて困ったとき、ぱぱっと作れて、とっても美味しいです。失敗も無いし、何回も作って楽しんでいます。感謝です。
ラングドシャは大好きなんですが、何度か失敗しています💦シェフの動画を見ながらもう一度トライしてみたいとおもいました😊美味しそう🎵
作りました！すごく美味しかったです。
家族にも超超好評で誉められました。
兎に角レシピに忠実に作ると絶対誉められるから、最近お料理が楽しいです🥰
ラングドシャがこんなに簡単に作れるとは知りませんでした！
それとカフェオレの巨大なマグカップに笑いましたｗ 500mlくらい入りそうｗ
大きいカップが似合いますね！！素敵です！
ラング・ド・シャ、成功したためしがないけど、シェフのレシピは成功しそうな気がする❗️作ってみます。
保存料も膨張剤も入っていない化学調味料無添加のお菓子✨
有難いです！
さっそく作ります🎶
あかさたなはたなはは
いつもありがとうございます♪
栗のパイの艶出しで卵黄を使ったので、残りの卵白で作りました❣️美味しく出来ました♪ 簡単で素朴な美味しさ♪ レシピをありがとうございました😊
ラングドシャはトースターでも出来るから嬉しいです。小さい頃に作った覚えがあります。また作りたいですね。
ラングドシャというと
ヨックモックの味を思い出します
自分で買わないでお馴染みですねww
カルボナーラ作ると卵白余るからよく作ってた。材料全部同じ分量で簡単なのに美味しい。
ラング・ド・シャ卵白で作れるんですね
甜菜糖はアメリカンチェリーのコンポートもほんとに優しくて深みのある甘さになるのでこれもおいしそうです
チャイもミルクティーもその国の人が淹れると全然別モノになりますが、カフェオレも違うんですね
一度飲んでみたいです
笑わせて下さってありがとうございます。私は最近は、クッキーとかビスケットとかのいわゆる焼き菓子ってほとんど食べないのですが、ラングドシャーは
結構好きなんですよね。サクサクと軽い食感が好きなんです。こうやって絞り出すんだ、こうやって作るんだって思いながら見ていました。市販のやつは、
ココナッツが入っているのとか、下の部分にチョコレートが塗ってあるのとか好きです。基本がわかれば、自分で色んなバリエーションのが作れますね。
三国シェフ、スタッフの皆様、こんにちは😃
オーブン君も、夏バテからの復活😜
これなら、無限にで食べられそうです😍
なんか惹きつけられます！
チャンネル登録させてもらいました！
美味しそう🎵ゴーゴーゴウヒロミw
豚の舌wアップが可愛いシェフ😍💓💓
シェフの親父ギャグがステキですv(^◇^)p
三国シェフ はじめまして。いつもわくわく拝見しています。今回ラングドシャ チャレンジで今生地をねかせています。
ほかのルセットとちがって、普通の砂糖 アーモンド粉も使わないので 思い立ったらすぐできてうれしいです。
卵白が 図ってみたら1個３６グラムでした。動画よりすこし固めに仕上がったようです。
重量換算なら ４０グラム程度だったのかなと思いつつ
焼き上がりが楽しみです。
ええ、ラングドシャってそんなに簡単にできるの！？
あまりお菓子を作ったことはないけど、子供たちに作ってあげたいレシピですね。
ありがとうございます！
基本のルセットですね♪甜菜糖を使うと､一段と美味しそうです！抹茶､ココア､オレンジピールやリキュールを加えると､バリエーションは無限♾ケーキ🎂のパーツとしても万能です(シャルロット仕立て等)｡プティフールとして保存瓶に入れてテーブルにお出しすると､あっという間に無くなります❤️
作ります！
いつみてます。ブダの舌面白かったです。
私も学校の授業で「Langue de chat」ラングドシャしました^_^
その時は紅茶の葉「アールグレイ？」
というのを入れて作りました👍
卵白消費には少量なら淡雪スープか大量ならフィナンシェを焼くのが私の定番ですが、たまにはラングドシャも良いかなと思いました。型も買ったので。ラングドシャと言えば、白い恋人は秀逸ですね。白い恋人のラングドシャの食感をなかなか得られません。
😍😄💕 材料少なくそうなのにたくさんできるんですね！別のチャンネルでラングドシャ用のシリコンテンプレート使っていて、そんなの持ってない(海外なので売ってない)と思っていたところでしたが、絞るだけで良いんですね。試してみようかな。
絞り袋＆材料そろってるので作ってみたいと思います。
langue de chat…👅さすが！特にpiping bagの絞りが鮮やかでかっこいい！！三國シェフが作ると全てが簡単そうですが、私が試すと失敗しそうです😆 ですので反則の電動のWhiskを使ちゃいます。。
ぶたの舌🐷〜って、やっちゃう三國シェフはやはりキュートです🤣
この分量なら作り過ぎてしまう事(食べ過ぎてしまう事も…´д` ;)もないので、挑戦し易いですね👍
今度トライしてみます♪
ありがとうございます（^人^）
ラングドシャ👅！
一度作った時はバターの温度が高かったのかなんか色が濃くなって失敗してしまいました😭
でもシェフのレシピで再チャレンジしておいしくいただきます🥰🥰
私だったら『大豚の舌』ですWWW 素材も少ないし、無駄が出ない良いレシピですね💕 何よりラングドシャ大好きだから、一人で全部食べてしまいそうですWWW
GO ヒロミが出るとは思わなかった😆😆😆
いつもありがとうございます😊 ダジャレあり、可愛いコメントありとお茶目で楽しいです。私も豚の舌やりますw
ポルボローネをリクエストです〜
お馴染みオーブン様お知らせ定期 ＆hoshizaki製氷機「わても忘れんとてやー」
・・実は材料を ほいっぱー へ移す作業が難しいｗｗ
・・hoshizaki製氷機 仕事再開ｗｗｗ
hoshizaki「ムッシュが五月蠅いんでねｗｗ 少し仕事した」ｗｗ
ムッシュ、儂はお菓子というか焼き菓子疎いので大変参考になりました！
こんな簡単に焼き菓子出来るのですね💛
なにより薄力粉で造れるのが嬉しい💛
明日 西友で紙 買いますｗｗ
何ペーパーだっけ？ 忘れたｗｗ
子豚の舌、シェフキャワイイ🤗
ラングドシェフ✨
作りました。最初に作った時は、周りに焼き色がついた10分でオーブンから出してしまったので、少し大きなものは真ん中が少ししっとりした感じでしたが、バターの香りをまとい高級な仕上がりで感動しました。甘さ控えめがいいので甜菜糖は40ｇにしましたが、もっと甘さを控えてもいいかなと思いました。そこで、2回目は甜菜糖35ｇにして、13分で焼きましたらパリパリに出来上がりました（甘さはまだ減らしてもいいかなと思います）。食べた人は皆、買ってきたみたい、凄く美味しい、と大絶賛。三國シェフのラング・ド・シャよ、と自慢しています。こんなに簡単にラング・ド・シャが出来るとは思いませんでした。ありがとうございました。
余った黄身は醤油漬けですね！
昔作ってみましたが
湿気ったようなシナシナに出来上がりました
原因はいまだに分かりません
お久し振りのコメントです。
我が家の冷凍室に卵白2個分が、眠っているのでラング・ド・シャを是非作ってみたいです。😄
でも、2個分の卵白だから相当の分量のラング・ド・シャができますね。😅
因みにですが、卵白は室温で解凍できますか❔それとも、冷蔵室で解凍ですか❔
今週末に娘と一緒に作る予定です。😒
いつも、素敵なレシピ提供
有り難う御座います❗
すぐに使うなら室温で解凍で大丈夫です☺️
三國シェフにお尋ねしたい事があります。クリームを絞るものを探していますが、いろいろありすぎて迷います。ポイントを教えて頂ければ幸いです。よろしくお願いします🤲
薄力粉入れる時練っていいんですか！？
他の方のレシピだとほとんどがざっくり混ぜましょうっていうのですが
おうちメニュー、素敵＼(^o^)／
お料理好きなのに下手な私に
簡単アテレシピを！！！
コションドシャ可愛いですね❤️
ラングドシャ、おいしそ〜
簡単にできるものなのですね。
しかし、ブタの舌で〜す、って・・・w
ポマードって昭和っぽくて懐かしい響きですね。
でもポマードが何なのか40代以下の若い世代には解らないかもね。
うん、ウマそー☆彡
ただ、「スーパー」や「100均」のお菓子コーナーで良く似たお菓子は売ってるから、「友人・知人とお菓子作りを楽しむ」なら👍☆彡 動物や魚の形に似せて作る事も出来そうだから、子供らと一緒に作って楽しむのも👍☆彡
風味なくて良いのでバターを全量ショートニングで代用しても良いでしょうか。
作ってみて美味しかったら教えてくださいませ☺️
普通のお砂糖で代用できますか？
それと、、そ必ず絞る必要がありますか？ヘラで普通にオーブンに乗せてはいけないでしょうか？
形を気にしなければ大丈夫です☺️ただ、絞り袋の方が早いです。
スフレパンケーキ、是非、やって頂けませんか🙏
何時も拝見させていただいております。
是非！宜しくお願い致します。
ポマード状って言ってますが今の人通じますかね？
サムネが「ラングどしゃー」に見えましたｗｗ
すいませんでした(._.)
豚の舌とかwwww
めんこい子ブタさんですよ
No Good するやつは何なのだろうか。三國さんこの事知らんのか?
シェフ、「バケット」じゃなくて「バゲット」です
シェフみたいなお方が正しい名前を言わないと世の中にどんどん「バケット」という名前のフランスパンが増えてしまいますよ