Puff Pastry Mudah | Tanpa Mesin | Berlapis lapis Anti Gagal | Metode Scotlandia | Part 1
Вставка
- Опубліковано 4 тра 2021
- Dibuang sayang
Video ini merupakan video iseng saya untuk pelanggan dan ade2 SMK dalam materi dasar Puff Pastry. Jd editanpun sangat sedikit, semoga video ini bisa teman2 aplikasikan di rumah untuk aneka olahan puff pastry.
Oh ia ini metode super simple menurut saya, metode di Part 1 ini kita sebut metode Scotlandia ya, resepnya pun sederhana bisa di lihat di bawah ini
Resep :
250 gr Tepung Terigu protein tinggi ( double zero)
5 gr Garam
20 gr Butter atau Margarine
+- 150 gr Air
125 gr pastry margarine / korsvet
Nah tutorial , tips and tricknya full saya sertakan dalam video ya
Semoga bermanfaat 😇🙏
Jangan lupa follow instagram kami di @bangungembil
Happy baking
Sehat selalu - Навчання та стиль
Sampai kelupaan, maaf resepnya baru saya ketik, 😁🙏
Di deskripsi pake terigu protein tinggi, tapi Double zero bukannya protein sedang ya chef?
@@TheDistortedbrain protein sedang di kami ada ninja dan beruang biru
Double zero masuk dalam protein tinggi 😊
@@dapurgembil1086 Ooh, kirain cuma Hime yg pro tinggi.. 🤭🤭
@@TheDistortedbrain hehehe secara kandungan proteinnya memang hime lebih tinggi sedikiit dibandingkan double zero
Jd di kelas super premium ada
Yokozuna rendah (cake flour)
Ninja (sedang atau serbaguna)
00 dan hime (tinggi)
@@dapurgembil1086 Terimakasih pencerahannya chef, selama ini taunya 00 itu pro sedang.. 😅😅😅
Easy to cook..thanx mas bangun ..succes for dapur gembil
Hasilnya bagus....
Aku sudah buattt..
Cara ygvsangat mudah dan bahannya juga gam0ang
terimakasih ilmu nya
pingin coba kayaknya mudah
Wahhh ... Keren cheff 🥰👍🏿👍🏿👍🏿
Jad pengen nyoba buat ide nambah rupa" jualan sy 😍🙏🏼🙏🏼
Mkasih banget cheff 🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Kereen banget Chef..trrimakasih share resepnya
Alhamdulillah sami2
Semoga bermanfaat
Adddduuuh....terlambat tuk menyimak....biar tengah malam hrs menyimak biar g' ktinggalan
Semangaaaat
Semoga bermanfaat 😇🙏
suka sekali makasih chef
Sami2
Semoga bermanfaat
Terimakasih ya kak resep nya 👍
😊
Ini yg di tunggu2, alhamdulillah akhirnya dtg jg👍😂
Alhamdulillah semoga bermanfaat
Wah makasi ya pa ilmunya tetap sukses
Sami2
Aamiin
Terimakasih supportnya
Biasa bikin resep yg mudah, kalo berhasil bikin ini sih, sekeluarga bakal kaget dan langsung sujud syukur. Terima kasih resepnya Mas.
Hehhehe
Semoga berhasil
Bismillah ini mudah
MUANTULLL......chef
My favorite ne....siap praktek siang nanti drpd ngecesss stelah melihat hasil dr chef Bangun.Mkasih chef...pasti bermanfaat bagi yg menyimak.sukses slalu chef beserta kru 👍👍👍
Sami2
Semoga bermanfaat
Aamiin yaAllah
Terimakasih doa dan supportnya
Terima kasih ilmunya chef 🙏
sami2
semoga bermanfaat
Saking asyiknya nonton sambil ngebayangin....apa tanganku bisa ga yah??? ..soalnya klw liat om chef kerja kaya gampang gitu
woahhh puff pastry😍😍 cocok kali buat bolen kek.a😍😍
Selamat mencoba 😊🙏
@@dapurgembil1086 hehe makasih chef bangun😅 eh iyaa chef perbedaan glaze hias cake dengan mirror glaze apa ya???
Hadir Chef
Selamat mencoba 😇🙏
Assallammualaykum maz Bangun n team..ikut senang dgn perbaikan yg terus dilakukan spt pengambilan video yg semakin baik dari waktu ke waktu,spt di kelas on line berbayar..focus kamera 100% di adonan my ekspectasi..saya ikut merasakan ada kebahagiaan,keikhlasan,kesungguhan dlm berkarya dan bekerja..mkasih banyak utk sribolga,mas Bangun n team...ayok semangat kedepan yg lebih baik lagi..ulasan negatif?ojo dilebokne ngati nggih...maju terus positif terus
waalaikum salam
terimakasih banyak supportnya
aamiin insyaAllah 🙏🙏🙏
@@dapurgembil1086 suskses trus pokoknya untuk chef ,please jgn brhenti berbagi ilmu y chef ,sya sngat terbantu chef untuk usaha ,
Berkat kamu aku bisa
Mau nonton eh kelupaan dong. Thank you resepnya 🥰
Hahaha dasar
Detail banget .. ❤️
Kan blm tayang 😅
Udah tau dluan dong pastinya 😂 #sebelumngedit ak nonton 😛🤭
@@fikriyyahalhabsyi3800 hahahha 😅😁🤣
@@fikriyyahalhabsyi3800 curang ih hahahahaha
@@fikriyyahalhabsyi3800 wahh tahu darimana tuh mba😂
Sy sdah coba juga ini dr resep ini cheff 👍🏿👍🏿👍🏿 Alhandulillah sukses. .
Kemudian sy mau tanya cheff ..
Kalau sy mau buat versi keju yg asin gurih gt, apa bisa di adonan puffnya saya campur keju cheddar chef ? 🙏🏼🙂
Trimkasih cheff 🙏🏼🙂
Thank you, you gimme knowledge, masalah khaer
Maaf chef, saya perhatikan oven nya yg ini beda dg yg lain...yg ini spt nya pake oven konveksi ya?
Jadi suhu 200 itu pake hidupkan sirkulasi udara nya atau tidak?
Chef kl kita mau buat porsi byk utk jualan itu adonan ya rekomended ga diuleni pake mixer? Trus stock adonan bisa ga disimpan di freezer dl sblm penggunaan lanjut? Mohon pencerahannya Chef 😊🙏
Tapi tetep keren cheef .. layernya manteb.. 🥳🥳🥳🥳kalau metode lain selain skotlandia apa chef..
Ia ada 3 metode lagi, ak blm sempat edit dn upload ,
InsyaAllah sabtu aku usahakan selesaikan video2nya
Maaf banyak keterlambatan
Chef ini korsvetnya di uleni jd satu ya ga di oles2in gitu trus ditutup kaya amplop lalu gilas lipat
Chef,,maaf mau tanya,,kenapa kulit pastry saya tengahnya sepertinya kurang matang cheff?trimakasih penjelasan dan ilmunya,,barokah berkah dan rezeky melimpah buat chef,🙏
banyak kemungkinan
1. suhunya kurang panas
2. waktu pengovenan kurang lama
3. adonan terlalu tebal
4. terlalu berat isi
dll :)
selalu semangat mencoba, insyaAllah akan ketemu kemudahannya
semangaaat
Aamiin,,trimakasih banyak cheff,,mohon doanya ya cheff🙏,,sukses selalu,sehat selalu buat jenengan,,
Mas gembil kalau untuk zuppa suop bagusnya ketebalannya berapa ya??
Chef boleh minta tipsnya?... Kalo mau disimoen di freezer gmn caranya ? Dan disaat adonan SPT apa chef
assalamualaikum mas..mas klo pake butter sheet dengan metode ini apa g bocor ya?
chef tolong bahan cara bikin spiku , kalau mungkin pernah dengar SPIKU RESEP KUNO yg ada di surabaya , spt apa y , terima kasih sebelum nya
Baik insyaAllah akan dibuatkan
Mas gembil ini resep yg sy ditunggu2, mas gembil...misalnya butter konvertnya diganti butter biasa bs g...jd g pke konvert, cuma butter biasa
boleh bgt bgt tp yg beneran original butter ya
jangan BOS or butter mix
selamat mencoba
jangan lupa colek2 instagramku di @bangungembil ya
Gk pak korsvet gk ada layer2nya doong??? 😮
Mas chef,,,mau tny,,itu 1 resep jd brp pcs yaaa,tqs mas🙏🙏🙏
Aku syg kamu cef
Cheff kalau pakai ragi jadi danish pastry yaa
Mas chef, tiap kali istirahatkan adonan apa di chiller atau di suhu ruang dg ditutup plastik,?
Tanpa masuk chiller gpp, karna tanpa ragi, tp hanya untuk 1 hari saja
Masuk chiller boleh jika mau lebih lama
30 sampai 1 jam dah ok
mas perpandingan adonan sama plek pastry brapa
Bang bisa korsvet nya di ganti Sma margarin?
Keren chef 👍👍 untuk metode lain kapan upload chef 🙏
di tunggu ya ikuti terus channel you tube dapur gembil
terimakasih atas supportnya semoga bermanfaat, semangat mencoba dan jangan lupa mampir di instagram @bangungembil
Ditunggu ya 😊
thanks @sccyogyakrta
Mas gembil.. ngeroling nya enak pake yg besar lho.. hehe
Berat hehehe
Kalau ini pas n ringan hehee
Dng metode Schotlandia,mengembangnya memang lebih bagus.Pertanyaan saya,apakah tingkat kegagalannya tidak ada/ minimal?😊
Banyak istirahatnya ya chef?masing2 istirahat berapa lama chef?
Apa sama kurleb 1 jam semua chef?
Mas mau tanya, sayu tuh buat puff pastry, bikin pertama sukses bagus hasilnya sesuai dengan resep dari mas, tp saya buat yg kedua malah jadi ga ngembang, padahal sama takaran dengan cara buatnya, nah itu salah nya dimana? Mohon pencerahannya
chef dr tadi nyebutin butter bukan korsvet … jadi apakah bahan yg di gunakan adalah butter? soalnya aku bikin berkali2 pake butter susah berhasilnya 😂😂 tapi metode nya bkn skotland
Mas bangun, ini sbenernya pake korsvet ato butter? Klo di resep dicantumin korsvet, tp mas bangun bilangnya butter terus 😀
pastry margarin kandungan 20% butter
maksudnya kalau pakai butter aroma lebih baik
kalau korsvet pun ga masalah
hanya qda efek ngendal saat dingin saja
Chef.. kalo airnya diganti susu cair boleh ngga? Ngaruh ke rasa dan teksture ngga ?
boleh bgt jd gurih dan harum
Aku cinta kamu bang
Chef kalau mentega ya diganti butter atau rum butter apakah bisa? Dan apakah pengaruhnya? Terimakasih untuk jawabannya.
Metega = butter enaaaak harum susu, lembut, kress dll
Rum butter = BOS butter oil subtitute
Harum saja
Slamat siang .chef..trimakasih untuk resep puff Pastry nya sy kepengin coba buat stik keju. Yg seperti di toko roti di bandung Kartika sari...sy mau tanya chef apa stik keju pastrynya pakai bengembang chef trakasih chf..
tidak perlu menggunakan pengembang
karna mengembangnya dari proses laminasi atau lipatan
Chef boleh di tambahkan gula pasir dan susu bubuk
boleh bgt gpp
Penggunaan korsvet disini bisa ga pakai cara yg ada di tips n trick bolen ?
Ummmm, agak berbeda si sebenarnya secara tekstur, tp bisa juga di gunakan cara tersebut buat puff pastry, sebagai pengganti korsvet
Sy udah coba nggak pake telor dan nggak pake ragi, hasilnya berlapis tp keras bangeet. Itu kenapa yaa. Apa karna pake margarin dan nggak pake butter?
Chef ini pake pastry margarin merk apa ya
Meilange HB
Punya PT delisari Nusantara
Mas Gembil apa sisa adonan bisa di gilas dsn tetap berlapis mks
masih dapat di gunakan
akan tetapi kalau adonan sisa di gabung dan di pipihkan biasanya layernya ga se cantik yg awal
karena kan adonan potongan sisa yg di gabung2.
kalau saya biasany adonan sisanya buat jd biang untuk digunakan saat mengaduk berikutnya
@@dapurgembil1086 caranya gimna mas?? Lngsung tuang k adonan kah???
Pak Boleh tulis recipe di kolam description?
Boleh dengan senang hati,
Maaf kemarin blm sempat di ketik 😁🙏
Lg tugas lapangan ✌✌✌
@@dapurgembil1086 thanks u pak
Oles dengan telur, kuningnya atau campuran chef?
telur utuh
bisa di tonton videonya ya 😊
Chef klo puff pastry itu thn berapa lama simpan difreezer
bisa 3 bulan atau lebih
tergantung suhu freezernya
Afwan,utk korsvetnya it di potong kotak²nya dlm keadaan dinginkah,atau suhu ruang?airnya jg,suhu ruang atau dingin?
Afwan hp sy suaranya eror,suka kecil,kdang gk ada suaranya😭,afwan kalau jdi tanya lewat kolom komentar?
ia dalam keadaan dingin
kalau cara ini cukup sulit bisa ikuti cara mudah di video danish pastry
ikuti cara lipatannya saja 😇🙏
selamat mencoba
jangan lupa mampir2 ke instagramku di @bangungembil
colek2 hasil prakteknya 😇🙏
ia gpp boleh ko 😇🙏
Harus di ukur sesuai ya? Contoh td 1/2 cm?
baiknya ia agar hasilnya maksimal
tp boleh go di kira2
biar ngerjainnya juga santai
selamat mencoba
jangan lupa juga mampir2 ke instagram kami di @bangungembil ya
Chef setiap abis diroling didiamkan selama berapa menit & diletakkan dimana...??
bisa 15 sampai 30 menit di suhu ruang, atau di chiller
Maaf chef,,, margarin korsvet nya merek pa ya...aku mau jualan nih??
di video ini aku pakai meilange tp sudah agak jarang ka
bisa pake punyanya filma
atau kalau mau harum bisa pakai exelence dari sukanda jaya
ok terimakasih bnyk.. chef
mas gembil mau tny diistirahatkannya brp lama adonan stlh digiling?
Minimal 15 sampai 30
Maksimal 1 malam dalam lemari pendingin
ok mksh mas gembil.. smg sehat sll ditunggu video selanjutnya
Mas....saya buat pastry pakai cetakan cum2 kenapa merosot ya pas matengnya. Puff pastry nya pakai yg beli jadi
Cum2 itu apa ya?
Maaf sebelumnya
@@dapurgembil1086 horn pastry yg modelnya kerucut itu loh mas
Mau tanya chef ,bisa kah Puff pastry di frozen atau di jadikan makanan beku seperti kari puff yg sdh ada isian nya?
Bisa bgt ga ada masalah 👍
Bisa bgt ibu 😊🙏
@@dapurgembil1086
Terimakasih ya chef ilmu nya,, semoga berkah dan sehat selalu, salam dari kalimatan tengah 🙂🙏
@@mafazaarya404 sami2 ibu
Berkah dan sehat selalu untuk keluarga di sana,
Waalaikumsalam 😊🙏
Dapur Gembil kok belum ada resep2 baru
Kebetulan masih tugas lapangan full
Maafin agak lama ga buat konten
InsyaAllah segera buat kembali
Ka korsvet itu apa yah
Klo dibikin croisant bisa kah chef?
beda karena ini ga pake ragi
sedangkan croissant pakai ragi
bisa cek di resep croissant sudah saya buatka videonya
@@dapurgembil1086 alhamdulillah sdh dibuat videonya.... langsung cuzz .... makasih chef
Telur oles nya utuh apa kuning nya aja
Utuh gpp biar hemat
Chef yg olesan putih tabur gula apa itu Chef?
gula pasir biasa bu
Adonannya diistirahatkan dl brp lama?
Apakah spt yg pertama? 30-1jam di dlm chiller?
Tanpa masuk chiller gpp, karna tanpa ragi, tp hanya untuk 1 hari saja
Masuk chiller boleh jika mau lebih lama
30 sampai 1 jam dah ok
@@dapurgembil1086 terimakasih 😇
@@christinak3964 sami2 🙏🙏
Ngadonnya boleh pake mixer gak chef ?
boleh bgt bgt
jangan sampai kalis ya
@@dapurgembil1086 terimakasih chef
Korsvetnya pake apa cheff?
saya pakai meilange
lebih enak lagi pakai corman hehhe
Chef itu korsvetnya merk apa? Chef bikin sendiri kah korsvetnya?
Pt delisari nusantara
Meilange HB 20%butter
@@dapurgembil1086 chef aku udah cari merk ini tapi kok gak ada yg korsvetnya merk ini
Gak pake yeast dan gula cheff?
gula misal mau boleh banget di gunakan
yeast jangan dong
nanti jadi croissant atau danish hehhe
@@dapurgembil1086 makasih pencerahannya cheff. Ternyata adonan berbeda.
Resep nya nggak ada chef di kolom deskripsi
Alhamdulillah sekarang sudah ada
Maaf kemarin blm semapat saya ketik2 🙏🙏🙏
@@dapurgembil1086 terimakasih chef
Kurang keras ms suaranya terkesan ngmong sendiri maaf yaa
gpp jgn minta maaf
terimakasih masukannya
ia saat itu kami baru belajar edit dan blm pakai mic 😁🙏
insyaAllah kedwpan terus diperbaiki
dan sambil belajar 😇