Нарезка овощей #11 Основные способы нарезки
Вставка
- Опубліковано 18 сер 2019
- Показана практически вся основная нарезка овощей. Это видео даст тебе понимание принципов нарезки овощей. Я показываю правила нарезки с точки зрения конструктора для разборки. Посмотрев видео, ты сможешь понять и применять на практике все основные виды нарезки овощей собственными руками.
21.07.22
Мой кулинарный курс для тех, кто хочет научиться готовить с нуля. Я сделал его так, что он буквально "затащит" новичка на ступень выше - вы научитесь варить и жарить, поймёте, что вам действительно нужно иметь на кухне. Это быстрый курс для быстрого РЕЗУЛЬТАТА! Смотри его моем сайте - fak.zone/promostart
★
Если коротко о себе, то так - с 2012 года учился готовить сам, потом учился готовить в кулинарной академии "Эксклюзив" и получил там диплом и 4-й поварской разряд. Работал поваром по направлениям: японская кухня, пицца, блины, универсал. Учувствовал в открытии кафе. Я люблю и умею готовить. Поэтому есть этот сайт, мои обучающие курсы и все соцсети, которые ты видишь ниже.
★ Рекомендую - недорогой профессиональный блендер Biolomix - ali.pub/4r8axv
►Канал на RuTube - rutube.ru/channel/23481926
►Сообщество в ВК - learnkulinariya
►Канал в Telegram - t.me/FAKchennel
►Яндекс Дзен - zen.yandex.ru/gastro
#ХочуНаучитьсяГотовить #ДмитрийВашарин #НарезкаОвощей #СпособыНарезки
Эти видео должны транслировать во всех школах! Вот действительно важные навыки, которые пригодятся всем по жизни
Вышел на пенсию, делать нечего, шарюсь по сайтам, в том числе и по кулинарным: Лазерсон,Емельянов и прочие достойные профессионалы, НО... Нечаянно попал на Ваш канал, посмотрел один ролик, другой, и понял одно, что мне интересно и познавательно стало, именно с Вами, для меня Ваша подача материала, как то по-домашнему, как будто с другом общаешься на равных, попросту без вые..онов, нравоучений и высокомерия, как у других, короче.... мне нравится ! С меня подписка и куча лайков.
Здравствуйте, Александр! Большое спасибо за такой отзыв. Вы очень добры. Я очень стараюсь чтобы на канале была атмосфера именно такая, как вы написали. Так я и в жизни такой. Рад, что вы теперь с нами!
спасибо за комментарий, как с языка сняли
@@food.and.kitchen морковь нарежте на спагетти
Среди всех этих каналов с рецептами из кожи дракона и вымени минотавра , ваш канал - просто находка! Уж очень сложно приступать к готовке, не зная основ. Спасибо, что так доступно их подаёте! Успехов вам!
Я очень рад, что вам нравится канал. Да, я старался сделать именно обучающий канал.
@@food.and.kitchen и этого очень не хватало! Рада, что нашла вас ;)
@@food.and.kitchen Здравствуйте. Подскажите пожалуйста: Где можно купить книги по овощному карвингу ? Либо по овощной нарезке ? И как они называются. Заранее большое спасибо.
@@user-jy9lx9ok8m Пётр, так и наберите в поисковике - "карвинг" книги по карвингу, вы правильно написали
Смотрю,Ваши, видео ,как пацан детективы,хотя мне уже за 60,до чего же увлекательно,с юмором,а главное доходчиво. Лайк,подписка и добрые пожелания.
Здравствуйте, Саша! Очень приятно, что вам нравится канал, спасибо за добрые слова! К сожалению отвечаю вам поздновато. Только сейчас добрался до комментариев недельной давности. Это все предновогодние дела так задержали.
Лучший канал для холостяка! Спасибо Вам!
Спасибо, что смотрите, Алексей! Рад, что получатся быть полезным для вас.
Дмитрий, большое вам спасибо за такой курс! Давно хотела познать основы, очень много детальных вопросов возникает в процессе готовки. И по рекомендации подруги я сейчас смотрю вас! Вы находка для думающих людей, которые хотят понимать что, как и зачем так делать. Вы отвечаете на все эти детальные вопросы!
Добрый вечер! Недавно случайно нашла Вас. Искала : « как научиться готовить». Посмотрела один ролик и случилась любовь 😄❤️ Настолько все легко и просто объясняете, без воды. Слушать Вас одно удовольствие! Смотрю каждый вечер по 2-3 ролика. С Вами обязательно научусь всему! Вы вызываете интерес к готовке, далеко не каждому это удаётся.. С мамой не могу- кричит если что то не так 😂лучше с Вами быстрее научусь и не тратя нервов 😂 Не любила готовить, вообще не нравилось ( из за провалов), + говорили всегда что то не так, смеялись. Я и перестала и не лезла вообще больше. Так что то легкое могла сделать себе иногда. Сейчас возник интерес, я даже в шоке немного от себя( но чему очень рада), все таки готовить уметь нужно, замуж выходить ещё ..😂😂😂хочется радовать все таки блюдами семью 😍
Обязательно посмотрю все Ваши видео☺️
Успехов Вам!💪🏼
Аида, здравствуйте! Мне очень приятно получать такие комментарии, спасибо, что написали! Желаю вам больших и скорейших успехов и не только в кулинарии!
Ну наконец-то, я нашёл это видео🥳Спасибо мастеру,самое доходчивое объяснение для меня,(из примерно 10 просмотренных ),остальные я даже не мог досмотреть👏👍🤝
Это однозначно подписка,ещё и с друзьями поделюсь!
Большое спасибо! Вы очень добры. Рад, что вам понравилось видео.
Интересный канал! Смотришь и получаешь большое удовольствие от ваших уроков, смотрю от начала до конца, редко смотрю видио до конца! Но ваш канал это сплошное удовольствие, процветания вашему каналу!
Надежда, добрый вечер! Большое спасибо за такую высокую оценку! Я вижу все ваши комментарии, но не могу сейчас отвечать. Отвечу завтра с большим удовольствием.
Спасибо. Смотря ваши видео можно и готовить полюбить)))
благодарю. очень полезный урок. доступным языком. хорошо снято. буду смотреть дальше Вас.
Спасибо, Снежана! Я рад, что вы с нами.
Очень грамотно, ясно и доходчиво. Как сами говорите, без лишних понтов. Спасибо!
Abdulla Abdullayev, спасибо за приятный отзыв!
@@food.and.kitchen моя жена уже в восторге от моего салата. Оказывается, до сих пор я резал овощи как попало.
@@AbdullaAbdullayev рад, что у вас все получается, Абдула! Вид нарезки ещё так же сильно влияет на термическую обработку продуктов.
Удивительно, что есть люди, которые не знают таких простых и очевидных вещей! О_о
Отлично, что есть люди, которые эти вещи объясняют. :)
Про "палки" у зелени. Если их нарезать очень мелко, то они, порой, бывают вкуснее листьев. В них больше сока. :) Но, конечно, "палки" не должны быть "деревянными" - нужны молоденькие и мягкие "палочки" не волокнистые!
Вы прекрасно нарезаете продукты, даже смотреть приятно. Спасибо за вашу деятельность!
Здравствуйте, Алина! Я рад, что вам нравится и рад, что вы с нами! Спасибо за отзыв.
После ваших видео в голове всё расставляется по полочкам!!! Спасибо!!!
Большое спасибо за видео, с каждым просмотром вижу свои ошибки.
Канал супер!! Всё ясно и простыми словами. Детальный подход к каждому процессу и все наглядно показано. Так держать!!! Удачи в развитии канала.!!
Приветствую, Александр! Спасибо за отзыв и добрые пожелания!
Спасибо Вам за старания, опыт и знания! Хорошие материалы 👍
De Sire, спасибо за обратную связь!
Чудесный урок!!
Марина Петровская, рад, что вам понравилось!
Очень нравятся ваши видео, мечтаю научится готовить как вы. Буду ждать приготовления борща 😊
Спасибо, Yana! Вы всему обязательно научитесь. Борщ будет на этой неделе :)
Просто. И доступно. Спасибо.
Taurus, рад, что вам понравилось!
Спасибо!) у вас очень хороший канал!) жду следующего выпуска!)
Спасибо за тёплые слова! Поддержите меня, Наталья, расскажите о канале своим друзьям.
Блин, я в восторге от Вас, и от Ваших видео!!! 👏👏👏
Здравствуйте, Светлана! Я рад, что вам нравится канал. Большое спасибо за ваши приятные комментарии!
@@food.and.kitchen 😍🔥🤗
Отличный tutorial для детей до 14-ти лет. Спасибо.
Рад, что вам понравилось!
Ненавижу готовить, но с Вашими видео ,прям захотелось)
Значит я все делаю правильно)) Спасибо за комментарий, Юлия!
Спасибо большое!
Света, рад, что вам понравилось!
Супер.
О, набирает подписчиков. Так держать! 😄
Да, подписчики приходят понемногу. Спасибо, Alex!
Спасибо за видео!
Спасибо за полезное видео! Скажите пожалуйста Как называется книга и кто автор, где пишут про ножи и нарезку.
Александр приветствую! В субботу или воскресенье буду проводить прямой эфир, на нём поговорим про кулинарную литературу. Приходите, и про эту книгу расскажу. Скоро анонс поставлю на канале
Супер!!!
MediaStil Grup, спасибо за ваш отзыв!
Желаю процветанию каналу. Как всегда лайк, не глядя 💜
Вы открыли мое желание
Я рад, что мои видео дают желание готовить! Спасибо за отзыв!
Вы самый великий учитель
Здравствуйте, Ибрахим! Спасибо за высокую оценку! Я очень стараюсь. Рад, что вы теперь с нами!
Здравствуйте! Салам из Узбекистана! мне понравился ваш канал! С меня подписка и постоянно лайкну! Я в своем 32 году понял что профессия повар мне по душе. Я был таксистом. Тепер Я хочу стать профессионалным шеф поварам. Дай бог в будушем хочу открыт свой кафе... А ваше канал очень искренный простой, дружескый , продолжайте в таком духе!
Спасибо, Шейх! Желаю вам обязательно открыть своё кафе!
спасибо!
Добавлю из своего многолетнего опыта использования петрушки,укропа.сельдерея.В стеблях больше всего влаги и соответственно вкуса,поэтому нужно брать всю веточку.Предварительно размять,скатать в плотный пучок,нарезать максимально мелко,затем размолоть в ступке(использую от Ikea-лучше не знаю) до состояния пюре(без жестких вкраплений).Плюсы-ярчайший концентрированный вкус,экономичный расход.
Класс
Что у вас за книга, где были виды нарезки?
Стартовал мой кулинарный курс для тех, кто хочет научиться готовить с нуля. Я сделал его так, что он буквально "затащит" новичка на ступень выше - вы научитесь варить и жарить, поймёте, что вам действительно нужно иметь на кухне. Это быстрый курс для быстрого РЕЗУЛЬТАТА! Смотри его моем сайте - fak.zone/promostart
Элементарные уроки любителей
да, именно они
Что за книга фигурирует?
Как поставить миллон лайков?)
А как называется кулинарная книга в ролике?
А подскажите что за книга в видео?
Здравствуйте очень интересно смотреть желаю удачи вам.
Я хочу спросить как называеца книга в уонце видео которую вы показывали?
Здравствуйте! Я рад, что видео вам понравилось. По книге посмотрите в комментариях, я много раз там отвечал на этот вопрос)
Это какой нож?
Спасибо за полезный урок, все очень доступно и понятно! Скажите пожалуйста, кто автор и как называется книга про ножи и нарезки. Заранее благодарю!
Александр, здравствуйте! Уже провел стрим на канале про обзор литературы. Там была и эта книга. Смотрите
Так хочу быть поваром
Добрый день Шеф! Подскажите пожалуйста как называется книга и её автора. Спасибо.
Приветствую! Ниже в комментариях я отвечал на этот вопрос.
что за книга?)
Иногда надо нарезать пару ведер овощей, зелень измельчить.. Через пару часов под указательным пальцем мозоль появляется. Что я делаю неправильно, какой нож лучше для нарезки овощей крупными кубиками и соломкой?
Сергей, ответил вам в видео - ua-cam.com/video/3KAbaJn4vgA/v-deo.html
Как повар скажите пожалуйста знайте ли вы что-то о совметимости продуктов. Мне кажется, что это немаловажная тема. Может быть вы нам что-то сможете расказать на эту тему. С уважением.
Дмитрий, любопытно, как называется книга по нарезке?
Здравствуйте, Владимир. Отвечаю - "Полное руководство навыков владения кухонным ножом" Джефри Эллиот и Джеймс П. Деван ., изд Эксмо, 2016
@@food.and.kitchen Вы сказали, что в комментариях просят больше практики (рецептов), а я прошу ещё теории =)
Конечно теория будет, Владимир. И много.
Какую книгу Вы показывали? можно название, автора. Ищу полноценную книгу по азам поварского дела.
В комментах поищите, Я уже писал про нее где то
Я про зелень так не знал. Теперь буду. А укроп так же можно?
Удобная форма и размер этого ножа для нарезки. Какая это фирма и модель. Заранее спасибо.
Уже не вспомню, увы. Но, вроде отвечал про это. Надо комментарии смотреть.
Что за книга ? Очень интересно.
Сейчас не отвечу (на работе), но недавно проводил стрим целый. который был посвящен кулинарной литературе. Там и про эту книгу показывал. Посмотрите на канале.
что за нож используете в этом видео? очень приглянулся, а не видно марки
какой-то Zwillihg. Уже не помню. Да это весьма простой нож.
как называется книга?
ниже уже есть ответ
Чем меньше слов - тем больше просмотров ‼️
А как книга называется?
я сейчас не могу к ней подойти). Посмотрите комментарии, там я уже несколько раз отвечал, есть информация.
"надеется на лайк и репост" ))))) ахаха
Напишите пожалуйста название книги и автора.
Джеффи Элиот и Джеймс Дьюан. "профессиональные технологии нарезки"
@@food.and.kitchen спасибо
Если хотите увидеть как работают профессионалы нарезки, посетите китайские сайты
профессионалы нарезки великолепно работают. Им только подавать успевай)
Ваше тонкий саломки очень длинный, саломки должен быть 4см или 4 половиной🙂
Я бы посоветовала приобрести шинковку Бернер. Это такая помощь. Мне муж обещал купить Приму.
Здравствуйте, Людмила! Спасибо за комментарий! есть такая терка, применяю часто для соломки и редко для слайсов.
Людмила Погорелова Нет ничего лучше профессионального поварского ножа и навыков техники резки, поле чего Вам никакая шинковка будет не нужна
@@VT-mj9sn ну я не профессионал, я готовлю для семьи, и к тому же уже неважно вижу, а терка с плододержателем, это для меня безопасно, уже протестировала.
Можете научить обычные еды из простых продуктов 👀
Ну скорости можно и добавить
Информация для новичков по клубнеплодов (картофель, топинамбур, батат):
Соломка - 4-5 см, сечение 0,2×0,2 см (для жарки во фритюре)
Брусочки - 3-4 см и толщина 0,7-1 см (приготовление борщей, рассольников, супов с макоронными изделиями и др.)
Большие кубики - 2-2,5 см (тушение и приготовление супов)
Средние кубики - 1-1,5 см (тушение и др.)
Мелкие кубики (для гарнира к холодным блюдам и для салатов)
Дольки (по деревенски) - для рассольников, рагу, жарки во фритюре и др.
Ломтики - для салатов и винегретов
Кружочки - толщиной 1,5 - 2,5 мм (для жарки во фритюре, для запекания рыбы или мяса)
Спасибо за такое расширенное дополнение!
Меня волнует один вопрос. Почему в жизни в больницах и детских садах и кафешках , поварами работают женщины. Там огромные объёмы приготовления еды. Но зарплаты маленькие. Дома еду тоже готовят женщины, тех же поваров кормят дома жены или их мамы. А вот статусными поварами работают в основном мужчины. Смотрю конечно видео ролики с удовольствием. И все равно возникают вопросы. Все блюда, которые готовят повара высокой кухни содержат большое разнообразие специй и приправ. Хотя при посещении мною ресторанов могу сказать, что не всегда еда была вкусной. Одним словом порадокс.
Приветствую, Маргарита! Да, интересный вопрос вы подняли. Ответить на него что-то конкретное у меня не получится. Могу только мысли свои озвучить. Есть линейные повара, а есть именно мастера создатели - известные шефы. Между простым поваром и настоящим Шеф-поваром может быть пропасть. Я имею ввиду пропасть в умениях, знаниях, опыте. Но таких Шефов не много на самом деле и много из них есть женщин.
А вообще да, вы верно подметили - женщины преобладают в общепите. У меня еще есть интересная сфера - менеджер\дизайнер в салоне кухни - тоже 9 из 10 работников - женщины. Хотя это техническая профессия более, чем дизайнерская.
А на счет еды - у вкусного шефа будут и блюда вкусные. Другими словами, какой мастер, такие и блюда.
Блин... Ну мужик... Вот не хочу грубить, но блин в шарик то зачем травы, всю структуру листа нарушаешь, это жмяка получается а не нарезка
Произнесённые 1,5 мм ни разу не 1,5
Ну пожалуйста, точнее, благодарю
хорошо