Buckwheat Salad - Σαλάτα Φαγόπυρο

Buckwheat Salad - Salata Fagopyro
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE to my UA-cam channel to see all my delicious recipes!
bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ! / greekcookingmadeeasy
NOTE: This video is bilingual. The recipe is written in English. Turn volume ON to hear the recipe read out in Greek 🔈.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτό το βίντεο είναι δίγλωσσο. Η συνταγή είναι γραμμένη στα Αγγλικά. Ανεβάστε την ένταση του ήχου στο βίντεο, για ακουστική περιγραφή της συνταγής στα Ελληνικά 🔈.
Serves 3-4 persons as a side dish
I tasted this delightful Salad in the island of Naxos for the 1st time and I was so impressed on how tasty it is! So I decided to recreate it at home. It's a wonderful mixture of boiled buckwheat which is a superfood anyway, infused with so many flavors from mixed vegetables and a vinaigrette sauce! Simple and yet so delicious and healthy! A kaleidoscope of colors and tastes to sink your teeth into! Enjoy!
Suitable for vegans and fasting.
INGREDIENTS:
Almost 1 cup/ 150 gr/ 5.5 oz Buckwheat (Fagopyro in Greek)
500 ml / 2 cups Water (rule: 1 cup Buckwheat / 2 cups Water)
200 gr / 7 oz mixed chopped Vegetables i.e. onions, red and green peppers, carrots, broccoli, green beans or any!
A total of: 60 ml / 4 tbsp. Extra Virgin Olive Oil (2+2)
1.5 tbsp. Balsamic Vinegar
3-4 tbsp. Sun-dried Tomatoes finely sliced
20 gr / 0.7 oz / 2 tbsp. Pine Nuts
Salt and ground Pepper
Σαλάτα Φαγόπυρο
BY: Greek Cooking Made Easy
Σερβίρει 3-4 άτομα ως συνοδευτικό
Δοκίμασα αυτή την υπέροχη σαλάτα στο νησί της Νάξου για πρώτη φορά και εντυπωσιάστηκα πολύ από τη νοστιμιά της! Έτσι αποφάσισα να δοκιμάσω να τη φτιάξω στο σπίτι. Είναι ένα υπέροχο μείγμα από βρασμένο φαγόπυρο που ούτως ή άλλως είναι υπερτροφή που συνδυάζεται με ανάμεικτα λαχανικά και σάλτσα βινεγκρέτ! Απλό αλλά και τόσο νόστιμο και υγιεινό! )! Ένα καλειδοσκόπιο από χρώματα και γεύσεις για να απολαύσετε!
Κατάλληλο για Βίγκαν και νηστεία.
ΥΛΙΚΑ:
Σχεδόν 1 φλιτζάνι / 150 γρ / 5,5 oz Φαγόπυρο
500 ml / 2 φλιτζάνια Νερό (κανόνας: 1 φλιτζάνι Φαγόπυρο / 2 φλιτζάνια Νερό)
200 γρ / 7 oz ψιλοκομμένα Λαχανικά, π.χ. κρεμμύδια, κόκκινες και πράσινες πιπεριές, καρότα, μπρόκολο, πράσινα φασολάκια ή ό,τι άλλο σας αρέσει!
Συνολικά: 60 ml / 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (2 + 2)
1,5 κ.σ. Βαλσάμικο Ξύδι
3-4 κ.σ. Λιαστές Ντομάτες ψιλοκομμένες
20 γρ / 0,7 oz / 2 κ.σ. Κουκουνάρια
Αλάτι και φρεσκοαλεσμένο Πιπέρι

[@Γεωργία-ΧαράΒανταράκη]

Είσαι υπέροχη ! Σε ευχαριστούμε ❤❤❤

[@GreekCookingMadeEasy]

Να σαι καλά 💖

[@debbievanstaayeren2304]

Such a nice salad!

[@GreekCookingMadeEasy]

Thank you, I love it too, it goes with everything!