Pisco Sour de Gerson Arteaga - Booze The Bar Room

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¨Yo respeto bastante la receta clásica del Pisco Sour : tres onzas de pisco, una onza de una mezcla de limón que preparo, una onza de jarabe de goma y media onza de clara de huevo. Uso limón criollo, pero también lo mezclo con un poco de limón Tahití para reducir la acidez y darle un toque más elegante¨
¨Definitivamente, el truco está en realizar un “dry shake” (agitado en seco) durante unos 15 segundos, agitándolo con fuerza para lograr una buena emulsión de la clara de huevo. Este paso es clave para obtener la textura perfecta¨
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