ROSCA DE REYES SIN HORNO 👑

INGREDIENTES (rinde para 2 roscas pequeñas).
- Harina 0000 500g.
- Sal 1 pizca.
- Azúcar 100g.
- Ralladura de 1 limón.
- Leche 100g (agregar de a poco).
- Miel 1 cda (opcional).
- Levadura fresca 30g (o seca 10g).
- Esencia de vainilla 1 cdita.
- Huevos 2 unid.
- Manteca 60g.
- Aceite 60g.
PASO A PASO
1️⃣ Prefermento: Mezclar la levadura, la miel, parte de la leche y la harina. Dejar levar tapado hasta duplicar su volumen en un lugar cálido tiene que tener textura de esponja.
2️⃣ Mezclar el resto de los ingredientes + el prefermento, salvo la manteca que se lo agrega al final. Amasar hasta integrar muy bien, es una masa pegajosa al principio pero luego se vuelve homogenea y suave. No agregar harina extra, ya que quedara muy seca. Luego dejar levar tapado hasta duplicar su volumen.
3️⃣ Desgasificar la masa, realizar un hueco en el centro y darle forma de rosca, colocarlo en el savarin de 18 cm ligeramente enmantecado (el color de la superficie se debe a esto). Dejar levar dentro de la cacerola tapada.
4️⃣ FUNCIÓN HORNO MASAS: Precalentar la cacerola a fuego máximo por 5 minutos, bajar a fuego minimo/medio, introducir el savarin, tapar y cocinar durante 25' aprox. Para saber si esta listo, introducir un palillo de madera y tiene que salir limpio.
DORADURA: Mezclar un huevo, una cda de leche y una pizca de sal y azúcar. Pintar la superficie de la rosca para darle color.
▫️ TRUCO: Agregar peso a la tapa (apoyar sobre la perilla), porque suele levar durante la cocción y se destapa. En este caso la superficie de la masa que toca el interior de la tapa se dora.
VERSIÓN HORNO: Colocar la masa en una placa apta, colocar una taza apta en el medio de la masa para que mantenga la forma y no se cierre. Cocinar en un horno precalentado a 180°C.
5️⃣ DECORACIÓN: Desmoldar, dejar enfriar y luego agregar la crema pastelera, dulce de leche y chocolate o lo que más te guste.
RECETA CREMA PASTELERA 👇🏻
• CREMA PASTELERA⚡✅
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