НЕЗАБЫВАЕМЫЙ ТЫКВЕННЫЙ ЧИЗКЕЙК🌿МИНИМУМ САХАРА🌿НЕДОРОГО И ВКУСНО
Вставка
- Опубліковано 6 вер 2024
- Тыквенная масса:
500 г запечённой тыквы или густого тыквенного пюре (~1,3-1,5 кг сырой тыквы)
2 яйца
50-70 г сахара
40 г кукурузного крахмала
ваниль
Три способа приготовления тыквенного пюре - • ТЫКВЕННОЕ ПЮРЕ🌿3 СПОСО...
Творожная масса:
600 г творога 7-10% (в брикетах, мелкозернистого)
2 яйца
70 - 100 г сахара
ваниль
20 г кукурузного крахмала
~3 ст.л. молока
Заливка:
100 г густого тыквенного пюре
100 г сметаны 15%
1 яйцо
20 г сахара
1 ч. л. кукурузного крахмала
Для формы:
10г сливочного масла
1/2 ст.л. кукурузного крахмала
Для украшения:
50г грецких орехов (арахиса)
1 квадратик горького шоколада
1/2 ч.л. растительного масла
1. Первый главный ингредиент - тыквенное пюре. У меня размороженное. И, как видите, оно жидковатое. Чтобы нам чизкейк получился идеальным, откинем пюре на дуршлаг, который застелим 2-3 слоями марли.
Прошло 3 минуты - лишняя влага ушла довольно быстро. Теперь можно собрать все содержимое в мешочек и ещё немного отжать руками.
Пюре можно запечь накануне и также откинуть на дуршлаг, дать остыть до комнатной температуры, довести до нужной консистенции с помощью блендера.
О трёх способах приготовления уже есть видео на моём канале. Ссылкп сейчас появится в правом верхнем углу.
Консистенция пюре в итоге - как свежее картофельное, не жидкое. У меня получилось 570г пюре, 500 оставим для самого чизкейка, а 70 откладываем для заливки.
Кстати, жидкость, которая у вас осталась от пюре можно отправить в суп.
К пюре добавляем яйца, сахар, ваниль и крахмал. Перемешиваем с помощью венчика или ложки, и доводим бленлером до однородности. Одной минуты вполне достаточно.
2. Не менее важный ингредиент - творог. У меня он из брикетов по 200г 8-ми %-ной жирности, не сухой Добавляем яйца, сахар, ваниль и крахмал. Молоко пригодится нам чуть позже. Немного перемешиваем и доводим блендером до ОДНОРОДНОСТИ.
3. Ну, а теперь самое главное - правильная консистенция. Тыквенная масса густая, но податливая, держит форму, гладкая. А вот творожная, по ощущениям оказалась довольно плотной и тягучей. Здесь и понадобится молоко. В моем случае достаточно 3 столовых ложек, чтобы массы более менее уравновесились по консистенции. Повторюсь, они должны быть густоваты, держать форму, но в то же время хорошо размазываться ложкой.
4. Подготавливаем форму для выпечки. У меня разьемная диаметром 20 см. Для надёжности я застилаю форму пергаментом и смазываю сливочным маслом. Теперь делаем "французскую рубашку" - отправляем в форму крахмал, и распределяем его переворачивая и постукивая по ёмкости. Лишнее высыпаем на стол.
Включаем духовку на 170-180°С, не больше.
5. Начинаем выкладывать тесто, чередуя по цвету, начиная с творожной массы и разравниваем его ложкой в форме круга. Повторяем слои, стараясь выкладывать тесто строго по центру. Но, если и случился перекос, наклоняем форму, чтобы отцентрировать. Время от времени форму прокручиваем, чтобы равномерно распределить тесто. Ещё немного прокручиваний. Теперь аккуратно постучим формой по столу и отправляем запекаться на средний уровень на 40-45 минут.
6. Подготавливаем орехи - измельчаем их ножом и пересыпаем в небольшую ёмкость.
7. Для заливки к отложенным 70г пюре добавляем яйцо, сахар, сметану и крахмал. Вымешиваем венчиком.
8. Через 45 минут достаем чизкейк из духовки. Творожные слои запеклись, а серединка немного подрагивает. И это значит, что можно распределять заливку. Разравниваем ее лопаткой или ложкой. Теперь украшаем орехами по своему вкусу. Я буду украшать только по краям. Отправляем в духовку ещё на 15-20 минут.
Оставляем ненадолго в духовке с открытой дверцой. Примерно на 10 минут, затем вынимаем и даем остыть в форме. Обычно я убираю в холодильник на 8-10 часов или на ночь.
На следующий день вы заметите, что чизкейк немного отошёл от краев формы, но всё равно помогаем ему ножом отделиться от формы. Снимаем кольцо, и дно. Перекладываем выпечку на тарелку. Украшаем по желанию. У меня сегодня квадратик шоколада, разламываем его на кусочки и отправляем растапливать в микроволновку. Чтобы шоколад не подгорел, периодически проверяем и помешиваем его. К растопленной массе добавляем растительное масло. Чайной ложкой наносим шоколадную сетку
Чизкейк готов.
.
Music: www.bensound.com
Какой красивый и яркий чизкейк. Я думаю на праздничный стол он однозначно подойдёт. Красавчик! И талию сбережёт! Умничка, Леночка! Спасибо!
Спасибо, Жанночка) Рада читать тебя) Да уж, сахара совсем немного) А насыщенный оранжевый цвет это то, что нужно до прихода весны)
Ленка, я наконец-то дождалась))))Спасибо !!!
Здорово! Не зря ждала!) Уверена, и у тебя все получится!)
Шикарный рецепт, большое Спасибо. Попробую приготовить.
Спасибо за оценку! Стоит попробовать) Тыква - удивительный ингредиент)
Спасибо за рецепт,очень красиво и аппетитно выглядит,завтра обязательно попробую приготовить.
Спасибо! Рада, что понравилось)
очень аппетитно выглядит, наверное, можно приготовить на новогодний стол, из простых продуктов , бюджетно, но выглядит очень достойно))
Спасибо большое! Всегда радует глаз этот яркий разрез) Следующие блюда на канале подойдут для новогоднего стола)