🎀自家製鹽水浸鴨|容易浸|步驟詳細|Homemade salted duck
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- Опубліковано 11 лют 2025
- 食譜 Recipe：
步驟 1 / step 1:：
4磅lb(1812克g)
鴨 duck
醃鴨 marinat duck：
3湯匙 Tbsp 鹽 salt
1湯匙 Tbsp 花椒 Szechuan pepper
3片薑 ginger
3粒 pc. 八角 star
3片 pc. 香葉 bay leaves
步驟 2 / Step 2：
1湯匙 Tbsp 花椒 szechuan pepper
3粒 pc. 八角 star anise
3片pc. 香葉 bay leaves
1枝 pc.桂皮 cinnamon
2瓣陳皮/
2 section of tangerine
大塊薑/
large pieces of ginger
3棵蔥/3 pc. scallions
250克鹽/250 g salt
1/2 杯廚用酒/
1/2 cup cooking wine
3 1/2公升水
3 1/2 L water
鴨醬汁 Duck sauce：
5 瓣蒜頭 / 5 cloves of garlic
2隻 pc. 辣椒 chili
1棵 pc. 蔥 scallion
1棵 pc. 莞茜 cilantro
3湯匙 Tbsp 陳醋 donghu mature vinegar
3湯匙 Tbsp
生抽 soy sauce
3湯匙 Tbsp 糖 sugar
4湯匙 Tbsp 水 water
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👀💍🌹食譜 Recipe：
步驟 1 / step 1:：
4磅lb(1812克g)
鴨 duck
醃鴨 marinat duck：
3湯匙 Tbsp 鹽 salt
1湯匙 Tbsp 花椒 Szechuan pepper
3片薑 ginger
3粒 pc. 八角 star
3片 pc. 香葉 bay leaves
步驟 2 / Step 2：
1湯匙 Tbsp 花椒 szechuan pepper
3粒 pc. 八角 star anise
3片pc. 香葉 bay leaves
1枝 pc.桂皮 cinnamon
2瓣陳皮/
2 section of tangerine
大塊薑/
large pieces of ginger
3棵蔥/3 pc. scallions
250克鹽/250 g salt
1/2 杯廚用酒/
1/2 cup cooking wine
3 1/2公升水
3 1/2 L water
鴨醬汁 Duck sauce：
5 瓣蒜頭 / 5 cloves of garlic
2隻 pc. 辣椒 chili
1棵 pc. 蔥 scallion
1棵 pc. 莞茜 cilantro
3湯匙 Tbsp 陳醋 donghu mature vinegar
3湯匙 Tbsp
生抽 soy sauce
3湯匙 Tbsp 糖 sugar
4湯匙 Tbsp 水 water
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👍👍
謝謝你詳盡的教學，想做一只好食的鹽水鴨，就是要用耐心、愛心去完成。我們家人，非常喜歡吃，看到他／她們品嚐時的樣子，充滿幸福的感覺。
感謝你用心的分享🙏❤️
謝謝妳，雖然聽不太懂廣東話，幸好還是了解了，妳的解釋很清楚真棒，自己動手做比在外面買安全而且並不複雜，再次感謝
辛苦晒，步驟多要用多功夫和時間，步驟很清晰，分享得很清楚明白，功夫菜。❤😊
沒有迫觀眾浪費時間看切食材，👍，講解清析，抵讚！
謝謝！
謝謝分享，最受用食譜！👍💯💐
我遲些買隻鸭回未做，一直都想吃，沒有一個平台做得沒有你的细心，多謝
睇見都知整得好食 有功夫👍👍👍
Look delicious but take a lot of time to prepare,thanks for sharing your recipe ❤👍
好易整只係要多啲時間同❤，下次一定會試整。 多謝分享💐💐💐
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👍👍💯💐
把声好听！好制作😊😊😊😊😊😊😊😊
非常清楚明白，不會讓我心急心慌，很是亨受。
趕快去買鴨！
功夫盐水鸭❤👍
❤❤寶寶老師好早上好❤❤
真好叻❤❤❤👍🥰
Great 👍
多謝分享，睇咗當整咗食咗😂
叫我整就肯定冇可能😂😂😂
我昨晚做了，很的很好味
看來很好味，但太費時，去附近潮州飯店吃冇咁麻煩。謝謝分享。
單是浸水用了四個小時，醃鴨用了廿四小時，浸鸭用了一小時，再放入雪柜八小時，再拿出來返熱……。我知BoBo的餸一定好味，但如果星期日晚想食，星期五就要開始制作😅
上課認真用心，值得嘉獎，好同學！👍💯💐
我居住多倫多大廈, 不似townhouse或獨立屋廚房去水喉管闊, 動物油脂因冷水形成淤塞物(似石頭), 令廚房喉管去水時樓下倒灌, 所有動物油脂和餸汁倒入廚餘箱袋内, 再封實袋放大廈廚餘收集内
我投降啦，時間用超耐，功夫同技術都很繁複，都係出去買現成算啦。😅
👍👍👍
食一餐用咁多功夫，唔好啦，買返來吃就OK😅😅😅
❤🎉👍
Waisting time
很多步骤都是重复的，可以减化
請問同樣的做法浸鹽水雞可以嗎？
@@chankate-l4t
你好, 不可以, 鴨和雞的肉質不同做法不同。
請問那裹有冰鮮鴨買？
@@waifongluk6294
你好, 如果在美國一般西人超市有售賣, 如果在紐約有些華人超市有售賣 , 在其它地方可到有急凍肉售賣的商舖詢問。
烹飪主持人請問你住在哪裏，一隻四磅多重的鴨子十幾圓這麼平，我住個地方香港冇可能嘅一個價錢可以買得到！同埋我有啲唔係好明白！點解隻鴨煮熟攤凍咗，就唔可以當日食，於放落雪櫃最少8小時，食時又要返翻熱呢咁麻煩！請你待複
@@jjhvsh1103
你好, 鹽水鴨是凍食的, 雪過的鴨和煮熟立即食肉質是不相同, 道理和燻蹄類似, 有另外一個方法凍食, 可以不需翻熱只需在鴨皮上淋上熱水。 在美國超市有時特價買的鴨價錢便宜。
十多元是美元吧！我在美國一些中國店見過有售，也是十多美元一隻，和一隻更大的火雞差不多價錢。
好像要用很多水，雖然自己煮可決定放盐的份量....
只有妳有耐性，介紹這個鴨食镨，我唔會做囉。
太麻烦😂
太多時間
客家咸鴨唔係這麽多功夫，早整晚食又可以。四小時都食得，你又要四十小時至可食。
不能接受這個天長地久烹鴨法，鴨肉味浸走晒。
4.20 should be ‘ dry the duck’ not ‘ soak the duck’, completely different between dry and wet.
Too much TIME to prep !!!
😬🫣🫣
三四日先可以L食大家想一想
需唔需醃味后洗了，好浪費，可以把厚肉用义插入味再浸泡，在腿位界一刀，易熟，快好多，浪費材料浪費時間囉！
不知所謂
搞成兩日先至食得，真係複鳩雜，咪撚搞我😂
👍👍