MUTE SANTANDEREANO| RECETAS COLOMBIANAS

EL MUTE SANTANDEREANO
es una sopa espesa que puede llevar aproximadamente hasta 20 ingredientes entre los cuales 5 o 6 deben ser proteína animal...especialmente de res.
También lleva
Maíz pelado
granos secos
Granos verdes
Verduras
Tuberculos
Hierbas aromáticas
condimentos
Y en algunos casos:
Pasta como macarrones o conchitas
y sofrito de cebolla, tomate y ajo al final de la cocción.
Variaciones hay muchas Y dependen de 2 factores
1. de la ubicación geográfica (si es cerca a norte de Santander difiere de la receta que si es cerca a boyacá)
2. De las tradiciones familiares
completamente imprescindibles:
La pata de res
El callo
El maíz pelado para mute
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