Хе из змееголова. Рецепт.
Вставка
- Опубліковано 27 сер 2015
- Хе по классическому рецепту, только вместо сазана использовалось филе змееголова. Рыба первой свежести. Использовались следующие ингридиенты: филе змееголова - 1 кг, соль - 1 ст. ложка, уксусная эссенция - 1 ст. ложка, перец чёрный (по вкусу), перец красный (по вкусу), помидор средний - 2 шт, огурец средний - 1 шт, лук репчатый средний - 3 головки, масло подсолнечное - 100-150 мл. Время маринования 20 часов (можно меньше, можно больше).
JOIN VSP GROUP PARTNER PROGRAM: youpartnerwsp.com/ru/join?94791
Приготовил по твоему видео, это было космически вкусно 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 по больше таких видео Рома
Здравствуйте, я жена корейца. Свекровь делает так : нарезанный филе рыбы посолить и добавить уксусной эссенции. Через какое то время, пожарить лук в растительном масле (побольше масла) ,снять с огня и добавить в масло красный перец, он даст цвет. Далее нужно положить приправы : черный перец, кинзу молотую, кристалики, чеснок, соевый соус, один огурец мелко, один помидор мелко, и помешать и дать настояться. Филе резать соломкой.
Здравствуйте! Спасибо за рецепт и за отзыв. Сегодня доел Хе очередное. Делал почти также, только лук не обжаривал и в конце залил раскаленым маслом в которое добавил чеснок и кинзу молотую. Помидор в этот раз не добавлял. Получилось как всегда очень вкусно ))
Спасибо за рецепт. Первый раз буду делать
все видео твое просмотрел молодец . красавчик.Давай еще снимай .очень интересно. А про ХЕ ты прав .со змейбошки самый класс. Давай в томже духе.
+РАФИС МИФТАХОВ Спасибо за оценку и за комментарий! Стараюсь снимать как можно интересней и по возможности регулярно. Главное чтоб хватало времени и средств ))
Спасибо Рома , приготовил по вашему рецепту обалдеть !!!
На здоровье Берик
Рома, признаюсь, что со змееголова, хе по истине королевское. Но поверь мне, ты не так его делаешь. Пропрции примерно те, на 1кг, ст лож. уксуса залей, постоянно перемешивая, через 10-20 минут. Оставь мариноваться часа на 2-3. Потом добавь соль. Рыба станет отдавать излишний "сок". Через пол часа, слей излишки... уйдет и соль... Потом уж режь и добавляй все овощи. Не забудь, для пикантности 1-2 ч. лож. сахара. Поверх в середину, надави или нареж штуки 3 чесночины (на 1 кг) Посыпь сладкой паприкой, и горьким красным перцем, так же горкой в середине. Раскали грамм 50-100 подсол. масла, и залей по перцу. Можно по желанию и 1-2 ст. лож. соевого соуса. Перемешиваешь. Ну хотя бы пол часа, надо, что бы е ингредиенты отдали свой вкус, и можно есть, если не втерпеж. Да.... можно и подсолить, если соли окажется мало, из за овощей.
Так что, хе можно употреблять уже часа через 3-4.
А вообще, молодец.
Сам собираюсь на рыбалку на змееголова, уже второй раз в этом году, на Или.
Успехов и удачи...
Спасибо за совет Юрий. Я так делал Хе. Я вообще его всегда делаю по разному и в ход идет то что есть под рукой в конкретном случае. Наверно рецептов 5-6 есть которые использую. Поэтому всё так! )) Единого рецепта нет и быть не может, также как с ухой. И каким бы я рецептом не делал это блюдо, ещё ни разу не было так чтоб получилось невкусно. Спасибо за пожелания и удачи нам всем!
Я с тобой в полне согласен
Юрий
У каждого свой вкус, не пойми привратно мне оба ваши рецепты не понравились. Но за эксперименты лайк однозначно!
Молодец земляк!Спасибо за рецепт!!
Любовница Самвела на здоровье
ох как аппетитно ) я люблю хе, тоннами могу лопать )) , но вот почему то никогда не интересовался как это делается. теперь знаю, попробую как нибудь приготовить сам. спасибо за видео!!!!!
+Nurlan Kaldarbekov Обязательно попробуйте, я вчера вот сделал, щас сижу пишу и лопаю Хе ))) Получилось отменно! Спасибо за комментарий и оценку!
Нештяк прям на берегу хешник , уху или шашлык делать , Я из Сырдарьи , живу щас в Краснодаре
Из кызылорды?
Сырдария шардаре
Полностью согласен! Шулюм или кандер это на природе и с только что добытой дичи... А кандер лично мне нравится с "чирка".
Небольшое на любителя место укропа мне нравится хмелисунели добавить.. ! Добра и успехов ! Не пуха ни пера нхнч!
Здорова Роман ! попробуй без помидоров и огурцов , а в раскаленное масло добавь чеснок мелко нарезанный по больше и если будет кориандр молотый немного обжарь все и так же залей , сам кореец знаю о чем говорю :)
Роман давай видосы по быстрей сколько можно :)))
+Roman Lee Ну к твоему совету вообще грех не прислушаться ))) Видос уже почти готов, тяжёлый получился. 5 суток были на рыбалке )) Хорошо порыбачили!
+Roman Lee Роман привет! Сколько раз уже делал Хе после этого выезда, делал так как ты посоветовал, добавлял чеснок и кориндр в масло и заливал рыбу. Просто супер! Вчера сегодня снова заделал хешник из змееголова, всё также сделал, домашние объелись )) Спасибо тебе ещё раз за этот прекрасный совет! Удачи тебе и твоим близким!
Romik Dikiy щ
Roman Lee братан напиши плиз рецепт корейской моркови
Автор красавчик, действительно по ходу процесса у меня тоже слюни потекли! =)) и еще голос такой совсем невозмутимый! Молодец, удачи во всем!
Благодарю за отзыв! Не зря значит снимал ))
Токой молодец я эту рыбку очень люблю
Однако,очень много экспертов тут собралось . Один лучше другого))) Рома тебе отдельный привет. Видео просто класс.
Ну как же без экспертов то )))
Блиииин одни всезнайки все дают советы а сами..? Роман правильно всё делает так и делается хе лайк парень тебе и подписка красавчик 👍👍👍
аж слюньки рекой!!
Очень аппетитно😋
Столько комментов по поводу хе,все знатоки))) Скажу как Кореец всё в принципе гуд,за исключением,масло не просто на гревайте а сделайте зажарку с луком,болгарским перцем,специями (нашинкуй мелко) чтоб масло впитала в себя аромат.....и раскаленное добавьте в хе. Через 15 мин можно лопать)) Ну вообщем не хвоста не чешуй вам))
Спасибо за совет. В следующий раз попробую именно так сделать
Для чего масло раскалять?
обязательно попробуй будет супер
+Yalkun Sabitov А лимон вместе с уксусом или вместо уксуса?
Роман вы действительно рыбак!!! Вот бы свами съездить на рыбалку.
Приезжайте
Отлично!
Сделал жаренную рыбу
ромик спасибо за рецепт удачи!!!!
+нарман хамидов Пожалуйста! Приятного аппетита и удачи всем нам ))
Молодец что шкуру снял ото от запаха болота хрен знает что такое бы получилось
Слюни потеклиииии 👍👍👍
Очень вкусно выгледит
Так оно и есть ))
Конечно не зря! Будет возможность сделай продолжение! Новый рецепт! ))
Там в комментариях написали ещё несколько вариаций рецепта, пробовал их уже, тоже зачётно получается ))
Ни разу не пробовал, хотя на севере свежего хариуса едал! ) Автору огромное спасибо, толкает к действию! Пока в Казахстане нахожусь, надо изловить эту рыбину и тоже попробовать!)
Для данного блюда змей подходит очень хорошо. Вот кстати ещё рецепт один: ua-cam.com/video/_cavONe-fLY/v-deo.html
это было до перестройки, рыбачили мы на 96 км по правому берегу или, это напротив чертового пальца там яма с обратным течением,место передовалось по отпускням ты с1 по12 а ты с10 по22 и тд, и вот прикол,,,,,приезжают ребята в пятницу а у меня на кукане 2 сазана 4,5 и10,5 кг* тут такая тонкость , в пятницу по приезде кушаем косбасу,салаты и пр , скоропорт,продукты, а тут сазанчики, решили зделать хе,,, эта рыбалка запомнилась мне на всю жизнь, первое спирт и уксус были в одинаковых бутылках и их конечно порепутали и рыбачек из экономия места положил мешочик с червями в чайник, об этих изменениях мы узнали утром когда цвет хе оказался розовым,а поправить здоровье был только уксус, но чай был наваристый ,рыбочка блогодарили дружно,кто теплым словам,а кто и пенком,
)))))))) За такое ведь могут и удить на берегу, если крайнего найдут )))))))
да хорошее место Яма, в 2015 там амура зачетного на 17.5кг взяли))) правда в последнее время там рыбы мало стало((
Вкусно наверное 😋Еще весь кайф -то что на природе!)))эхххх....лето заканчивается!
Эт точно! Именно так всё и есть ))
Молодец!
Ром Приветствую! попробовали Хе по твоему рецепту! один в один, и по весу рыбы и по количеству овощей получилось Просто Афигенно!!! Плюс конечно это все на Или, приготовление, поедание ))))
Спасибо за рецепт! когда готовил сказал ребятам, сейчас будем делать точь в точь по рецепту Ромы! получилось Здорово! Всем понравилось!
Спасибо Валерий! Не зря значит я снимал ))
классный рецепт. красава)))
+Green Top Спасибо!
Буду пробывать с лобоня делать.
Спасибо Рома!Классный хе !!!на заметку змееголов очень полезно есть мужикам сил придает и потенцию повышает!!!
+Газиз Ганс Не слышал за это, но хорошо если так )))
Хе супер по своему!!!!
Вы молодцы Мужики! Как я соскучился по Средней Азии...
Спасибо! Бывает ))
Никогда не ел хе из рыбы а посмотрел и захотелось! Видео класс! как говорят на вкус и цвет товарищей нет это я про рецепт.
+Radik Serkebaev Да рецептов на самом деле много, единого не существует. Я сам каждый раз делаю по разному. А Хе попробуйте, очень вкусно.
класс.лайк и подписка с меня потому что видео без матершины.я смотрю с детьми и не хотелось бы чтобы они такое слушали при мне.пытаюсь хоть как-то воспитать культурными людьми.а у остальных мата столько что я даже сам не смотрю.
+странник одинокий ))))))))) Да, надо с детства приучать к культуре, тогда общество будет меняться в лучшую сторону. А то ведь у нас как, взрослые матюкаются без надобности, дети слышат, а потом взрослые их ругают за мат. Или сидят по праздникам пьянствуют, а дети это всё видят и когда вырастают, считают это нормой и тоже пьянствуют, а родителям это не нравиться, хотя сами и приучили. Или отец, прикуривает сигарету, а сына своего учит, типа не кури сынок, не надо, это вредно. А сынку похеру, ибо он воспринимает это как норму. Вот и имеем то что имеем. Потому и стараюсь внести свой вклад в улучшение общества, оградить по возможности от негатива и привить к чему-нибудь позитивному. За комментарий спасибо!
Вкуснотищье такое аж слюни потекли, надо попробовать с помидорами. Я, очень люблю хе из судака.
+Олег Петрович Из судака неплохо, но грубее. Я из всего делал, змееголов для Хе вне конкуренции!
Romik Dikiy Я, бы попробовал, но у нас свежего нет, замороженный, хочется свежак, живого, как ты готовил и потом можно сравнить. Надеюсь на встречу в ваших местах, поймаем змееголова и ты приготовишь. У нас сутки почти снег, завтра на охоту, зайчика по тропим........
+Олег Петрович Ну удачи вам тогда! ))
Казахстан✊
молодец мужик
+Imancool1986 Иманкулов Спасибо! )))
Полезное видел 👍
Спасибо за оценку
лайк однозначно !!!!! продолжай с кухней
+Alex B Спасибо! Обязательно продолжу ))
Зачет!!!
Спасибо!
Рома Братан красавчик!салам из Греса аман бол!!!
Змееголов интервент - всех на хе 😊
у вас все видео отличные!снимите приготовление коктала по вашему видению этого блюда?
Спасибо! Уже давно бы снял коктал, только когда нахожусь на рыбалке, коктальницы нет никогда рядом. Как будет возможность, обязательно сниму
Здорова Роман! интересные видио. смотрю ролик за роликом, большое желание в ваши края рыбацкие попасть. Роман,я ещё в хе добавляю стручковый перец красный. мелко режу, он даёт острату нормальную. и хе делаю с судака, не менее 3 кг должна быть рыбка, и со щуки. спасибо за видосы классные
+Андрей страхов Приветствую Андрей! Спасибо за отзыв. Перец в Хе эт правильно, просто под рукой не всегда есть свежий, поэтому добавляю обычно молотый. С судака делал не раз, очень классно получается, а вот с щуки не делал, потому что нет в наших краях щуки. Лишь изредка продают на базаре привозную, но там свежесть уже не та.
Я даже не видел этого видео у тебя!!!! Офигеть.... Ну ты сильно решил почистить)))) Я тебе покажу и вправду мастер класс)))))
Сначала решил одно, потом другое, потом всё таки решил убрать чешую, скользко. А пассатижи остались в машине, а я это снимал на острове
Ну приспособь у тебя не плохая для чистки. Я помню все детство еб.... и ныл))) эх тогда бы такие инструменты)))
Босс ТВ
да, с этой приспособой значительно легче, особенно когда рыба только что из садка.
а еще если сделать доску со шпилькой и прокалывать хвост при чистке, вообще мертво сидеть будет и одним движением можно от хвоста до мозга снять чешую))
Босс ТВ
Есть такое
первый раз такой способ вижу)))
Всё когда то бывает в жизни в первый раз ))
Да какая разница как мориновать? Лишь-бы вкусно было😊 Молодец Рома!!!
Абсолютно верно Марат!
казахстан там свежая кружка стоит
Я тоже делаю без огурцов и помидоров, но с болгарским и горьким перцем (стручковый), соевый соус, крученный перец с чесноком + еще свежий чеснок, сухая кинза+ свежая кинза. А масло накаливают на сковороде, затем выключают огонь и засыпают красный горький сухой перец (не в кипящее масло!). Это делается для того чтобы убрать лишнюю горечь и для цвета (перец становится ярче). Хе из судака хорош, когда нужно по-быстрому - приготовить и через 2 часов закусывать. Но на следующий день из него хе становится жестким. Из сазан и змейголова хе лучше дать настояться часа 4, но зато позже он не становиться жестким, а лишь сочнее. Обычно можно у змея меньше 3 кг. кожу не снимать, но это на любителя (кто любит пожевать). Есть хороший способ снимать кожу без плоскогубцев - легко и быстро(надрезать с 2 сторон вдоль хребта и чуть отделить ножом кожу от мяса 1 см. и далее можно быстро отделить ногтем большого пальца, просовывая его под надрезанный край). Может моя рекомендация кому-то придется по вкусу. Приятного аппетита.
Всё в зачет. А где рыбачили?
+Владимир Гордиенко Прибалхашье, дельта р.Или, протока Ир.
Поставлю лайк за хешник, но на будущее на заметку! Как рыбак со стажем, в особенности змееголова, с Казахстана...
Со змееголова шкуру сдирают, а не чистят.
😉☝🏻
Спасибо за комментарий. Действие происходило на острове и сдирать было нечем. Есть рецепт 2 здесь на канале, там я просто снимаю филе даже не сдирая шкуры..... Я почти всегда так делаю, не чищу, не сдираю шкуру, не потрошу кишки
Интересный рецепт. Я вообще никогда не добавлял ни помидоры, ни огурцы. Только лук, много перца красного, паприка, соль, немного масла и уксус или лимон. Правда мы делаем только с хариуса и его уже через 20-30 минут начинают растаскивать по тарелкам!)))
+Андрей Пушилин (С ружьём и удочкой) Да рецептов и прочих тонкостей на самом деле очень много. Можно добавить чуть больше уксуса и кушать через час. Просто мне больше нравятся варианты маринадов с меньшим количеством кислоты, но с маринованием подольше. Я делал Хе из сазана, змееголова, судака, жереха, сомика, с покупного морского языка и даже с подлещика когда нужна закуска, а другой нормальной рыбы под рукой нет ))) И всегда было вкусно )))
Romik Dikiy Я думаю что на природе все вкусно, особенно закуска)))) А хариуса мы едим и сырым, просто соль и перец. Если удастся съездить за ним в этом году то обязательно покажу.
Андрей Пушилин
Интересно было бы посмотреть. У нас то хариуса нет ((
Romik Dikiy За хорошим хариусом у нас тоже не близко(((
Romik Dikiy Ромик из сома хе жызнь не получается уксус добавляеш сома ест невозможна!
класс
Спасибо!
класс. крававчик.
Спасибо!
я тоже так же заправляю только немного сахара и балгарский перец
+Тимур Витальевич Я пробовал такой рецепт, тоже вкусно получается. Вообще я ни разу не ел невкусного хе ))) По какому-бы рецепту оно не было бы приготовлено!
Алматы👍✋😁💪👏😃
реально 20 часов мариновать? или опечатка?
+Александр В Зависит от количества уксуса. Если 1 столовая ложка, то есть можно через 6-8 часов, а на следующий день будет полностью промариновано, если добавить не 1, а 2 ст. ложки, то есть можно будет через 2-3 часа. Мне больше нравиться результат в любом маринаде, когда меньше уксуса и больше времени маринуется.
красава молодец
+СТЕПНОЙ ВОЛК Спасибо!
Рома где он ловится.
да змей голова рыба отменная я с нее делаю обычно котлеты автору респект
Спасибо! Котлеты я тоже делаю, отменные получаются
Я когда первый раз в жизни пожарила змееголова поняла что 100 гр мяса в 100 раз сытнее чем курица. Насыщение плотное поел и на весь день. Очень вкусно, хоть и сухое мясо. Теперь это моя любимая рыба!
Саша Саша змееголов рыба отличная, а многие этого не знают
Сухое? С чего бы? Особенно осенью. Там жир слоями. Это скорее про судака и щуку.
интересно,зачем ты удолял чехую если кожа не используется,
Этот вопрос уже многие задавали. Обычно я не чищу его, а сдираю шкуру с чешуей плоскогубцами. А в этот раз видео снималось на острове, а плоскогубцы остались в машине. Вот я и решил тогда почистить его, а потом в процессе передумал и тупо вырезал филе ножом
где на этот раз рыбачили?
+Erlan Kitapbayev На базе "Трофейная". Дикий лагерь №1
Да конечно, каждый делает как нравится и по вкусу. Видос бомба. Мне больше Хе из судака нравится. Попробуй
Пробовал много раз. Щас вот с утра из морозилки как раз судака достал буду хе делать ))
Слюни побежали аш
Рома приветствую тебя. Приятно смотреть твои видосы. Мы с тобой похожи тем, что я тоже обычно ухожу в сторонку от лагеря и рыбачу в тишине, а наша компания по обычаю за водянного, за клев и т. д 😂😂 пьянка одним словом. А на счет змея поддерживаю. Рыба хорошая, особенно если крупная попалась на удочку. И на вкус зачетная👍👍👍
+Вячеслав Чёрный Приятно встретить родственную душу )))))))))) Спасибо за комментарий!
Рома да салам а на сковороде жарит нельзя да на минут 3
+Гульжан Ергешева Приветствую! Думаю что если жарить, то это уже получится какое-то другое блюдо. Есть определённая технология приготовления, её и придерживался.
На Топар не ездил?
нет пока
Красава брат мы тоже с другом постоянно ездим ловить только змей бошку на капчагайку тоже делаем хе и жарим я часто см майонезом жарю вкусно получается ну хе я думаю по тваему ретцепту попробую брат
Спасибо! С майонезом жарить я не пробовал
Я попробовал проста отменена вкусно надо проста обмазоть с мойнезом оставить на пару часов и жарить 👍👍👍👍😀
nlo jamvi Как нибудь попробую так сделать
Всё ок брат приятного вам опетито
ХЕШНИК
(рыба 3 кг)(змееголов) очищенна и на феле мелко нарезанная кубиками примерно 1 см
уксус 3 столовые ложки 90% а 70% 4-5 столовых ложек
огурцы 2 кг очишеные и мелко нарезанные кубиками примерно 1 см
лук средний репчатый 5 шт жарить
лук средний свежий репчатый 1шт свежий мелко нарезанный кубиками примерно 1 см
чеснок 10 зубчиков раздавить через чеснокадавку или мелко нарезать
соя 5 столовых ложек(соя отличного качества AMOY корейская оригинал)
перец горький красный молотый 1 столовая ложка жарить
томат сушенный или( сладкую паприку) 4 столовые ложки жарить
кинза (кариандр) сухая молотая 1 столовая ложка и 1 столовая жарить
соль 2 столовые ложки
приготовление
жарить на салатном масле( лук)- (тамат сушеный паприка) -(перец красный горький сушеный молотый) (кинза кариандр сушенная молотая)
( феле рыбы) мелко нарезанное залить уксусом и хорошо мешать через 15 минут добавить мелко нарезанные огурцы и лук добавить свежий мелко резанный чеснок добавить жаренную смесь в горячем виде все хорошо перемешать добавить сою и добавить соль по вкусу!!!
поставить под пресс и положить в холодильник и через 2 часа готово!!!!!!!
Всё верно. Вот ещё: ua-cam.com/video/_cavONe-fLY/v-deo.html
Попробуи без помидоров и огурцов.и добавь немного сахара и побольше чеснока.перец красный немного прожарь получится супер.такое хе оссобенно идет на закуску
+Akzhol Nurlanov На закуску по-моему любое Хе будет супер ))))))) Я пробовал без огурцов и помидоров с перцем, правда сахара не добавлял. У каждого вкусы свои и вот лично мне всегда нравится в маринаде помидор. Огурец да, без него можно обойтись, но помидор в маринаде лично я люблю, даже когда шашлык делаю. А за рецепт спасибо, обязательно в следующий раз попробую сделать в точности как ты написал.
Когда отчет выложишь?))
+Игорь Паклин В ближайшее время.
+Romik Dikiy ждемс))Трофейную я люблю))цены не изменились там??
Нет, цены такие же
добрый день .согласен полностью. на базаре вобще ни назовёшь её свежей, у вас водоемы уже растаяли
+Андрей страхов Здравствуйте! Абсолютно верно!
Рома привет! Унас есть всякая рыба. Кроме змей голова. Рома уменя есть три небольших озеа .Там есть Осетор, карп линь судак ,сом ,карась иразличная белорыбица. так что есть с чего хе сотворить .только нет такого размаха как увас.Рыбачим как в аквариуме.Приезжай порыбачим!!!
+Johann Pinner В будущем как-нибудь приеду. У меня родственники живут в Германии, давно зовут в гости, всё никак не доеду. То времени нет, то финансов свободных, то планы другие.
да тоже везде мотаюсь ,и на или , и на капчике , и в горы гоняю
+Станислав Рыжков Понятно. Ну будь на связи если что, не пропадай.
а че я слышал насчет глистов и разной заразы в сырой рыбе,не боитесь подхватить или это просто слух?
+Талгат Талдыбаев Сырая рыба разная бывает, обычно больные попадаются в закрытых водоёмах. В Или и её дельте больная рыба почти не попадается, я за 20 лет видел только раз, карася, которого сразу было видно что он нездоров. В данном случае у нас змееголов, его я не то что не видел больного, но и не слышал и не читал нигде об этом. Ну и самое главное, Хе эт не сырая рыба, а маринованая на уксусной кислоте. Некоторые паразиты и микроорганизмы могут выжить при термической обработке, а при обработке кислотой, уксусной или лимонной, это практически невозможно, плюс большое количество чёрного и красного перца. Так что эту рыбу нельзя назвать сырой, правильнее будет сказать рыба без термической обработки. В общем абсолютно не боюсь я от Хе что-либо подхватить.
Romik Dikiy лимонка и перец яйца глистов не убьёт, карповая рыба заражена практически вся и не важно, что это не всегда глазами видно, 3 суток промышленной заморозки или 10-14 дней в домашней морозилке убивают яйца глистов
Интересная рыбка у нас в Башкирии такая не водится,жалко,говорят отличный боец!
+Рыбалка в Башкирии Динар Калимуллин Рыба просто класс! И в плане поимки, можно использовать как спортивную снасть и ловлю спиннингом, так и на всевозможные закидушки, поставки, летние жерлицы. Очень вкусна в жареном виде, в виде котлет и в виде хе. Раньше кстати змейбашки у нас не было, появилась недавно.
нам то же надо запустить в наши водоемы
+Рыбалка в Башкирии Динар Калимуллин ))))) У него есть один минус, он всех жрёт )) Реальный волчара в царстве рыб
Икру также как и рыбу в уксусе маринуем только не очень долго.затем добавляем щепотку сахара. густую сою и соль оставляем чтобы все это впиталось.потом красный перец цеснок зелень немножко масло не слишком расколёный ато икра зажарится.молотую кинзу и щепотку кореискую приправу ягними.она продаётся в любом магазине она как сахар выглядит.все это хорошенько перемешиваем и оставляем все это мариноватся на 1-2часа.приятного апетита!
+Akzhol Nurlanov Всё здорово, только люди так не поймут )) Рецепт понятен когда он конкретен, т.е. Берём икры 1 кг, добавляем сахару столько то ложек чайных или столовых, а то щепотками мерить как-то не правильно, лапы у всех разные и щепотки соответственно тоже. Масло сколько на 1 кг? Перца и чеснока тоже сколько конкретно? Уксуса сколько и сколькипроцентного? Тогда будет понятно и конечный результат будет такой какой должен быть. Давай поточнее рецепт ))
'ВОДОЁМ КАК НАЗЫВАЕТСЯ КРАСИВОЕ МЕСТО
Это дельта реки Или, Прибалхашье
Спасибо за рицепт 👍👍👍
в Канаде я сказал местным китайцам и японцам что в КЗ змейбашка чуть ли не самая дешевая рыба. они на меня с таким непониманием посмотрели, у них это дорогой деликатэс. я сам очень люблю, просто у людей предубеждение из за не очень непрезентабельного вида. а сама рыба изумительна в кулинарном смысле
Абсолютно согласен на счёт змея. Вполне себе интересная рыба в кулинарном плане.
Другой рецепт хе. Крупные кости (ребра, позвоночник) лучше сразу вынуть, т.к. долго растворяются и от них посторонний привкус после растворения в кислоте. Нарезанное кусочками филе рыбы солится, перчится (черный перец), добавляется чеснок, молотая кинза, уксус (эссенция), лук (половина от всего количества из другой половины делается поджарка). Поджарка на постном масле из лука, в конце жарки, после снятия с огня, добавить в горячее масло красный перец. Масло лучше использовать рафинированное, без запаха, но кому-то может и с "запахом семечек" нравится. Все смешивается, уплотняется, закрывается крышкой, можно поставить в прохладное место. Есть можно через 30 мин. Мелкие кости растворяются 30-120 мин. Чеснок лучше не жарить, если жарить , то не весь, т.к. при нагреве чеснок теряет свой аромат. Вместо уксусной кислоты можно использовать лимонную, вкус и запах будет отличаться.
+alexer571 Интересный рецепт, ни разу такого ни от кого не слышал. Как-нить попробую. Уксуса сколько добавляется на 1 кг филе?
Если уксусная эссенция 70%, то около 2-3 ст. ложек. Проще ориентироваться на вкус, после перемешивания ингредиентов филе должно быть слегка кислым. После полной пропитки, через 6-12 ч. должна остаться легкая кислинка.
+alexer571 Понятно. Спасибо за рецепт, за то что поделились. Обязательно попробую так сделать
Ну и я также возле Вюрцбурга.
+Johann Pinner Ну вот и свидимся и порыбачим. Только пока не знаю когда.
Привет первый раз такое вижу как делал хе из рыбы таким способом . Испокон веков делали хе по другому , нарезается мясо рыбы заливаем уксусом, 1 кг рыбы 1 столовая ложка уксуса перемешиваем накрываем придавливаем и закрываем крышкой 20 минут стоит варится в уксусе , нарезаем лук полу кольцами , кинзу зелень , огурец. Через 20 минут солим рыбу по вкусу маленько не досаливаем потому что будем добавлять в дальнейшем соус соленый, ложим в рыбу порезанный лук , кинзу зеленку , огурец и налеваем соус соленый все перемешиваем даём постоять минут десять. Нарезаем мелко или средне чеснок пока стоит рыба пропитывается так же разогревам масло подсолнечное без запаха ,в рыбу в центр сверху насыпаем перец красный, чеснок резаный и кинзу сухую молотую из семян и заливаем на эту смесь в центр на них масло все перемешать и сразу можно кушать
А вот черный перец первый раз услышал из твоего видео что ложится в хешник он портит вкус туда вообще не ложится черный перец только красный острый и ещё сладкий красный
Привет. Спасибо за рецепт. В целом на счёт Хе говорил много раз и ещё раз скажу что вариаций множество, и каждого как изначально научили, так он и делает, считая что это самый верный рецепт. Лично я использую минимум 5 вариантов приготовления, это был лишь один. Если рассмотреть технологию, то залив 1 кг рыбы одной столовой ложкой уксуса, далеко не всякую рыбу можно есть через 20 минут. Другой момент, луковый сок является отличным маринадом, также как и сок помидора (кислота). Так почему же нельзя добавить лук сразу? Можно. Остальные ингредиенты что вы упомянули в рецепте отлично работают. Так же регулярно использую кинзу, чеснок, соевый соус иногда, если есть под рукой. И ещё скажу один момент, кто бы не делал Хе и какой бы рецепт не был, он всегда получается вкусным и неповторимым, и я ни раз в жизни не ел невкусное Хе )))
Romik Dikiy Ответ мой такой, уксус варит белки в луке тоже присутствует белок и кислота уксус убивает эти компоненты если положить сразу вместе с уксусом, если позже положить то такого эффекта уксус неоказывает он все свои свойства отдаёт мясу рыбе а когда позже положите лук он даёт дополнительный маринад как бы второй круг мариновки. И ещё нельзя сразу соль с уксусом добавлять одновременно , соль нейтрализует уксус
Romik Dikiy Да рецептов много это уже люди сами дополняют и придумывают Я вам дал чисто корейский рецепт изначальный профессиональный так как я занимаюсь профессионально корейской кухней уже много лет , я повар с большим багажом корейской кухни несколько лет учился поварскому делу у корейцев наших казахских, узбекских то-есть проживающих в ближнем зарубежье и корейцев дальнем зарубежье южной Корее
Белка в луке пару процентов, т.е. незначительно. Соль нейтрализует уксус, это да. Для чистоты эксперимента можно приготовить Хе несколькими способами, с принципиально разной технологией, а потом продегустировать, и тогда отпадёт множество вопросов и споров
А вот если еще и кинзу добавить вообще класс будет (ну это на любителя)
+Vitaliy Denissevich я добавляю иногда. Просто не всегда под рукой есть все ингридиенты. Часто бывает так что я хе делаю разными рецептами
Зачем чистот если филей тока брать
Все отлично. Только вот масло совсем немного добавить бы, а то жирное тяжеловат для организма будет. Рыба маринованное сама по себе не сухая же. Подписался в общем на канал. )
Lg G3 ну и правильно сделал что подписался, будет интересно. Ну а масла можно добавить по вкусу )))
а где отсчет по этой рыбалке?)
+Ерлан Джексембаев Отчёт пока в работе, объём большой получился. В ближайшие дни будет ))
как насчет паразитов типа описторхоза и дифиллоботриоза? такая обработка не дает никаких гарантий..
Да гарантий вообще по жизни нигде никаких нет. Человек может выйти за хлебом, а его взорвут или расстреляют какие-нибудь террористы. Абсолютно любой продкут в магазине может содержать заразу. В данных диких водоёмах больной рыбы я практически не встречал. Да и обработка кислотой и перцем в таком количестве ничем не уступает и даже иногда превышает термическую обработку. Поэтому употребляю смело.
как лучше обработать свежевыловленную речную рыбу? знаю общие правила, но для блюд с сырой и свежей рыбой варка, жарка, посол "на долго" и несколькодневное замораживание не годится. остаётся уксус и сок.. лимона. но врятли они смогут избавить от паразитов за "полчаса"
Ну во-первых я в этом видео мариновал не полчаса а сутки, во-вторых, в наших краях больная рыба попадается очень редко, почти никогда. Что касается прочих паразитов которые присутствуют в любом живом организме, то с ними проблем нет. В человеческом организме паразитов постоянно живущих гораздо больше.
Здравствуйте, немного не допонял , масло льют после 20-ти часов маринования, т.е перед самим употреблением, и ещё- маринад уже не годится в пищу(лук, помидоры, огурцы и т.д., Просто ещё никогда не делал ХЕ.
Виталий Семененко здравствуйте. Делать можно по разному. В данном случае маринад не годиться, масло заливают в конце. После как залил можно добавить овощей разных по вкусу. Огурец добавляют, морковь, перец болгарский красный, соевый соус можно. Кому как нравиться
Круто!!! Но нагрузка на печень идёт больше от количества выпитого с этим блюдом, но ни как от него. Спасибо!
Ну тут уж у кого как))
да из бошки поинтересней хе)) в корее бошки много местные ее не едят)))
+Valera Son Почему не едят? Классная же рыбка!
С судака тоже не слабое хе получается
+Stas Gosu Знаю, пробовал из судака, тоже понравилось. У судака мясо ещё нежнее, но именно по вкусу змееголов как то больше нравится, плюс он в 2 раза дешевле если покупать рыбу на базаре ))
а огурки и помидорки потом выбросить чтоли?
Да
Мастер ..... вкусно.... одно не понял ЗАЧЕМ ТАК ДОЛГО ЖДАТЬ? 30/40 МИН МАКСИМУМ
Я никому не навязываю так ведь. Можно в 2 раза больше уксуса и есть через 40 минут, а можно сделать иначе, когда во вкусе будет преобладать не уксус, а рыба и при этом будет безопасно, вот и все
Кстати хе можно сделать из икры тоже.только желательно во все хе добавить густую сою.не ту которую мы знаем а ту которую кореицы продают на базарах.эту сою мажут на хлеб и кушают.это стандартный секрет кореицев с сахаром
+Akzhol Nurlanov Ну давай рецепт раз знаешь! Только именно рецепт, т.е. сколько икры, сколько сои и сахара, плюс технологию приготовления, а мы попробуем сделать и заценим )))
Сначала надо солить в потом добавить уксус, протравить и сварить его в кислоте.Паразитов в рыбе никто не отменял.потом уже слить всю лишнюю жидкость и можно заправлять чем угодно без ограничения. На 500 гр.филе 2-3ч.л чистого уксуса. Через час уже будет готово. Потом отжать хорошо.
Так можно делать, но с таким количеством уксуса будет вкус голимого уксуса, а я такое не люблю, я лучше меньше уксуса и ночь пусть постоит, потом заправка и еще постоит, вот тогда супер.
Ничего страшного. Отжать слить можно промыть лишний если не нравится много уксуса.,морковка ,лук огурец тоже должны промариноваться,и тоже дадут сок.Моркови и огурца можно побольше. Всё таки это рыбный салат.На рыбалке мы уже через полтора часа закусываем хе.Мой рецепт быстрый. Так же можно не заморачиваясь использовать приправу чим-чим для хе,на любом базаре 200 тг.На следующей неделе поеду с настоящим корейцем на рыбалку.Узнаю его рецепт.