【永久保存版】ガチでウマい麻婆茄子のつくりかたを教えます！
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- Опубліковано 18 сер 2022
- これを覚えなきゃ
人生損しちゃうぐらい旨い
”麻婆茄子”の作りかたを教えます。
はっきりいって旨すぎて感動します。
白ごはん何杯でもいけちゃいます。
ただ、、、
作るの結構たいへんですｗｗ
頑張ってつくってください！！！
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--はるさめの違いについて--
■緑豆はるさめ
緑豆春雨は、緑豆という豆からとったデンプンを加工して作ったものです。緑豆は小豆より小さい緑色の豆。日本ではもやしを作るときによくつかわれます。
○熱に強いため火にかけても煮崩れしにくい
→炒めものやなべに最適
→こしがあって弾力もつよい
■国産のはるさめ
じゃがいもやさつまいものでんぷんで作られてます。
○熱に弱いので、伸びやすく煮崩れしやすい
→さっと茹でて、サラダや酢の物がいい
→熱に弱いため火がすぐとおり、味も染みやすい
結論：炒めものや鍋→緑豆
サラダや酢の物→通常のはるさめがよい
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材料＆調味料 ※2〜4人前
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■所要時間
・30分
■材料
・茄子 2本〜
・豚ミンチ 100g
・春雨 30g
・白ネギ 1本
・にんにく 5g
・しょうが 5g
■あわせ調味料
A・砂糖 大さじ1
A・みそ 大さじ1.5
A・料理酒 大さじ1
A・しょうゆ 大さじ1
A・オイスターソース 大さじ1
■水溶き片栗粉
・片栗粉 小さじ1
・水 小さじ1.5
※動画内では大さじで作ってますが、春雨がはいってるとほとんどトロミ必要ないし多すぎるとおもいます。
■その他 調味料
・油 大さじ2
・豆板醤 大さじ1
・ごま油 大さじ1
・塩
■トッピング
・ラー油 たっぷり
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作り方
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01.茄子をおおきさを揃えて塩水に10分ほどさらす
02.その他具材をカットする（動画参照）
03.はるさめを表記時間通りゆがく
04.油で茄子をしんなりするまで炒めてとりだす
05.そのままのフライパンに油を敷かずにミンチをいためる
06.しばらく放置して片面に焼き目をつける
07.油を少々追加して・豆板醤、ネギ、生姜、ニンクを炒めて香りをだす
08.ミンチにしっかりまぜあわせてAの調味料をかけて炒める
09.味見をして濃ければ水、うすければしょうゆで調整
10.トロミが必要であれば少しづつ水溶き片栗粉をくわえてしっかりまぜる
11.最後にネギとごま油をくわえたら完成です
ご飯食いすぎちゃうので注意です♡
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自己紹介
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■なべ
1985年生まれ
宮崎県出身
調理師免許所持
飲食店経験15年
3児のパパ
このチャンネルでは
カンタンでちょっとオシャレな男飯を紹介します
めずらしい調味料や
食材はつかわなくても
おいしい料理は作れます♡
料理でだれかを喜ばせたいかたは
ぜひチャンネル登録お願いします☺
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愛用の調理器具
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■楽天roomにまとめてます
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■めちゃくちゃかっこいいフライパン
Ballarini バッラリーニ 28cm
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Arte Legno ナチュラルカッティングボード
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■自立する最高に使いやすいトング
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■とりあえずカッコイイボウル
PYREX ボウル1.6ℓ
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■これを飲んでアルコール辞めました
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※1本108円！
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動画でよく使う調味料
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■これの登場する回数多すぎｗ
フンドーキン 白だし 1000mL
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■これいれたらだいたい旨くなる
S&B カレーパウダー400g
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#麻婆茄子
#麻婆春雨
#男飯 - Навчання та стиль
コメントは「おつかれ！」でお願いします🤣
お疲れ〜！
毎回参考にさせて頂いてます。
いつも美味そうな飯ありがとう。
うぁ！！
うれしいコメントありがとうございます！コメントもらえるだけでやる気100倍になりますｗ
ビデオおめでとうございます。非常にいいです
ありがとうございます☺️
お疲れです✨暑さも吹き飛んで行きそうな麻婆茄子ですね✨
美味しい麻婆茄子を紹介して下さり ありがとうございます🙌⤴️🍀🍀🍀
わぁ！おつかれさまありがとうございます＼(^o^)／
いつもコメントありがとうございます～😃
お疲れです！白菜で作りました！めっちゃうまかったです！
おー！嬉しい！！
ありがとうございます☺️☺️
おつかれ様です！
作りましたよー！ビール止まらないやつでした😂 塩水に漬けるの知らなかったのでやってみました！いい感じです♪
おーー！！ご報告ありがとうございます😊
うまいですよねー！！！ビールと最高に合いますよね🤤🍺
お疲れ様です！
麻婆の中で茄子が1番すきです！
ありがとうございます😂
わかりますぅぅ！！わたしも麻婆茄子大好きです！！
ご飯が無限に食べられちゃいますｗ
力作お疲れ様でした。
麻婆茄子の動画もたくさん上がってますが、春雨使うのは初めて見ました。
豚キムチに春雨入れると子供が喜ぶのですが、これも評判良さそうです。
いつもシンプルで美味しいレシピ、分かりやすい丁寧な動画、ありがとうございます！
わぁー！ひろきさん嬉しいコメントありがとうございます！！おー！豚キムチに春雨ってありそうでやったことなかったです！！
今度マネさんさせてください😋😋
この麻婆ナスの動画があがってからすぐに材料を買っていて、やっと今作りながら何度も動画リーピートしながら作らせていただきました！
美味しいっ！！の一言！
そして白ごはん一緒に食べたくなります！
普通の作り方だとなべさんと一緒でナスが油を吸いまくってゔぷっとなるのが嫌だと思ってたのでさすがなべさんっ！とナスの塩水抜きに感動してます！
今回はネギをニラに代用で作ってみましたが美味しいです！
なべさんいつもお疲れさまです！
いつも見てます。
おぉ！！嬉しい報告ありがとうございます🥰
がんばって動画作った甲斐がありました！！
めちゃくちゃ白ごはんに合うレシピですよねー！作るのは大変ですが、その分感動もやばいですよね😍
これからもよろしくお願いします😍🍻
これは間違いなくごはんが進みますね😉🎶麻婆茄子は大好きなので真似して作ってみます。あのトロトロ茄子がたまらないんだよなぁ😆
鈴木さん😍
これは間違いなく白ごはんドロボーです！！熱々のごはんとどうぞー🥹🥹
お疲れ様です
作るの大変でしたが、その分美味しくて
嫁さんも絶賛してました
わぁ！嬉しい！！
そうなんですよね、、手間はかかりますが食べるときの感動はたまらないですよね😄
ありがとうございます！
今年は畑のナスが豊作、自分も頑張って作ってみます！！
お疲れさまでした！
やっぱりビールが会いそうですね～
おー！自分で育てたナスなら旨さを倍増間違いなしですね！ビール飲み過ぎには注意ですよw
お疲れ様ありがとうございます😍
お疲れ様です🖐️
ほぼ作った事のない麻婆茄子挑戦してみました！
春雨がなかったので
マロニーちゃんを入れて作ったのですが
すごく美味しかったです。
ストロベリーさん！！
おつかれありがとうございます！！
そしてストロベリーさんもお疲れ様です！！
おいしく作れてわたしもうれしいです！マロニーでつくるとより食感があっておいしいでしょうね😃ナイスです！！
みじん切りｰｰｰｰｰ!
おつかれさまですっ‼︎
お味噌、冷凍したらいいって初めて知りました。早速します👍
わぁ！！ありがとうございます😍😍
味噌の冷凍ぜひぜひやってみてください！変わらず使えるので便利ですよ☺️
暑い中お疲れ様です！
女ですが、毎回勉強になります！
あと料理中にビール🍺飲むのも👍
チャンネル登録済みなので作るのに悩んだらいつも見させて貰ってます☺️
わっぁぁぁ！！苺みぃるくさん！
うれしいコメントありがとうございます！！
こんな暑い日はキンキンに冷えたビール飲みながら作るのが最高ですよね😃
これからもよろしくおねがいいたします＼(^o^)／
おつかれ❤︎
いつもありがとう
しゅうとさんありがとうございます😃😃
なべさんお疲れさまです✨
なべさんの動画なら1時間でも見れます😆
なす、塩水につけるとこなるほどでした！次回からは塩使います✨
春雨ですかー！春雨大好きなんです😄材料揃ってるので作るしかないですね！
ちなみに昨日の晩ごはんはなべさんのせせりと高菜炒飯とわかめスープでした😋せせりわさび合いました✨
えみさんもおつかれさまです😃
嬉しいコメントありがとうございます！！
塩水めっちゃいいのでぜひ〜！！
わぁ、そんなに作っていただけて光栄です♡
せせり＋わさび最高ですよね＼(^o^)／
おつかれ様です！
ユーさんありがとうございます😍😍
お疲れ様です！
作ってみましたが、
本当に美味しく、
家族にも好評でした！
ただ、私の現料理能力では
大変でしたぁ💦
わぁ！！うれしいコメントありがとうございます😃
そして作っていただけて嬉しいです！！
わかります！！笑
うまいけど大変ですよねｗ
私でもちょっとめんどうに感じることがあります。なので良いレシピだけどずっと出さずにもってました😂
でもうまいんですよね〜麻婆茄子ｗ
お疲れ様です。🤗
ありがとうございます🥰🥰
なべさん、「おつかれ！」さまです🤣
いやぁ、大作でしたね☆
そして、、、
ここで私からの一言です！
（心の準備は良いですか？
麻婆茄子に、春雨はアリか、ナシか？ですって⁉️
何言ってるんですか！
そんなもん、、、
麻婆茄子と、麻婆春雨って…
別々のカテゴリでしかない認識でしたよw
アリとか、ナシとか以前ですww
よもや、入れる発想すらなかったwww
暫く麻婆茄子やってないので、
めっちゃ食べたくなり…
見事に飯テロでお腹空きましたw
８さんおつかれありがとうございました！！飯テロ成功して嬉しい限りですwww
麻婆茄子＋春雨は最高の幸福を感じられるので機会があれば作ってみてください！！ビールと白ごはんが無限に消えてしまいますよ•••😋😋
いつもありがとうございます😍😍
お疲れ様ですー！
茄子の美味しい季節ですねー
小さい頃はただ焼いた茄子に醤油付けて白飯食ってた茄子好きです 苦笑
これ、レシピ頂きました🎵早速チャレンジです🎵🎵
関係ないですが、生茄子噛んだ時のあのギュムッとしたのが癖です 笑
おつかれありがとうございます＼(^o^)／
茄子ってほんとおいしいですよね〜！
塩もみしてしょうゆかけるだけでも無限にごはん食べられますｗわかります〜！ムギュっとする感じ癖になりますよねｗｗ
8月21日、早速昼飯に実践しました!
ちょっと旨すぎるんですがこれー!!
元々〇〇の素系は旨いとは思わなかったんですが（食ってましたが💧）これは戻れなくなりますねー
家族4人で貪り食いました 笑
ありがとうございますー🎵
あ、私も刃物で切るの好きですよ!
漢の性ですかね 笑笑
うっひょー！
さっそく作っていただけてうれしいです😃
わかります〜！わが家でもとりあいになるレシピですｗ
大人はラー油たっぷりかけて…！
くぅ思い出すだけでヨダレが・・・・
いつもありがとうございます＼(^o^)／
お疲れ様です！！
今更ながら作らせて頂きましたが絶品で酒が止まりませんでした(^-^)
リピ確です！
お疲れ様ですー！
わー！！嬉しい！！これ手間かかるけど味は間違いないですよね🤤
ありがとうございます🍻🍻
「おつかれ♡」
個人的に🍆は大好きなのですが麻婆と言ったら豆腐！と麻婆茄子はあまり好みでは無かったのですが、これは本当に美味しそう😋 ワクチン4回目の副反応のダウンしていたので(珍しく食思低下💦) 復活したら作ります👍
「本当に撮影、編集お疲れ様です♡」
おつかれありがとうございます🥰🍻
あらら、、体調大丈夫でしょうか？さすがに不調のときに食べるような食事ではないので回復されて万全のときに作ってみてくださいね。
はやく体調がよくなることを遠くの田舎から祈っております☺️お大事に•••。
ありがとうございます😊
お陰様でもう脱したので明日作ります👍
おぉ、体調もどられてよかったです。
ご無理なさらぬよう作ってみてください！
喜んでもらえるとうれしいです＼(^o^)／
なべさん、おつかれ！w
これはだめ！絶対だめ！……絶対無限にご飯が進むw
お腹いっぱいだった胃が、鳴りましたww
美味しそう！！絶対好き！
作ろう！！
おつかれありがとうございます😆
よっしゃーー！！
喜んでもらえて嬉しいですwww
絶対しょうちゃんさん好きなの想像しながら編集しましたwwガツンと白飯とどうぞ🤣🤣🍻
お疲れー！！🙂
ありがとうございます🤣🤣🤣
頑張ったのに全然再生されないですーー笑
お疲れ様です！
見応えある動画でお酒が進みました(๑꒪⌓꒪๑)ﾉ🍺
麻婆茄子食べたくて仕方ないです！！
いつもコメントありがとうございます😍お疲れ様いただけて嬉しいです←言わせてるけどww
えっ！この動画見ながら飲んでくれたんですか！！笑 そんな需要があるとは•••！笑
なべさん、おつかれ〜！
🍆油吸いすぎるから良い方法教えてもらえて感謝です(⑉• •⑉)❤︎ネギが手に乗ってた♡の形してて💘可愛い
ハーデンさんおつかれありがとうございます＼(^o^)／
塩水つけると油すいすぎないんでほんとおすすめです！！えぇ！そんなところまでみてくれて！！けど、どこかわからなかったｗ
@@nabekitchen みじん切りではないとこです𐤔𐤔𐤔𐤔𐤔𐤔
ネギカットシーンありがとう(*^^*)
わっ！笑
ほんとだ！！！！！
よく気づきましたね🤣🤣🤣
お疲れさまです😀
たまに長いのを編集すると疲れますね😅
おー！まさとさんからコメントいただけるとはっ！！笑 ありがとうございます☺️🍻
LINE登録してますから😁
私もです🤣しっかり届きました😋
これは・・・米による胃袋破裂確定。
ですよですよ🤣🤣
ごはんにも酒にも最高にあいます😋🍻
おつかれです( •̀ᴗ•́ ) ̖́-
なべさんのレシピ、最強です‼️
すぐ作りたくなる欲が高まりまくる説❣️
おつかれありがとうございます♡♡
そういってもらえてめっちゃ！！！！！！！！！！！嬉しいです！！！！めっちゃです！！！爆笑
動画がんばって作った甲斐がありました😃
味も抜群なのでぜひ！！
@@nabekitchen さん
妻と動画観ながら作りました🔪
マジ優勝ですこの麻婆茄子🍆❣️
この後バンドの練習でなければビールが止まらないやつでした🍺🍺
また感動レシピ増えましたね🤤✨
おーー！さっそく！！笑
早すぎます🤣🤣
喜んでもらえて嬉しいです！！バンドされてるんですね！カッコいい😍😍
@@nabekitchen さん
妻と相談してたこ焼きの予定から変更しました笑笑
バンドでドラムやってます👍🥁
腕前はアマチュア下の上くらいです😝
予定変更してくださった奥様にも感謝です🤣🤣おー！ドラムとかかっこよすぎです！！
いつかBGMつくってもらおうかしら🤣