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![[食不相瞞#33]巴黎人最愛的法式濃情熱巧克力做法與食譜：澟冬將至，來杯絲絨般的熱巧克力吧！(Le Chocolat Chaud, French Hot Chocolate Recipe.ASMR)](http://i.ytimg.com/vi/h2FmealhD2A/mqdefault.jpg)
![[食不相瞞#33]巴黎人最愛的法式濃情熱巧克力做法與食譜：澟冬將至，來杯絲絨般的熱巧克力吧！(Le Chocolat Chaud, French Hot Chocolate Recipe.ASMR)](/img/tr.png)
好想看這麼有質感又精緻的影片的幕後！！！
哈，鏡頭內跟外是兩個不同的世界。😊
@@SweetDumpling 很多洗刷盘子碟子杯子各种 housekeeping works😜
oreo的感覺很省事又好喝!!
沒錯哦，Oreo口味意外的不錯喝，而且只能加3片，剛剛好。😊
感謝Cassandre老師每一部影片都用心製作以及教導🥰 對了一直想知道食材介紹的背景音樂是甚麼歌曲？希望會得到老師的回覆😝
嗨！@Katrina Fan 我們甜點類食譜用的背景音樂是 UA-cam 創作者工作室裡的音樂庫：White River / By Aakash Gandhi，供您參考囉 ☺️
老師謝謝妳~~~
好愛妳復刻系列 ///
他們都蠻簡單的，有機會可以做做看。😊
可以問一下老師是用哪一牌的冰淇淋嗎？
同問！！
我們用了義美跟家樂福。
這兩個牌子是我們目前找到有出大盒裝500g的香草冰淇淋，其餘都是有加味的，連超商的小美居然也都找不到純香草口味的。😊
@@SweetDumpling請問老師 阿奇儂的香草冰淇淋可以嗎？
看起來超讚的(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)剛好昨天做了咖啡冰淇淋，明天來做咖啡奶昔！
咖啡奶昔聽起來讚讚的 👍
剛剛邊看邊做，好喝👍🏻很喜歡～🥰
想敲碗可頌的影片🥐🥺🙏
可頌一定要拍的，不過應該會安排在天氣涼一點，夏天整酥皮會想要掐自己，哈 😊
我好愛奶昔！在北美只要有奶昔的店一定一要來一杯，而且一定要用吸管一口氣喝光喝到頭痛，我朋友都在旁邊唸說幾歲了還這樣喝真的有病…哈哈哈哈哈，但奶昔就是要大口喝啦(握拳！！！
光聽這句「一定要用吸管一口氣喝光喝到頭痛」就知道妳是懂奶昔的 👍 👍 👍 👍
老師可以拍一集做冰淇淋的影片嗎？因為家裡沒冰淇淋機但是又很想做
很喜歡妳拍的食譜～
畫質很清晰內容也很詳細owo
也偷偷許願史多倫的食譜XD
謝謝你的鼓勵。😊
請問老師，巧克力醬中的苦甜巧克力可以用純可可粉代替嗎？如果可以份量是多少？另外想請問這個配方的巧克力醬可以用來製作巧克力冰淇淋嗎？謝謝老師😊
不太行，之前我們有試過，它不會像巧克力一樣凝固。😊
@@SweetDumpling 了解了，謝謝老師😊
又是巧克力🤩🤩耶讚啦～
對耶，最近好像在做巧克力特輯 😊
感謝你的食譜，可以做很多口味呢！
嗯，可以變化成自己喜歡的口味。😊
冰淇淋用小美可以嗎？？😃😃
哦OREO的真的太好喝了
我好快樂(*¯︶¯*)
哈哈，真的太開心了。😊
老師想請問您的苦甜巧克力是哪個牌子的？😍
Cocao Berry的鈕釦巧克力。😊
這個一定要學起來！老師請問如果要做香草口味奶昔是不是用Oreo奶昔裡的冰淇淋和牛奶比例就可以呢？
對，有的人會加一點香草精來添香，但看個人喜好。😊
啊～～～這讓我等等想開車去我家附近的shake shack買奶昔啊🤣
但還是謝謝你分享～～～這樣就可以自己做了❤️❤️❤️
已羡慕妳了😊
暑假小孩在家超適合做奶昔，一定要來試試看😊
你的小朋友一樣會很開心。😊
請問一下，奶昔上面的鮮奶油 配方跟比例是什麼？
嗨！@羽龍星 香緹奶油的比例我們習慣是比較清淡的10比1，鮮奶油150克，加入15克的糖粉，作法可以參考我們之前的藏雪戚風蛋糕，裡面有拍完整的作法 🥰
藏雪戚風蛋糕 ua-cam.com/video/eksFY0RZbLg/v-deo.html
@@SweetDumpling 謝謝~
感恩分享。很有质感的视频 👍🏻
謝謝 😊
請問70%巧克力，您都是用哪個牌子或是哪個產地的巧克力呢？
最近常做溶岩巧克力蛋糕，發現不同巧克力做起來味道真的蠻不一樣的。
你好，我們比較常買的是Cocoa Barry的，另外也有會買法芙娜跟嘉麗寶。😊
請問一下老師！做巧克力醬的heavy cream可以改用whipping cream嗎？
可以。😊
@@SweetDumpling 那請問一下巧克力醬用125g後剩下的醬可以怎麼處理🤔
期待老師開餐廳
哈，開餐廳的學問更大，而且需要資金，我們力有未逮啊。😊
@@SweetDumpling 可以接外送平台!
哈哈哈太巧了，我今天做的巧克力醬花花的，看來應該就是溫度不夠高造成的
Hello Natasha, 那有油水分離感嗎？如果有油水分離加碎粒感(像影片10:32)，就是牛奶跟鮮奶油燙了，造成巧克力的脂肪被釋出。若是溫度不夠，巧克力應該會有很多像黑胡椒的小顆粒 (像影片10:20) 😊
老師 請問杯子的容量是多少呢？謝謝
倒入約250ml，杯子倒滿的容量應該有260ml 😊
我是用小美冰淇淋做Oreo，覺得做起來不夠綿密，要怎麼做才比較綿密呢？
要不要試看看換另一個品牌的香草冰淇淋？有點忘了小美的口感，之前都買不到。😊
請問煮巧克力醬如果沒有鮮奶油可以不加或用其他東西代替嗎？謝謝
加鮮奶油是因為要做巧克力甘納許，要不然你可以試試只要加butter做做看，但甘納許的巧克力跟鮮奶油是有固定的比例，因此這做好的醬用不完，就不適合放涼拿去當其它的糕點的淋醬，它冰過就變硬了。😊
昨天才買Oreo shake喝😂也太巧
在暗示你今日打一杯來喝？😊
好的😂一定會跟著做看看的
想問那台攪拌機的品牌
你好，我們是用麗克特的 😊
想問1:38是什麼鍋子？是鐵的嗎？然後請問您是在哪裡買的呢？謝謝~😅
野田琺瑯的片手鍋，在網路上購得的。😊
@@SweetDumpling 哦！謝謝～～
請問老師是用什麼哪一個破壁機啊？
哈囉，我們家沒有破壁機XD (很想來一台，但不知道可以做些什麼？)，我們是用日本的麗克特食物料理機打的。😊
老師 有機會可以敲碗包餡的吐司嗎~？
包餡吐司像是什麼？😊
@@SweetDumpling 像地瓜泥吐司 芋泥吐司那種的~
老師:我是用全聯的小美大盒裝500g的香草冰淇淋做OREO香草奶昔,好好喝喔!不過我覺得太甜了!不過真的很好喝!就像老師說的我的第一杯奶昔是在麥當勞喝的,之後都買不到了!我做給我女兒喝她還說"什麼是奶昔"?哈哈!
你的女兒一定很年輕。😊
小美香草冰淇淋是不是比較甜，我們用了家樂福跟義美，感覺兩個品牌的甜味不同。
抱歉,問個跟影片無關的問題,請問如果將棉花糖及巧克力粉和牛奶攪拌加熱後放進冰箱,那請問這是布丁嗎？
*巧克力粉和棉花糖的重量與牛奶相等
哈囉，這個問題我們可能無法回答耶，因為不知道這個食譜是用來做什麼的？布丁這個名字是其實是一個非常廣泛的意思，凡是材料凝固成固體狀的食品，很多都被稱作布丁，像英國的吐司布丁，雞蛋布丁，烤布蕾，連鹹食也有被稱作布丁的。
根據美國《韋氏辭典》記載，其實有三種東西都可以叫做布丁（Pudding）：
材料含有穀物，用蒸或烤製成的軟食物。
柔軟、像海綿般或是有濃稠奶油的甜點。
含有牛羊脂肪，包裹在袋中蒸煮的料理。
😊
@@SweetDumpling 知道了,但依然謝謝回覆w
老師，你能出個使用純"全粒粉"做的甜點嗎?? (不再加其他麵粉)
Hello Anne, 對全粒粉沒什麼研究耶>"< 😊
我想用巧克力冰淇淋做奶昔的話，巧克力醬可以怎麼做調整，個人喜歡口味重一點地所以想用用看巧克力冰淇淋
這個我們沒調過耶，白巧甜度很高，你在試做的時候只要留意它的口味比例即可。😊
懷念啊!
真的很懷念，想到以前的朋友相聚都是在速食店，好復古。😊
@@SweetDumpling 還有草莓的@@今天早上鬆餅翻車了，鍋子把把黏，但是失敗品口味超好超香。
想知道加無鹽奶油的原因，可以忽略嗎XD
嗨！@aiii1123 不能省略喔，這個巧克力醬跟甘納許是一樣的，每一個食材的比例都是有作用的，食材彼此搭配後，可以創造出非常適當的濃稠度以及凝結度，所以相同的食材，但不同比例，有些可以作為淋醬，有些作為沾醬，有些可以當作內餡，不同的用途都是源自於不同的濃稠度，特別是冰過之後，你不會希望內餡變得特別硬，咬不動，作為淋面，你會希望他有一些光澤等等，都有他的目的在。
一般來說，加奶油會增加光澤，同時所有食材中，巧克力和奶油這兩個都有遇熱融化，遇冷凝結的特性，所以添加了一定比例的奶油之後，可以調整巧克力醬的適口性和軟硬度，不建議省略或任意調整比例喔 😊
@@SweetDumpling 謝謝老師的詳細解說٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
Oh wow nice, can’t resist 😍
Just try to make it one day 😊
請問5:39鮮奶油怎麼做，謝謝🙏
Albert你好，可以看雪藏蛋糕那集，有分享打發的方式。😊
請問老師，最後的鮮奶油應該怎麼做？
擠在巧克力奶昔上的鮮奶油嗎？
你可以看以下連結的影片，打發鮮奶油在 07:04
ua-cam.com/video/eksFY0RZbLg/v-deo.html
喝不完的奶昔放冰箱能放多久呢？？
還蠻久的耶，一天ok 😊
看起來好棒😍我最喜歡巧克力了(〃ﾟ3ﾟ〃)
這個版本的巧克力奶昔真心不錯喝 😊
老師雖已回覆過100%的無糖巧克力塊不需改配方，仍想再次確認，由於老師用的是70%的巧克力，是否不需要增加鮮奶油或糖的比例？
Yoyo你好，會使用100％全黑巧克力，應該是希望降低甜度，因此不用修改其它的食材比例，用香草冰淇淋的甜度即可。😊
@@SweetDumpling 謝謝老師詳細的說明。非常喜歡老師的教學影片，特別是您不藏私地分享每一個作品成功的「眉角」，期待您後續更多的分享。
我小時候超愛麥當當的草莓奶昔.......(懷念
不瞞你說，我以前也蠻常喝草莓口味的。😊
老師杜X爺冰淇淋可以嗎？
可以呀 😊
請問可以使用牛奶冰淇淋嗎？？
牛奶冰淇淋跟香草冰淇淋有什麼不同？少了香草味嗎？
@@SweetDumpling 對的，就是只有牛奶味
那應該沒問題😄
@@SweetDumpling 謝謝！❤️
老师：我做了芒果冰淇淋可以用吗？谢谢
芒果冰淇淋直接享用囉^^ 😊
芒果跟巧克力或oreo都不搭
全脂奶是full cream milk吗？
是 Whole milk, 做巧克力醬建議用全脂牛奶，打奶昔的牛奶可用全脂或低脂。😊
@@SweetDumpling 谢谢
請問為什麼用一樣的方式但質地很水
哈囉，請問你是做巧克力奶昔還是Oreo 香草奶昔？材料有調整過嗎？鮮奶油跟巧克力是用動物性？若使用的材料皆相同，出來的質地應該大同小異。😊
巧克力奶昔喔，材料都沒有調整，也都是動物性的，不知道為什麼這麼水😢
每次做甜點都被我媽罵不要一直吃甜食，做完又吃得津津有味(雖然重現度只有80%左右)。
哈，媽媽的建議要聽哦，甜點是要克制，當作一日點心的小小點綴更滿足。😊
太邪惡啦 還有oero耶🎉
哈～Oreo是奶昔版的冰炫風 😊
照著做了 感覺超甜的 可能冰淇淋選錯了 選到一間太甜的 連後面巧克力醬都不敢加糖 還是甜死 不過感覺稍作調整會很好喝!
是買哪個牌子的香草冰淇淋？😊
夏 日 饮 品 来了！！！
好像可以搭配看東京奧運轉播。😊
谢谢你告诉我原来我最爱有那么不健康… 怪不得我瘦不下来….
同意，我暫時不敢喝了...
應該說如果要喝也要選擇它的食材組成，選擇用品質好的來製作。其實鹹食裡有更多東西的熱量可能都超越這些甜品點心，而且更易被人忽略，像是麻辣鍋，炸雞，炸雞腿，手搖飲，還有咖哩塊做的咖哩飯，咖哩塊一盒的熱量就1200大卡，若加了馬鈴薯，紅蘿蔔，雞肉等料，熱量又更多了。最好就是不要每天吃，偶爾我覺得還好，再來就是多運動與活動身體。我覺得後者可能更重要。😊
2:38 請問一下巧克力在哪兒買？
鈕釦型或水滴巧克力可以在烘焙食材店買，或蝦皮也有很多烘焙店進駐，也買得到。😊
@@SweetDumpling 謝謝❤️ 今日買了 成功了❤️
看起來好好喝~😍想問老師，按著這個比例做出來的巧克力奶昔的牛奶味會很重嗎？（不敢喝牛奶又很想做做看😂
奶味會很重哦。😊
@@SweetDumpling 好喔，謝謝妳
想請問攪拌機是什麼牌子的？
是日本麗克特。😊
那cassandre有超過shake shack的漢堡嗎！聽說也很好吃……😢
上回去日本時本來想點來吃，因為姪女一直稱讚好吃，但因為剛吃完燒肉已經飽到不行，就沒吃到，我們還沒有複刻到，但國外很多人複刻，可以找找看。😊
挖，好想喝
做法很簡單，可以試做看看哦。😊
想問老師，巧克力牌子或甜度不同會有無法融化好的問題嗎？
因為看老師使用的是專門拿來烘焙的巧克力，但是家裡只有那種長方形大片的89%巧克力www
之前看見有人用巧克力融化蓋上火漆章非常漂亮，我就試著做了，結果用這款巧克力不管是隔水加熱還是直接對火加熱都無法融的很滑順乾淨漂亮，都是一坨有形狀的稠稠的東西ಥ_ಥ
哈囉，片狀的也可以做甘納許，有段時間我們是用片狀的，但常用鈕釦巧克力是因為大包裝價格相對划算(如果經常使用的話)。有一陀東西會不會是你的液體不夠，不足以融化巧克力？有加鮮奶油來融化嗎？😊
胰島素無限上升~
😊
老師好好喔！還幫大家減糖
說真的，吃原版本的時候第一口覺得好好喝哦，但喝到一半忽然覺得有點甜，我們也試過完全沒有加糖的版本，甜度僅僅只有70％苦甜巧克力的甜度，但說真的味道也ok，但好像喝起來沒有那種順口的感覺。😊
器皿都好美～～～～
大概是玻璃的看起來比較通透😊
❤
😊
想請問100%巧克力，要怎麼調整配方
你是說用100%的巧克力來製作醬汁嗎？不用改配方，因巧克力是微苦的，所以糖量可以僅維持10g即可。😊
@@SweetDumpling 謝謝 已製作拿來塗吐司
請問版主法文很好嗎 有去法國留學過嗎
法文沒有很好，很希望有機會去法國longstay。😊
想知道每一集都跟著做會變得很胖嗎？
哈，我覺得大家似乎更容易忽略隱藏在三餐裡那些高熱量食物，因為每天都會吃可能才是變胖的主因，然而甜點不會照三餐吃，同樣的道理就是有沒有運動或活動的習慣，吃小小份，其實都還好的。😊
好吃一直吃
😊
做成抹茶一定不錯吧
可以試試。😊
想問老師插在杯上的Oreo是怎麼不讓它碎掉修剪成那樣的 竟然可以只有剛好做成那樣哈哈哈哈😂
哈，用鋸齒刀慢慢地、小心奕奕的磨出一個口。😊
看起來好好喝~但是好多糖XDDDDDD
但是就算有很多很多熱量還是想喝XD
如果不是每天喝，那其實真的還好。比較怕是三餐裡那些高熱量的飲食，比較容易被人忽略。😊
請問如果偏好比較濃稠的奶昔口感（像以前的麥當勞巧克力奶昔幾乎快吸不起來那樣），可以省略或是減少鮮奶的用量嗎？
Carmen你好，只要加入攪打的冰淇淋夠凍，是從冷凍庫拿出來現挖的，然後牛奶也要夠冰，打出來的奶昔會有點像冰沙狀，不過從凍箱取出的冰淇淋挖不太動，建議可以先挖好送到凍箱放著，要開始打時再取出使用即可。😊
糖餃子Sweet Dumpling 好的！非常感謝您的答覆。
這邪惡的熱量 我怕爆
久久一杯，讓內在的那個胖小孩出來放風一下 😊
巧克力!
😊
維倫·丹克·弗·德因·👍
😊 這是什麼語？
老師 一定要用香草口味的嗎?
美蘭好，如果跟巧克力搭的話，香草比較不會搶味道。其它口味可能要試過。😊
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Thank you so much for your feedback. 😊
耶！！！我超愛奶昔的！！！！
找機會可以試看看哦，蠻有意思的 😊
一口喝完可还行😂😂奶昔哭了
一口吸完很過癮，但冰淇淋的冷會直衝腦門。😊
老師廚房的容器都好可愛！
哈哈，謝謝😊
大陆麦当劳没有奶昔了！痛苦
那趕緊來試做。😊
發條橘子！同齡都沒有人看過ˊ ˋ
表示你太年輕了。😊