JE RÉVÈLE LE SECRET DE MON NIVEAU DE JEU
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- Опубліковано 4 тра 2024
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Sachant que les tomates sont arrivées 200 ans après les pâtes en Europe, il faut savoir que les Italiens, ont mangés leurs pâtes sans sauce, pendant deux siècles!.
Des tomates dans la carbo. On a un winner ici !
@@nonothik Qui te parle de carbo?. Je te parle de pâte!.
@@pierrefraisse8610 toute la discussion tourne autour des pâtes carbonara, le pouvoir su guanciale tour ça est dans la vidéo. Toujours mieux de regarder la vidéo.
Tu parles de pâtes sans sauce, donc tu sous entend que sans tomates on ne peut pas faire de sauce ? Ça doit pas être ouf de manger chez toi ^^
@@clementpradalier2558 Certains ont la capacité d' élargir la discussion, d' autres pas. On les appelle enculeurs de mouche.
Je ne m'attendais à voir aussi faim en sortant d'une vidéo d'échecs
Le niveau dément de Kevin quand on y pense. Il éclate des mecs à 2800 en parlant de cuisine italienne 😂
merci de la rappeler 😂 il nous habitue tellement qu'on dirait que c'est normal
Chapeau ! Et merci !!
Super vidéo avec la petite anecdote qui va bien! j'ai bien rit et pour une fois, je me suis plus marré en lisant les commentaires qu'en voyant la vidéo! 😂😂😂
En fait, personne ne capte rien aux échecs. 😂 On rebondit tous sur l'anecdote culinaire. Mais on a rien calculé au cavalier prend G6 😅😅
Pas mal d'italien m'ont avoué à demi mot qu'ils rajoutaient une pointe de crème fraiche
Preuve ?????????????
Le restaurant italien tenu par des Pakistanais à côté de chez moi rajoute de la crème fraîche
@@obamot3320mdr😂
Nan impossible. C’était pas des italiens de souche ça
Leur maman s'absente régulièrement à partir de 20h, non ?
Pour les pâtes carbo sans crème fraîche, c’est à dire normales, c’est grâce au gluten et à l’émulsion résultant de l’amidon des pâtes avec l’huile d’olive après cuisson de pâtes + épaississement avec le parmesan râpé dessus. Pour en savoir plus, voir les videos dd zanoni, particulièrement le caccio pepe où tout est expliqué.
Je pense qu'il n'y a pas d'huile d'olive dans la carbonora mais je peux me tromper. A priori, la seule matière grasse c'est le gras du guanciale (et y en a pas mal faut avouer).
@@adrienarnaud7183 oui tu as raison. J’en ajoute simplement en fin de préparation pour le goût et augmenter un peu l’émulsion. C’est pas obligatoire
Sans oublier un sabayon d'œuf et matière grasse du guanciale, (attention à la coagulation 63°C)
Et beaucoup de poivre !
On ajoute l'eau de cuisson pour détendre, et pecorino parmiggiano jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Oh une anecdote croustillante
Ah bravo, ça fait un moment que je te suis et celle là elle m'a fait triper
Les carbo à la crème fraîche ne seront jamais une offense du niveau de la pizza Hawaï.
Merci Kev
contre le diktat rital, la team pâtes lardons crème c'est ici 👇
Ma mère n'est pas italienne mais m'a toujours dis que ceux qui savaient pas cuisiner mettaient de la crème fraîche partout, c'est réel hahaaha
Il y a aussi et tout simplement des gens qui adorent la crême fraîche !!! M'enfin... lol
@@achilwolf7721 Ah mais tu peux adorer ce que tu veux tant que t'assumes que tu sais pas cuisiner sans en fait haha
@@JulesFerrandis Donc les grands chefs français des années 1950/2000 qui foutaient de la crème fraiche absoluement partout ne savaient pas cuisiner ? xD
scientifiquement prouvé que c'est l'inverse, quand tu mets pas de la crème fraîche ou une tonne de beurre dans tes plats tu sais juste pas cuisiner
@@ZimK230 Exact!
Si Vlad commentait la video, il dirait :
" tu es fort Kev, mais n'oublie pas que je suis dix fois plus fort que toi" avec son rire iconique
Vlad ne dirait jamais que je suis fort, sans un tacle gratuit derrière.
@@Blitzstream-Rediff je mets du nutella sur mes pattes
@@Blitzstream-Rediff et j'aime ça
@@nerd.guy.1ptdrr 😭
J'ai dit à un pote italien que je faisais mes carbonaras sans crème et j'ai senti une lueur de respect dans son regard, hélas vite disparue quand il a réalisé que je coupais mes spaghettis, là on était plus proche de l'échafaud
Tagliatelles éventuellement Penne mais jamais de spaghetti pour les carbonara !
Mais même avec une bolognese, interdit de couper les spaghetti 😡
@@pkpanico Et si chacun faisait comme il voulait...comme il aimait. :) J'avoue je coupe depuis toujours mes spaguettis et je me régale bien plus ainsi à les manger. Question de praticité...principe des plus subjectifs ! Tant que l'assiette est pleine...et que le plaisir demeure !
Non 😭😭
@@Blitzstream-Rediff lol
Moi, j’aime les pizzas à l’ananas. Terrible pour mon italian street credibility.
ça se présente
Mieux que les kakis ?
Non mais le tonton il nous sort une game de malade en parlant de pâtes.. c'est au delà de l'absurde à ce niveau !!
Je l'savais!
Les Carbonari
Les Carbos, c’est Garibaldi !
C'est pareil pour le gratin dauphinois....on ne met pas de crème fraîche
Don Corleone a.k.a. Blitzstream
Hahahaha c'te guerre dans les commentaires, c'est aussi savoureux que des carbos
Vive la pizza a l'ananas
7:45 j'avais une coloc serbe qui mettait du sucre dans ses pâtes et une motte de beurre dans l'eau bouillante, il en pense quoi ton père Kev ?
Pour une colloc Serbe il pardonne tout je crois 😅
Quand les Moutonned, deviennent des chiens de garde!. Ne parlez plus de pâtes!.
Il y a un nombre incalculable de recettes de pâtes avec une sauce à la crème et elles sont toutes bonnes quand bien préparées (regardez la chaine de Michel Dumas). Là où je suis assez d'accord c'est que les françaisES (j'insiste) sont incapables de cuire des pâtes ; elle ne connaissent pas deux instruments pourtant connus pour leur utilité en cuisine : une balance et un chronomètre ! Et que je te mets deux poignées au pif dans un volume d'eau indéterminé et je reviens voir de temps en temps à quoi ça ressemble... Concernant les carbos, c'est un peu comme la quiche lorraine : vous aurez des gens pour hurler au scandale si vous mettez moitié crème et moitié lait, ou si vous mettez du fromage rapé ; j'aime bien les "tradi" conservateurs mais il faut se rendre compte quand on en est un. Et perso le guanciale je trouve ça juste pas bon ; trop gras, texture peu agréable. J'ai fait une fois la "vraie" recette, le jury (mes 2 filles et ma femme) a été impitoyable ! J'en reste depuis à "ma" version : parmesan (la vrai recette utilise du pecorino) poitrine de porc, jaunes d'oeufs (sans les blancs) très léger en poivre (qui donne pourtant son nom au plat pour les connaisseurs). Et un dernier instrument important dans cette recette : un thermomètre de cuisine pour que les oeufs ne finissent pas "brouillés".
J’avoue que j’ajoute un peu de crème fraîche… j’appelle ça les carbos françaises 😅
Le secret réside dans l'eval hmm
le padre il pense quoi des pizza ananas ^^?
On les fait "normandes" les carbonara ! 😂
Faut dire aussi qu’en France on fait pas les pâtes aux oeufs, artisanalement. C’est la base qui n’est pas la même. Les pâtes maison permettent des choses que les vulgaires pâtes de supermarché ne pourront jamais faire.
Si tu demandes à un chef italien il te dira que les pates carbo c'est plutôt avec des pates sèches (mais bon, c'est comme pour la crème il y a pas de règles officielles)
@@yannld9524 oui tu as raison, ya pas de règles en théorie sauf que tacitement il y en a quand même surtout sur des plats emblématiques et basiques (on est sur 3-4 ingrédients maxi donc peu de variantes possibles). Il suffit de présenter à un italien un plat italien ne respectant pas les codes italiens et tu vas voir. C’est comme si tu voulais faire un poulet rôti aux herbes mais qu’en fait tu le fais bouillir et qu’à la place du thym et du romarin tu mettais du poireau et du persil : le résultat sera à des années-lumière car la cuisson est différente et les ingrédients aussi
@@cotenord tout à fait
Comme disait ma grand-mère : « Les ménagères cachent leurs erreurs sous la crème fraîche, les architectes sous le lierre et les médecins sous la terre ».
7:05 c'est quoi qui est considéré comme triche ?
Bah il a bouffé du guanciale t'as rien écouté ? Dans le reglement de la fide c'est interdit
@@ZimK230 ah p'tain, je pensais à un vrai truc qu'il avait fait dans la game que je comprenais pas
Perso je suis full guanciale et j'ai pas ces coups là...
Les pâtes à la carbonara... Une belle création américaine.
C'est un abus de langage c'est 2 recettes différentes "les carbonagras"
Les pâtes lardons crème fraîche c'est pas des carbo c'est des pâtes normande et c'est bon
Tu te sens plus italien russe ou francais ?
Français 🤣 mais quand ça parle cuisine avec le padre, on écoute et on se tait 😅
@@Blitzstream-Rediff ouais le daron qui pose 2-3 bases important quand même
"il est serbe" déjà le guanciale c'est compliqué mais s'il connait, c'est pané
Toujours faire cuire ses pates moins de temps que ce qu'il y a d'indiquer sur le paquet et finir la cuisson dans une sauteuse avec la sauce la garniture et un peu d'eau de cuisson pour lier le tout en incorporant de l'air et la magie on a des belle pates , les français cuise trop longtemps et rajoute la sauce après ...
Quand la Mamma ou le Papà te parlent de pâtes, tu ne discutes pas. Tu écoutes et tu prends des notes (surtout si tu n'es pas Italien). C'est comme avec les Belges pour les frites.
Les frites sont une création Française mais il est vrais que les Belges les adorent et les cuisinent avec soin.
@@philippe-lebel À part dans le nord, j'ai jamais mangé des frites correctes en France. Ils les ont peut-être inventées mais il savent pas les cuisiner.
(double cuisson au blanc de boeuf)
@@adrienarnaud7183 Libre à chacun d'apporter le soin qu'il désire à la cuisson des frites ou de sélectionner les bons établissements.
@@philippe-lebel je n'ôte de liberté à personne, je dis juste que si c'est pas cuit comme ça c'est dégueulasse 😁
parce qu'il croit qu'on cuit les pates dans la crème? mdr. après c'est vrai qu'en france on s'y connaît pas trop en cuisine 😄.
le plats phare des italiens c'est ce que les francais font le dimanche quand ils ont la flemme de faire a manger.
Tu n’es pas le gastronome que tu penses être
C'est hélas de moins en moins vrai... mais la france a, il ne faut pas le nier une grosse culture culinaire.
Attendez ... on m'aurait menti??? Les pates carbo, c'est quand même bien lardons-crème-emmental ? 🤓
Ca existe mais c'est pas des carbo c'est tout.
Envie de (guan)ciale
et tout ca sans creme fraiche quoi
Objectivement la carbo crème fraîche est meilleure, si tu veux les traditions, tu peux te priver, n'empêche que c'est juste meilleur
Non.
@@Blitzstream-Rediff Non objectif, c'est typique ça 🤷
C'est pas super digeste avec la crème, et le goût du parmesan dans la crème c'est moyen. Les Italiens ne vont pas t'apprendre la choucroute, alors bon faut respecter.
Meilleur que guanciale, pecorino, jaune d'œuf ?
@@nicoelvis67 Les Italiens non, mais les allemands si, si des gens font un plat meilleurs, il est objectivement meilleurs, des pattes carbo ça se mange pas tout les jours, donc ton transit m'intéresse pas
Je suis italien et je met de la crème dans mes carbos
je suis riche, je ne mange pas de pâtes 😁
le titre et la miniature putaclic... je me désabonne direct... Non j'rigole
Kevin, stp arrête, t’es tout sauf italien
Je conseille aux curieux de se renseigner sur d'où les carbonara proviennent (les histoires sont multiples et les liens wikipedia aident bien). Contrairement à ce qui est clamé haut et fort par nombre d'italiens mal renseignés, beaucoup des recettes "originelles" (difficile de déterminer une véritable première recette) desquelles découlent les carbonara actuelles contenaient de la crème.
Sinon juste pour un argument d'autorité : en.wikipedia.org/wiki/Gualtiero_Marchesi, considéré comme un des pères de la cuisine italienne moderne, mettait de la crème dans ses carbo.
PS : et donc au débat de ce qui est le meilleur, je ne me prononcerai pas, mais évidemment que les carbonara avec de la crème fraîche ça existe et mérite d'être appelé carbo.
C'est enccore un boeuf bourguignon si je remplace le boeuf par de la dinde ?
@@yannld9524La viande bovine fait partie de la recette donc si tu mets de la dinde à la place ce n'est plus du bœuf bourginion
@@Mystific4teur Effectivement. Du coup si on remplace la sauce carbo (jaune d'oeuf + pecorino) et le guanciale par de la crème fraiche et des lardons, est-ce que c'est encore des pates carbonara ? Le seul point commun entre les deux recettes c'est les pates...
@@yannld9524 Si cette concession permet de ne pas toucher au bœuf bourginion ma foi ^^
@@leogarcia5577 C'est pas moi qui décide tout seul dans mon coin quel sens attribuer aux mots. Ni moi ni personne d'ailleurs
Cete histoire de pâtes, c'est vrai . J'ai un copain italien qui m'a fait des penne al dente, j'ai mis 3 jours à les digérer, mais un autre pote (italien aussi) a fait des spaghettis al dente excellents ( environ 2mn de cuisson en moins que moi )
Comme quoi la cuisson des pâtes, c'est toujours un Italien qui saura, même si des fois il peut se gourer
Concernant les échecs j'y connais rien