EMPANADICO DE MANZANA🍎🥧. Dulce navideño 🎄☃️típico de Huesca

En Navidad, no puede faltar en ninguna casa de Huesca, el típico empanadico, bien sea de manzana, de calabaza o de espinacas. Anteriormente ya subí un video con el empanadico de calabaza, así que en esta ocasión nos deleitaremos con el empanadico de manzana, también llamado empanadón o pastillo, dependiendo del pueblo en que se elabore.
INGREDIENTES:
1 tazón de agua (220 ml aprox.)
½ tazón de azúcar
½ tazón de aceite
Piel de naranja
1 cucharada de anís en grano
325 grs. Harina aprox. De fuerza
Azúcar y canela
Pasas, piñones, nueces
3 manzanas
1 cucharita bicarbonato (opcional)
PREPARACION:
En una cazuela ponemos el aceite, el agua, el azúcar, la piel de naranja y el anís. Dejamos hervir unos 5 minutos.
En un recipiente ponemos la harina (reservamos un poco) y le hacemos un hueco en el centro. Con un colador, colamos los líquidos que hemos hervido y con una cuchara de madera removemos hasta que la harina lo absorba. Volcamos en la encimera y seguimos amasando añadiendo la harina reservada si hiciera falta. Terminamos de amasar hasta que la masa no se nos pegue en los dedos y reservamos la masa.
Con un rodillo estiramos bien la masa dejándola muy, muy fina sobre papel de horno.
En la mitad de la masa colocamos azúcar y canela abundante y encima la manzana pelada y cortada en láminas finas. Agregamos las nueces troceadas, los piñones…y vertemos una chorrada de aceite de oliva por encima. Volvemos a espolvorear azúcar y canela y doblamos la otra mitad de la masa sobre la parte de relleno y precintamos los bordes formando un cordoncillo. Le hacemos unos agujeros en la superficie para que respire y vertemos un poco de aceite por encima junto con azúcar.
Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos el empanadico en la segunda altura por abajo. Lo dejaremos 20 minutos y transcurrido ese tiempo subiremos el horno a 220 grados para que se dore subiendo una altura la bandeja del horno. En total serán unos 35 minutos.