La focaccia ritrovata a Pompei. La ricetta per rifarla in casa
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- Опубліковано 7 вер 2024
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Scoperto un affresco a Pompei che raffigura un pane piatto chiamato adoreum. Gli esperti ritengono che si tratti di un alimento comune nell'antica Roma, simile alla focaccia.
Vi spieghiamo piega come questa focaccia fosse preparata e consumata, e come riflettesse la cultura e la società romane.
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Roberto, mo' vogliamo vederti preparare la focaccia romana, eh? Fallo per tutti noi, ancora ricordiamo la tua esperienza con la bevanda romana 😀
Un video storico e gastronomico da leccarsi i baffi.
Grazie mille.
Caro saluto dalla Francia.
😃🇮🇹🇨🇵
Voglio vedere Roberto soffrire con la focaccia come ha fatto con la bevanda romana. Alla prossima: il garum
perché ha ri fatto è bevuto bevande romane? se sì ti prego dammi il link del video o il titolo perché non lo trovo in rete
@@soniabenhaouam9205Lo ha fatto con la posca, bevanda romana con l'aceto.... ua-cam.com/video/ToTci6sWa3M/v-deo.html
Mi sa che era una salsa, più che una bevanda
Ha riprodotto se non erro la posca,una bevanda a base di aceto...trovi il video nel canale.
@@neronesan1073si è una salsa , derivata dalla macerazione del pesce, l'antenata della colatura di alici...meno di un anno fa'incontrai un uomo , un francese che produceva del garum con pesci di fiume , mi chiese se volessi collaborare fornendogli del pesce dell' adriatico con il quale fare del garum oppure farla io in Puglia dove svolgo l'attività di pesca , non se ne fece nulla anche perché promuovere il consumo del garum oggi è più che complicato, dire di nicchia è dir poco..
Roberto, sei bravissimo! È un piacere ascoltarti. Te lo dice un'insegnante di latino e greco
Argomento curioso ed interessante: sei ogni giorno più imprevedibile!
Ciao Roberto nel Mediterraneo si usava la pita o pitta, sembrerà strano ma la parola pizza forse deriva dalla parlata longobarda poiché essi la doppia t la pronunciavano come doppia Z. Sempre grande 👏👏👏💪
Volevo dirvi che anche in certi paesini della Romania, la focaccia semplice la chiamavano "pita".
@@luigiturri7193C'è anche il pane *pita* greco ☝
@@Kim_Freudenreich Sono contento 👍🙋♂️🖐
@@luigiturri7193 ✌
È così. I longobardi pronuncia vano la pita prodotto del sud con il suono della z al posto della t e divenne pizza.
Le albicocche ovviamente sono quelle puteolane (che la grande distribuzione, cosi come le percoche puteolane ha fatto sparire dal mercato, resiste qualche piccolo agricoltore che continua a coltivarle e sono di un "nettare" eccezionale ma solo produzione locale) e le mele sicuramente saranno le mele annurche
Che dire, video molto gustoso e nutriente, interessante e da provare l'accoippiata uova di quaglia frutta. Un'osservazione: sarebbe meglio utilizzare un forno a legno poichè i Romani non avevano il forno elettrico
nei banchetti di iliade,odissea ed eneide,le focacce fungevano da "piatti". da questa antichissima usanza deriva il detto " aveva tanta fame che mangiò anche i piatti".
saluti.
Ma x tutto il medioevo fu così! Fetta di pane che funge a da piatto, o focaccia
Sei simpaticissimo!!!
Mi piace molto seguire i tuoi video. Si scoprono cose di cui, magari non tutti, io in primis, hanno sentito parlare.
Questo lo girerò a due mie conoscenti che amano molto cucinare.
Grazie, buon lavoro🤩
Ciao Roberto. Sei sempre simpatico, un grande divulgatore storico. Che dire, in aggiunta al tuo ennesimo post, cercherò di creare la buona focaccia che ai descritto con tanta perizia, accompagnata da un buon Falerno. Un abbraccio a Te e ai tuoi collaboratori. Saluti!
MI permetto di commentare sulla notizia. Possono dire quello che vogliono, ma per me quella è una ciotola in ceramica, come si usavano una volta, punto. E lo so che non avrei diritto a commentare, non essendo un archeologo, quindi accetto di essere "nel torto", ma quella è una ciotola
Detto questo, video assai curioso ed interessante!
per quanto tu possa sparare castronerie avrai sempre il diritto di commentare qualsiasi cosa!
saluti.
Anche nel medioevo usavano piatti ricavati dal pane, che poi andavano spezzati, pregni di succhi, e mangiati. Non è mica una novità incredibile. Se lo facevano nel medioevo e lo facevano prima ancora nel mondo greco, perchè non a metà tra i due periodi in quello romano? Cos'è tutto a un tratto solo ciotole?
E poi perch'è avrebbero dobuto impilare le stesse ciotole in cima allo scaffale del panettiere (dove non sono raffigurate altre stoviglie)?
Caro Roberto, ti segnalo con piacere che a Pompei c'è un ristorante che si chiama "Caupona" interamente ispirato, sia nelle pietanze che per l'ambientazione, alla vita dell'antica Pompei. È stupendo e provvedono anche a vestirvi con tuniche che richiamano quel periodo. Io ci sono stata e ogni tanto creano delle serate con spettacoli di gladiatori o rappresentazioni teatrali che rievocano i drammatici momenti dell'eruzione. Inoltre il giardino è stato creato fedelmente come quello delle ville pompeiane e all'accoglienza vi vengono spiegati tutti i particolari. Magari anche lì verrà servita la focaccia di cui parli. 😊
Dove si trova a Pompei? La via? La prossima volta che ci torno vorrei andarci.👍
Grazie mille per questo video molto preciso, come tutti quelli che fai. Ammiro e apprezzo molto la tua reattivitá all'attualità!
😂😂 abbiamo qui in Brasile una specie di formica carnivora nella nostra Amazzonia che dopo alcuni giorni lasciano solo le ossi. Divorano anche le vestiti. Ma credo che sarebbe una minaccia troppo forte. 😂😂😂 Un abbraccione a tutti.
Guarda, mi iscrivo proprio per quello che hai detto alla fine...
Bellissimo.
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Scusa Roberto, ma li sembrano anche esserci 2 piccoli ananas gialli ....
@@giovannisanti2672 secondo me sono 2 cedri del libano
@@haiglispicci beh e´possibile ...
Uova di quaglia sulla focaccia. Nelle pizzerie a taglio vicino Roma aggiungono le uova sode di gallina quando viene preparata la capricciosa, forse anche in altre zone d'Italia. Mi ha fatto piacere sapere che le focacce erano un piatto diffuso anche tra i Latini, mi viene in mente la pinsa romana che ha infatti origini antiche. A Roma e dintorni la pizza è scrocchiarella. Anche in Marocco preparano un piatto simile nell'aspetto: Medfouna.
No la pinsa romana non ha x niente origini antiche! Glielo hanno fatto credere col marketing e lei se l'è bevuta! È un marchio creato pochissimi anni fa che vende un suo impasto particolare e lo ha chiamato appunto "pinsa" e le pizzerie che la fanno devono usare tale prodotto e pagare le royalties al produttore. L'ABC del marketing
@@ledatufarulo7316 Viene citata nel libro VII dell’Eneide di Virgilio . Dopo un lungo viaggio Enea sbarca sulle coste del Lazio da Troia. Lui e i suoi compagni di viaggio vengono accolti dal re locale con un banchetto di cibi tipici locali. Tra questi, una “gran forma di focaccia”, non rotonda ma allungata. Non capisco perché ti dà fastidio se la pensa Roma ha origini antiche. Ciao padreterno in terra.
Grazie Carissimo! E bisogna rifare questo capolavoro di ricetta!! FANTASTICA!! 😋😋😋😋😍😘🤗🥰🤩💖⚘💖⚘WOWWWW!!
Se fosse venuto fuori che la prima antica e autentica ricetta della pizza di Pompei avesse l’ananas, mi sarei piegato dalle risate!
V,v nice.Thank you.
Quando Il garum??🤣🤣😱😱 Un saluto dal Perú 👋🏻
Grazie per la gustosa citazione di Virgilio , grazie per la ricetta autentica
Grazie Roberto 😍😍 l'argomento della mia tesi! Ricordo che nella bibliografia molti studiosi non erano d'accordo su come interpretare quel passo di Virgilio, il che già all'epoca mi sembrò ridicolo...
La Pizza con i Fichi a Roma fino a 30 anni fa era una meranda consueta. Conoscevo un idraulico Elvisio che ne faceva scorpacciate che come soprannome aveva proprio " Pizza e Fichi" ...chiama Pizza e Fichi che si è rotto lo scarico ..
Grazie maestro
Chefforte caro Robbi, dovresti farla e assaggiarla in diretta come con la posca❤
TrizioCracco!!!! La proveremo!
Più che della pizza, mi sembra l'antesignana della crostata 😋
Sia gli Etruschi e poi anche i Romani cucinavano la focaccia.
In questo affresco forse era un impasto dolce ma erano anche più diffuse quelle salate con cui accompagnavano vari condimenti e salse oltre che carni e pesce.
In realtà, Enea e compagni mangiarono non i tavoli, ma le "Mensae" che erano un po' come delle piadine su cui si metteva il cibo secondo il costume greco (i piatti erano di là da venire). Il tono scherzoso di Iulo (Ascanio) era dovuto al fatto che si accorse per primo di come fossero giunti in Italia, nel posto giusto per fondare la loro città, secondo la profezia dell'Arpia Celeno, per cui prima di fondare la città avrebbero avuto tanta fame da mangiare le Mensae. La profezia era molto temuta in quanto gli esuli pensavano che non avrebbero avuto null'altro da mangiare che le piadine; Iulo quindi era soddisfatto di mangiare senza pensarci la mensa insieme al cibo postovi sopra, in quanto la profezia si avverava senza essere poi così dannosa.
N.B. Le piadine/piatti potevano essere mangiate, ma ciò era considerato simbolo di povertà, un po' come se sbocconcellassimo il pane nel cestino perché non intenzionati a spendere alri soldi.
Amico mio, mi inviti a nozze! Io immagino una pizza con cipolle (meglio porro), alicetta e qualche chicco di uva passa. Roba "autoctona" ancora in voga nella mia Città natale. Siamo dei conservatori soltanto da qualche secolo abbiamo aggiunto pepe nero ma per il resto è tutto come da Regolamento. Come si dice buon appetito in latino???
Grazie, Roberto, proverò la ricetta! 😍
Grande Bob buona 😋
Grazie Roberto, la farò a casa mia 😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Grande Roberto ottima ricetta...
Adorei escutar a língua Italiana.
Fra un po' vedremo nelle pizzerie italiane, pizza antica Roma oppure focaccia scripta manent 😅😅
Naturalmente la focaccia va accompagnata con un bel bicchiere di posca 😄
interessante, e molto calorica dati gli ingredienti che ci vanno (fichi, datteri, miele, ricotta)
considerando che ai tempi si mangiava poco era perfetta, ma oggi in confronto la focaccia del panettiere diventa un piatto dietetico!
Da canale di storia a canale culinario è un attimo
Grande Roberto da oggi tutti pizzaioli 😅😅😅😅😅 grazie mille!
Spero sia buona agli ordiniii
Volevo chiedere a Roberto se è già stato affrontato l'argomento: dove e come le famiglie lavavano i panni nella Roma antica, visto e considerato che si trattava di una città enorme ed estremamente popolata, con una alta concentrazione di abitanti per km quadrato.
I Romani erano così evoluti che avevano già la lavatrice...
@@Universe3-e7r 🤣
Un video davvero .... gustoso 😁
Gino Sorbillo ha già dichiarato che quella focaccia era stata preparata da un suo antenato.
Poi, ovviamente, è scoppiato a piangere.
spettabile trizio ho ricreato la ricetta con le sue dosi e sono lieto di dirle che è venuta benissimo giudichi lei le ho inviato in privato la foto suo presumo presto collaboratore dario da livorno
Siamo grandi in cucina perché le abbiamo provate tutte!!!😂😂😂
Ciao roberto, innanzitutto volevo complimentarmi per i video che fai e la passionr che ci metti, dopo di che volevo porto una domanda molto interessante, quali sono state le reazioni dell'impero bizantino una volta che l'impero romano d'occidente cadde?
Che bello questo videoooooo
Ma che bello! La farò senz'altro 👍
Sarebbe stato bello se l'avessi fatta e assaggiata a fine video... Dopotutto non poteva andare peggio di quando hai bevuto la posca 😂😂
È vero..😂 magari con una mantellona da cuoco, chiaramente ispirata a Roma.. preparsrla sul vivo ..e poi mangiata.. 😂
Dopo la cottura aggiungere a piacere lapilli e nube piroclastica
Finale quasi perfetto, ma dovevi chiudere con "non preoccupatevi troppo, perché sarete nei campi Elisi, e sarete già morti."
Potevi fare “cotto e mangiato “ con parrucca e tacco ovviamente 😂. A parte questo bel video come sempre 👍🏻
Era un dolce, che veniva accompagnato, con del vino al miele "Mulsum"
Era in genere la bevanda offerta all'inizio della cena romana in concomitanza con la "gustus", quella che definiremmo la portata degli antipasti.
Direi che nell' Eneide si faccia più che altro riferimento ai tacos / o piadina 😊
Ci sta troppo! Il mio ragazzo compie gli anni la prossima settimana. Stavo pensando cosa preparare come aperitivo. Lui poi è nato a Morlupo, vicino a Roma :-) Quindi grazie!
Interessante :-) dovrò scrivermela e poi tradurla per degli amici americani
Le uova... boh. Il resto ci sta. Ma le uova non mi convincono. Provero!❤
Novità alla Rai:Roberto Trizio alla guida di È sempre mezzogiorno!
Come sono profonde le nostre radici...
Grande
Ma ci sono anche due ananas sulla tavola? Non esitono altei frutti così grandi e gialli. Arrivano dall'america o dallafrica?
Beh, quando mi maturano i fichi la provo.
Trovarle le uova di quaglia ! 😂😂
A proposito di Roma, si é citato Leicester. Il "cester" o "chester" inglese deriva dal Castrum Romano 🙂
roberto puoi fare un video sulla vita di annibale
Miele a parte e condimento somiglia tantissimo all'impasto della pizza!
Che lusso, questa si che è un ottima focaccia
Quasi quasi il legionario romano me lo compro...
La cosa interessante è che in quell' fresco si ha la certezza che era una preparazione lievitata con sicuramente il lievito madre .
Perché si hanno con certezza reperti che identificano la pita,presso fenici ,egizi , tutti i popoli orientali , ma non era panificata , lievitata .
...ma la foglia d'alloro è solo decorativo?
🤣
Interessante scoperta... ma temo che continuerò a mangiarea focaccia barese e la pizza in stile napoletano.
😂
L'errore e' chiamarla pizza.
Mondo greco e latino?potrebbe trattarsi della "pitta " greca.
Pitta si scriveva e si chiamava in greco antico una preparazione di panificazione veloce senza lievitazione di forma tonda e appiattita cotta su lastre di pietra roventi che si trovano tuttora tra i reperti archeologici. Era una preparazione culinaria di panificazione primordiale, comune in molti popoli..
In calabria"magna grecia" ancora si produce .
Se pur con farine piu' raffinate
In realtà pitta è più moderno, il nome ai tempi greco/romani credo fosse "pita", ne parlò anche Barbero a superquark, quando parlando dei longobardi disse che la dizione "pizza" derivi molto probabilmente da questo popolo, che storpiando la dizione romana creò la parola come la conosciamo oggi. Un po' allo stesso modo avvenne con la pronuncia di Vibo Valentia
Ricorda il Khachapuri, paitto Georgiano ma diffuso in tutto il Caucaso
Tu sei georgiano,??
@@antoniospano8006 No ma adoro la cucina del Caucaso
Faccio prima ad andare in pizzeria e mi faccio fare una con bocconcini di mozzarella e pomodorini con un filo d'olio ed è fatta la caprese. Ottima😅
La pizza senpre stata nostra e cosi buina che nn cambiata da piu di 2000 anni solo arricchita di ingredienti. W la pizza pompeiana
Quanto gli voglio bene io a Trizio morte!
Ma le misure in "tazza, 1/4 di tazza" ecc, ricordano tanto le misure americane per le ricette, in particolare i dolci... del genere: 1 cup, an half cup, 1/3 cup, 1/2 spoon. Se sono le misure standard americane per i dolci (che hanno utensili specifici già muniti di indicazioni del quarto o del terzo, ecc., che noi non abbiamo, né, spesso, conosciamo), esiste un corrispettivo in grammi. Facci sapere 😅 così provvediamo alla trasposizione in grammi o compriamo gli strumenti che speriamo di azzeccare (non tutte le cups sono uguali).
se usi la stessa tazza per le misure, dovè la differenza?
@@haiglispicci come fai a calcolare precisamente 3/4 di una tazza che non sia un cilindro perfetto? Come fai ad azzeccare le quantità per fare, in questo caso, una focaccia di dimensioni decenti? Può venirti male, troppo piccola, troppo grande. Prova e vedi, soprattutto con i dolci ❤
@@caaaaaa7735 perché secondo te nell'antica Roma i panettieri usavano la bilancia per pesare le dosi di farina? Oppure sei Furio, nel caso...povera Magda!
@@haiglispicci misuravano e come, usavano diversi sistemi.
@@haiglispicci cmq se vedi il mondo solo in Bianco, rosso e Verdone, forse la Magda ce l'hai tu...
Farrell Monaco maggiore esperta di panificazioni antiche...però ! non sapevo esistesse la categoria 🙂
Alla prossima ricetta prepariamo le lasagne dell'antica Roma! 😂
Bisognerebbe dare un nome a questa focaccia dolce di Pompei. Chi trova un nome appropriato per questo dolce romano? Io propongo Panis Dulcis, Panis Dulcis Mellifigum; Panis Dulcis lactis cocti cum ficis; Focacium Melimela; Focacium lactis cocti cum ficis e Focacium Dulcis.
oddioo! esagerato!😂😂😂 grazie!
Ma la Pinsa Romana? Grazie
La parola russa пища (pishcha) significa cibo che del protoindoeuropeo è la stessa radiche di 'pasto'. Quindi questa foccacia sicuro si chiamaba pizza, pissa o qualcosa dal genere.
Ma le uova di quaglia come venivano preparate prima di metterle sulla focaccia?
Così bianche mi sembrano lessate sode e sbucciate
Sul termine molto buona avrei qualche dubbio.
Frutta *cruda* 🤔
Io pensavo che a pompei avessero trovato la ricetta della pizza…. Vulcano.. scusate è stato più forte di me🤣
Grandi i Romani
Mo guarda se la Pizza con l'Ananas è meno assurda di prima....
Come misuravano la temperatura i Romani?
Interessante ma nell'affresco, all'interno del vassoio accanto alla focaccia, sembra esserci qualcosa che non dovrebbe esserci: mi sbaglierò ma sembrano due piccole......... ananas 🍍😂😂😂 e non venirmi a dire che sono pigne 🤣
Grazie
Quindi il "si mangiarono le mensi" si riferisce al fatto che mangiavano la pietanza messa su l disco di pane che faccia da piatto. Ecco, semplice..
La Pizza del Legionario. Non sarà il caso che gli archeologi o chi per loro siano certi degli ingredienti prima di farla?
Va che bel cornicione 😂
Roberto, dovevi fare il video mentre la preparavi! 🙂
Adesso tocca prepararla
Agli ordini