Ungari köök /Magyar főzőprogram - lángos

(EE) Ungari köök - lángos
Käes on soojad ilmad, valmistame midagi tõeliselt suvist ja kiiret! Balatoni järve äärsete randade üks armastatumaid toite on lángos (häälda „laangoš” - „láng” e.k „leek”, st leegipealne küpsetis), mis pole muud, kui vedelamat sorti pärmitainast küpsetatud lahtine pirukas. See on kiirtoit, mida võib maitsestada mitmel erineval moel ja mille saab pärast küpsetamist kohe nahka pista!
KOOSTISOSAD
300 g jahu
1 dl piima
1,5 dl vett
25 g värsket pärmi
1 tl soola
1 tl suhkrut
3 küünt küüslauku
2 dl hapukoort
200 g juustu
küpsetamiseks ehk fritüürimiseks suuremas koguses õli
VALMISTAMINE
Soojenda kruusis piim leigeks. Lisa suhkur ja pudista sisse pärm. Kata kruus kinni ja oota u 10 minutit, kuni segu on käärima hakanud.
Samal ajal võta sügav kauss ja puista sinna (eelistatavalt läbi sõela) jahu, lisa segades sool. Tee jahusegu keskele sügavik ja kalla sinna sisse pärmi-piima segu. Lisa segule nii palju vett, et moodustuks vedelamat sorti, aga mitte laialivalguv tainas (tainas ei tohi kleepuda niiskete sõrmede külge). Lase tainal u tund aega kerkida, mille jooksul suureneb taina maht kaks-kolm korda.
Aja sügavas kausis õli keema. Tee tainast u 5 cm läbimõõduga tükid, venita need õliste kätega laiaks, küpseta õli sees 2-4 minuti jooksul mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Valmis lángos’ile määritakse traditsiooniliselt peale küüslauguõli, mille valmistamiseks sega kokku 2-3 küünt küüslauku, natuke õli , vett ja soola. Küüslauku võid ka lángos’i sisse hõõruda. Möödapääsmatud koostisosad on ka hapukoor ja riivitud juust, millega lángos’it pealt kaetakse, ent tuntud on ka kohupiima, muna ja suitusvorsti kate.
Head isu!
(HU) Magyar főzőprogram - Lángos
Itt a meleg idő, készítsünk valami igazi nyárias, gyors ételt! A balatoni strandok egyik kedvelt étele a lángos, amely tulajdonképpen egy lágy kelt tésztából készülő sült lepény. Gyorsan elkészíthető és sokféleképpen ízesíthető, sütés után frissen fogyasztandó!
HOZZÁVALÓK
30 dkg liszt
1 dl tej
1.5 dl víz
2.5 dkg friss élesztő
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor
3 gerezd fokhagyma
2 dl tejföl
20 dkg sajt
sütéshez olaj
ELKÉSZÍTÉS
Egy pohárban melegítsük meg a tejet úgy, hogy legyen langyos. Ezután tegyük bele a cukrot és morzsoljuk bele az élesztőt. Fedjük le, kb. 10 perc alatt felfut.
Közben egy mély tálba tegyük bele - lehetőleg szitálva - a lisztet, sózzuk meg, a közepébe készítsünk mélyedést és öntsük bele az élesztős tejet. Annyi langyos vizet öntsünk hozzá, hogy egy lágy, de ne szétfolyós tésztát kapjunk (ne ragadjon a nedves ujjunkhoz). Kb. egy óráig hagyjuk kelni, ekkor két-háromszorosára megnő.
Egy mély lábosban olajat hevítsünk forróra. A tésztából kb. 5 centis darabokat vegyünk ki, olajos kézzel húzzuk szét jó alaposan, majd süssük ki mindkét oldalát szép barnára bő, forró olajban kb. 2-4 perc alatt.
A kész lángosokra hagyományosan fokhagymás olajat teszünk, ami 2-3 gerezd fokhagymából, kevés olajból, vízből készül, ízlés szerint megsózva. Be is dörzsölhetjük a fokhagymagerezdekkel. A tejföl és reszelt sajt is elengedhetetlen része, de ismert túrós, tojásos és kolbászos változata is.
Jó étvágyat!