Интересный выпуск. Виктор увлечен своим делом, поэтому с удовольствием рассказывает все нюансы пекарного дела. И так же хорошо показано на примере того же масла, что в каждом деле очень много небольших деталей, которые не видны со стороны, но в них и кроется успех!
Виктору терпения и удачи! Для эластичности масла перед слоением используют гидравлический пресс. Недостаточно прокатать масло в пергаменте на тестораскатке... И в цеху, где проходит слоение, должна поддерживается стабильная низкая температура. Возможно, Вы сами об этом прекрасно знаете, но вдруг? ...
мысль толкну. и да, возможно, она усложнит. но кругом из той самой вредной с глютеном пшеничной муки, (которую сюда инопланетяне с неподходящей для земли гемоцианиновой и или подобной кровью завезли, чтоб не здохнуть тут от местной еды. и, кстати, походу не потому что оно вкусно, кроме того что полезно) вкусного в муке и тп еде из этого злака мало) с вредных дрожжей, и тд. вообще не из пшеницы попробуй найти(кроме как в некоторых столицах да отдельных редких магазинчиках/пекарнях/...) на другой закваске, с какого-нибудь амаранта/ржаной муки/гречихи и тд
Кстати, на счет масла, пока я в Москве только одно нормальное масло видел, как раз Вологодское с такой упаковкой www.wologda.ru/storage/images/news/2010/09/21/22098437c4640216d5deda3ee08e493a.jpg, мы его ребенку покупаем, стоит дорого, наверно Виктор про него и говорил.
Чел абсолютно ничего не понимает в производстве хлеба. Тоесть, если у него реально всё там вкусно, то это исключительно за счёт, как минимум, пары хороших специалистов. Та натуральность, на которую он так давит, хрень собачья, если с этим не уметь работать.
Побольше бы таких предпринимателей, которые работают за качество.
Адекватный во всех отношениях товарищ. Ремесленник без пафоса, с правильным подходом. Молоток, короче)
kluas8 ч
Интересный выпуск. Виктор увлечен своим делом, поэтому с удовольствием рассказывает все нюансы пекарного дела. И так же хорошо показано на примере того же масла, что в каждом деле очень много небольших деталей, которые не видны со стороны, но в них и кроется успех!
Виктору терпения и удачи! Для эластичности масла перед слоением используют гидравлический пресс. Недостаточно прокатать масло в пергаменте на тестораскатке... И в цеху, где проходит слоение, должна поддерживается стабильная низкая температура. Возможно, Вы сами об этом прекрасно знаете, но вдруг? ...
спасибо! очень интересно!!!
Оператор достал бокалом.
Гостю респект!
Посоветуйте гостю сливочное масло Копейского молочного завода, оно должно устроить
мысль толкну. и да, возможно, она усложнит. но кругом из той самой вредной с глютеном пшеничной муки, (которую сюда инопланетяне с неподходящей для земли гемоцианиновой и или подобной кровью завезли, чтоб не здохнуть тут от местной еды. и, кстати, походу не потому что оно вкусно, кроме того что полезно) вкусного в муке и тп еде из этого злака мало) с вредных дрожжей, и тд. вообще не из пшеницы попробуй найти(кроме как в некоторых столицах да отдельных редких магазинчиках/пекарнях/...) на другой закваске, с какого-нибудь амаранта/ржаной муки/гречихи и тд
Кстати, на счет масла, пока я в Москве только одно нормальное масло видел, как раз Вологодское с такой упаковкой www.wologda.ru/storage/images/news/2010/09/21/22098437c4640216d5deda3ee08e493a.jpg, мы его ребенку покупаем, стоит дорого, наверно Виктор про него и говорил.
Чел абсолютно ничего не понимает в производстве хлеба. Тоесть, если у него реально всё там вкусно, то это исключительно за счёт, как минимум, пары хороших специалистов. Та натуральность, на которую он так давит, хрень собачья, если с этим не уметь работать.