Carnati traditionali, facuti in casa, din carne de vita si de oaie, afumati. Secretele realizarii unor carnati de calitate ne sunt dezvaluite de Titi Zaharia., macelar profesionist.
Draguta,condimentele pt 25kg de carnati de casa astea sunt cine vrea mai picant nici o problema dar retetarul vechi de stat nu minte.Sunt om de industrie alimentara si stiu foarte bine retetarele la orice tip de carnati sau salam.Daca carnea de vita este malaxata si maturata carnatii o sa iasa foarte buni.Problema este daca stiti cata carne de vita se pune si cata carne lucru porc?!
Si inca ceva > parearea mea > daca pune-ai numele la "kanalu" matale,altu' de ...englezesc,ave-ai mai multi cautatori si vizionari.Eu,din greseala am dat de matalutza .Bafta !!!1
Nu ati dezvaluit nici un secret avind in vedere ca nu ati prezentat nici o reteta.Cel mult tehnica de fabricatie ...da si aia mai mult pe ghicite si o poti intelege doar daca ai experienta
Nu mai mancati ''ciuperci'' aiurea! Nea Titi e macelar sef la Metro Iasi de ani buni. El face toti micii si carnatii proaspeti care se vand vara cu tonele la Metro! Aici, in mediu rustic pare ca nu s-ar pricepe? Gresit! asta e smecheria...sa nu filmezi in cadru prea profi...sa fie de casa...
Matul de porc trebuie bine umplut ,iar usturoiul se pune 1 kilogram la 100 kilograme de carne daca tot nu stiati,piper 200gr la100 carne,iar boiaua dulce 100 gr la 100kg carne nu este greu dar trebuie sa cantariti carnea nu se face asa dupa ureche si la o prajitura se cantaresc ingredientele.
ati uitat ce este mai importat si anume ce cantitate de sare pune in rest va multumesc pentru precizari.Apropo cite zile considerati ca carnea de vita ar trebui maturata inainte de folosire? Si ce proportie de carne de vita si/sau oaie si porc sa folosim?
Bravo mai nea Titi.Spor la toate cele,si mai posteaza.
Mare familie nea Titi ferice de ginerele matale,esti un om simplu adevarat!
Multumesc de reteta...
Thanks
felicitari !
Nu pricep cum ati montat tulumba.
Ati mai montat si cuțitul? Cum impinge carnea in tulumbă?
se monteaza fara cutit
Draguta,condimentele pt 25kg de carnati de casa astea sunt cine vrea mai picant nici o problema dar retetarul vechi de stat nu minte.Sunt om de industrie alimentara si stiu foarte bine retetarele la orice tip de carnati sau salam.Daca carnea de vita este malaxata si maturata carnatii o sa iasa foarte buni.Problema este daca stiti cata carne de vita se pune si cata carne lucru porc?!
buna, vreau o reteta de salam daca se poate,multumesc
Sita mare adica de 8 de 10 de 12 sau de 14 exprimate clar.
Si inca ceva > parearea mea > daca pune-ai numele la "kanalu" matale,altu' de ...englezesc,ave-ai mai multi cautatori si vizionari.Eu,din greseala am dat de matalutza .Bafta !!!1
Nu ati dezvaluit nici un secret avind in vedere ca nu ati prezentat nici o reteta.Cel mult tehnica de fabricatie ...da si aia mai mult pe ghicite si o poti intelege doar daca ai experienta
Erau sa nusti nici sa lnvti la coarba
Nu mai mancati ''ciuperci'' aiurea! Nea Titi e macelar sef la Metro Iasi de ani buni. El face toti micii si carnatii proaspeti care se vand vara cu tonele la Metro! Aici, in mediu rustic pare ca nu s-ar pricepe? Gresit! asta e smecheria...sa nu filmezi in cadru prea profi...sa fie de casa...
O
Clrnatideplescoi
da cei bre e cozonac de se bate se amesteca carnea
5clrnatideplescoi
Noi romani nu vrem sa avansam deloc ca acum 50 ani in urma❗
Sa avansam in ce? In inumanitatea UE ? Nu merci
Matul de porc trebuie bine umplut ,iar usturoiul se pune 1 kilogram la 100 kilograme de carne daca tot nu stiati,piper 200gr la100 carne,iar boiaua dulce 100 gr la 100kg carne nu este greu dar trebuie sa cantariti carnea nu se face asa dupa ureche si la o prajitura se cantaresc ingredientele.
e putin ce zici dumneata poate la 20 kg carne ingredientele ce le ai pus
ASTIA SUNT CARNATI DE VITA SI OAIE NU PORC, DECI ALTA MANCARE DE PESTE
ati uitat ce este mai importat si anume ce cantitate de sare pune
in rest va multumesc pentru precizari.Apropo cite zile considerati ca carnea de vita ar trebui maturata inainte de folosire? Si ce proportie de carne de vita si/sau oaie si porc sa folosim?