Como fazer o corte da cabeça, coração e calda do destilado

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  • Опубліковано 24 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 66

  • @nadielrosado16
    @nadielrosado16 Рік тому +1

    Ótima explicação.
    Fica com DEUS.

  • @alexsandrozonta8638
    @alexsandrozonta8638 Рік тому +1

    Boa tarde . Com quantos graus eu faco o corte da cabeça

  • @RestaurantePortodaSerra
    @RestaurantePortodaSerra 8 місяців тому

    Muito legal!! Relembrei os tempos em que destilava com meu pai.
    Como faço para entrar em contato com você? Queria tirar algumas dúvidas sobre os processos.

  • @jaymemendonca6075
    @jaymemendonca6075 Рік тому +1

    Parabéns!! Muito boa explicação!! Obrigado!!

    • @canaldestilacao
      @canaldestilacao  Рік тому

      Obrigado por assistir aos vídeos !!!

    • @jaymemendonca6075
      @jaymemendonca6075 Місяць тому

      Fiz um mosto de barata inglesa. Deu um BRIx muito baixo. Mesmo usando enzimas. E Completei o BRIX com açucar. Para tubérculos qual seria % do corte da cabeça? Obrigado.

  • @BrunoCosta-xj8mu
    @BrunoCosta-xj8mu 6 місяців тому

    No caso de dearilar a vodka voce corta a cauda a quantos gl ? Pode deixar ate acabar ?

  • @sitio2555
    @sitio2555 Рік тому +1

    Parabéns meu amigo obrigado pela dica

  • @felipyhanauer
    @felipyhanauer 2 роки тому +2

    250 ml a cada 20 litros de mosto, boa

    • @Victor.and.JbWagonmaker
      @Victor.and.JbWagonmaker Рік тому

      Esta foi a melhor resposta. Vejo aqui muitos comentários de pessoas bem malucas mesmo.

  • @andreminozzi
    @andreminozzi Рік тому +1

    Olá, bom dia. Tenho uma dúvida, estou destilando uma infusão com zimbro e outras ervas. Mas o alcool ou sai meio branco / turvo ou fica assim quando eu misturo a água para diminuir o teor alcoolico. Estive fazendo uns testes e pelo que eu andei lendo pode ser dos óleos que o zimbro (ou outros botânicos) soltam. Como eu posso resolver ou prevenir isso ? (uso um alambique tradicional de cobre e ja tendei destilar um gin ou vodka ). Muito obrigado

    • @canaldestilacao
      @canaldestilacao  Рік тому +1

      Olá, pode ser a velocidade que está destilando, se está deixando passar muito da calda ou porque está destilando apenas uma vez, o ideal é destilar mais de uma vez e ver pois como tem bastante óleo as vezes pode se isso, obrigado por assistir aos vídeos !!!

    • @andreminozzi
      @andreminozzi Рік тому

      @@canaldestilacao olá, obrigado pela resposta, vou fazer uns testes. Vou destilar uma vodka para pegar o álcool base, depois infusionar com zimbro por um ou dois dias e depois destilo novamente (até uns 90 graus). Qualquer coisa volto aqui. Obrigado pelo conteúdo. Já pensou em criar cursos no Hotmart / dar consultoria ? Um abraço e parabéns novamente pelo conteúdo.

  • @cesardelgado594
    @cesardelgado594 4 роки тому +3

    Podrías pasar información en español

  • @angelsumer4256
    @angelsumer4256 3 роки тому +1

    Chique essas dicas!

  • @cesardelgado594
    @cesardelgado594 4 роки тому +2

    Ya puede traducir tu vídeo y para mostos realizados con melaza cual seria el % de cabeza por volumen de mosto

    • @canaldestilacao
      @canaldestilacao  4 роки тому +1

      ola muy bien, rum de melaço 1% a 2% de cabeça ok, gracias

  • @kdhfhsdmdaymay
    @kdhfhsdmdaymay 4 роки тому +4

    Metanol se forma na fermentação??? Então em uma cerveja ou vinho, bebe-se metanol?

    • @canaldestilacao
      @canaldestilacao  4 роки тому +3

      Ronald P M na verdade sim, pode parecer estranho mas ingerimos ao beber cerveja e vinho porém em uma forma bem diluída e que não causa o mesmo dano que ingerir o metanol destilado durante o processo de destilação, mas para causar dano tem que beber muita cerveja e vinho kkk

    • @canaldestilacao
      @canaldestilacao  4 роки тому +1

      Ronald P M na verdade sim, pode parecer estranho mas ingerimos ao beber cerveja e vinho porém em uma forma bem diluída e que não causa o mesmo dano que ingerir o metanol destilado durante o processo de destilação, mas para causar dano tem que beber muita cerveja e vinho kkk

  • @guilhermemraupp
    @guilhermemraupp 2 роки тому +1

    Boa noite tou com uma matéria para fazer a gaspa não sei se já ouviu falar!
    Só tou em dúvida nos cortes poderia me ajudar

    • @canaldestilacao
      @canaldestilacao  2 роки тому

      Boa noite, normalmente destilados feitos à base de frutas o corte é um pouco maior algo entre 3 e 4% do volume do alambique mas acredito que cerca de 3% já esteja bacana no caso da graspa, mas eu nunca fiz também. Menos que isso que não arriscaria a cortar ok. Obrigado por assistir aos vídeos

    • @guilhermemraupp
      @guilhermemraupp 2 роки тому +1

      @@canaldestilacao magina eu que agradeço aprendi muitas coisas com vcs não perco nenhum grande abraço

  • @peterolgado8312
    @peterolgado8312 3 роки тому +3

    Tudo bem explicado mano ótimo vídeo
    Tô fazendo uma cachaça de laranja com abacaxi kkk será que fica bão??

    • @canaldestilacao
      @canaldestilacao  3 роки тому +2

      Bom dia, acredito que deve ficar bom sim só se atente no corte pois como não é feito com frutas o corte deve ser maior que o da Cachaca ok, obrigado

  • @calistonhandzimo423
    @calistonhandzimo423 3 роки тому +1

    boa noite sera que posso mistural a cauda nu caldo para proxima destilacao

    • @canaldestilacao
      @canaldestilacao  3 роки тому

      Você pode sim adicionar a cauda na próxima destilação mas deve tomar cuidado para não descer muito na cauda, normalmente não mais do que 10% se coletar álcool abaixo disso pode ser que de algum gosto ruim, outro ponto é ver se vale a pena pois pra destilar até esse ponto vai consumir gás se esse for o caso é claro mas tem que ver se compensa mesmo. Obrigado por assistir aos vídeos!!!

  • @charcutariaalmeida4075
    @charcutariaalmeida4075 3 роки тому +2

    Boa noite,tenho dúvidas sobre a fermentação,o mosto, não tenho grana pra comprar o fermento ca11 ,que e caro, posso usar fermento de massa,ou quirera.?

    • @canaldestilacao
      @canaldestilacao  3 роки тому +1

      Depende muito do destilado mas no moonshine ou rum por exemplo você pode utilizar fermento de pão fresco de padaria ok, 4 gramas por litro de mosto e funciona super bem, já em destilados como Cachaca, single malt e Brandy de frutas já recomendo o uso de levedura específica, Cachaca até dá para fazer com o fermento caipira mas é contar com a sorte de capturar uma levedura boa, assista o vídeo da visita na cachaçaria do neno campanári que está no canal que ela explica o fermento caipira ok, obrigado por assistir aos vídeos.

    • @charcutariaalmeida4075
      @charcutariaalmeida4075 3 роки тому +1

      @@canaldestilacao valeu amigo pelas dicas, sim vou ver os vídeos, sucesso no canal .

  • @ronielramos3740
    @ronielramos3740 3 роки тому +1

    Aqui perto tem vários bastante de alambiques em fazendas.agora a fiscalização estão fechando, mesmo assim alguns ainda insistem em continuar. Sempre gostei de uma boa cachaça, mais agora me deu medo !Aqui eles não separa cabeça coração e cauda não. Eles misturam tudo e chega no grau desejado 🤔

  • @luceliasantospereira3825
    @luceliasantospereira3825 3 роки тому +2

    Bom dia! Ótimo vídeo. No caso da cachaça, essas contas valem para qual brix do mosto,seria 15? Aguardo e obrigada

    • @canaldestilacao
      @canaldestilacao  3 роки тому +1

      Cachac o brix inicial fica em torno de 15 mesmo mas pode seguir os cortes para outros brix levando em consideração o destilado a ser produzido

  • @danieldefaria2482
    @danieldefaria2482 3 роки тому +2

    Bom dia
    Para um mosto de abacaxi
    Qual seria o brix ideal , ponto de corte da cabeça. Qual porcentagem em média?

    • @canaldestilacao
      @canaldestilacao  3 роки тому +3

      Boa tarde, brix depende de qual levedura mas algo entre 16 e 20 ok, corte da cabeça cerca de 3 a 4% do volume do alambique(sim é um senhor corte ok) isso devido ser de frutas, mas deve ficar muito bom, obrigado

  • @alansouza9103
    @alansouza9103 4 роки тому +2

    O que você acha de fazer etanol combustível com a cabeça e cauda?

    • @canaldestilacao
      @canaldestilacao  4 роки тому +1

      Fala amigo blza? Existem vários produtores que utilizam sim para fazer etanol combustível, o processo muda um pouco pois vc usa uma coluna de destilacao para gerar refluxo e aumentar o percentual de álcool mas com certeza seria uma opção de reaproveitamento destes descartes, agora lembre nunca para consumo ok, valeu

    • @alansouza9103
      @alansouza9103 4 роки тому +1

      @@canaldestilacao esse etanol "artesanal" pode gerar danos ao motor?

  • @sebastiaomoreira1874
    @sebastiaomoreira1874 3 роки тому

    Show.

  • @rodrigogianesini545
    @rodrigogianesini545 3 роки тому +1

    E qual seria a temperatura ideal para destilar?

  • @djalmaramos8155
    @djalmaramos8155 3 роки тому

    Minha aguardente está com decantação como posso fazer para evitar?

  • @tonybarbosa9217
    @tonybarbosa9217 3 роки тому +2

    Bom dia, podemos falar por whatsapp?

  • @leandrovasconcelos113
    @leandrovasconcelos113 3 роки тому +1

    O separação do coração eu separo até a minha cachaça der uma média de até 38 • GL no alcometro???

    • @canaldestilacao
      @canaldestilacao  3 роки тому +2

      Você após retirar a cabeça, realiza a coleta do coração até chegar próximo aos 38 na saída do alambique ok, depois já entra na calda, obrigado

    • @leandrovasconcelos113
      @leandrovasconcelos113 3 роки тому +3

      @@canaldestilacao certo, no meu caso eu utilizo uma proveta com o alcometro na saída do alambique aí corto o coração, próximo a 38 então né?

    • @canaldestilacao
      @canaldestilacao  3 роки тому +2

      @@leandrovasconcelos113 isso mesmo vai medindo e quando tiver em cerca de 38 você para de coletar o coração ok, obrigado

    • @leandrovasconcelos113
      @leandrovasconcelos113 3 роки тому +3

      @@canaldestilacao certo, valeu muito obrigado, abraço

  • @erique.sabonete9817
    @erique.sabonete9817 3 роки тому

    Olá!!
    Boa noite!
    Comprei uma artesanal, mas estou achando ela muito violenta forte sapeca até a almas mas tem um cheiro de amadeirado e amburana, mas ela pode ser falsa? Feito com álcool de posto?

    • @canaldestilacao
      @canaldestilacao  3 роки тому +1

      Olá amigo, somente com uma análise química mesmo, acho bem difícil saber apenas provando, Cachaca pouco descansada normalmente fica mais forte mas se tiver não dúvida melhor não beber, obrigado por assistir aos vídeos !!!

  • @vitoguarizo3535
    @vitoguarizo3535 3 роки тому +1

    Quando a cachaça é bi-destilada, como se faz: tira-se a cabeça e cauda 2 vezes, ou somente na 2° destilação?

    • @canaldestilacao
      @canaldestilacao  3 роки тому +1

      Se você for bi destilar na primeira destilacao não precisa fazer os cortes e vc só faz na segunda ok, obrigado por assistir os vídeos

  • @soldatbr
    @soldatbr 2 роки тому +1

    Tenho uma curiosidade a há muito tempo, alguém saberia me responder COMO OS ANTIGOS PORTUGUESES em 1550 e que não possuíam laboratórios sabiam que: 1- a cabeça da cachaça tinha metanol, 2- que eles tinham que separar a cabeça da bebida? Alguém sabe me responder?

    • @canaldestilacao
      @canaldestilacao  2 роки тому +2

      Bom dia, acredito que essa metodologia tenha vindo com o tempo e que naquela época muita gente pode ter tomado metanol no meio da bebida destilada, através dos aromas durante a destilacao também é possível se ter uma referência de onde fazer o corte mas enfim muitos devem ter se dado mal nessa até descobrir não é kkk. Obrigado por assistir aos vídeos !!

    • @leonardobarbosa8982
      @leonardobarbosa8982 Рік тому

      Acho que passavam mal se bebessem muito forte( com a cabeça) e de alguma forma começaram a tirar aos poucos . E se deixasse muito tempo pingando ficaria muito fraca( com a cauda) aí devem ter começado a tirar antes de terminar todo o líquido

  • @leandrovasconcelos113
    @leandrovasconcelos113 4 роки тому +1

    Porque na minha destilação a cabeça está saindo com uma graduação baixa cerca de 35• Gl?? Depois de um determinado tempo ela sobe para no máximo a 55 •gl, o que será que está acontecendo??

    • @canaldestilacao
      @canaldestilacao  4 роки тому +1

      bom dia amigo blza?, isso se deve ao fato de que no inicio sai o álcool mais pesado como por exemplo metanol, acetona e tal, por isso após eles saírem inicia a saída do álcool etílico e a graduação aumenta ok. valeu

  • @rodrigovareto
    @rodrigovareto 4 роки тому +2

    Otimo video Lucas. E no Gin, corta-se em 50%, abaixo disso nao compensa. Sabor ruim, e adstringencia.

    • @canaldestilacao
      @canaldestilacao  4 роки тому

      rodrigo vareto show de bola amigo, e obrigado por assistir aos vídeos muito obrigado.

    • @rafaelmartucci1510
      @rafaelmartucci1510 3 роки тому +1

      @@canaldestilacao eu li que eu poderia usar a cabeça e a calda para adubo, isso é verdade?

    • @canaldestilacao
      @canaldestilacao  3 роки тому

      @@rafaelmartucci1510 cabeça e calda não sei mas já vi pessoas dizendo de usar o vinhoto que é o que sobra dentro do alambique depois que finaliza a destilação, obrigado