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梅仕事はまだ2年くらいですが、これほど科学チックな説明は初めてです。今まで疑問に思っていたことがほとんどわかりました。ありがとうございます。
私も素人なりに経験からしかお話出来ずたどたどしいところもあり、大変恐縮です┏|*_ _|┓お役に立てて光栄に存じます✨💗🙏
漬けた梅を一粒ご飯炊く時に入れるとふっくらしてとても美味しいデス！
ご視聴・コメントありがとうございます！☺️💕それは初耳でした！すごい👏✨やってみます‼️
私の疑問解決しました😉有難うございました。凄く分かりやすく説明してもらうので助かりました🤗発酵するのは良いのですね😉そうですよね発酵食品は体に良いと言いますからね😊夏バテ防止この梅シロップで乗り越えます！私もびわシロップ挑戦したいと思います🙌
ご視聴とコメントありがとうございます🙏✨お役に立てて光栄です✨🤲✨発酵させて腸活してゆきましょ〜🎵梅酵素シロップを楽しんでください💖ビワ酵素も楽しみですよね😊💕
分かりやすい回答有り難うございます。瓶の中には泡らしきモノは無いものの 炭酸で割った時に 炭酸の泡とは明らかに違う泡が立っています。コレは発酵している状態なんですね。梅酵素簡単で美味しくて家族で美味しくいただいています。ありがとうございます。
こちらこそ、ご視聴とコメントありがとうございます🙏💕そのように言って頂けてやり甲斐があります🙌✨梅酵素を楽しんでください😊
病み上がりの時にお返事を頂きまして、ありがとうございました🙇♀️安心して発酵梅エキスを飲めて嬉しいです。❤😋
よかったです♡また何時でもご質問頂けたら嬉しいです♡なるべく早くお返事致しますm(_ _)m
動画アップありがとうございます‼️早速アガベシロップで作りました。今日が２日目なんですが、発酵が始まっているみたいで、外出から帰って上蓋を開けた途端に中蓋が飛びました‼️今朝の時点で泡が出ていましたので、空気穴を外したらガス抜けの音がしましたので、嬉しかったんですが、蓋が飛ぶとは思いませんでしたのでちょっと驚きました。シロップだと発酵が早いんですかね？蓋が飛んだとき、いい香りがしました。凄く楽しみです。次の動画も楽しみにしてます❤
御報告ありがとうございます😃🙌✨シロップだと溶けやすいので酵素が分解しやすいのか、発酵が早いようですね😊また気温が高かったのではないかと思います！蓋が飛ぶほどガスが出ていたのですね😆（笑）たまにそういうことありますよ笑😊混ぜてあげてください💕
詳しい説明ありがとうございます。やっぱり瓶で漬けるのが良さそうですね。瓶の消毒が苦手なんですが、確実に消毒できて簡単な方法がありますか？瓶は煮沸消毒できませんよね。アルコール消毒ですか、焼酎とか。
ご視聴とコメントありがとうございます(⋆ᴗ͈ˬᴗ͈)”💖そうですね〜、アルコール度数の高い飲み物なら消毒になるかもしれませんね🙂テキーラとか？うちの地元では、味噌を作った際に表面に焼酎を塗ってカビを防ぐので、焼酎でも良いかもです。私は、以前は熱湯消毒していました😅熱いお湯を入れてグルグル回します。瓶に「熱湯消毒しないで」と書いてあるので最近はアルコールスプレーにしています。
分かりやすい説明をありがとうございます。真似して梅の酵素ドリンクに挑戦した。白砂糖、きび砂糖と2種類つけたのですが、両方とも泡が出ません。毎日混ぜて、砂糖も溶けて梅はシワシワになっています。漬けてから１ヶ月たつのですが、もう発酵はしないのでしょうか？このシロップも常温で梅も入れたままで保存できますか？よろしければ、教えてください。
コメントありがとうございます！漬けた日付はお分かりになりますか？泡が出るタイミングがあり、それを過ぎるとシュワシュワしなくなります。また、シュワシュワしないままゆっくりと発酵する場合もあります。漬けて２．３週間でシュワシュワタイムが来ますが、その時に気温が低いとあまりシュワシュワしないかもしれません。また、冷凍梅だとシュワシュワしないようです。
砂糖も溶けて梅がしわしわなら、もうシュワシュワはしないでゆっくりタイムになっていると思います。そのまま常温保存出来ますよ(*´ω`*)ゆっくりと味が変化していくはずです。たまに味見をしてみてください。わたしは漬けて2ヶ月経ったくらいから美味しいと感じる味わいになります。☺️
丁寧なご回答をいただき、ありがとうございました！漬けたのは6月4日です。教えていただいたことを頭に入れて、毎日混ぜてたまに味見してみることにします。まだちょっとシュワシュワするのを期待していますが、しなくても常温保存も大丈夫と知り安心しました。張り切って冷蔵庫には入りきらない量を漬けてしまったので…ありがとうございました！
@@いまいいくこ様❤シュワシュワしないとちょっと寂しいですよね(･ω･`U)くーん…私もそういう時もありました。また逆にシュワシュワし過ぎて溢れ出してしまうという方もいます。発酵度合いは、気温によっても左右されるようですし、梅に付いている酵母菌にもよるのだと思っています。美味しければ全て良し‼️︎👍🏻 ̖́-です❤大丈夫〜🙌O̤̮K̤̮
遅くりなましたけど今から拝見します🙏。
ご視聴ありがとうございます！🙏
初めまして❣素敵な動画ありがとうございます😆ゆきさんの動画を参考に6月13日に青梅をてんさい糖とマスコバド糖で漬けました❣12日経った今日でやっとお砂糖が全て溶けたのですが、それまで全くシュワシュワすることなかったです😂北国だからですかね？笑これからシュワシュワするのかもしれないですが、シュワシュワ無しの場合の飲み頃はいつ頃になりますか？漬けてから何日以上経ったら飲み始められるとかはありますか？
初めまして💖🤲ご視聴とコメントありがとうございます🙏あまりシュワシュワしなくてもゆっくりと発酵していく場合もあります！毎日混ぜてみて、少し気泡が見えたりしませんか？緩やかな発酵の場合は、砂糖が多いのでドロッとしてシュワシュワ感が分かりにくいです。１２日で溶けきったなら普通です🙆♀️飲み頃は、溶けてからなら問題ないですが、まだ熟成された味にはなっていないと思います。好みですが、私は漬けて１ヶ月以上経ってからが飲み頃だと感じています❣️北国さんなら、発酵が緩やかなのかもしれないので、漬けて1ヶ月半とか2ヶ月経った頃が良いかもしれませんね🤔💕
@@yukishealthykitchen ありがとうございます🥰ゆっくりタイプかもしれないですね❣混ぜても泡は出ませんでした（笑）因みに混ぜるのはいつまで続ければ良いでしょうか？ひと月経ってから味見し始めてみようと思います😁とっても楽しみ♬
@@虹子-o1f 様♡砂糖が溶けきってシュワシュワしないのであればもう混ぜなくて放って置いても大丈夫です😊飲む時に勝手に混ざるので、飲み始めたら混ぜなくて大丈夫です！
@@yukishealthykitchen ありがとうございます😆💓了解しました❣飲むのがとっても楽しみです♬
初めて梅酵素シロップに挑戦しましたが ７日目ですが泡はなく砂糖は全て溶けています。てんさい糖で作りましたが発酵しない砂糖もあるのでしょうか？
ご視聴とコメントありがとうございます！てんさい糖なら糖質なので発酵します！柔らかいお砂糖の場合先に溶けてシュワシュワが後になったりします。こちらは１０日位でシュワシュワしてきましたので、もう少し様子を見るのもアリかも知れません。ご自宅は気温が低めですか？低いとゆっくりとした発酵になるので、あまりシュワらない可能性があります。飲んでみて少し微炭酸だったりしないか？あと２．３日後に確認してみてください♡
こんにちは！梅酵素シロップを作りました✨もしよろしければ質問させて頂けないでしょうか？梅の酵素がとってもとっても活発で毎日混ぜていますがどんどん発酵して梅ははちきれんばかりのパンパンぶり。瓶を開けるとプシューとシロップがもり上がって漏れてしまったりカプチーノのように細かい泡でいっぱいになります。味はいつものシロップより甘味が少なくまた、梅の味も薄いような気がします。そしてえぐみも出てしまいました😭アルコールっぽいのは問題ないと思ってはいるのですがこのままでは本当にアルコールになってしまうのでは…と思っています。このまま発酵させておいてよろしいでしょうか😭？？それともお酢を入れて止めた方が賢明ですかね😭？？💦
ご視聴とご質問ありがとうございます‼️発酵がかなり強いようですね、心配になりますよね。発酵が激しいということは、漬けてからまだ日が浅いと思います。何日目でしょうか？梅はガスを含んでパンパンになった後に萎んでいきますので大丈夫です。そして、シュワシュワのガスもいずれは落ち着きます。その後に１ヶ月程(以上)経って飲んでみられると、旨みが出てくると思います。漬けてから日が浅い発酵中は、ガスの香りやアルコールの香りが強く感じてしまったり、砂糖の甘さもまだ強く残っていますので、梅の芳醇な香りが引き立たないです。時間の経過と共に味わいが深まって美味しくなっていきますので、とりあえず今は少し蓋を開け気味にしてガスを抜きながらじっくり待ってみてください。アルコール発酵の味が苦手な場合は、それが抜けるまで熟成させてから飲むのをオススメします❣️数ヶ月後とかの方が美味しくなるはずですよ😋
@@yukishealthykitchen お返事ありがとうございます😭昨日蓋を完全に外してラップに竹串で穴を開け放置していたら少し落ち着きました。梅をつけてからは3週間と少し経ってます。梅はパンパンで、竹串で穴を開けると実の水分は抜けきっているようで、干し梅みたいにシワシワの皮だけのようになります。美味しくなるのを信じてこのまま放置してみます！教えてくださりありがとうございます☺️✨
@@clearsound8699 様♡*ﾟ∀ﾟ)*｡_｡)ｳﾝｳﾝ良かったです💕激烈発酵中のようですので、落ち着くまで待ってみてください💖梅さん達にたくさんの酵母菌が付いていたのかもしれませんね😊✨
ありがとうございます✨安心できました！大切に飲みたいと思います☺️✨
一週間たちました。砂糖が溶けてきて少し泡がたってきました。香りがアルコールっぽい!?、これが発酵してる香りですか？初めてなので痛んでないかと心配なのですが💦
ご視聴・コメントありがとうございます！大丈夫です！動画でもお伝えしていますが、気温が高いと一時的に少しアルコール発酵しますが混ぜれば元に戻ります😊👍混ぜてあげてください♡
こんばんは😊最後にもう１キロと思って漬けたのですが少し黄色くなっている硬さはある梅なのですがとても大きくて8日経ってもまだ梅がパンパンでお砂糖が溶けにくいので今日混ぜたんですが、菜箸の持つ方で混ぜたら模様の貼り付けたものが剥がれて溶け込んだみたいです😭香りはとてもフルーティーなんですがまだ底にお砂糖も溶け切らないものが残っていて不純物を取り除くために濾してみようかとも思ったんですが今やるとそれこそ上手く行かないような気がしてまして…かと言って不純物を入れたまま漬けておくのもダメだよなーと思って迷ってますyukiさんだったらどうされますか？😂
ありゃりゃ‼️(ﾟ◇ﾟ；)💦その剥がれたやつは屑になって目に見えますか？全て砂糖が溶けて梅の汁が出切ってから、細かいザルでこしてみてはいかがでしょうか？砂糖がドロッとしているので、布で濾すのは難しいと思いますが…砂糖が溶けて水分が増えたら、上に浮いてくるのではないかとも思いますが、そしたら救い上げれば良いですよね🤔
@@yukishealthykitchen こんにちは✨ご丁寧に、お返事ありがとうございます!仰る通りまだ砂糖が溶け切ってないので溶けてサラサラになったら濾してみようと思います😭ちょっと熟れている梅はもうエキスが出てくれないのかしぼまずプクプクしたままです😂カビてる様子は無いのでジャムにしてみようと思います梅って…ハマりますね〜🤣🤣🤣次は来年になるかもしれないけど一度梅エキスを作ってみたいと思ってます🤭
@@kumih4596 様♡梅って美味しすぎますよね💕︎😆プクプクʚ( '༥' )ɞも、ガスが抜けきってずっと放っておくと萎みますよ😊ジャムにするなら今かもしれませんが！実が付いているのはそのまま食べると美味でございますぅ～～❣️😋
@@yukishealthykitchen 様そのまま漬けておくことにしました🤭濾すタイミングで食べてみようと思います🤤青梅に比べてエキスの出方がゆっくりなのですね🤔こんなに面白いものを教えてくださってありがとうございます😊今日はこれから梅エキスに挑戦したいと思います首にタオル巻いて😂広島も暑くなってきましたyukiさんもどうぞご自愛ください💕梅が付いててくれるので大丈夫ですね✨🍀✨
@@kumih4596 様♡お優しいお言葉嬉しいです☺️✨💕ありがとうございます❣️梅エキスもお作りになるのですね！素晴らしい👏(＊´ ω｀＊)✨私も挑戦してみます‼️最近暑くなりましたね😊こちらは宮崎県なので暑っついι(´Д｀υ)💦です…@kumih4596 様もお身体ご自愛くださいませ🌼🙏💓
ビネガーを入れるとよりヘルシー、かつ、発酵が抑えられるようで気に入っているのですが、これだと梅酵素ドリンクとは言えないのでしょうか？
ご視聴とコメントありがとうございます☆お酢を初めから入れて発酵を防いだ場合は、発酵梅シロップではなくて【お酢入り梅シロップ】という事になりますね😃❤️お酢入りも味がしまって爽やかだとのこと。😊良いですね⭕️お酢自体が発酵食品ですし健康的ですよね♪👌
今年初めて 梅シロップを作りました。 3日経ちますが氷砂糖で作ったからなのか…まだ全然溶けてませんが…大丈夫でしょうか？💦もし、なにか対策やアドバイスあればお伺いしたいです♪︎
ご視聴とコメントありがとうございます(⋆ᴗ͈ˬᴗ͈)”まだ3日目なら氷砂糖は溶けきれませんので、ゆっくり待ってみてください💕徐々に溶けながら発酵していきますので、毎日様子をみて楽しんでみてください😊氷砂糖がほとんど溶けてきて混ぜやすくなってきたら、溶け切るまでは毎日混ぜてあげると良いと思います♡
梅酵素シロップを漬けて3日目です。瓶の上がかなり空いてるので追加で梅とお砂糖を足してもいいですか？
ご視聴とご質問ありがとうございます😊はい❣️追加で足して頂いて大丈夫です🆗☺️梅酵素シロップを楽しんでください💕
@@yukishealthykitchen ありがとうございます。買い足します！
こんばんは。昨年の今頃に梅酵素が発酵して泡泡になって心配で、教えて頂いた者です。教えて頂いたら安心しまして、そのままにして1年2ヶ月経ってしまいました。1度も蓋を開けず混ぜなかったのですが、いつの間にか泡が無くなり透明なシロップになっています。1年以上経ってますが大丈夫てましょうか？今からでしたら、梅とシロップを分けて冷蔵庫に入れた方が良いのでしょうか？
ご質問ありがとうございます😊コロナを患っておりお返事が遅くなりました🙇♀️💦そのまま割って飲んでいただいて大丈夫です☺️冷蔵庫に入れる必要は特にありませんよ🤗1年ものの熟成されたお味をお楽しみください❣️
こんにちは😃はじめましてご質問宜しくお願い致します、梅酢ジュースを仕込んで10日程経ちました。毎日、揺すってるのですが1瓶だけ、上の液体に薄っすら膜みたいなものと、小さなお米の半分以下くらいの白いカスみたいなものが7.8粒確認出来たのですが、これはカビなのでしょうか❓周りに詳しい方が居ない為、不安になりコメント致しました😊宜しくお願い致します🤲
ご視聴とコメントありがとうございます(⋆ᴗ͈ˬᴗ͈)”✨伺った感じだと恐らく産膜酵母だと思います。気温が高い日が続いたり、混ぜなかったりした場合に発生します。白カビは毛が生えています。毛が生えていないか？確認してみてください。また、白カビさんだとしても取り除けば大丈夫です。ピンクや青カビが出た場合はもう飲めないです。😭
Yukiさん、おはようございます☺︎お返事ありがとうございます。なるほどですね‼︎毛などは生えてませんでした。昨日、瓶の底🫙から混ぜてみました★今朝も変化無くイイ感じになりました‼︎動画で、お勉強をさせて頂きます☺︎ありがとうございました😊
@@いっこっこ-d9e 様♡良かったです♪産膜酵母が気になる時はお箸でキッチンペーパーにくっつけたりして上手く取り除いてみてくださいね💕🙌
漬けていつになったら飲まれますか？
ご質問ありがとうございます！漬けて2ヶ月以上経ってからの方が美味しくなります。2ヶ月未満だと、まだ砂糖の甘みの方が強く発酵の酸味と旨味、梅の酸味と旨味が弱いです。が、お好みなので味見をしながら美味しいと感じたら飲んだりアイスにかけたりシャーベットやゼリー、ドレッシングにしたりして楽しんでください🙌✨それらのレシピは他の動画でご紹介しておりますので良かったらご覧ください❣️🥰
既出の質問でしたらごめんなさい。梅酵素シロップの日持ちはどれくらいですか？また冷蔵したり、梅の実を取り出したら日持ちは伸びますか？
ご視聴・ご質問ありがとうございます！基本的に常温保存で数年間置いて熟成させることが出来ます！私は数ヶ月で飲んでしまいますが😅実家に数年前のとかあったりしますし、飲んでも問題ありませんでした😉👍✨保存期間はまた次の動画で説明する予定でした♡
@@yukishealthykitchen ありがとうございます！次の動画もぜひ見させていただきます！
発酵させるかさせないかの違い・・とのことですが、それは混ぜるか混ぜないか？の違いですか？作り方は普通の梅シロップと何も変わらないのでどこが違うのかよく分からないのですが。
ご視聴とコメントありがとうございます(⋆ᴗ͈ˬᴗ͈)”@tahiti1972 様が把握されている梅シロップが、もし発酵を止めるために沸騰させたりお酢を入れたり冷蔵庫に入れたりするのでなければ、恐らく自然に発酵梅シロップなのだと思います😊放って置いて砂糖が溶けると自然にシュワシュワが落ち着くため、発酵に気づかない場合もあると思います❣️
最近３キロ作ったばかりで今日１キロ100円でスーパーで売ってて、ケタ違いの安さにまた買ってきました😂
わぁー！😃✨😮100円‼️‼️羨ましいです❣️
はじめまして冷凍した青梅でも発酵は出来ますか。
ご視聴とコメントありがとうございます✨💕冷凍しても基本的には酵母菌は死なないと言われており、発酵はするはずなのですが、やってみて上手くいかない方もいるようです。また、梅の香りが落ちてしまうようです。それは恐らく解凍されて行く過程でそうなるのだと思います。🤔私は冷凍梅で試した事が無いため、ハッキリと経験談をお伝え出来ず申し訳ございませんm(_ _)m
返信ありがとうございます。梅の香りが大事なので新鮮な青梅にします😊
お久し振りですね。今年も漬けましたか!梅シロップを隠し味にした白キムチも美味しいですよ。発酵食品は夏バテ対策必須アイテムですね
坂口様♡今年もご視聴ありがとうございます🙏✨梅シロップの白キムチとは‼️😃‼️なんと‼️✨素晴らしい発想👏✨いつも感服致します🙇♀️チャレンジしたいです🤤
@@yukishealthykitchen さん塩漬けの野菜に香味野菜と米粉糊と梅シロップと後他の甘みを入れるだけで出来ますよ。夏にピッタリ
分かりやすい説明ありがとうございます。早速梅酵素シロップ作りました。杏もビワと同じ様に半分に切って種を取った方が良いでしょうか？
ご視聴とコメントありがとうございます❣️杏いいですね💕︎おそらくそのままで大丈夫ですが、早く汁を出して発酵させるために爪楊枝で数箇所穴を開けると良いと思います🙆♀️
冷凍青梅で作っても大丈夫ですか？
ご視聴とコメントありがとうございます(⋆ᴗ͈ˬᴗ͈)”冷凍梅でも酵母菌は死なないらしいので基本的には大丈夫なようですが、梅の香りが落ちてしまうとの事でした。参考までに宜しくお願いします(..*)"よろしければ、作ってみた感想を頂けると嬉しいです☺️🙏💖
丁寧な内容の返信、ありがとうございます。風味、大切ですね。初挑戦なので、新鮮な物で試してみます！素敵なレシピの共有、ありがとうございます！
初めてコメントさせていただきます。今日、2.5キロほど、三温糖とキビ糖で仕込んでみました。これから毎日の変化が楽しみです😊当たり前の質問ですみません。どれくらいから、飲用することができるのでしょうか？梅の毒素も心配で…一年位待つべきでしょうか？アドバイスよろしくお願いします。
ご視聴とコメントありがとうございます🙏💕韓国では毒素の事など気にすると聞きました。私や私の知人や家族は気にしたことが無いです😉💖毎年飲んでおりますが、身体が元気になる気がします！😊👍飲み頃は、お砂糖が全部溶けきって、シュワシュワが落ち着いた頃です。(最新の動画で御説明致します！)しかし、2ヶ月、3ヶ月と経った頃の方がより美味しいです！もし我慢出来そうなら長く待って熟成した素晴らしい旨味を味わってみてください♡近々アップロード予定の動画でもお伝えしますので、よろしければご覧くださいませ(⁎ᴗ͈ˬᴗ͈⁎)
@@yukishealthykitchen ご返答ありがとうございます。初めてなので😅毎日様子を写真に収めながらドキドキで見守っています(*^_^*)飲み頃のタイミングもバッチリつかみました！待ち遠しいですが、それもまた楽しいですね😆本当にありがとうございます。これからも応援しています！
@@otapa6745 様♡応援嬉しいです🙌😆ありがとうございます💖梅酵素シロップを楽しんでください💕
何年か前にカビだ〜!と思って慌てて捨てたのは三幕酵母だったのかもしれません😂漬けて一週間が経ちました発酵してる様子は無いのですが、一度しか混ぜてませんでした🤭それから、去年教えていただいた豆乳割りが美味しくて美味しくて今年も楽しみで仕方ありません😋今度はコーラやジンジャエールも飲んでみたいです♪
いつもご視聴ありがとうございます✨🙏❣️カビと勘違いしますよね〜💦💦私もそうでした😅今回はお伝え出来なかったのですが、１０日〜２週間くらいでシュワシュワしてくると思いますシュワシュワの度合いは、それぞれなのでなんとも言えません。豆乳割りとっても美味ですよねーー!!😋😋😋コーラやジンジャーエールも作ってみると、美味しさに驚かれると思いますよ！それと、私もたまにしか混ぜなかったりしますよ😁
「たまにしか混ぜない」そうなんですね😊そうしよ_φ(･_･ (笑)いつも粒の大きい甜菜糖で漬けるのですが少し溶けにくいかもしれなせん次は粒子の細かいものを使ってみます今瓶を開けたら梅のいい香りがしてました😍私は単身者なのですが今年二瓶で3キロ漬けましたらっきょうも漬けたので場所が…どちらも直ぐに無くなりそうです😅お家が広かったら10キロくらい漬けたいです🥳
@@kumih4596 様♡気温が高すぎなければ、混ぜるのはたまにで大丈夫です😁3キロなら、直ぐに無くなりますね(笑)もう、らっきょうの季節なんですねぇ〜♪夏だなぁ🎐🩵🫧𓂃 𓈒𓏸てんさい糖の梅酵素シロップ楽しみですね☺️💕︎
@@yukishealthykitchen お陰様で楽しませていただいてますありがとうございます♪
意図的にアルコール発酵させて、1%以上のアルコールを生成させた場合、酒税法違反になりませんか?何%位までアルコール度数は上がりますか?
ご視聴とご質問ありがとうございます！ウチにアルコールを図る器具がないため、度数を測ったことは無いのですが、下戸(全くと言っていいほど呑めない)私がコップ一杯飲んで短時間頬を染める程度なので、１%くらいかもしれませんね😅(缶チュウハイやビールも飲めないので)よくビールを手作りなさる方のUA-cam等拝見しますが、自家製の物を販売、売買しなければ問題ないのかな？？と勝手に思っています😊梅酵素は放っておくとアルコールは抜けていくので問題ないと思っていますが、そのあたり調べてみると良いかもですね。🧐
@@yukishealthykitchen もし、アルコール度数が1%以上なら、酒税法違反になりますよ☝️自家製ビールキット等も、1%未満に抑える様に注意されてます。もし超えたら違法行為です😱売買しなければ大丈夫と思って居られるのは、貴方の勉強不足です😱自家醸造は、原則禁止で例外的に認められてるだけです。アルコール度数20%未満の酒に漬込みはダメ。発酵させて元の酒よりアルコール度数を上げる事もダメ。葡萄、山葡萄、米、穀物を漬け込むのも醸造行為となるのでダメです。1%以上のアルコールを生成させる事もダメです。無免許で個人に醸造を認めると、酒税の徴収が困難になりますから、国は認めてません。酒税法違反は、重罪ですよ😱You Tubeで、アルコール発酵させて、ほんのり赤くなるなんて、呑気な事を言ってたら、国税庁に捕まりますよ😱
@@yukishealthykitchen サングリアも、作ってその場で飲むならオッケー👌ですが、作り置きや飲食店でもテイクアウトは違法行為です☝️酒税法は、結構厳しいですよ😱税金をたっぷり徴収出来ない個人には、アルコールを作らせない法律ですね。アメリカでは、自家醸造は一定量までの製造は無免許でオッケー👌で、それを超えると免許が必要ですので、日本もアメリカの様に規制緩和してくれたら、良いのにね😘
酒税法での酒の定義は、アルコール度数1%以上の物を酒とする。ですから、梅を発酵させて1%以上のアルコール度数の飲料になると、それは酒ですので、無免許製造です😱
20%未満の酒で果実酒を作ると何故違法なのかと言うと、果実に付いた酵母菌でアルコール発酵して、元の酒よりアルコール度数が上がるから、それは酒の製造行為となる為です。以前、NHKのきょうの料理で、本みりんで梅酒を作る方法を紹介して、それは違法行為とクレーム殺到して、NHKが謝罪してアーカイブから当該番組を削除した有名な事件が有りました😀売買しなければ大丈夫なら、問題にはなりませんが、作る事自体が違法行為なのです☝️きょうの料理ですから、自家消費を目的に紹介したのでしょうが、それでも違法行為なのです☝️ですから、梅を発酵させて1%以上のアルコール度数の飲料を作ると、自家消費で有っても酒税法違反になります☝️
初めまして、３日前につけましたが、梅の周りが砂糖が、湿気っぽい感じです、上の方は砂糖が溶ける感じが無いとで、ビンを逆さにしたりしてます。５日で先生の様になるのか心配です。
ご視聴・コメントありがとうございます(⋆ᴗ͈ˬᴗ͈)”大丈夫ですよ😊徐々に溶けていきます。次の動画でお伝えするつもりなのですが、シュワシュワまで１０日〜2週間は待ってください❣️それでもまだ砂糖は溶けきれなかったりします
お疲れさまでした～🙋。なるほどね三幕酵母。ぬか床と一緒ですね🙆。因みに梅干しはやらないですか？。
五郎様♡梅干しはですね〜〜、実家とか友人からたくさん貰うので作らなくなったのですよ😅
なんか昭和ちっく
梅仕事はまだ2年くらいですが、これほど
科学チックな説明は初めてです。今まで
疑問に思っていたことがほとんどわかりました。ありがとうございます。
私も素人なりに経験からしかお話出来ずたどたどしいところもあり、大変恐縮です┏|*_ _|┓お役に立てて光栄に存じます✨💗🙏
漬けた梅を一粒ご飯炊く時に入れるとふっくらしてとても美味しいデス！
ご視聴・コメントありがとうございます！☺️💕
それは初耳でした！
すごい👏✨やってみます‼️
私の疑問解決しました😉有難うございました。凄く分かりやすく説明してもらうので助かりました🤗
発酵するのは良いのですね😉そうですよね発酵食品は体に良いと言いますからね😊夏バテ防止この梅シロップで乗り越えます！
私もびわシロップ挑戦したいと思います🙌
ご視聴とコメントありがとうございます🙏✨
お役に立てて光栄です✨🤲✨
発酵させて腸活してゆきましょ〜🎵
梅酵素シロップを楽しんでください💖
ビワ酵素も楽しみですよね😊💕
分かりやすい回答有り難うございます。瓶の中には泡らしきモノは無いものの 炭酸で割った時に 炭酸の泡とは明らかに違う泡が立っています。コレは発酵している状態なんですね。梅酵素簡単で美味しくて家族で美味しくいただいています。ありがとうございます。
こちらこそ、ご視聴とコメントありがとうございます🙏💕
そのように言って頂けてやり甲斐があります🙌✨
梅酵素を楽しんでください😊
病み上がりの時にお返事を頂きまして、ありがとうございました🙇♀️
安心して発酵梅エキスを飲めて嬉しいです。❤😋
よかったです♡
また何時でもご質問頂けたら嬉しいです♡
なるべく早くお返事致しますm(_ _)m
動画アップありがとうございます‼️
早速アガベシロップで作りました。今日が２日目なんですが、発酵が始まっているみたいで、外出から帰って上蓋を開けた途端に中蓋が飛びました‼️今朝の時点で泡が出ていましたので、空気穴を外したらガス抜けの音がしましたので、嬉しかったんですが、蓋が飛ぶとは思いませんでしたのでちょっと驚きました。シロップだと発酵が早いんですかね？
蓋が飛んだとき、いい香りがしました。凄く楽しみです。次の動画も楽しみにしてます❤
御報告ありがとうございます😃🙌✨
シロップだと溶けやすいので酵素が分解しやすいのか、発酵が早いようですね😊また気温が高かったのではないかと思います！
蓋が飛ぶほどガスが出ていたのですね😆（笑）
たまにそういうことありますよ笑😊
混ぜてあげてください💕
詳しい説明ありがとうございます。
やっぱり瓶で漬けるのが良さそうですね。
瓶の消毒が苦手なんですが、確実に消毒できて簡単な方法がありますか？瓶は煮沸消毒できませんよね。
アルコール消毒ですか、焼酎とか。
ご視聴とコメントありがとうございます(⋆ᴗ͈ˬᴗ͈)”💖
そうですね〜、アルコール度数の高い飲み物なら消毒になるかもしれませんね🙂テキーラとか？
うちの地元では、味噌を作った際に表面に焼酎を塗ってカビを防ぐので、焼酎でも良いかもです。
私は、以前は熱湯消毒していました😅熱いお湯を入れてグルグル回します。
瓶に「熱湯消毒しないで」と書いてあるので最近はアルコールスプレーにしています。
分かりやすい説明をありがとうございます。
真似して梅の酵素ドリンクに挑戦した。
白砂糖、きび砂糖と2種類つけたのですが、両方とも泡が出ません。
毎日混ぜて、砂糖も溶けて梅はシワシワになっています。
漬けてから１ヶ月たつのですが、もう発酵はしないのでしょうか？
このシロップも常温で梅も入れたままで保存できますか？
よろしければ、教えてください。
コメントありがとうございます！
漬けた日付はお分かりになりますか？
泡が出るタイミングがあり、それを過ぎるとシュワシュワしなくなります。
また、シュワシュワしないままゆっくりと発酵する場合もあります。
漬けて２．３週間でシュワシュワタイムが来ますが、その時に気温が低いとあまりシュワシュワしないかもしれません。
また、冷凍梅だとシュワシュワしないようです。
砂糖も溶けて梅がしわしわなら、もうシュワシュワはしないでゆっくりタイムになっていると思います。
そのまま常温保存出来ますよ(*´ω`*)
ゆっくりと味が変化していくはずです。たまに味見をしてみてください。
わたしは漬けて2ヶ月経ったくらいから美味しいと感じる味わいになります。☺️
丁寧なご回答をいただき、ありがとうございました！
漬けたのは6月4日です。
教えていただいたことを頭に入れて、毎日混ぜてたまに味見してみることにします。
まだちょっとシュワシュワするのを期待していますが、しなくても常温保存も大丈夫と知り安心しました。
張り切って冷蔵庫には入りきらない量を漬けてしまったので…
ありがとうございました！
@@いまいいくこ様❤
シュワシュワしないとちょっと寂しいですよね(･ω･`U)くーん…
私もそういう時もありました。
また逆にシュワシュワし過ぎて溢れ出してしまうという方もいます。
発酵度合いは、気温によっても左右されるようですし、梅に付いている酵母菌にもよるのだと思っています。
美味しければ全て良し‼️︎👍🏻 ̖́-です❤
大丈夫〜🙌O̤̮K̤̮
遅くりなましたけど今から
拝見します🙏。
ご視聴ありがとうございます！🙏
初めまして❣素敵な動画ありがとうございます😆ゆきさんの動画を参考に6月13日に青梅をてんさい糖とマスコバド糖で漬けました❣
12日経った今日でやっとお砂糖が全て溶けたのですが、それまで全くシュワシュワすることなかったです😂
北国だからですかね？笑
これからシュワシュワするのかもしれないですが、
シュワシュワ無しの場合の飲み頃はいつ頃になりますか？漬けてから何日以上経ったら飲み始められるとかはありますか？
初めまして💖🤲
ご視聴とコメントありがとうございます🙏
あまりシュワシュワしなくてもゆっくりと発酵していく場合もあります！
毎日混ぜてみて、少し気泡が見えたりしませんか？
緩やかな発酵の場合は、砂糖が多いのでドロッとしてシュワシュワ感が分かりにくいです。
１２日で溶けきったなら普通です🙆♀️
飲み頃は、溶けてからなら問題ないですが、まだ熟成された味にはなっていないと思います。
好みですが、私は漬けて１ヶ月以上経ってからが飲み頃だと感じています❣️
北国さんなら、発酵が緩やかなのかもしれないので、漬けて1ヶ月半とか2ヶ月経った頃が良いかもしれませんね🤔💕
@@yukishealthykitchen ありがとうございます🥰ゆっくりタイプかもしれないですね❣混ぜても泡は出ませんでした（笑）因みに混ぜるのはいつまで続ければ良いでしょうか？ひと月経ってから味見し始めてみようと思います😁とっても楽しみ♬
@@虹子-o1f 様♡
砂糖が溶けきってシュワシュワしないのであればもう混ぜなくて放って置いても大丈夫です😊
飲む時に勝手に混ざるので、飲み始めたら混ぜなくて大丈夫です！
@@yukishealthykitchen ありがとうございます😆💓了解しました❣
飲むのがとっても楽しみです♬
初めて梅酵素シロップに挑戦しましたが ７日目ですが泡はなく砂糖は全て溶けています。てんさい糖で作りましたが発酵しない砂糖もあるのでしょうか？
ご視聴とコメントありがとうございます！
てんさい糖なら糖質なので発酵します！
柔らかいお砂糖の場合先に溶けてシュワシュワが後になったりします。
こちらは１０日位でシュワシュワしてきましたので、もう少し様子を見るのもアリかも知れません。
ご自宅は気温が低めですか？
低いとゆっくりとした発酵になるので、あまりシュワらない可能性があります。
飲んでみて少し微炭酸だったりしないか？
あと２．３日後に確認してみてください♡
こんにちは！
梅酵素シロップを作りました✨
もしよろしければ質問させて頂けないでしょうか？
梅の酵素がとってもとっても活発で
毎日混ぜていますがどんどん発酵して
梅ははちきれんばかりのパンパンぶり。
瓶を開けるとプシューとシロップがもり上がって漏れてしまったり
カプチーノのように細かい泡でいっぱいになります。
味はいつものシロップより甘味が少なく
また、梅の味も薄いような気がします。
そしてえぐみも出てしまいました😭
アルコールっぽいのは問題ないと
思ってはいるのですが
このままでは本当にアルコールになってしまうのでは…と思っています。
このまま発酵させておいてよろしいでしょうか😭？？
それともお酢を入れて止めた方が賢明ですかね😭？？💦
ご視聴とご質問ありがとうございます‼️
発酵がかなり強いようですね、心配になりますよね。
発酵が激しいということは、漬けてからまだ日が浅いと思います。何日目でしょうか？
梅はガスを含んでパンパンになった後に萎んでいきますので大丈夫です。
そして、シュワシュワのガスもいずれは落ち着きます。
その後に１ヶ月程(以上)経って飲んでみられると、旨みが出てくると思います。
漬けてから日が浅い発酵中は、ガスの香りやアルコールの香りが強く感じてしまったり、砂糖の甘さもまだ強く残っていますので、梅の芳醇な香りが引き立たないです。
時間の経過と共に味わいが深まって美味しくなっていきますので、とりあえず今は少し蓋を開け気味にしてガスを抜きながらじっくり待ってみてください。
アルコール発酵の味が苦手な場合は、それが抜けるまで熟成させてから飲むのをオススメします❣️
数ヶ月後とかの方が美味しくなるはずですよ😋
@@yukishealthykitchen お返事ありがとうございます😭
昨日蓋を完全に外してラップに竹串で穴を開け
放置していたら少し落ち着きました。
梅をつけてからは3週間と少し経ってます。
梅はパンパンで、竹串で穴を開けると実の水分は抜けきっているようで、干し梅みたいにシワシワの皮だけのようになります。
美味しくなるのを信じてこのまま放置してみます！教えてくださりありがとうございます☺️✨
@@clearsound8699 様♡
*ﾟ∀ﾟ)*｡_｡)ｳﾝｳﾝ良かったです💕
激烈発酵中のようですので、落ち着くまで待ってみてください💖
梅さん達にたくさんの酵母菌が付いていたのかもしれませんね😊✨
ありがとうございます✨
安心できました！
大切に飲みたいと思います☺️✨
一週間たちました。砂糖が溶けてきて少し泡がたってきました。香りがアルコールっぽい!?、これが発酵してる香りですか？初めてなので痛んでないかと心配なのですが💦
ご視聴・コメントありがとうございます！
大丈夫です！動画でもお伝えしていますが、気温が高いと一時的に少しアルコール発酵しますが混ぜれば元に戻ります😊👍
混ぜてあげてください♡
こんばんは😊
最後にもう１キロと思って漬けたのですが少し黄色くなっている硬さはある梅なのですがとても大きくて8日経ってもまだ梅がパンパンでお砂糖が溶けにくいので今日混ぜたんですが、菜箸の持つ方で混ぜたら模様の貼り付けたものが剥がれて溶け込んだみたいです😭
香りはとてもフルーティーなんですが
まだ底にお砂糖も溶け切らないものが残っていて
不純物を取り除くために濾してみようかとも思ったんですが今やるとそれこそ上手く行かないような気がしてまして…
かと言って不純物を入れたまま漬けておくのもダメだよなーと思って迷ってます
yukiさんだったらどうされますか？😂
ありゃりゃ‼️(ﾟ◇ﾟ；)💦
その剥がれたやつは屑になって目に見えますか？
全て砂糖が溶けて梅の汁が出切ってから、細かいザルでこしてみてはいかがでしょうか？
砂糖がドロッとしているので、布で濾すのは難しいと思いますが…
砂糖が溶けて水分が増えたら、上に浮いてくるのではないかとも思いますが、そしたら救い上げれば良いですよね🤔
@@yukishealthykitchen
こんにちは✨
ご丁寧に、お返事ありがとうございます!
仰る通りまだ砂糖が溶け切ってないので溶けてサラサラになったら濾してみようと思います😭
ちょっと熟れている梅はもうエキスが出てくれないのかしぼまずプクプクしたままです😂
カビてる様子は無いのでジャムにしてみようと思います
梅って…
ハマりますね〜🤣🤣🤣
次は来年になるかもしれないけど一度梅エキスを作ってみたいと思ってます🤭
@@kumih4596 様♡
梅って美味しすぎますよね💕︎😆
プクプクʚ( '༥' )ɞも、ガスが抜けきってずっと放っておくと萎みますよ😊
ジャムにするなら今かもしれませんが！
実が付いているのはそのまま食べると美味でございますぅ～～❣️😋
@@yukishealthykitchen 様
そのまま漬けておくことにしました🤭
濾すタイミングで食べてみようと思います🤤
青梅に比べてエキスの出方がゆっくりなのですね🤔
こんなに面白いものを教えてくださってありがとうございます😊
今日はこれから梅エキスに挑戦したいと思います
首にタオル巻いて😂
広島も暑くなってきました
yukiさんもどうぞご自愛ください💕
梅が付いててくれるので大丈夫ですね✨🍀✨
@@kumih4596 様♡
お優しいお言葉嬉しいです☺️✨💕ありがとうございます❣️
梅エキスもお作りになるのですね！
素晴らしい👏(＊´ ω｀＊)✨
私も挑戦してみます‼️
最近暑くなりましたね😊こちらは宮崎県なので暑っついι(´Д｀υ)💦です…
@kumih4596 様もお身体ご自愛くださいませ🌼🙏💓
ビネガーを入れるとよりヘルシー、かつ、発酵が抑えられるようで気に入っているのですが、これだと梅酵素ドリンクとは言えないのでしょうか？
ご視聴とコメントありがとうございます☆
お酢を初めから入れて発酵を防いだ場合は、発酵梅シロップではなくて【お酢入り梅シロップ】という事になりますね😃❤️
お酢入りも味がしまって爽やかだとのこと。😊良いですね⭕️
お酢自体が発酵食品ですし健康的ですよね♪👌
今年初めて 梅シロップを作りました。
3日経ちますが
氷砂糖で作ったからなのか…
まだ全然溶けてませんが…
大丈夫でしょうか？💦
もし、なにか対策やアドバイスあれば
お伺いしたいです♪︎
ご視聴とコメントありがとうございます(⋆ᴗ͈ˬᴗ͈)”
まだ3日目なら氷砂糖は溶けきれませんので、ゆっくり待ってみてください💕
徐々に溶けながら発酵していきますので、毎日様子をみて楽しんでみてください😊
氷砂糖がほとんど溶けてきて混ぜやすくなってきたら、溶け切るまでは毎日混ぜてあげると良いと思います♡
梅酵素シロップを漬けて3日目です。瓶の上がかなり空いてるので追加で梅とお砂糖を足してもいいですか？
ご視聴とご質問ありがとうございます😊
はい❣️追加で足して頂いて大丈夫です🆗☺️
梅酵素シロップを楽しんでください💕
@@yukishealthykitchen ありがとうございます。買い足します！
こんばんは。昨年の今頃に梅酵素が発酵して泡泡になって心配で、教えて頂いた者です。
教えて頂いたら安心しまして、そのままにして1年2ヶ月経ってしまいました。
1度も蓋を開けず混ぜなかったのですが、いつの間にか泡が無くなり透明なシロップになっています。
1年以上経ってますが大丈夫てましょうか？
今からでしたら、梅とシロップを分けて冷蔵庫に入れた方が良いのでしょうか？
ご質問ありがとうございます😊
コロナを患っておりお返事が遅くなりました🙇♀️💦
そのまま割って飲んでいただいて大丈夫です☺️
冷蔵庫に入れる必要は特にありませんよ🤗
1年ものの熟成されたお味をお楽しみください❣️
こんにちは😃
はじめましてご質問宜しくお願い致します、
梅酢ジュースを仕込んで10日程経ちました。毎日、揺すってるのですが1瓶だけ、上の液体に薄っすら膜みたいなものと、小さなお米の半分以下くらいの白いカスみたいなものが7.8粒確認出来たのですが、これはカビなのでしょうか❓
周りに詳しい方が居ない為、不安になりコメント致しました😊
宜しくお願い致します🤲
ご視聴とコメントありがとうございます(⋆ᴗ͈ˬᴗ͈)”✨
伺った感じだと恐らく産膜酵母だと思います。
気温が高い日が続いたり、混ぜなかったりした場合に発生します。
白カビは毛が生えています。
毛が生えていないか？確認してみてください。
また、白カビさんだとしても取り除けば大丈夫です。
ピンクや青カビが出た場合はもう飲めないです。😭
Yukiさん、おはようございます☺︎
お返事ありがとうございます。
なるほどですね‼︎毛などは生えてませんでした。昨日、瓶の底🫙から混ぜてみました★今朝も変化無くイイ感じになりました‼︎動画で、お勉強をさせて頂きます☺︎
ありがとうございました😊
@@いっこっこ-d9e 様♡
良かったです♪
産膜酵母が気になる時はお箸でキッチンペーパーにくっつけたりして上手く取り除いてみてくださいね💕🙌
漬けていつになったら飲まれますか？
ご質問ありがとうございます！
漬けて2ヶ月以上経ってからの方が美味しくなります。
2ヶ月未満だと、まだ砂糖の甘みの方が強く発酵の酸味と旨味、梅の酸味と旨味が弱いです。が、お好みなので味見をしながら美味しいと感じたら飲んだりアイスにかけたりシャーベットやゼリー、ドレッシングにしたりして楽しんでください🙌✨
それらのレシピは他の動画でご紹介しておりますので良かったらご覧ください❣️🥰
既出の質問でしたらごめんなさい。梅酵素シロップの日持ちはどれくらいですか？また冷蔵したり、梅の実を取り出したら日持ちは伸びますか？
ご視聴・ご質問ありがとうございます！
基本的に常温保存で数年間置いて熟成させることが出来ます！
私は数ヶ月で飲んでしまいますが😅実家に数年前のとかあったりしますし、飲んでも問題ありませんでした😉👍✨
保存期間はまた次の動画で説明する予定でした♡
@@yukishealthykitchen ありがとうございます！次の動画もぜひ見させていただきます！
発酵させるかさせないかの違い・・とのことですが、それは混ぜるか混ぜないか？の違いですか？
作り方は普通の梅シロップと何も変わらないのでどこが違うのかよく分からないのですが。
ご視聴とコメントありがとうございます(⋆ᴗ͈ˬᴗ͈)”
@tahiti1972 様が把握されている梅シロップが、もし発酵を止めるために沸騰させたりお酢を入れたり冷蔵庫に入れたりするのでなければ、恐らく自然に発酵梅シロップなのだと思います😊
放って置いて砂糖が溶けると自然にシュワシュワが落ち着くため、発酵に気づかない場合もあると思います❣️
最近３キロ作ったばかりで今日１キロ100円でスーパーで売ってて、ケタ違いの安さにまた買ってきました😂
わぁー！😃✨😮100円‼️‼️羨ましいです❣️
はじめまして
冷凍した青梅でも発酵は出来ますか。
ご視聴とコメントありがとうございます✨💕
冷凍しても基本的には酵母菌は死なないと言われており、発酵はするはずなのですが、やってみて上手くいかない方もいるようです。また、梅の香りが落ちてしまうようです。それは恐らく解凍されて行く過程でそうなるのだと思います。🤔
私は冷凍梅で試した事が無いため、ハッキリと経験談をお伝え出来ず申し訳ございませんm(_ _)m
返信ありがとうございます。梅の香りが大事なので新鮮な青梅にします😊
お久し振りですね。今年も漬けましたか!梅シロップを隠し味にした白キムチも美味しいですよ。発酵食品は夏バテ対策必須アイテムですね
坂口様♡
今年もご視聴ありがとうございます🙏✨
梅シロップの白キムチとは‼️😃‼️
なんと‼️✨素晴らしい発想👏✨いつも感服致します🙇♀️
チャレンジしたいです🤤
@@yukishealthykitchen さん塩漬けの野菜に香味野菜と米粉糊と梅シロップと後他の甘みを入れるだけで出来ますよ。夏にピッタリ
分かりやすい説明ありがとうございます。早速梅酵素シロップ作りました。
杏もビワと同じ様に半分に切って種を取った方が良いでしょうか？
ご視聴とコメントありがとうございます❣️
杏いいですね💕︎
おそらくそのままで大丈夫ですが、早く汁を出して発酵させるために爪楊枝で数箇所穴を開けると良いと思います🙆♀️
冷凍青梅で作っても大丈夫ですか？
ご視聴とコメントありがとうございます(⋆ᴗ͈ˬᴗ͈)”
冷凍梅でも酵母菌は死なないらしいので基本的には大丈夫なようですが、梅の香りが落ちてしまうとの事でした。
参考までに宜しくお願いします(..*)"
よろしければ、作ってみた感想を頂けると嬉しいです☺️🙏💖
丁寧な内容の返信、ありがとうございます。風味、大切ですね。初挑戦なので、新鮮な物で試してみます！素敵なレシピの共有、ありがとうございます！
初めてコメントさせていただきます。今日、2.5キロほど、三温糖とキビ糖で仕込んでみました。これから毎日の変化が楽しみです😊
当たり前の質問ですみません。どれくらいから、飲用することができるのでしょうか？梅の毒素も心配で…一年位待つべきでしょうか？アドバイスよろしくお願いします。
ご視聴とコメントありがとうございます🙏💕
韓国では毒素の事など気にすると聞きました。
私や私の知人や家族は気にしたことが無いです😉💖
毎年飲んでおりますが、身体が元気になる気がします！😊👍
飲み頃は、お砂糖が全部溶けきって、シュワシュワが落ち着いた頃です。(最新の動画で御説明致します！)
しかし、2ヶ月、3ヶ月と経った頃の方がより美味しいです！
もし我慢出来そうなら長く待って熟成した素晴らしい旨味を味わってみてください♡
近々アップロード予定の動画でもお伝えしますので、よろしければご覧くださいませ(⁎ᴗ͈ˬᴗ͈⁎)
@@yukishealthykitchen
ご返答ありがとうございます。初めてなので😅毎日様子を写真に収めながらドキドキで見守っています(*^_^*)
飲み頃のタイミングもバッチリつかみました！待ち遠しいですが、それもまた楽しいですね😆本当にありがとうございます。これからも応援しています！
@@otapa6745 様♡応援嬉しいです🙌😆ありがとうございます💖梅酵素シロップを楽しんでください💕
何年か前にカビだ〜!と思って慌てて捨てたのは三幕酵母だったのかもしれません😂
漬けて一週間が経ちました
発酵してる様子は無いのですが、一度しか混ぜてませんでした🤭
それから、去年教えていただいた豆乳割りが美味しくて美味しくて今年も楽しみで仕方ありません😋
今度はコーラやジンジャエールも飲んでみたいです♪
いつもご視聴ありがとうございます✨🙏❣️
カビと勘違いしますよね〜💦💦
私もそうでした😅
今回はお伝え出来なかったのですが、１０日〜２週間くらいでシュワシュワしてくると思います
シュワシュワの度合いは、それぞれなのでなんとも言えません。
豆乳割りとっても美味ですよねーー!!😋😋😋
コーラやジンジャーエールも作ってみると、美味しさに驚かれると思いますよ！
それと、私もたまにしか混ぜなかったりしますよ😁
「たまにしか混ぜない」
そうなんですね😊
そうしよ_φ(･_･ (笑)
いつも粒の大きい甜菜糖で漬けるのですが少し溶けにくいかもしれなせん
次は粒子の細かいものを使ってみます
今瓶を開けたら梅のいい香りがしてました😍
私は単身者なのですが今年二瓶で3キロ漬けました
らっきょうも漬けたので場所が…
どちらも直ぐに無くなりそうです😅
お家が広かったら10キロくらい漬けたいです🥳
@@kumih4596 様♡
気温が高すぎなければ、混ぜるのはたまにで大丈夫です😁
3キロなら、直ぐに無くなりますね(笑)
もう、らっきょうの季節なんですねぇ〜♪夏だなぁ🎐🩵🫧𓂃 𓈒𓏸
てんさい糖の梅酵素シロップ楽しみですね☺️💕︎
@@yukishealthykitchen お陰様で楽しませていただいてます
ありがとうございます♪
意図的にアルコール発酵させて、1%以上のアルコールを生成させた場合、酒税法違反になりませんか?何%位までアルコール度数は上がりますか?
ご視聴とご質問ありがとうございます！
ウチにアルコールを図る器具がないため、度数を測ったことは無いのですが、下戸(全くと言っていいほど呑めない)私がコップ一杯飲んで短時間頬を染める程度なので、１%くらいかもしれませんね😅(缶チュウハイやビールも飲めないので)
よくビールを手作りなさる方のUA-cam等拝見しますが、自家製の物を販売、売買しなければ問題ないのかな？？と勝手に思っています😊梅酵素は放っておくとアルコールは抜けていくので問題ないと思っていますが、そのあたり調べてみると良いかもですね。🧐
@@yukishealthykitchen
もし、アルコール度数が1%以上なら、酒税法違反になりますよ☝️自家製ビールキット等も、1%未満に抑える様に注意されてます。もし超えたら違法行為です😱
売買しなければ大丈夫と思って居られるのは、貴方の勉強不足です😱自家醸造は、原則禁止で例外的に認められてるだけです。アルコール度数20%未満の酒に漬込みはダメ。発酵させて元の酒よりアルコール度数を上げる事もダメ。葡萄、山葡萄、米、穀物を漬け込むのも醸造行為となるのでダメです。1%以上のアルコールを生成させる事もダメです。無免許で個人に醸造を認めると、酒税の徴収が困難になりますから、国は認めてません。酒税法違反は、重罪ですよ😱You Tubeで、アルコール発酵させて、ほんのり赤くなるなんて、呑気な事を言ってたら、国税庁に捕まりますよ😱
@@yukishealthykitchen
サングリアも、作ってその場で飲むならオッケー👌ですが、作り置きや飲食店でもテイクアウトは違法行為です☝️
酒税法は、結構厳しいですよ😱税金をたっぷり徴収出来ない個人には、アルコールを作らせない法律ですね。
アメリカでは、自家醸造は一定量までの製造は無免許でオッケー👌で、それを超えると免許が必要ですので、日本もアメリカの様に規制緩和してくれたら、良いのにね😘
酒税法での酒の定義は、アルコール度数1%以上の物を酒とする。ですから、梅を発酵させて1%以上のアルコール度数の飲料になると、それは酒ですので、無免許製造です😱
20%未満の酒で果実酒を作ると何故違法なのかと言うと、果実に付いた酵母菌でアルコール発酵して、元の酒よりアルコール度数が上がるから、それは酒の製造行為となる為です。以前、NHKのきょうの料理で、本みりんで梅酒を作る方法を紹介して、それは違法行為とクレーム殺到して、NHKが謝罪してアーカイブから当該番組を削除した有名な事件が有りました😀
売買しなければ大丈夫なら、問題にはなりませんが、作る事自体が違法行為なのです☝️
きょうの料理ですから、自家消費を目的に紹介したのでしょうが、それでも違法行為なのです☝️
ですから、梅を発酵させて1%以上のアルコール度数の飲料を作ると、自家消費で有っても酒税法違反になります☝️
初めまして、３日前につけましたが、梅の周りが砂糖が、湿気っぽい感じです、上の方は砂糖が溶ける感じが無いとで、ビンを逆さにしたりしてます。５日で先生の様になるのか心配です。
ご視聴・コメントありがとうございます(⋆ᴗ͈ˬᴗ͈)”
大丈夫ですよ😊徐々に溶けていきます。
次の動画でお伝えするつもりなのですが、シュワシュワまで１０日〜2週間は待ってください❣️それでもまだ砂糖は溶けきれなかったりします
お疲れさまでした～🙋。
なるほどね三幕酵母。
ぬか床と一緒ですね🙆。
因みに梅干しはやらないです
か？。
五郎様♡
梅干しはですね〜〜、実家とか友人からたくさん貰うので作らなくなったのですよ😅
なんか昭和ちっく