Amigo, me encanta como en vez de seguir una receta porque así lo dicen, lo haces por una razón, y eso diferencia entre un chef mediocre y uno que sabe lo que hace, muchas gracias 💙
La mejor manera de aprender algo es entender el Por qué de las cosas! EL SECRETO ES LA TEMPERATURA por los dioses! Ahora ya lo sé! Cuántas veces me salía y otras no ...
Para quitar los grumos yo uso la batidora de mano a una velocidad media (minipimer 700w) queda igual y es más rápido. Pero probaré la próxima vez que haga croquetas.
si el roux está caliente, añades leche caliente y no se formarán los grumos, si el roux está frío, se añade la leche fría y no se formarán grumos, lo he hecho muchas veces y siempre me ha funcionado (trabajo en un restaurant de pastas y salsas)
OYE TU QUE TRABAJAS SALSAS COMO HACES LA SALSA BRAVA ESQUE YO LA SE DE UNA FORMA PERO ME DISEN QUE NO ES LA QUE SE HACE QUE ES DE MI AUTORIA NO LA QUE SE HACE NORMAL MENTE **PERO YO PIENSO QUE ES LA NORMAL PORQUE ME COSTO MUCHO APRENDERLA Y ME LA ENSEÑO UN CHEF QUE DA CLASES EN UNA UNIVERSIDAD DE RENOMBRE ***PORFA AMIGO AYUDA 🖒🖒🖒🖒🖒🖒🖒🖒🖒🖒
Uff, el secreto era tan sencillo como integrar en "frío" y después cocinarlo, muchas gracias por tus consejos y explicaciones que nos ayudan a los amantes de la buena cocina a mejorar. Eres el mejor.
Excelente explicación, muy bien ejecutado, solo me gustaría agregar que para una bechamel con más profundidad les recomiendo calentar la leche a llama muy baja con cebolla laurel, clavo, nuez moscada y pimienta (todo entero) luego de haberse calentado sin llegar a hervir dejar reposar y quitar las especias y cebollas, eso aromatizada la leche y dejará un color mucho más claro. Agreguen la sal ya a lo último para que no vaya a quedar salada.
Excelente siempre se hacían grumos cada vez que preparaba. Muchas gracias.... me encantan porque das la explicación lógica de las receta y la manera correcta de preparar!!!!! Muchas graciasssss#
Siento que descubrí el agua tibia 🤣🤣🤣🤣, nunca entendí por qué no me quedaba esta salsa y he aquí la razón, sigue así de verdad que siento que he descubierto un mundo nuevo 😍😍😍
Me encanta esa salsa con albahaca, o probar varios tipos de variantes como mango, jengibre, maracuyá, tomillo, etc. Pero en el vídeo se me erizó la piel por raspar el cazo de metal con el globo batidor de metal 🙏🙂 Yo uso de madera o plástico porque no tolero esa sensación. Nueva sub
Me encanta tu canal y como explicas las cosas científicamente y evitar errores,al principio se me hizo un grupo gigante luego ví tu vídeo y me kedo perfecta gracias 🤗
Gracias Chef, me hubiera encantado tener ésta tecnología y sus consejos para a prender hace 25 años. Sé mucho de cocina pero créame cuando le digo que con usted cada día aprendo más y mejor.👍👨🍳
Lo mas importante psra evitar grumos es agregar leche caliente en pocas cantidades a medida que espese . Peeo la leche que le agregas en poca cantidad debe estar caliente. Y siempre revolver cocinando con fuego Medio bajo. No cocinar a fuego alto. VEAN VIDEO ( SALSA BECHAMEL ESCUELA DE COCINA #35 )
Ojalá puedas hacer un video acerca de las medidas de harina|mantequilla para espesar x litros de salsa o cuanto de maizena para espesar x litros de salsa.
Voy a hacer unos fideos con espinacas a la crema y ésta receta me queda perfecta. La ciencia en la cocina es lo mejor que hay para entender los sabores y texturas
Un buen consejo para que no se forme grumos es batirlo al principio con una batidora de alambre. Una vez que está formada la salsa podes usar una cuchara de madera para mezclar.
consejo de oro, cuando hago gran cantidad se me llegaba a salir el brazo tanto batir 🤣🤣🤣, ahora esperare que se enfrie, mi otro error era hacer el roux y cocinarlo demasiado y con la leche quedaba con muuuuuchos grumos
Amigo, me encanta como en vez de seguir una receta porque así lo dicen, lo haces por una razón, y eso diferencia entre un chef mediocre y uno que sabe lo que hace, muchas gracias 💙
Para eso está la ciencia 👍🧪
La mejor manera de aprender algo es entender el Por qué de las cosas! EL SECRETO ES LA TEMPERATURA por los dioses! Ahora ya lo sé! Cuántas veces me salía y otras no ...
Genial 👍 la prepararé
Tienes razón, pero la técnica también funciona, si tienes experiencia claro, yo no separó la harina y la mantequilla, y nunca me han quedado grumos...
un problema: que pasas si mi salsa bechamel sale como arenosa???
Receta:
- 500gr Leche
- 25 gr Harina (o 40gr)
- 25 gr Mantequilla (o 40gr)
- Sal, pimienta, nuez moscada
Excelente !!!
Sos un capo bro
Mil gracias por tu aporte, magnífico contenido, uno de mis canales favoritos ya
Muchas gracias!
Para quitar los grumos yo uso la batidora de mano a una velocidad media (minipimer 700w) queda igual y es más rápido.
Pero probaré la próxima vez que haga croquetas.
si el roux está caliente, añades leche caliente y no se formarán los grumos, si el roux está frío, se añade la leche fría y no se formarán grumos, lo he hecho muchas veces y siempre me ha funcionado (trabajo en un restaurant de pastas y salsas)
Ya ok. Y el Roux qué es? disculpe
@@amigo4758 la cocción de mantequilla y harina en cantidades iguales
@@amigo4758 es la base para hacer salsa blanca:mantequilla, harina y leche,en el video lo explica también se le llama salsa bechamel.
@@serviagallegos500 Se le llama no, su nombre es BECHAMEL, no salsa blanca, y su origen es europeo, más precisamente de Francia e italia!!!
OYE TU QUE TRABAJAS SALSAS COMO HACES LA SALSA BRAVA ESQUE YO LA SE DE UNA FORMA PERO ME DISEN QUE NO ES LA QUE SE HACE QUE ES DE MI AUTORIA NO LA QUE SE HACE NORMAL MENTE **PERO YO PIENSO QUE ES LA NORMAL PORQUE ME COSTO MUCHO APRENDERLA Y ME LA ENSEÑO UN CHEF QUE DA CLASES EN UNA UNIVERSIDAD DE RENOMBRE ***PORFA AMIGO AYUDA 🖒🖒🖒🖒🖒🖒🖒🖒🖒🖒
Mi arroz ya no es UN borrador gracias a este maestro
Uff, el secreto era tan sencillo como integrar en "frío" y después cocinarlo, muchas gracias por tus consejos y explicaciones que nos ayudan a los amantes de la buena cocina a mejorar. Eres el mejor.
Excelente explicación, muy bien ejecutado, solo me gustaría agregar que para una bechamel con más profundidad les recomiendo calentar la leche a llama muy baja con cebolla laurel, clavo, nuez moscada y pimienta (todo entero) luego de haberse calentado sin llegar a hervir dejar reposar y quitar las especias y cebollas, eso aromatizada la leche y dejará un color mucho más claro. Agreguen la sal ya a lo último para que no vaya a quedar salada.
buen aporte
Vaya, no tiene tanto que descubrí este canal y ya lo amo 🥺❤️✨
Vaya🥺❤✨
Es increíble como se aprende con un short tuyo que un vídeo de minutos al pedo, gracias por subir este tipo de contenido 🤗
Sooos un genio mi bro! Gracias por hacer tan sencillo algo que quizás no lo es para todos! Ánimos me encanta tu contenido, abrazos desde Paraguay.
Gracias por tu apoyo 👍🧪
Excelente siempre se hacían grumos cada vez que preparaba. Muchas gracias.... me encantan porque das la explicación lógica de las receta y la manera correcta de preparar!!!!! Muchas graciasssss#
Genial, te pasaste. No solo enseñas como hacerlo bien si no que también enseñas a arreglar si nos queda mal.
Vi todos tus vídeos jajajaja bastante interesante el canal, sigue así
Gracias por tu apoyo 👍🧪
Gracias por darnos estos pequeños aportes, muchas saud y gracias por su dedicación, saludos de Lima peru
Agradecido, quedó perfecta...Saludos desde Venezuela.
Buena explicación porque no solo explica cómo hacerlo sino como arreglarlo en caso de que nos salga mal. Muchas gracias
Me encanta cuando nos explicas el porqué de las cosas 😍
Muchas gracias chef por compartir sus conocimientos Dios le bendiga 🙏
Siento que descubrí el agua tibia 🤣🤣🤣🤣, nunca entendí por qué no me quedaba esta salsa y he aquí la razón, sigue así de verdad que siento que he descubierto un mundo nuevo 😍😍😍
Justo ayer hice esta salsa pero me salió crudo porque no recordaba bien los pasos aunque antes me salia perfecto, llego justo este video
Wow, gracias por el tip. Ahora ya no voy pelear tanto con esta salsa 🤣🤣🤣
eres el mejor ❤️ muchas gracias por esos pequeños consejos .
Muchas gracias por el video ❤️ siempre batallo con la bechamel, muy buenos tips. 😊
🙏 Gracias por compartir 🌷
Que bien lo haces majetee! Un saludo!
Gracias por tus excelentes sencillos consejos enseñanzas 🤲🇦🇷👏
me encanta como dice ciencia y cocina, siempre repito esa parte XD
Jajaja a mi también 😅
Gracias chamaco!!! Y que sangre liviana eres!!!
Tus consejos son muy buenos para mi. Gracias por compartir
Me encanta esa salsa con albahaca, o probar varios tipos de variantes como mango, jengibre, maracuyá, tomillo, etc.
Pero en el vídeo se me erizó la piel por raspar el cazo de metal con el globo batidor de metal 🙏🙂
Yo uso de madera o plástico porque no tolero esa sensación.
Nueva sub
Maravilloso, excelente forma de explicar 💕💕
Amo a este tipoooo
Gracias por esta valiosa información para nuestros paladares ❤🎉
Realmente es un verdadero placer ver tus vídeos, gracias por enseñarnos
Que genial ,gracias por el video,justo el fin de semana quiero hacer acelga con esta salsa, y ya no me acordaba como se hacía. 👏👏👏
Me salió perfecta, mil gracias!!
Llevaste los tutoriales de cocina a un nivel superior
Wow. Que buen canal y contenido haces!
Todos estos consejos me sirven !!! Gracias !!
Eres muy bueno en lo que haces
Gracias por aplicar la ciencia dando más certeza sobre la preparación!!!...
Excelente canal, aprendo mucho, felicitaciones!
Me encanta tu canal y como explicas las cosas científicamente y evitar errores,al principio se me hizo un grupo gigante luego ví tu vídeo y me kedo perfecta gracias 🤗
Gracias por compartir sus conocimientos 👍
Muchas Gracias por tu canal y la información que estás compartiendo! Realmente da gusto escucharte.
Muchas, muchas Gracias!!
Gracias por tu apoyo 👍🧪
Cada vez me gusta mas este canal 👍🏼
Muchas gracias eres un grande y sigue disfrutando de lo que hace y todo lo que te haga feliz
Ayy gracias por el TIP, me quedará riquísima ahora la salsa
Gracias Chef, me hubiera encantado tener ésta tecnología y sus consejos para a prender hace 25 años. Sé mucho de cocina pero créame cuando le digo que con usted cada día aprendo más y mejor.👍👨🍳
Muchas gracias siempre guardo tus recetas saludos desde Costa Rica
Eres lo máximo !!! Gracias por tu excelente explicación
Que bueno !!¡
Gracias a ti por enseñar !!!
❤desde Argentina ❤
Excelentes consejos y enseñanzas, me encanta Ciencia y cocina 👍👍👍😋😍
Gracias maestro, a tus consejos estoy a otro nivel
Gracias por fin sé cómo se hace bien la salsa, antes era un ecuatoriano ❤❤❤❤❤
Amo tu contenido
La mejor explicación sobre cómo hacer salsa bechamel del mundo! Felicidades
Muchas gracias por compartir lo aprendido 👌👏👏💪🍀
Interesante! personalmente no me gusta esa salsa, pero me gusta aprender
De verdad MUCHAS GRACIAS ❤ segui muchos tutoriales y siempre me salia mal esta salsa, hasta ahora muchas gracias 💕💖🥺
Gracias por compartir❤️
¡Sabrosa receta! La hice con mi hija y quedó deliciosa, gracias😋
Cuanta paciencia y sabiduría, muchas gracias
Muchas gracias por tu receta de salsa bechamel. Saludos desde Chile❤
Gracias.gracias. hermosa enseñanza
Me sirven mucho tus consejos
Wow chef gracias a Dios que me permitió conocerlo , mi salsa quedo SUPER GRACIAS!
Te quiero mucho señor Ciencia y Cocina.
Felicidades por los 100k 🎉
Esta muy bien explicado, buen estilo✔️⭐
Gracias por tu apoyo 👍🧪
Lo mas importante psra evitar grumos es agregar leche caliente en pocas cantidades a medida que espese . Peeo la leche que le agregas en poca cantidad debe estar caliente. Y siempre revolver cocinando con fuego Medio bajo. No cocinar a fuego alto. VEAN VIDEO ( SALSA BECHAMEL ESCUELA DE COCINA #35 )
Gracias a usted, maestro 😊
Me encanto tu explicación
Ya la hice y me quedo sin grumos. Buena receta chefs .❤️👍
Tu canal es demasiado bueno
Te amo ❤️
Mejor explicado
No se puede
Muchas gracias
Gracias ☺️ la hice así y me salió perfecta por primera vez. Buenísimos consejos 🥹❤️
Tengo mucho buscando una explicación de los grumos de la bechamel, muchísimas gracias!!
Gracias a vos por enseñar 😊
Ojalá puedas hacer un video acerca de las medidas de harina|mantequilla para espesar x litros de salsa o cuanto de maizena para espesar x litros de salsa.
¡GRACIAS! Finalmente logré hacer la salsa, eres el mejor 👍🏻
Excelente
Me gusta este canal, gracias!!
Excelente 👍🧪
Wowwww, muchisiiiimas gracias!!
Voy a hacer unos fideos con espinacas a la crema y ésta receta me queda perfecta. La ciencia en la cocina es lo mejor que hay para entender los sabores y texturas
Gracias, jamás me atreví hacer está salsa, la hacen tan complicado que mejor no! Pero, lo sencillo que es, gracias a ti, ya lo sé hacer❤
Muy bueno y no parece tan complicado.
¡Gracias!
Chevere, gracias por haber compartido 😅 ❤❤❤
Excelente. Gracias
Un buen consejo para que no se forme grumos es batirlo al principio con una batidora de alambre. Una vez que está formada la salsa podes usar una cuchara de madera para mezclar.
Muchas gracias!!
Aaahwwww te amo! Muchas gracias!!! ❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Justo lo que necesitaba, mi bechamel era mediocre y ahora ya se que hacer para remediarla
Gracias a ti por enseñar.
Que Dios te bendiga bro, me encantan tus videos sigue así
Todavia me dice gracias 😢, gracias a tu bro
❤gracias!! Salió perfecto
Por fin veo un buen tutorial para hacer salsa blanca ;o;
Muchas gracias! Muy buen contenido
Gracias a ti por haber explicado 👌
Gracias por el apoyo 👍🧪
consejo de oro, cuando hago gran cantidad se me llegaba a salir el brazo tanto batir 🤣🤣🤣, ahora esperare que se enfrie, mi otro error era hacer el roux y cocinarlo demasiado y con la leche quedaba con muuuuuchos grumos
Eres un GENIO!!!!!
Te veo diario, gracias Chef. Un gran saludo.