Sauerkraut selber machen - genaue Anleitung!
Вставка
- Опубліковано 22 сер 2024
- Heute machen wir Sauerkraut!
Zur Webseite:
www.nordischroh.com
Instagram:
nordischroh
Und hier die verwendeten Utensilien:
Bügelgläser: amzn.to/2eqlNgc
kleine Gläser: amzn.to/2eqmTsy
Küchenmaschine: amzn.to/2f3MRmZ
Realisierung: www.annalenahol...
Musik:
Carefree von Kevin MacLeod ist unter der Lizenz Creative Commons Attribution license (creativecommon...) lizenziert.
Quelle: incompetech.com...
Interpret: incompetech.com/
So dies wird jetzt getestet! Ich bin großer Sauerkraut Fan und bekomme im Sommer leider keines mehr auf dem Markt. Hey ein kleiner Tipp vom Brotback Fan: Mit dem Sauerkraut Wasser kann man tolle Sauerteig Brote backen. Einfach aus Roggenmehl, Sauerkraut Wasser, Wasser ein zähflüssiges Breichen machen ca 2 Tage stehen lassen, bzw. bis es eben aufgeht. Dann die Gewünschte Roggenmehl Menge, Salz, Wasser rein, gehen lassen und backen. Wichtig: Es wird keine Hefe genötigt - ist alles im Sauerkraut Wsser drin. Geht auch mit Kefir, Joghurt....
Großartiger Tipp!
Kann ich das Kraut nach zwei Tagen in den Kühlschrank stellen?
@@edeltraudelstner5630 Hi, ich fülle es nach einer Woche und und dann kommt es erst in den Kühlschrank, sonst wird die Reaktion nur verlangsamt und andere - nicht gewollte "Bewohner" im Glas können sich evtl vermehren. Also eher lieber nicht machen.
Danke für den super Tip
Schön, dass ihr nun auch hier auf YT vertreten seid :D Ihr habt meinem Mann und mir die vegane Rohkost vor 1,5 Jahren schmackhaft gemacht. Seit der Zeit ist euer Buch heute noch unser fast täglicher Begleiter! Es wird einfach nie langweilig. Hab seitdem kein besseres Werk gefunden. Leider sind wir noch nicht 100%ig roh. Es ist aber unser ausgemachtes Ziel und das haben wir euch zu verdanken! Also: DANKE EUCH
Blöde Frage: Warum roh? Vegan versteh ich ja, aber roh? Vor allem weil manche Gemüsesorten (z.B. Kartoffeln, Kürbis...) nur gekocht genießbar sind oder eben besser genießbar.
Oh, mein Got!!! I'm just hearing a German rooster singing. How sweet it is!!! 😊
sounds delicious 😋
Hallo Ute, ich mache schon länger mein Sauerkraut selber. Aktuell habe ich gerade Wirsingkohl-Sauerkraut. Außer Salz verwende ich nichts. Wenn ich das Sauerkraut dann anrichte reibe ich einen frischen Apfel und eine Zwiebel (oder auch Möhre) darunter außerdem noch einen Tropfen gutes Öl. Ich finde, damit kann ich auch ein etwas zu sauer geratenes Kraut abmildern und es schmeckt uns so am besten. Trotzdem Danke für das Video - für mich war es nicht zu lang.Liebe Grüße aus Radeberg von Hannelore
Oh ja, so mögen wir es auch sehr gerne! :)
Und danke für das Feedback!
Wirsing find ich geil! Könnt ich mich reinlegen und drin wälzen :-)))
Richtig. Essig gehört nicht ins Sauerkraut.
Vielen Dank für die ausführliche Erklärung ! Ich habe schon einmal Sauerkraut hergestellt, allerdings nur aus Kohl und Salz. Deswegen finde ich deine Anregung mit Apfel, Zwiebel und den Gewürzen sehr gut! Der Ton ist einwandfrei ;-)
Danke für das Feedback!
Ja, so ist es ein richtiges Oma-Kraut! ;)
@@NordischRoh Ich habe von einer Variante mit Weißwein gehört(also Weinsauerkraut)! Wäre für mich eine schmackhafte Variante!
Bravo. Alle Details prima erwähnt. Probiert mal Piment, rotes oder gelbes Curry-Pulver, geriebenen Ingwer oder frisches Curcuma, auch ein paar Ringe von der frischen Chilli-Schote!!!! Ein Muss: frischer Lorbeer (eingerissen)! Und den Wacholder mit der platten Messerklinge zerdrücken..... ;-)) Sehr sympatisch!
Ich finde dich sehr sympathisch, du das hast das toll und mit viel Mühe erklärt, dankeschön 🤗
Ich hätte nicht gedacht, dass es soeinen schönen Kanal gibt! Das wirkt echt authentisch und es macht Spaß zuzusehen! :) Macht weiter so!
was mich stört, ist diese Bio-Ideologie
@@gerdbartkowiak naja ne idiologie ist eher sowas die die Mythenerzählungen in der Bibel aber Bio lässt sich ja schon zum stark überwiegenden Teil wissenschaftlich stützen
"Ich mache das Obst nach Gefühl dazu", das ist die gleiche Aussage wie von meiner Großmutter "ja, das musse ma gucken, so'n Stückchen eben"😂😂😂
Hihi! Die Großmütter sind eben noch nach Gefühl gegangen!
@@NordischRoh und es hat immer geschmeckt!
Auch wenn heute "Ernährungsexperten" fast ins Koma fallen wenn sie von dem ganzen Fett, Zucker und Salz hören.
Das ist ja der HAMMER! Genau danach habe ich gesucht. DANKE!
♥
Hi Ute, vielen Dank das du dir die Zeit für das Video genommen hast. Als Stadtmensch der immer nur im Laden einkauft fehlt einfach das ganze Wissen darüber wie man solche wichtigen Sachen selber und gesund herstellen kann. Da ich genau das wissen wollte, hast du im Video alles sehr gut erfasst, sodass man dies jetzt selber machen kann. Nochmals vielen Dank und weiter so.👍🏻
Danke, dass du dir die Zeit genommen hast, das zu erklären. Ich werde es ausprobieren!
Mutti und Oma haben immer Sauerkraut selbst gemacht, war ziemlich viel Arbeit, da es für einen grossen Steinguttopf gedacht war. Auch haben sie milchsauer vergorene Schnibbelbohnen gefertigt, die wunderbar für ein Wintersüppchen waren......die gab es aber nicht roh sondern gekocht. Sauerkraut dagegen in allen Varianten. Danke für das schöne Rezept, welches mich an alte Zeiten erinnert....und nei, für mich hast Du nicht zu viel geredet :-)
ja, wir haben es auch in einem riesengroßem Steinguttopf gemacht. Vielleicht etwa 50 Liter. Genau weiß ich das nicht mehr.
Obendrauf, auf das Kraut, wurde dann ein rundes, dickes Eichenbrett gelegt und mit einen großen Stein beschwert
Oben auf den Topf wurde ein Leintuch getan und mit einer Schnur befestigt. Das stand dann immer lange Zeit im Keller.
Abgedichtet wurde da nichts, denn die Gase müssen ja irgendwie entweichen können.
Hallo Ute, den Strunk sollte man angeblich unbedingt mitverwenden. Er soll besonders viele Mikroorganismen enthalten, also am besten für die Fermentation sein. Ich verwende ihn mit, klappt prima! Den Strunk mag ich sowieso besonders gern.
Der Strunk enthält aber auch besonders viel Nitrat (für Pflanzen gut, für Menschen schlecht). Also lieber wegschneiden.
Ach so, das wusste ich nicht!
So ein Quatsch... es enthalten natürlich die Teile am meisten "Mikroorganismen" (wir wollen aber nicht irgendwelche "Mikroorganismen", sondern NUR Milchsäurebakterien), wo die größte Oberfläche (also Angriffsfläche) besteht und das ist dann am wenigsten am Strunk der Fall, sondern bei dünnen Blättern.
Nein das stimmt nicht der enthält viele Giftstoffe... UNBEDINGT WEGSCHNEIDEN
@@mariaadler2167 der giftige Strunk! Tausende Tote!man kennt es .Pass beim Joghurtdeckel auf! Danger!
super schön, dass ihr mal wieder ein Video hier präsentiert. vielleicht kommen in nächster zeit noch ein paar dazu. ich würde mich freuen. Danke♡
Super Rezept und wirklich sympathisch vorgetragen. :)
All Crauts Are Beautiful!
Ha! Beeing kraut myself, I whish it would be true... 😁
supergeniale Anleitung!
hallo , als Kind hätte ich auch gern die Fragen beantwortet gehabt , deshalb ist diese Welt ein Lernendes Kind , gut gelernt und gutes Video, Danke (:
Also ich empfehle dir Piment, Kümmel und Wacholderbeeren im Mörser fein zerstoßen und dem Kohl untermengen, pro Glas reichen je 10 Wacholder und Piment Körner halber Teelöffel Kümmel und zwei Lorbeerblätter... keine Nelken... die gehören in den Rotkohl... 😉 Zwiebeln ja aber Apfel würde ich beim kochen zugeben...
Pro Glas ? 1L,2L,10 L ?
ich bin hier, weil meine Lehrerin uns allen die Aufgabe gegeben hat, eine Sauerkraut Anleitung zu schreiben😂
Ein tolles Video! Es hat mich so inspiriert, dass ich nun mein erstes Sauerkraut selbst angesetzt habe.
Bin gespannt, wie es wird.
Vielen Dank!
Noch 2 Fragen, bitte:
1. Welche Temperatur soll das Kraut in den ersten 3 warmen Tagen ausgesetzt werden? Meinst Du mit warm ganz normale Zimmertemperatur oder doch eher über der Heizung?Und welche in den 3 kalten Wochen? Im Kühlschrank oder einfach nur im Keller?
2. Wie lange lassen sich die Gläser verschlossen und wie lange geöffnet halten?
-Vielen Dank!
In den ersten 2-3 Tagen reicht Zimmertemperatur, dann in den kühlen Keller, wenn es solche noch gibt ;). Kühlschrank ginge auch. Jedenfalls klappt es mit Kimchi im Kühlschrank. Mein erstes Sauerkraut, 5 kg im Steintopf und vier Wochen in der unbeheizten Küche, ist dann in der fünften Woche "gekippt". Habe nur wenig davon gegessen... DAS war ärgerlich :(((. Jetzt stelle ich das Kraut nach den ersten Tagen in den Kühlschrank. Habe gestern Abend wieder frisches angesetzt. Schaun me ma. 💃
Schau dir den Kartenkiosk an, da wird es besser erklärt und vorallem man versteht (Ton) besser
Großartig! Das muss ich sofort ausprobieren. Danke für die hilfreichen Tipps! Mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen. :)
Gerade bin ich erst auf das Video aufmerksam geworden. Herzlichen Dank dafür, ich werde mich trauen, nachdem ich jetzt erst erkannt habe, wie wichtig Fermentiertes ist.
Bedaure, daß der Link zu den Bügelgläsern nicht mehr funktioniert.
Herzlichen Dank für diese Anleitung ❤
Hallo Heidi
Hier kommt ein sehr guter Link, wo du eine große Auswahl an Gläsern und Flaschen findest:
www.glaeserundflaschen.de
Bitte beachte, dass du unter Umständen auch die passenden Gummiringe mit bestellen solltest, da sie vielleicht mit bei den Gläsern sind. Das steht aber auch dabei, ob sie bei den Gläsern mitgeliefert werden. Außerdem bekommst du teilweise auch noch Mengenrabatt wenn du eine größere Anzahl an Gläsern und/oder Flaschen bestellst.
LG
Michael Motzkat
@@motzkat1 Hallo Michael, ja, ganz herzlichen Dank für den Link. Das Angebot ist so umfangreich, da ist alles dabei, was der Einsteiger braucht. Außerdem sehr gut nach Themen sortiert und sollte zum Glas etwas dazu bestellt werden, steht da auch ein entsprechender Hinweis. Vielen Dank und alles Gute - Heidi
hi! Vielen Dank für das informative Video - schön gemacht :)
noch zwei Tipps zur technischen Seite : Verbessert den Ton mit einer externen Soundaufnahe, nicht über die Kamera. Dazu einfach ein "Rode Smartlav+" Ansteckmikro nehmen + Smartphone (iPhone oder Android - gute App für Android heißt "Recforge II")
Und ein Nordisch-roh T-shirt in jedem Video wäre super (Y)
Das Bild ist super, aber der Ton ist fast wichtiger wie das Bild ;)
edit : ups, gerade gesehen bei neuen Videos nimmst du bereits eines :)
Tolles Rezept und nett erklärt, vielen Dank! Eine Frage hätte ich: muss man die Gläser - zumindest anfangs - nicht regelmäßig entlüften? Ich meine das irgendwo auch mal gelesen zu haben. Nicht, dass mir am Ende die Gläser um die Ohren fliegen :)
Ist wohl besser wenn man es macht aber ist nicht zwingend notwendig. Wenn man es nicht macht sprudelt es beim ersten öffnen halt wie Mineralwasser.
so ich habs ausprobiert. er gärt ordentlich + und schüsseln unter den Gläsern laufen auch was voll. ich habe mehrer Gläser gemacht eins mit Apfeln, eines mit Ananas und eines mit Radieschen. läuft gut....... Danke
Man macht es im Eimer und nach 2 Wochen Gährung legt man es in die Gläser.
Moin, danke für das wirklich großartig einfache Rezept.
Eine Sache nur: es ist ein Irrglaube, dass die Sauerkrautherstellung nur mit Öko-Weißkohl funktioniert. Das gleiche gilt für Sauerteig. Die Milchsäurebakterien sind überall, in der Luft an den Händen etc. Wenn Weißkohl im konventionellen Anbau gespritzt werden sollte, dann ja nicht kurz vor der Ernte (es gibt Wartezeiten) und schon gar nicht mit antibiotischen Mitteln, die Bakterien abtöten würden. Das gleiche gilt für Kohl, der bewässert wird (Öko sowie Konventionell); dort dürfte dann ja nach Deiner Aussage auch nicht mehr drauf sein 😉 Kann ja jeder das benutzen was er/sie will, aber man sollte eine Produktionsart m.E. nicht kategorisch ausschließen.
Ich habe jetzt im Januar und Februar einfachen Weißkohl genommen, und das geht sehr gut. Gestern angesetzt und heute gärt es schon sehr gut.
Sehr ausführlich und verständlich erklärt! Ich habe es schon nachgemacht und es ist sogar richtig gut geworden.
Wie soll man das Sauerkraut nach dem ersten Öffnen aufbewahren? Wieder im Keller oder im Kühlschrank?
Und wie lange ist das Sauerkraut nach dem ersten Öffnen denn haltbar?
Würde mich auch interessieren, wie lange das selbstgemachte Sauerkraut nach dem Aufbruch hält.
Ja... mich auch!
Hält schon ein paar Monate, fermentiert ja noch weiter im Kühlschrank
1 jahr@@PascalZeuke
Ein tolles Video, alles perfekt erklärt! Vielen Dank
mit Äpfel finde ich das eine grandiose Idee. Harmoniert sicherlich mit dem Kraut. Muß ich so unbedingt ausprobieren. Die Zwiebel lasse ich dabei allerdings weg.
Ißt man die Apfelscheiben später mir oder ist das lediglich für den Geschmack während des Fermentartionsprozeß gedacht?
Und, falls zum Essen gedacht, wäre es dann auch gut, wenn ich die Äpfel genau so feinreiben würde wie das Kraut auch schon?
Dankeschön! Das war die beste Sauerkraut-Selbstmach-Anleitung, die ich im Web gefunden haben... und soeben nachgemacht. :-) Das hat richtig Spaß gemacht!
Vielen Dank für die tolle Anleitung. Spart mir jetzt den Kauf eines großen Gärtopfes.
Cool, lebe in Texas und werde mir mein eigenes Sauerkraut auf diese Weise herstellen, Thanks buddy!
Cheers, Buddy!
Super!!! Vielen Dank! Grüße aus Argentinien.
Schön gezeigt und alles so toll erklärt , danke ☺✌
Super Anleitung hat bei uns auf Anhieb geklappt.
Vielen Dank für das tolle Video, sehr anschaulich, werde es jetzt gleich ausprobieren.
Hallo Ute, sehr gutes Video. Ein mal habe ich Sauerkraut hergestellt, aber es ist mir nicht gelungen. Mit diesem Viedeo werde ich es wieder versuchen. Vielen Dank. Ein schönen Gruss aus Chile.
Muss man das Glas während dem Gärungsprozess öffnen oder kann es die ganze Zeit zu bleiben?
Das Glas bzw. der Behälter MUSS zu bleiben, es darf kein Sauerstoff ran kommen, denn das führt zu einer unerwünschten Gärung.
@@derbratwurstselbstzahler Stimmt grundsätzlich, aber täglich kurz den Verschluß öffnen um den Druck abzulassen, das Glas kann sonst springen ( platzen, explodieren ! ).
So auf die Kürze kommt keine Luft rein, außerdem entsteht durch die Gährung permanent CO2 neu.
Nach dem Gärende allerdings begünstigt eintretende Luft die Bildung von unangenehmer ( aber nicht gesundheitsschädlicher ) Kahmhefe.
Habe ich noch nicht ausprobiert, sollte aber funzen: Alkohol auf die Oberfläche und anzünden, dann gleich das Glas schließen.
Der Druck geht doch ab. Ansonsten käme doch keine Flüssigkeit raus.
Ich habe einen Tipp bezüglich der beigefügten Gewürze
Entweder macht man sich kleine Beutel mit Zugband in die man die Gewürze ein tun kann, oder man nimmt die Teefilter aus Papier für losen Tee. Wobei ich bemerken muss, dass ich lieber ein ''altes'', kaputtes T-Shirt wasche (OHNE Waschmittel und OHNE Weichspüler, nur mit klarem Wasser) , kleine Rechtecke da rausschneide und mir daraus solche Gewürzbeutel nähe. Dann noch ein dickeres Band an der Öffnung durchgezogen oder damit die Öffnung zubinden. Und schon kann es losgehen.
Zu den beigefügten Äpfeln, Zwiebeln etc.
Ich persönlich reibe auch die Zwiebeln, Äpfel, Essiggurken etc. auch in Streifen oder Stifte. So verteilt sich der Geschmack der zusätzlichen Zutaten noch besser im Sauerkraut.
Geschmacklich kann man das Sauerkraut mit Kräutern noch zusätzlich abrunden. Es ist einfach eine Frage der persönlichen Vorlieben.
LG
Michael Motzkat
Ich war mal so "frech " euer Video auf meinem Blog zu verlinken.Ich freu mich schon sehr auf neue Videos von euch!!!Übrigens habe ich mein Sauerkraut vom Workshop schon probiert, er ist super lecker ! Auch das Rote Beete Kvass trinke ich täglich!
Hallo!
Kannst du das vielleicht etwas deutlicher erklären, was du meinst mit "erstmal warm stellen und dann kühl stellen" also wie lange bei wieviel Temperatur?
Ca. 1 Woche bei Zimmertemperatur so ca. 18 -20 grad ..Danach für 5-6 Wochen in den Kaller bei 10-12 grad oder in den Kühlschrank bei 7 grad ..Ich habe festgestellt das es noch besser schmeckt wen man es kühl (5-7 grad ) und langsam vergären lässt ...Und blos kein Jodsalz verwenden das tötet die Bakterien ab ..Meersalz zb ist gut ...lg.
@@MrNightworker5 In Meersalz ist doch auch Jod
@@MrRefrath Meersalz enthält von Natur aus etwa 0,1 bis 2 Milligramm Jod pro Kilogramm Salz. Damit ist der Gehalt gleich oder nur unwesentlich höher als bei unjodiertem Speisesalz, das etwa 0,1 Milligramm pro Kilogramm Salz enthält. Mindestens zehnmal so hoch ist hingegen der Jodgehalt von jodiertem Speisesalz mit 15 bis 25 Milligramm pro Kilogramm.
Nach der Reifung kann man das Sauerkraut portionsweise aus dem Glas entnehmen? Es hält auch dann noch, wenn dabei Sauerstoff ins Glas kommt?
Nur immer mit einem wirklich sauberen Loeffel herausnehmen!
Früher hatte man das Sauerkraut im Fass, es wurde mit einer Holzzange (Amazon) entnommen, der Holzdeckel wieder darauf gelegt und das war es. Wurde das Sauerkraut zu sauer, hat es die Hausfrau einmal durchgeschwemmt. Es sollte in einem kühleren Raum stehen, muss nicht in den Kühlschrank lg aus wien
Was hast du denn für eine Küchenmaschine (foodprocessor)?
Hallo liebe Köchin., sehr schön zubereitet und toll kommentiert. Aber 333 Periode 3 ist so lustig, du hast in der Schule, speziell in Mathe gut aufgepasst. Wir kochen doch hier, dazu gehört Intuition, aber ich denke das weißt du ja. Lieben Dank, toll gemacht und kommentiert. Lieben Gruß Alex
Danke schön für das schöne Rezept ich werde das morgen gleich nach machen 👍
Hi
Ich habe das mal versucht und 3 Fragen. Dass die Brühe in der das Kraut schwimmt in etwa so salzig ist wie das meer ist richtig?
Und wie ist das denn mit den Gläsern, tritt da noch Flüssigkeit aus? Es müsste beim Gären bzw. fermentieren ja gas entstehen, stellt man die gläder am besten in eine tüte, um schlimmeres zu verhindern?
Und last not least eine wichtige Frage, was heisst denn "kalt" bei 3-6 Wochen kalt stellen? Im Kühlschrank bei 8°, oder auf den Balkon wo es aktuell um 0°C hat, oder??
danke, Gruss.
Danke für das schòne rezept. Vielen sank und grüsse sus Teneriffa/Spanien.
Vielen Dank! Das ist super!
Vielen Dank schönes Video werd ich gleich mal ausprobieren.
Super! Danke fuer das sauerkraut rezept.
I love your T-Shirt. ACAB has taken on a whole new meaning here in the US. LOL
Sehr sympathisch 👍ganz toll erklärt Dankeschön
Ganz schön und lecker. Ich liebe Sauerkraut. Abo und Daumen hoch von mir. Josef XX
Tolles Rezept, sehr gut erklärt.
Eine kleine Anregung:
Ich habe kaum etwas verstanden, weil du so weit vom Mikro entfernt warst. Dafür weiß ich jetzt haargenau, wie deine Küche klingt 😉
Stell einfach die Kamera näher zu dir, oder steck dir ein Mikro an. Dann versteht man dich viel besser 🙂
ja auch ich habe schwer verstanden
Nom nom nom..Ich habe grade so Lust auf Sauerkraut aber finde es hier im Ausland nicht und will nicht so viele Wochen warten müssen, verdammt! Werd das Rezept aber definitiv ausprobieren, danke!
Vielen danke fuer dieses Rezept. I gehe es maul ausprobieren. Grusse von Die Niederlaende!
Gerne! :)
Sauerkraut ist so gesund! Gutes Rezept! Gute Dokumentation von Dir!
Super klasse gemacht !
Friday for Sauerkraut.
Toll, versuche ich mal 👍🏽😀
This is a little more complicated than the pickle I often make with just mustard leave sugar, salt and onion (and water).
vielen Dank super Video- das T- Shirt ist auch Spitze
Danke dir! ☺️
Wunderschöne Grüße aus dem Nachtdienst.. :)))
du hast mir mit deinem Video die Nacht ein bissi verschönert. Ich möchte jetzt endlich mal mit dem Fermentieren beginnen und da kommst du mit deinem lässigen Video gerade recht. Gleich mal abonniert. Hast du noch Tipps für den Anfang. Leider muss ich jetzt erst mal pennen, wenn ich zuhause bin.-. aber bock aufs einmachen hab ich jetzt alle mal-. p.s auch mega das nice Shirt-- haha kenn ACAB mit nem anderen Zusammenhang.. ;)))))
Liebste Grüße Liz aus Unterfranken
Danke für den Tip bzw Video ! Werde ich am Wochenende machen !
mein Kraut wird nie älter als 2 Wochen, dann MUSS ich es einfach aufessen :D
Super einfaches und leckeres Rezept,
1kg Kraut - 20g Salz ... jemand hatte hier geschrieben die Wacholderbeeren im Mörser fein zu stossen... also so gern hat nun auch nicht jeder Wacholderbeeren ;) ...und Piment schonmal gar nicht. Ich lege es auch unten mit rein
Eine Frage: Muss man das Glass eigentlich von Zeit zu Zeit entlüften? Auf meinem war nämlich nach gut 2 Tagen bei Raumtemperatur schon ordentlich Druck drauf. Nicht dass mir das Ding noch um die Ohren fliegt. :D
p.s. Viel Dank für das tolle Video. Bitte mehr davon!
Hallo Sascha, wenn die Frage auch schon 2 Jahre alt ist, meine Meinung dazu. Da man mit diesen Bügelgläsern, oder auch Einmachgläser mit Klammern im Einkochkessel ein Überdruck erzeugt, wie beim Schnellkochtopf, der aber über den Gummiring entweicht, kann das Glas nicht um die Ohren fliegen. So entsteht ja das Vakuum, wenn das Glas abkühlt und deshalb muss man zum öffnen des Glases an dem Zipfel des Gummiringes ziehen., der auch gern mal abreißt. Weil ich aber neugierig bin, öffne ich das Glas alle 3 Tage, um zu schnuppern und zu schauen.
Man macht das im Eimer und erst in 3 Tagen kann man es in die gläser tun, ohne Gewicht oben drauf. Und kühlen.
Danke für das Video, hab echt Lust das mal zu probieren. Natürlich das selbsthergestellte! : )
Danke für die Erklärung. Gut gemacht
Super beschrieben, werde ich gleich ausprobieren!
Prima! Das versuche ich demnächst! Danke und viele Grüße!
Tolles und nützliches Video. Danach habe ich eben gesucht. Danke schön.
Allerdings stört mich die "Babymusik", die man in so vielen Videos wie auch dieses hier, findet. Dieses Triangelgedudel hat was von Kindergarten.
luticia eiweiss
kannst Du mich bitte verraten, welche Küchenmaschine Du in dem video benutzt? Das video ist super informativ, vielen dank! Ich versuche es auch selbst bald mit den Apfel..
Schau mal unten in die Videobeschreibung, da habe ich alles verlinkt! :)
danke sehr intressant :-) herzlich grüße sendet der wunderschönen naturpark erzgebirge vogtland
Tolles Video. Ich hätte nicht gedacht, dass es so einfach ist, ein herrliches Sauerkraut selber zu machen. Vorher nutzte ich es von Mildessa. Das mag ich jetzt nicht mehr. Danke.
Vielen Dank sehr hilfreich👍👍👍
Gerade fertig.... Bin gespannt! Dankeschön 😘
Wow vielen Dank für das Video !!! :-D Hammer gut!!!!!! Werde ich sofort ausprobieren :)
Ich habe Sauerkraut in einem 4 Lieber Glas angesetzt. Kann ich wenn es fertig ist es dann in Kleinere Gläser verteilen und in den Kühlschrank stellen? Wie ist es dann mit der Haltbarkeit?
super Video. Nur würde ich die äußeren Blätter waschen, da sie doch häufig mit Kerosin durch Flugverkehr belastet sind. Habe ich jedenfalls gehört.
Muss man nach dem Abfüllen das Glas immer mal lüften und wie lange?
Fürs Sauerkraut nimmt man nur zarte Kohlsorten und nicht diese "neue" Züchtungen, die hart wie Beton sind.
Und ganz wichtig: Kohl braucht keinen Essig, um sauer zu werden. Am besten macht man es in einem Eimer. 3 Tage beim Zimmertemperatur uny danach 10 Tage gekühlt. Dann schmeckt es am besten.
Zwiebeln und Äpfel sind geschmacksache. Ich mache es nur mit geriebenen Karotten.
Tolles Video!
Ich liebe Sauerkraut ☺💓
tolles Video, aber mit deinem T-Shirt würde ich aufpassen das du keinen Stress bekommst ! ;)
Geilstes Shirt ever 🤣
Was ist die Name von die Gewürze? Ich hab das nicht gut gehört (und eigentlich lerne ich noch Deutsch).
Vielen Dank für die schone Rezept, leider habe ich nicht mitbekommen welche käuter( pfeffer) Sie verwendet haben, können Sie bitte schreiben, liebe Grusse aus der Türkeli💐
Schade, das auf keine Frage geantwortet wird. Bei der kleinen Abonenten Zahl sollte es doch möglich sein die wichtigsten fragen zu beantworten. Trotzdem gutes Video 👍
Auch auf ältere Fragen wurde nicht geantwortet.
hm...dann Frage ich Euch...hat jemand das mal so gemacht ? Wie lange hält sich das KRaut ?
Ich kann keine Gewähr geben da ich es selber nicht weiß, aber ich schließe einfach mal aus den Gegebenheiten: Die Technik hat sich etabliert um Gemüse über den Winter haltbar zu haben, also vermute ich mal bei einer Lagerung bei nicht zu hohen Temperaturen ein paar Monate lang, vielleicht länger.
Zur Not kann man ja riechen und schmecken, dann merkt man früh genug wenn es schlecht geworden sein sollte.
@@PlantsandTravel Moin Moin, ich mach das seit 40 Jahren und davor hat's schon meine Oma so gemacht. Es klappt, allerdings muss das Glas gut sterilisiert sein, das stell ich einfach in den Ofen, und während der ersten Woche stech ich mit einem Holzstäbchen durch, damit das Gärgas gut aufsteigt. Schau zu Kalinkas Küche, die macht es auch und ist nicht so arrogant, Fragen zu beantworten .
Andreas Landfunk Danke für deine Infos! 💐
Merhaba, Almanca bilmiyorum ama videonuzu dikkatle izledim. İlk fermente lahana turşusu denememi geçenlerde yaptım. Sadece tuz ve lahana kullandım. Ama sizin tarifiniz daha çeşitli. Sanıyorum içine bir soğan rendeleyip ekliyorsunuz. Ayrıca karabiber ve yanılmıyorsam karanfil de koydunuz. Bir de katmanların arasına yeşil elma dilimleri. Umarım birşeyi atlamamışımdır. Hatam varsa düzeltirseniz sevinirim. İngilizce de yazışabiliriz. Şimdiden teşekkür ederim. Danke schön.
Cooles Shirt, Video auch toll ! :)
Super Video kleine Frage nach der Herstellung 2-3 Tage warm lagern heisst in der Speisekammer zbs? Und danach 2-3 kühl lagern sprich im Kühlschrank? Danach kann es gegessen werden oder noch 3 wochen lagern? Wenn ja wie normal im Schrank?
Warm lagern heißt bei Zimmertemperatur. Danach z.B. das Glas, die Gläser in den Keller oder einen anderen kühlen Ort. Der Fermentationsvorgang findet (hauptsächlich) im warmen statt, und geht im kühlen zwar weiter, aber das Sauerkraut wird dadurch nicht so sauer wie z.B. eine Zitrone. ;)
Bei sauberer Arbeitsweise kann man das Sauerkraut mehrere Monate lagern. Ich persönlich habe es sogar noch nach über 2 Jahren noch essen können.
LG
Michael Motzkat
Muss man das Glas nicht die ersten Tagen ,immer wieder mal kurz öffnen?
Können Sie mir sagen wo ich ihern küchen hacker bekomme? Ich finde keinen mit so einem grossen pott. Danke. Habe den Sauerkraut wie Sie es sagen gemacht. Super lecker. Ganke für das Rezept.
Liebe Ute, kann ich so auch Griechischen-Krautsalat machen ?????
Schöne Werbung für euer Biozeug. Weiter so!
Mit ein paar reingeriebenen Möhren sieht das ganze auch noch fürs Auge sehr hübsch aus. Wir haben heute 20 kg im Krautfass angesetzt. Das dürfte fürs erste reichen.😇😉
Hallo Ute, toll wie einfach das geht, wie lange ist das fertige Sauerkraut haltbar und kann man es konservieren (einkochen)?
Lieben Gruß Ute 🥰
dunkel, kühl im keller 1 jahr plus haltbar lg aus wien
Super leckeres Rezept! Danke! Bei mir tritt allerdings am 2. Und 3. Tag so viel Wasser aus, dass das Kraut dann auf dem trockenen steht... Tut dem Geschmack allerdings keinen Abbruch. Bloß die Haltbarkeit ist dann wohl nicht nicht so lang...?
Warum nimmst du nicht größere Gläser? Dann tritt kein Wasser aus, und beim Verzehr ist der Sauerkraut nicht so trocken.
Welche Hirnies geben da einen Daumen nach unten? Ist doch perfekt erklärt...
Guten tag..was mache ich wenn der saft aus den gläsern Austritt und dadurch sehr wenig geworden ist muss ich den saft dann ersätzen,und wie mache ich das am bestem?!
Über antwort würde ich mich freuen☺🙏