Андрей, почему так мало подписчиков, это удивительно! Такой канал шикарный и на тебе! Какая у Вас подача, картинка, слог, рецепты, а какие тонкости раскрываются и советы нужные даются, все есть! Я просто поражен!
Игорь,мы сами поражаемся. Иногда думаешь,что людям еще нужно? Возможно,что то попроще? Мы могли бы все изменить и подстроится под интересы большинства. Но..мы решили,и это принципиальная позиция,этого не делать. Качество и только качество контента. Мы не пойдем на поводу...Как следствие работаем и творим. И нам очень нравится то,что мы делаем. А там будет видно). Спасибо,Игорь,что переживаете за нас. Это редкое явление. Мы уверенны,что все у нас будет отлично). Мы ищем любознательных единомышленников. С ними всегда интересно, а им с нами. Вот такая идея. Рады видеть Вас! Всегда приятно читать Ваши комментарии. Спасибо,что заходите к нам в гости)
Этот канал уникальный! Для истинных ценителей кулинарного искусства! А таких, как оказывается очень мало! Для меня видео Андрея, это наслаждение просмотра! Как фильм со спецэффектами! И профессионализм высший класс! Спасибо!
Ничего не надо менять,у Вас великолепный канал.Таких,раз,два и все,Вы профи очень высокого класса.Я у Вас столькому научился,а кому не нравится пусть смотрят не высокую кухню,а обычную,у домохозяек.Это тоже неплохо,но это совсем другое. 8:07
Мы приготовили это блюдо по вашему рецепту. Готовили в скороварке, это ускорило процесс приготовления в несколько раз! Получилось невероятно вкусно! Спасибо за рецепт!
Очень классно получилось! Дочь живет в Испании,сегодня готовила это блюдо,рецепт рассказала,но скинуть мне не успела. Такой же рецепт как у вас! Перевод не нужен теперь! Да, подписка обязательно
Это нечто! Сегодня приготовила и уже сняла пробу. Теперь это блюдо станет одним из самых любимых. Сочетание продуктов просто идеально. Получила огромное удовольствие. Спасибо за рецепт.
Мы очень рады.,что это замечательное блюдо прижилось в Вашем доме. Отличная новость) . Спасибо,что делитесь с нашими подписчиками своим впечатлениями). С наступающим Вас праздником 8 Марта). Пусть все будет хорошо!!!
@@ВладимирАнтонов-ж9к на нашем канале не принято хамить. Если Вас что то не устраивает проходите мимо. Мы не позволить обижать своих подписчиков. Мы вам здесь не рады!
@@ВладимирАнтонов-ж9к Мы не платим за комментарии! Если Вы судите об этом, имея собственный неприятный опыт. Мы сожалеем... И найдите для себя иное развлечение,чем ходить и грубить всем подряд. Например научитесь рисовать.Это снимает стресс. Полезный труд вам в помощь!
Второй раз готовлю хвосты по этому рецепту, это не рецепт это находка. Другие рецепты тоже не плохо, но этот лучший. Обожаю говяжьи хвостики. К сожалению у нас они кусаются 17 евро кг. Но пару раз в год самое то. С духовкой не заморачиваюсь, готовлю в афганском казане мясо правда, просто тает во рту.
Самый крутой рецепт на UA-cam!! Правда, сейчас "мой " хвост томится в мультиварке. Поставила на всю ночь 🌙, на 6 часов. Спасибо вам огромное за рецепт!!!
Никогда в семье не рассматривали говяжьи хвосты как еду. Но сегодня Шеф, вы показали как можно приготовить шедевр из того, что точно не вызывает желания его попробовать. Великолепное , красочное и нереально аппетитное получилось блюдо. Подача как всегда "до мурашек". Завтра на рынок за хвостом 🐂 ШЕФ.👏
Высший пилотаж! Спасибо. Все необыкновенно классно! Обязательно сделаю точно так как же Вы. Только тушить Oxtail буду в Афганском Казане - это сократит время готовки минимум в два раза.
Мама готовила хвосты в детстве помню что было вкусно но рецепта не знаю конечно а ваш просто супер! Она у меня ветврач и поэтому тоже как и вы знает полезные свойства этой части коровок😁
Я в духовку не ставлю, просто на плите на маленьком огоньке и через 1.5 часа мясо все отстаёт от костей. ОЧЕНЬ вкусно. До бюджетности , конечно, далеко.... У нас хвосты за пол кило 12 долларов. Но это того стоит. Спасибо огромное!!!!
Добрый вечер! Мой муж обожает супы на бульоне из говяжьих хвостов. Признаюсь - больше не знала, куда их применять. Спасибо за рецепт! Думаю, моим понравится! С уважением Татьяна
Вот и мы удивляемся)) Но...всё идет своим чередом. Шаг за шагом. Вот если бы наши любимые подписчики нас размещали у себя на страничках в Одноклассниках, Фейсбуке,Твитере и.т.д. Дело пошло бы в гору. Тем более- это очень просто). Под каждым нашим видео, есть стрелочка"поделиться". Жмём на нее и "вуаля", осталось только выбрать куда. Мы были бы очень благодарны за такую помощь. Попробуйте!
Мне кажется потому,что все просто смотрят и все. А любимый канал,если уж не можешь спонсировать,нужно продвигать на своих соцсетях (фейсбук,одноклассники,твитер итд). Под каждым видео есть стрелочка " поделиться" жмите и делитесь. Я так всегда делюсь. Пусть об этом шикарном канале узнают ваши друзья. Мне не жалко...
Как всегда😊 НА ВЫСОТЕ👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏 Примите поздравление, Андрей, с праздником 23 февраля и всех ваших гостей мужчин😊 Какими бы ни были ваши желания - пусть они сбудутся!!! ✨ Какими бы ни были ваши планы - пусть они все свершатся!!! 🔥 Какими бы ни были ваши близкие - пусть у них у всех будет всё хорошо!!! 👪 Каким бы ни было ваше здоровье - пусть оно будет крепче!!! 💪 Какой бы ни была ваша любовь - пусть её будет больше!!! 💖 Каким бы ни было ваше настроение - пусть оно будет ещё лучше!!!😉
вчера приготовила!!!!Потрясающий рецепт.Пога стояло в духовке пахло .....!!!!!!слус варчестер и пару специй не нашла но это не помешало восторгу.Спасибо!!!
Спасибо за красивый информативный ролик приготовления этого шикарного , "бюджетного блюда" . Палец вверх , ролик в копилку. У нас рыночные хвосты ( очищенные , фасованные , мелкие) 459 р/кг , Мироторг ( цельные , неразделанные ) 560р)кг . Как я понял из бюджетного только куриный бульон. Хвосты готовлю в афганском казане , все остальное аналогично.
Блюдо класс!!! Пробовала, готовил тоже пять часов мужчина, произвело впечатление. Для меня проблема - купить бычьи хвосты, ни разу не попадались. Единственно, что готовила по близкой технологии - это оссабуко, тоже вкусно и готовится долго. Для меня новое и не менее интересное - это рецепт жарки картофеля, обязательно приготовлю. И, ГЛАВНОЕ, это ШЕФ-ПОВАР! Красиво, зажигательно, доходчиво! А подача блюда, это нечто. Осталось немного, найти хвосты. А кто ищет, всегда найдёт. Огромное спасибо.
@@TastyChef Ну, Шеф, у Вас и реакция! Вы правы. Уже нашла, правда источник не совсем меня устраивает. Есть магазин Мираторг, попробую там заказать. Спасибо. У меня намечается приятный гость, хочется удивить. Спасибо. Я только подписалась, начну смотреть Ваши шедевры.
Александр, это вопрос опыта, резать по суставам ( вы это имеете в виду?) действительно нужно найти правильное место. С тренировкой всё получится. Или просите мясника порезать хвост на сегменты что бы ни мучиться. Плёнку я не снимаю, жир срежьте ножом😉
Добрый день, готовил по вашему рецепту и получается идеально. Отдыхали с женой в Испании в Малаге и решил я попробовать хвосты... Я был в шоке, мясо твердое, может повар запил...😀
А сейчас Великий пост, смотрю и слюной захлебываюсь! 🙁Ничего, скоро приготовлю! У меня, кстати, пряный бок по-бургундски зреет, скоро варить и коптить!😁👍
Я покупаю только профессиональную ресторанную посуду из нержавейки ( сотейники, ковшики, сковороды ( с толстым дном). Разные диаметры 20 см -26-30-33 в зависимости от нужд. Так же сковороды и казаны из чугуна. Не важно производитель, если посуда квалифицирована как для проф, можно брать. У меня много посуды осталось ещё со времен когда был Шефом . Но что то постоянно докупаю в Макро в России Метро и в интернет магазинах специализирующиеся на проф посуде. Такая посуда будет служить вечно.😉🌼
Добрый день. Конечно, можно и без вина. Кстати,когда вино подвергается термообработки, то спирт полностью выветривается и остается лишь вкус. Но ,если для Вас это принципиально,готовьте без вина. Разница будет не заметна.
@@АлександрФедоров-ф4щ Подойдет любое красное сухое вино 12-14% алкоголя. Среднего ценового класса, но не из тетрапака, слишком примитивный вкус, хотя если есть только такое, то всё лучше, чем ничего. Крепленые вина, лучше не используйте (типа портвейн итд) в них мало кислинки и много содержание алкоголя. Они хороши для соусов к мясу, так как очень выразительные. Но для нашего блюда, лучше обычное сухое красное. 😉
Очень интересный рецепт, обязательно попробую! Один вопрос: можно для духовки заменить кастрюлю чем-нибудь другим? Например, горщочком или стекляной формойю А то у меня из нержавейки только кастрюля для соусов, боюсь, может не выдержать, да и объем небольшой.
@@TastyChef, спасибо за ответ! в итоге пошла в магазин за некоторыми специями, заодно и чугунную кастрюлю купила :D И не нашла прямо идентичной нарезки, только с кабачком, но он вкус не портит. Получилось Очень вкусно - так что сейчас вторая 3х порция в духовке готовится.
Спасибо за рецепт. У меня очень много жира вытопилось из хвостов, не знаю они все такие или мне попались. Может стоит их сначала запечь в духовке, чтобы лишний жир вытопился?
Странный комментарий друг, вам дорого хвосты, кушайте вырезку. Я лично за разнообразие, стейк это одна тема, тушёное мясо другая. Разный вкус и принцип приготовления 🤔
Дорогой Андрей: Мы с моим помощником мужем с удовольствием просмотрели ваш эпизод приготовления “Ox tails”. Мы даже купили уже шикарные хвосты. Но у нас обоих возник один и тот же вопрос: А как отмыть или очистить кастрюлю в которой хвосты запекались 5-6 часов в духовке? Посоветуйте пожалуйста. Не хотелось бы терять любимую кастрюлю каждый раз когда захочется ваших великолепных хвостов. Заранее благодарим за помощь. Клава и Валера P.S. И ещё: вы очень обаятельно и захватывающе рассказываете ваши рецепты, но очень очень быстро. Нельзя ли немного замедлить темп. Хочу также признаться вам, что вы первый повар к кому мне захотелось подписаться, так как я не любитель social media channels.
Привет Клава и Валера💐 Мы рады, что вам у нас интересно, тепло и вкусно. Но вопросу кастрюли, не переживайте, любое посудное средство отмывает накипь. Как кастрюля пустая, омойте кипятком , нанесите средство + сода+ соль, дайте постоять минут 10 и жесткой мочалкой. К стати есть спец средства для грилей и барбекю , так они на раз всё смывают. И ещё одно, вы обратили внимание какая у меня кастрюля? Это проф посуда, нержавейка, ей ничего не страшно, всё что нагорело, смывают средства и кипяток + жесткая мочалка из тонкой проволоки ( для посуды, уверен вы такой тоже пользуетесь) и всё. Я не пользуюсь кастрюлями с покрытием типа тефлон они конечно такую нагрузку не выдержат. О скорости, о это я стараюсь сдерживаться. Все проф повара которые прошли многолетний мощный трафик сервиса, все дёрганные, быстро говорят и готовят. Мне Анюта постоянно говорит, тише медленнее ты не на сервисе. Я же работал в Топ ресторанах Европы, высокая кухня, в хорошие времена ланчь 200 человек, динер трафик 350-450 человек. Это просто ад. 15 поваров, 8 официантов 4 бармена, 6 посуда - мойщиков итд. Потолок это единая вытяжка, гудит как двигатель самолета в течении 14 часов, Плиты + духовки + фритюрницы проходят по всей кухне метров 25, внизу духовки , на верху еще открытые грили верхнего запекания . Температура на кухне до 50 гр. Ты в форме, тяжёлые спец ботинки, фартук, колпак. Жара точно как в Аду. Полный пипец. Докеты из принтера вылетают каждые 10 секунд, каждый заказ на 3-10 персон. Каждая секция- закуски, горячее, гриль, овощи, десерты - имеет на заказ по 5 - 6 разнообразных сложных блюд ( которые нужно успеть подготовить к сервизу за 4 часа между ланчем и динером). ОООООчень тяжелая как физически так и морально , нервная, работа. Мне как шефу ещё и меню продумывать, закупки продуктов, тренинг персонала, решение проблем …..итд. Но в итоге работа кухни это слаженный механизм, все работают хоть под прессингом, но очень быстро. Честно говоря , это очень красивое и завораживающее зрелище «бизи» кухня. Так что простите за оговорки и торопливую речь, мне порой сложно себя сдерживать. Добро пожаловать ребята, впереди сотни вкусняшек и тонкостей приготовления. 😋
@@TastyChef Ещё раз Здрасти! Большое спасибо за ваш ответ. Мы уже 47 лет проживаем в Америке и только недавно стали обращаться в UA-cam на русском языке. Очень рады что встретили вас в этом огромном количестве информации. Заранее хочу извиниться за грамматические ошибки. Много лет не пользовались русским языком, но очень стараемся. Сегодня не сможем готовить наши beautiful хвостики так как у меня нет бульона. Думаю могу ли я использовать готовый, но хорошего качества- органический без всяких прибавок. В любом случае это мой следующий проект. Понимаем ваш Андрей профессиональную манеру речи. Слава нашей прогрессивной технике мы можем остановить видео, вернуться назад и прослушать инструкции ещё раз. А если всё же останутся вопросы обратимся к вам за ответом, правильно? Обязательно напишу как всё получиться. А пока: Пока!!!!
@@TastyChef Забыла только добавить. Мы уехали очень молодыми но помним что хвосты были дешёвым продуктом. К сожалению у нас это деликатес и они довольно дорогие.
Рад знакомству. Мой Русский тоже был не самый лучший два года назад. Я же почти 25 лет проработал в Англии, Ирландии, Испании, сейчас Чехия. И всё на Английском. Когда начали канал, так не мог предложения собрать грамотно. Сейчас раскачался немного. Будут вопросы, с радостью помогу. У нас множество интересных блюд. Обязательно приготовьте мой борщ, утиные ножки конфи, баффало крылья ( уверен вы знаете правильный рецепт), паштеты, .... ну короче . Вы знаете где меня найти. Отличного дня ребята 💐
Уважаемый Андрей, скажите, что ещё как замена хвосту хорошо подойдёт в это блюдо или исключительно хвост обладает уникальным соотношением в себе жиров, хрящей и мяса, которые дают ему особенный вкус?
Говяжие ребра, получится так-же вкусно. Но по времяни следите, ребра готовятся быстрей. Начинайте проверять уже через 3 часа в духовке, думаю займет не дольше 4 часа. И бульона меньше, за три часа он не успет выпарится. 😉
Привет новый друг 🍹. Вы видимо не курсе как ведется подготовка подобных сложных и долгих в приготовлении блюд в ресторане. Всё готовится заранее, а потом подогревается по мере поступления заказа. Такое блюдо отлично стоит в холодильнике не менее 5 + дней и с каждым днем будет всё вкуснее ( как говорится, натягивается). Всё просто. В видео я об этом говорю. К стати все супы, многие соусы, блюда приготовление в стиле конфи, всё готовится заранее и стоит в холодильнике несколько дней. Не все ресторанные блюда готовятся, как говорится с пылу с жару. Если вы посмотрите больше чем одно мое видео, вы узнаете много о ресторанной технике готовки. 😉 Вот видео яркий пример. ua-cam.com/video/bPKD20eVtK4/v-deo.html
Здравствуйте, Александр. Думаю вопрос не совсем продуманный 😉 Это блюдо не для пользы овощей. Это блюдо мясное, его польза от желатина, который находится в тушёном мясе ( коллаген в сыром мясе при длительной термической обработке переходит в состояние желатина). Желатин нужен человеку для суставов, сухожилий, мышц, костей, итд итд. Желатина нет в овощах. Нельзя получить всё. Или желатин или витамины от овощей. Польза от овощей только в салатах. Если в горячей еде, то это только Азиатский принцип приготовления овощей. У меня на канале масса блюд в азиатском стиле ( посмотрите). Я там говорю, что овощи должны обрабатываться буквально секунды, что бы сохранить витамины. Наши российские тушеные блюда: картошка с мясом, супы, борщи, вы думаете, там есть витамины? Уже через 5-8 минут свежие овощи во время варки борща теряют все витамины.🎃 Вот такая витаминная история. Подведу итог: Свежие салаты это для витаминов, вареные овощи это клетчатка ( хорошо сходить в туалет) , вареное - жареное мясо это желатин и белок, орехи минералы, творог это кальций и опять белок итд итд. У каждого блюда свое предназначение. Думаю я смог вам всё подробно разъяснить. 😉
Александр! Если будете во всем искать пользу, удовольствия не получите. Всё будет нормально, никуда Ваши овощи не денутся, а всё вместе , что-то невероятное. Угощали много лет назад, а в памяти до сих пор.
@@Azyzgz через 5- 6 часов овощи превратятся в непонятную кашу без вкуса и запаха - если Вы когда ни будь готовили то должны знать овощи кладут в самый последний момент и варят от силы 5- 10 минут....
@@АлександрКозлов-ю9к Александр! Мне далеко за 70, так что я готовлю с 10 лет. Отец умер, а мама работала с утра до вечера, чтобы нас детей прокормить. Я старшая, научилась делать всё. Сейчас я научилась находить идею у настоящих поваров, а почти всегда вношу что-то своё. Когда-то, на меня бычьи хвосты произвели впечатление, поэтому посмотрела весь ролик. Акцент сделан на мясе, а не на овощах, хотя овощи сыграли свою роль в этом блюде. Если есть возможность, лучше один раз попробуйте повторить сами этот рецепт и всё будет ясно. Не тратьте времени на анализ результата. Сколько людей, столько и мнений. Удачи Вам.
@@Azyzgz ну мне не очень далеко до 60 и готовлю тоже с 10 ллет - не по тому что нужно было - а по тому что нравится, хвосты я готовлю уде лет 10 ) пробовал разные варианты и поверте если вы положите овощи в конц приготовления - получится гораздо лучше ... а больше всего нравится на бульоне из хвостов делать борщ ) но в одном вы правы сколько людей столько и мнений и рецептов. и вам всего хорошего и Удачи)
Андрей, почему так мало подписчиков, это удивительно! Такой канал шикарный и на тебе! Какая у Вас подача, картинка, слог, рецепты, а какие тонкости раскрываются и советы нужные даются, все есть! Я просто поражен!
Игорь,мы сами поражаемся. Иногда думаешь,что людям еще нужно? Возможно,что то попроще? Мы могли бы все изменить и подстроится под интересы большинства. Но..мы решили,и это принципиальная позиция,этого не делать. Качество и только качество контента. Мы не пойдем на поводу...Как следствие работаем и творим. И нам очень нравится то,что мы делаем. А там будет видно). Спасибо,Игорь,что переживаете за нас. Это редкое явление. Мы уверенны,что все у нас будет отлично). Мы ищем любознательных единомышленников. С ними всегда интересно, а им с нами. Вот такая идея. Рады видеть Вас! Всегда приятно читать Ваши комментарии. Спасибо,что заходите к нам в гости)
Этот канал уникальный!
Для истинных ценителей кулинарного искусства!
А таких, как оказывается очень мало!
Для меня видео Андрея, это наслаждение просмотра! Как фильм со спецэффектами! И профессионализм высший класс! Спасибо!
Спасибо, Анна, за "теплые" слова. Приятно... Пусть этот вечер будет для Вас спокойным, уютным и добрым).
@@TastyChef Только не меняйтесь! Мы Вас ценим!
Ничего не надо менять,у Вас великолепный канал.Таких,раз,два и все,Вы профи очень высокого класса.Я у Вас столькому научился,а кому не нравится пусть смотрят не высокую кухню,а обычную,у домохозяек.Это тоже неплохо,но это совсем другое. 8:07
Мы приготовили это блюдо по вашему рецепту. Готовили в скороварке, это ускорило процесс приготовления в несколько раз! Получилось невероятно вкусно! Спасибо за рецепт!
Рады, что Вам понравился мой рецепт и у вас все получилось) Приятного аппетита)
Как всегда , Великолепно 👍
Спасибо)
Очень классно получилось! Дочь живет в Испании,сегодня готовила это блюдо,рецепт рассказала,но скинуть мне не успела. Такой же рецепт как у вас! Перевод не нужен теперь! Да, подписка обязательно
Да это вкусно. Добро пожаловать в нашу веселую команду 🎄🌷
Благодарю за труд. Приготовила по вашему рецепту и добавила немного вяленой сливы вместо томатной пасты. Получилось изумительно.
🥰💐
@@TastyChef , как жаль, что вы перестали нас удивлять своим мастерством и новыми интересными находками. Мы скучаем по вашим новым выпускам.
Очень здорово выглядит, посмотрел много рецептов приготовления хвостов, но пожалуй приготовлю именно по вашему рецепту 👍😉😁
И не пожалеете) Рады, что Вы с нами). Добро пожаловать!
С ума сойти...
Какая подача! Как это вкусно!
Это нечто! Сегодня приготовила и уже сняла пробу. Теперь это блюдо станет одним из самых любимых. Сочетание продуктов просто идеально. Получила огромное удовольствие. Спасибо за рецепт.
Мы очень рады.,что это замечательное блюдо прижилось в Вашем доме. Отличная новость) . Спасибо,что делитесь с нашими подписчиками своим впечатлениями).
С наступающим Вас праздником 8 Марта). Пусть все будет хорошо!!!
@@ВладимирАнтонов-ж9к на нашем канале не принято хамить. Если Вас что то не устраивает проходите мимо. Мы не позволить обижать своих подписчиков. Мы вам здесь не рады!
@@ВладимирАнтонов-ж9к Мы не платим за комментарии! Если Вы судите об этом, имея собственный неприятный опыт. Мы сожалеем... И найдите для себя иное развлечение,чем ходить и грубить всем подряд. Например научитесь рисовать.Это снимает стресс. Полезный труд вам в помощь!
@@TastyChef 🤣🤣🤣🤣🤣
Обожаю это блюдо ,моя мама работала на мясокомбинате и мы в 90 такое всегда готовили.
Здравствуйте, Андрей!
Очередной шедевр!
Просто шикарно 👌
Спасибо Вам!
Благодарю вас)
ТАКОЕ БЛЮДО Я ЕЩЕ НЕ КУШАЛ!ТАКОЙ ДЕЛИКАТЕС И ЗА ТАКИЕ ДЕНЬГИ!ЛАЙК ОТ НОВЫХ ДРУЗЕЙ!
Добро пожаловать ☺
Ах! Как вкусно!!! Огромное спасибо!!!💝
Дорогой Андрей! Поздравляю вас с праздником 23 февраля! Желаю вам успехов по жизни! Спасибо за полезные и вкусные рецепты! Привет Анне.
Спасибо, Галина, за пожелания! Огромный привет от Анны! Рады Вас видеть.
Второй раз готовлю хвосты по этому рецепту, это не рецепт это находка. Другие рецепты тоже не плохо, но этот лучший. Обожаю говяжьи хвостики. К сожалению у нас они кусаются 17 евро кг. Но пару раз в год самое то. С духовкой не заморачиваюсь, готовлю в афганском казане мясо правда, просто тает во рту.
⚘️
Здравствуйте,да,для меня это открытие! Спасибо Вам за расширение кулинарного кругозора!
Всегда рад)
Да, в Испании это блюдо очень популярно и всеми любимо! Благодарю Вас, Шеф, за урок! Очень рада, что нашла Вас, процветания и всех благ!!!
Спасибо огромное) Приятно знать,что Вам у нас уютно и интересно) Забегайте в гости...
Великолепно!!! Здорово!!!Пальчики оближешь!!!😋😋😋
Спасибо)
Самый крутой рецепт на UA-cam!! Правда, сейчас "мой " хвост томится в мультиварке. Поставила на всю ночь 🌙, на 6 часов. Спасибо вам огромное за рецепт!!!
Всегда пожалуйста) Приятного аппетита!
ПЕРЕБОР ПО ВРЕМЕНИ-ТОЛЬКО ЕСЛИ ХОЛОДЕЦ ПОЛУЧИТСЯ
Никогда в семье не рассматривали говяжьи хвосты как еду. Но сегодня Шеф, вы показали как можно приготовить шедевр из того, что точно не вызывает желания его попробовать. Великолепное , красочное и нереально аппетитное получилось блюдо. Подача как всегда "до мурашек". Завтра на рынок за хвостом 🐂
ШЕФ.👏
Отлично) Хвост не подведет). Рады видеть Вас снова) Хорошего Вам вечера в кругу семьи.
Очень вкусно. Блюдо получилось очень привлекательное. Хочется его кушать. Класс. Спасибо.
Рад,что Вам понравился наш рецепт) Рекомендую,это очень вкусно)
Быстро и четко, без всякой глупой болтавни.
Рады что вам у нас интересно 🤝
Высший пилотаж! Спасибо. Все необыкновенно классно! Обязательно сделаю точно так как же Вы. Только тушить Oxtail буду в Афганском Казане - это сократит время готовки минимум в два раза.
Отличная мысль. И правда, это будет быстрее. Рад, что Вам понравился рецепт. Добро пожаловать в наши ряды)
Мама готовила хвосты в детстве помню что было вкусно но рецепта не знаю конечно а ваш просто супер! Она у меня ветврач и поэтому тоже как и вы знает полезные свойства этой части коровок😁
Думаю, Вам понравится и этот вариант приготовления. Очень вкусно)
Я в духовку не ставлю, просто на плите на маленьком огоньке и через 1.5 часа мясо все отстаёт от костей. ОЧЕНЬ вкусно. До бюджетности , конечно, далеко.... У нас хвосты за пол кило 12 долларов. Но это того стоит. Спасибо огромное!!!!
Ya nashel deshevle, v magazine PRESIDENTE. za pl $6
Очень аппетитно!!!
Когда видела в магазине хвосты, всегда думала... как же их готовить??
Спасибо! Теперь я знаю 😋
Добрый день) Теперь Вы не пройдете мимо хвоста. Вкуснятина!
👍😋
Добрый вечер! Мой муж обожает супы на бульоне из говяжьих хвостов. Признаюсь - больше не знала, куда их применять. Спасибо за рецепт! Думаю, моим понравится!
С уважением Татьяна
Если любит хвосты,то понравится непременно). Отличного вечера в кругу семьи, ведь сегодня 23 февраля. С праздником!!!
@@TastyChefСпасибо! И Вас, Андрей, с праздником 23 февраля! Пусть все у Вас будет замечательно!
Татьяна
Почему у вас так мало подписчиков? Это же кладезь шикарнейших рецептов высокой кухни! Процветания вам!
Вот и мы удивляемся)) Но...всё идет своим чередом. Шаг за шагом. Вот если бы наши любимые подписчики нас размещали у себя на страничках в Одноклассниках, Фейсбуке,Твитере и.т.д.
Дело пошло бы в гору. Тем более- это очень просто). Под каждым нашим видео, есть стрелочка"поделиться". Жмём на нее и "вуаля", осталось только выбрать куда. Мы были бы очень благодарны за такую помощь. Попробуйте!
Мне кажется потому,что все просто смотрят и все. А любимый канал,если уж не можешь спонсировать,нужно продвигать на своих соцсетях (фейсбук,одноклассники,твитер итд). Под каждым видео есть стрелочка " поделиться" жмите и делитесь. Я так всегда делюсь. Пусть об этом шикарном канале узнают ваши друзья. Мне не жалко...
@@annakazchuk9013 Спасибо Вам огромное за подробную инструкцию. Многие этого просто не знают. Очень полезная информация для наших подписчиков.
Как всегда😊 НА ВЫСОТЕ👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Примите поздравление, Андрей, с праздником 23 февраля и всех ваших гостей мужчин😊
Какими бы ни были ваши желания - пусть они сбудутся!!! ✨
Какими бы ни были ваши планы - пусть они все свершатся!!! 🔥
Какими бы ни были ваши близкие - пусть у них у всех будет всё хорошо!!! 👪
Каким бы ни было ваше здоровье - пусть оно будет крепче!!! 💪
Какой бы ни была ваша любовь - пусть её будет больше!!! 💖
Каким бы ни было ваше настроение - пусть оно будет ещё лучше!!!😉
Спасибо большое за добрые пожелания) Хотим и мы поздравить Вас и Ваших близких с этим замечательным праздником! Отличного настроения. Здоровья!
@@TastyChef спасибо 😊заходите в гости к нам🧦
Холодец обожаю из хвостов)
Отличный канал!
Первый раз попала и сразу же подписалась!
Четко,ловко,профессионально!
Добро пожаловать Наталья, рады что вам у нас интересно 💐
@@TastyChef спасибо!
В Испании это не дешевое, блюдо ,и мной обожаемой,. Спасибо за грандиозный рецепт! Впрочем как ВСЕГДА!
Спасибо,что забегаете в гости). Хорошего Вам вечера)
В Эстонии 7 евро кг.,мясо шейка так же.
Супер! Хвостатый шедевр :)
Точно)))) Коротко и ясно.
Спасибо,Мастер.Высший пилотаж.
Спасибо друг 😉
Спасибо за Ваш труд
Благодарю) Рады Вас видеть у нас в гостях)
блюдо как всегда высший класс, с праздником 👍
И Вас тоже с Праздником! Спасибо, что заходите в гости)
вчера приготовила!!!!Потрясающий рецепт.Пога стояло в духовке пахло .....!!!!!!слус варчестер и пару специй не нашла но это не помешало восторгу.Спасибо!!!
Замечательно, мы очень рады Людмила, что вам понравилось💐
@@TastyChef Простите за опечатки это от эмоций)))💗
Не проблема, сам такой 😜
Шикарно!!!
Спасибо)
Прямо сейчас готовлю, как вы учили.
Купила все ингридиенты
Ждем Ваших историй) ну как там дела у Вас?
Спасибо за красивый информативный ролик приготовления этого шикарного , "бюджетного блюда" . Палец вверх , ролик в копилку. У нас рыночные хвосты ( очищенные , фасованные , мелкие) 459 р/кг , Мироторг ( цельные , неразделанные ) 560р)кг . Как я понял из бюджетного только куриный бульон. Хвосты готовлю в афганском казане , все остальное аналогично.
Рады что вам у нас тепло, вксно и интересно 😉
Супер рецепт! Получилось очень очень вкусно! Спасибо!
Класс, мы рады 🫶
Great video, thanks for sharing
Thank you, glad you liked video. Happy to see you someday back )
Супер вкусняшка! Будем готовить
И не пожалеете). Доброго вам дня)
Я варила 4.5 часа на небольшом огне. Оооочень вкусно
Ммм очень интересно как готовили . Молодцы
Спасибо, добро пожаловать в нашу веселую команду 😉
@@TastyChef и вам спасибо. Желаю вам успеха
Блюдо класс!!! Пробовала, готовил тоже пять часов мужчина, произвело впечатление. Для меня проблема - купить бычьи хвосты, ни разу не попадались. Единственно, что готовила по близкой технологии - это оссабуко, тоже вкусно и готовится долго.
Для меня новое и не менее интересное - это рецепт жарки картофеля, обязательно приготовлю.
И, ГЛАВНОЕ, это ШЕФ-ПОВАР! Красиво, зажигательно, доходчиво! А подача блюда, это нечто. Осталось немного, найти хвосты. А кто ищет, всегда найдёт. Огромное спасибо.
Точно! Кто ищет,тот всегда найдет). Уютного Вам вечера в кругу близких)
@@TastyChef
Ну, Шеф, у Вас и реакция! Вы правы. Уже нашла, правда источник не совсем меня устраивает. Есть магазин Мираторг, попробую там заказать. Спасибо. У меня намечается приятный гость, хочется удивить. Спасибо. Я только подписалась, начну смотреть Ваши шедевры.
Добро пожаловать в нашу веселую команду 🌹 😉
Вау, благодарю за рецепт 🎉
Очень обаятельный человек.
Спасибо большое ⚘ Рады что вы с нами 😉
Я как не старался так и не смог с хвоста плёнку снять и жилы вырезать
Александр, это вопрос опыта, резать по суставам ( вы это имеете в виду?) действительно нужно найти правильное место. С тренировкой всё получится. Или просите мясника порезать хвост на сегменты что бы ни мучиться. Плёнку я не снимаю, жир срежьте ножом😉
@@TastyChef я прекрасно режу по суставам, но на хвосте тонкая плёнка,её не смог полностью снять
классный дядька, приятно смотреть, не душный
Бюджетным блюдо не назовешь …хвосты очень дорогие ,но я купила и завтра попробую приготовить. Спасибо
У вас получилось приготовить блюдо из хвостов? Скажите вы пробовали только этот рецепт или ещё и другие с бычьими хвостами
Спасибо!!!
Лайк, лайк,лайк!!!
Спасибо за рецепт.Теперь знаю, что делать с хвостами.Держу своих коров, а хвост всегда выбрасываю.
Да хвосты это вкусно 😋
Вариантов готовки хвостов очень много
Вы написали выбрасываю . Мне стало плохо 😮 Я их очень люблю
В хололец вкусно
Как красиво и аппетитно выглядит 🔥
Спасибо большое за рецепт ☺️
Заходите на чай
Спасибо)
Добрый день, готовил по вашему рецепту и получается идеально. Отдыхали с женой в Испании в Малаге и решил я попробовать хвосты... Я был в шоке, мясо твердое, может повар запил...😀
Да, такое бывает, ленивые повора, не уважают туристов. Как говорится, хочешь сделать хорошо, делай сам 😋
Пошел я за хвостами))
Я такое ем очень часто. Могу Вам подсказать что добавить и мало того, есть целая куча продуктов из чего можно вкусняшки сделать.
Благодарю) У самого полная голова знаний и идей). Но, спасибо за предложение...Ни каждый способен чем либо поделиться...вообще.Отличных Вам выходных)
А сейчас Великий пост, смотрю и слюной захлебываюсь! 🙁Ничего, скоро приготовлю! У меня, кстати, пряный бок по-бургундски зреет, скоро варить и коптить!😁👍
Понимаю... ну ничего всё лучшее впереди). Пост закончится и расслабитесь.
В холодильнике лежит хвост говяжий, утром иду в казане тушить)))
Отличные планы 😉
@@TastyChef Все круто!!! Гости в восторге))
Виктор,начало положено. Молодчина. Мы очень рады за Вас)
Просьба приготовить бычьи яйца .Я пробовала …Очень вкусное блюдо ,но проблема их купить
Здравствуйте! Посоветуйте пожалуйста хорошую посуду. Сковороду, сотейкпу какой фирмы лучше брать?
Я покупаю только профессиональную ресторанную посуду из нержавейки ( сотейники, ковшики, сковороды ( с толстым дном). Разные диаметры 20 см -26-30-33 в зависимости от нужд. Так же сковороды и казаны из чугуна. Не важно производитель, если посуда квалифицирована как для проф, можно брать. У меня много посуды осталось ещё со времен когда был Шефом . Но что то постоянно докупаю в Макро в России Метро и в интернет магазинах специализирующиеся на проф посуде. Такая посуда будет служить вечно.😉🌼
Андрей, здравствуйте! Замечательный рецепт!! спасибо! А без вина можно приготовить или заменить его чем то?
Добрый день. Конечно, можно и без вина. Кстати,когда вино подвергается термообработки, то спирт полностью выветривается и остается лишь вкус. Но ,если для Вас это принципиально,готовьте без вина. Разница будет не заметна.
@@TastyChef Простите, а какое вино вы используете в данном рецепте: сухое, сладкое, полусладкое?
@@АлександрФедоров-ф4щ Подойдет любое красное сухое вино 12-14% алкоголя. Среднего ценового класса, но не из тетрапака, слишком примитивный вкус, хотя если есть только такое, то всё лучше, чем ничего. Крепленые вина, лучше не используйте (типа портвейн итд) в них мало кислинки и много содержание алкоголя. Они хороши для соусов к мясу, так как очень выразительные. Но для нашего блюда, лучше обычное сухое красное. 😉
🔥🔥🔥👏👏👏
Очень интересный рецепт, обязательно попробую! Один вопрос: можно для духовки заменить кастрюлю чем-нибудь другим? Например, горщочком или стекляной формойю А то у меня из нержавейки только кастрюля для соусов, боюсь, может не выдержать, да и объем небольшой.
Да конечно, только нужно чтобы была закрыта крышкой ⚘️
@@TastyChef, спасибо за ответ! в итоге пошла в магазин за некоторыми специями, заодно и чугунную кастрюлю купила :D И не нашла прямо идентичной нарезки, только с кабачком, но он вкус не портит.
Получилось Очень вкусно - так что сейчас вторая 3х порция в духовке готовится.
В афганском казане модно попробовать сделать ?
Да конечно , но обязательно обжарте все ингредиенты как в видео, иначе конечный вкус будет другой, не такой яркий 😉
Хвосты, дешёвый, вкусный, полезный продукт. 🤗😎😁
Точно друг ✌
У нас дороже мякоти
Спасибо за рецепт.
У меня очень много жира вытопилось из хвостов, не знаю они все такие или мне попались.
Может стоит их сначала запечь в духовке, чтобы лишний жир вытопился?
Это нормально, просто снимите половником весь жир вовремя запекания и утелезируйте его, а дальше все по рецепту 😉
👎🏿👎🏿👎🏿👎🏿👎🏿👎🏿👎🏿🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮
Можно заменить томление в духовке на 45 минут скороварки ?
Почему нет, но вкус слегка будет другой, в духовке круговой нагрев в сковороде снизу 😉
"Очень простое крестьянское блюдо" - как не согласиться)))
👍
Здравствуйте, скажите пожалуйста какое вино? Сухое или сладкое? Или может быть полусухое?
Спасибо
Обычное не дорогое сухое вино, не сладкое. 😋
Слюни ручьем
😀👍
Прага. Килограмм говяжьих хвостов стоит в МАКРО 256 крон (10 евро). Столько же стоит вырезка. При этом там больше половины кость.
Странный комментарий друг, вам дорого хвосты, кушайте вырезку. Я лично за разнообразие, стейк это одна тема, тушёное мясо другая. Разный вкус и принцип приготовления 🤔
Это я к тому, что за 350 рублей. А хвосты, это самое лучшее мясо. Спасибо за Ваш рецепт.
В России хвосты значительно дешевле по сравнению с Чехией, к стати в Пени маркете они по в ределах 100 -120 крон за кг.
@@TastyChef В Пени не хожу, а за наводку спасибо!
Дорогой Андрей:
Мы с моим помощником мужем с удовольствием просмотрели ваш эпизод приготовления “Ox tails”. Мы даже купили уже шикарные хвосты.
Но у нас обоих возник один и тот же вопрос: А как отмыть или очистить кастрюлю в которой хвосты запекались 5-6 часов в духовке?
Посоветуйте пожалуйста. Не хотелось бы терять любимую кастрюлю каждый раз когда захочется ваших великолепных хвостов.
Заранее благодарим за помощь. Клава и Валера
P.S. И ещё: вы очень обаятельно и захватывающе рассказываете ваши рецепты, но очень очень быстро.
Нельзя ли немного замедлить темп. Хочу также признаться вам, что вы первый повар к кому мне захотелось подписаться, так как я не любитель social media channels.
Привет Клава и Валера💐
Мы рады, что вам у нас интересно, тепло и вкусно. Но вопросу кастрюли, не переживайте, любое посудное средство отмывает накипь. Как кастрюля пустая, омойте кипятком , нанесите средство + сода+ соль, дайте постоять минут 10 и жесткой мочалкой. К стати есть спец средства для грилей и барбекю , так они на раз всё смывают. И ещё одно, вы обратили внимание какая у меня кастрюля? Это проф посуда, нержавейка, ей ничего не страшно, всё что нагорело, смывают средства и кипяток + жесткая мочалка из тонкой проволоки ( для посуды, уверен вы такой тоже пользуетесь) и всё. Я не пользуюсь кастрюлями с покрытием типа тефлон они конечно такую нагрузку не выдержат.
О скорости, о это я стараюсь сдерживаться. Все проф повара которые прошли многолетний мощный трафик сервиса, все дёрганные, быстро говорят и готовят. Мне Анюта постоянно говорит, тише медленнее ты не на сервисе. Я же работал в Топ ресторанах Европы, высокая кухня, в хорошие времена ланчь 200 человек, динер трафик 350-450 человек. Это просто ад.
15 поваров, 8 официантов 4 бармена, 6 посуда - мойщиков итд. Потолок это единая вытяжка, гудит как двигатель самолета в течении 14 часов, Плиты + духовки + фритюрницы проходят по всей кухне метров 25, внизу духовки , на верху еще открытые грили верхнего запекания . Температура на кухне до 50 гр. Ты в форме, тяжёлые спец ботинки, фартук, колпак. Жара точно как в Аду. Полный пипец.
Докеты из принтера вылетают каждые 10 секунд, каждый заказ на 3-10 персон. Каждая секция- закуски, горячее, гриль, овощи, десерты - имеет на заказ по 5 - 6 разнообразных сложных блюд ( которые нужно успеть подготовить к сервизу за 4 часа между ланчем и динером).
ОООООчень тяжелая как физически так и морально , нервная, работа. Мне как шефу ещё и меню продумывать, закупки продуктов, тренинг персонала, решение проблем …..итд.
Но в итоге работа кухни это слаженный механизм, все работают хоть под прессингом, но очень быстро. Честно говоря , это очень красивое и завораживающее зрелище «бизи» кухня.
Так что простите за оговорки и торопливую речь, мне порой сложно себя сдерживать.
Добро пожаловать ребята, впереди сотни вкусняшек и тонкостей приготовления. 😋
@@TastyChef Ещё раз Здрасти!
Большое спасибо за ваш ответ. Мы уже 47 лет проживаем в Америке и только недавно стали обращаться в UA-cam на русском языке. Очень рады что встретили вас в этом огромном количестве информации. Заранее хочу извиниться за грамматические ошибки. Много лет не пользовались русским языком, но очень стараемся.
Сегодня не сможем готовить наши beautiful хвостики так как у меня нет бульона. Думаю могу ли я использовать готовый, но хорошего качества- органический без всяких прибавок.
В любом случае это мой следующий проект.
Понимаем ваш Андрей профессиональную манеру речи.
Слава нашей прогрессивной технике мы можем остановить видео, вернуться назад и прослушать инструкции ещё раз.
А если всё же останутся вопросы обратимся к вам за ответом, правильно?
Обязательно напишу как всё получиться. А пока: Пока!!!!
@@TastyChef Забыла только добавить. Мы уехали очень молодыми но помним что хвосты были дешёвым продуктом. К сожалению у нас это деликатес и они довольно дорогие.
Рад знакомству. Мой Русский тоже был не самый лучший два года назад. Я же почти 25 лет проработал в Англии, Ирландии, Испании, сейчас Чехия. И всё на Английском. Когда начали канал, так не мог предложения собрать грамотно. Сейчас раскачался немного. Будут вопросы, с радостью помогу. У нас множество интересных блюд. Обязательно приготовьте мой борщ, утиные ножки конфи, баффало крылья ( уверен вы знаете правильный рецепт), паштеты, .... ну короче . Вы знаете где меня найти. Отличного дня ребята 💐
Уважаемый Андрей, скажите, что ещё как замена хвосту хорошо подойдёт в это блюдо или исключительно хвост обладает уникальным соотношением в себе жиров, хрящей и мяса, которые дают ему особенный вкус?
Говяжие ребра, получится так-же вкусно. Но по времяни следите, ребра готовятся быстрей. Начинайте проверять уже через 3 часа в духовке, думаю займет не дольше 4 часа. И бульона меньше, за три часа он не успет выпарится. 😉
@@TastyChef Спасибо!
Я ДУМАЮ ,это ЭКСКЛЮЗИВ.-И ЗРЯ НЕКОТОРЫЕ БРЕЗГУЮТ.
А вино какое? Сухое, полусладкое, вермут или херес???
Обычное сухое красное 😋
Вкусное но далеко не простое блюдо))
Согласен, все ,что вкусно как правило и сложно. Наш канал для смелых кулинаров. Добро пожаловать в нашу веселую команду 😉
Кастрюля скороварка -2 часа тушить на медленном огне
хвосты вкусно, повар молодец,а вот про коллаген бредни, он никак путем поедания не влияет ни на кожу ни на суставы
Какой же это ресторанный рецепт если его нужно готовить 6 часов?
Привет новый друг 🍹. Вы видимо не курсе как ведется подготовка подобных сложных и долгих в приготовлении блюд в ресторане. Всё готовится заранее, а потом подогревается по мере поступления заказа. Такое блюдо отлично стоит в холодильнике не менее 5 + дней и с каждым днем будет всё вкуснее ( как говорится, натягивается). Всё просто. В видео я об этом говорю. К стати все супы, многие соусы, блюда приготовление в стиле конфи, всё готовится заранее и стоит в холодильнике несколько дней. Не все ресторанные блюда готовятся, как говорится с пылу с жару. Если вы посмотрите больше чем одно мое видео, вы узнаете много о ресторанной технике готовки. 😉
Вот видео яркий пример.
ua-cam.com/video/bPKD20eVtK4/v-deo.html
@@TastyChef вкурсе, вкурсе
Вот и молодец. Добро пожаловать в нашу весёлую команду кулинаров 😉
@@TastyChef Благодарю Вас за приглашение.
Водочки нет. Скучно без водки 😞
Согласен)
что же будет с овощами за 5- 6 часов)))) ни какой пользы от такого блюда.
Здравствуйте, Александр. Думаю вопрос не совсем продуманный 😉
Это блюдо не для пользы овощей. Это блюдо мясное, его польза от желатина, который находится в тушёном мясе ( коллаген в сыром мясе при длительной термической обработке переходит в состояние желатина). Желатин нужен человеку для суставов, сухожилий, мышц, костей, итд итд. Желатина нет в овощах. Нельзя получить всё. Или желатин или витамины от овощей. Польза от овощей только в салатах. Если в горячей еде, то это только Азиатский принцип приготовления овощей. У меня на канале масса блюд в азиатском стиле ( посмотрите). Я там говорю, что овощи должны обрабатываться буквально секунды, что бы сохранить витамины.
Наши российские тушеные блюда: картошка с мясом, супы, борщи, вы думаете, там есть витамины? Уже через 5-8 минут свежие овощи во время варки борща теряют все витамины.🎃
Вот такая витаминная история. Подведу итог: Свежие салаты это для витаминов, вареные овощи это клетчатка ( хорошо сходить в туалет) , вареное - жареное мясо это желатин и белок, орехи минералы, творог это кальций и опять белок итд итд. У каждого блюда свое предназначение. Думаю я смог вам всё подробно разъяснить. 😉
Александр! Если будете во всем искать пользу, удовольствия не получите. Всё будет нормально, никуда Ваши овощи не денутся, а всё вместе , что-то невероятное. Угощали много лет назад, а в памяти до сих пор.
@@Azyzgz через 5- 6 часов овощи превратятся в непонятную кашу без вкуса и запаха - если Вы когда ни будь готовили то должны знать овощи кладут в самый последний момент и варят от силы 5- 10 минут....
@@АлександрКозлов-ю9к
Александр! Мне далеко за 70, так что я готовлю с 10 лет. Отец умер, а мама работала с утра до вечера, чтобы нас детей прокормить. Я старшая, научилась делать всё. Сейчас я научилась находить идею у настоящих поваров, а почти всегда вношу что-то своё.
Когда-то, на меня бычьи хвосты произвели впечатление, поэтому посмотрела весь ролик. Акцент сделан на мясе, а не на овощах, хотя овощи сыграли свою роль в этом блюде.
Если есть возможность, лучше один раз попробуйте повторить сами этот рецепт и всё будет ясно.
Не тратьте времени на анализ результата. Сколько людей, столько и мнений. Удачи Вам.
@@Azyzgz ну мне не очень далеко до 60 и готовлю тоже с 10 ллет - не по тому что нужно было - а по тому что нравится, хвосты я готовлю уде лет 10 ) пробовал разные варианты и поверте если вы положите овощи в конц приготовления - получится гораздо лучше ... а больше всего нравится на бульоне из хвостов делать борщ ) но в одном вы правы сколько людей столько и мнений и рецептов. и вам всего хорошего и Удачи)
У нас хвосты такие дорогущие,что нетак все могут их купить!$12 паунд!(паунд это 454гр.)Тобиш $27 баксов кг.
Да это грустно, ну если паунд, это Англия,я пологаю, да там дорого, знаю. 😕
@@TastyChef Нет США..В Англии говорят фунты!А у нас в Америке паунды!
Ты хоть бы привет Сталику передал!!!
Кому?