sj k님~~^^ 좋게 봐 주셔서 감사합니다 ~~🥰 달걀물과 생크림까지 바른 후 굽는 과정까지 마친후에.. 보관을 말씀하시는거죠~~^^ 요즘은 날씨가 많이 더워서요.. 상온보다는 하루 이틀이면..냉장보관이 더 좋을 거 같아요~~ 다만.. 냄새를 흡수 할 수 있으니.. 밀봉해 주시고.. 실리카켈 같은 걸 같이 넣어..주심 좋아요~~ 더 길게 보관하시려면 ... 밀봉하여.. 냉동보관도 합니다~~
Hello my friend Very nice and beautiful cake recipe GREAT RESULT You are an artist my friend Thanks a lot for this video recipe and hello from PARIS I love your channel 💖🍚🍄💖💖🍚🍄💖🍚😍🍄💖🍚🍎
Здравствуйте. Очень подробный рецепт, спасибо. Тоже делаю тарты. Муссовыми десертами ещё не занималась. Подскажите, пожалуйста, что такое представляет из себя кукурузный сироп? Может, вы имели ввиду, крахмал кукурузный. Не поняла этот момент.
Вязкий подсластитель, полученный путем гидролиза крахмала кислотами или ферментами. Мне нужно заменить его глюкозой. Это бесцветный или бледно-желтый вязкий подсластитель, полученный путем гидролиза (осахаривания) крахмала зерновых или документов кислотами или ферментами. Он имеет сладкий вкус и примерно на 1/3 слаще сахара. По мере гидролиза крахмала он постепенно разлагается на небольшие молекулы, в конечном итоге превращаясь в моносахарид, глюкозу. Сироп крахмала можно в целом разделить на сироп кислого сахарида и сироп ферментного сахарида. Сироп кислого сахарида получают гидролизом крахмала кислотой, а затем, после нейтрализации, фильтрации, очистки и концентрирования, он становится кислым сахаридом, смесью глюкозы и декстрина. Кислый сахаридный сироп имеет влажность 18% или менее, pH 5-7 и содержание редуцирующего сахара 35%. Он имеет более высокое содержание глюкозы, чем декстрин, поэтому его легко окрашивать (в коричневый цвет) при нагревании. Ферментный сахарид (сироп солодового крахмала) получают путем разложения крахмала с помощью β-амилазы солода, а затем, проходя процессы фильтрации, очистки и концентрирования, он становится ферментным сахаридным сиропом с высоким содержанием мальтозы. Сироп ферментного сахарида содержит 25% влаги, pH 4,5-7,0 и 45% или более редуцирующего сахара. Сироп ферментного сахарида имеет более высокое содержание мальтозы, чем сироп кислого сахарида, поэтому он имеет умеренную сладость и обладает отличной термостойкостью и устойчивостью к влагопоглощению. Крахмальный сироп широко используется в выпечке, кондитерских изделиях, консервировании, производстве конфет и мороженого.
글라사주는.. 윗면이 평평한 모양인지.. 돔 형태의 둥근 모양인지에 따라서.. 레시피가 차이가 납니다.. 아무래도.. 평평한 케이크에 끈적한 레시피를 써 준다면.. 스패츌라로 긁어줘야 되기도 하고.. 반대로.. 둥근거에..묽은 레시피를 쓰면.. 여러번 뿌려줘도.. 다 흘러 내리기 마련이에요.. 그래서..적당한..레시피를 찾으시는게 제일 중요하고요.. 하지만....글라사주를 두 번정도 뿌리는 건 괜찮지만.... 그 이상을 뿌려서..너무 두꺼운 건....비추예요.. 사람들은.. 두꺼운..껍질 느낌을..많이 받고 싶어 하지 않거든요.. 겉에...색을 진하게 내려면.. 제일 간단한 건.. 색소를..더 진하게 넣어 주는것..이지만.. 또..다른 방법은.. 안에..무스를.겉에 글라사주와 비슷한 계열로 맞춰주는 것이지요^^~ (체리무스에 레드 글라사주.) 어느 정도를 원하시는지..또..글로 쓰다보니 설명에 한계가 있네요~~😉
제가 원래 설탕 공예도 .. 초콜릿 공예도 참 좋아하는데요~^^ 그렇지 않은 분들이 많더라고요~ 그래서 영상으로 만들면 거의 보지 않으셔서 말이죠~~😁 날이 좀 추워지면 한 번 구상해 보겠습니다~ 설탕공예는 앞에 램프를 키고 해야하는데요~ 그것이 난로여서.. 여름엔 작업이 어려워요~😄
Wow...I love your channel!!! Only thing is how did you make the last decoration, the green strip on top? But really they are fantastic!! Keep up your work!!!❤️❤️
a beautiful presentation!can you please show us how to make the glass circle decoration on top -do you have any videos on it ?what is the crumble used on the sides?
분베이크님~~저 오랜만에 다시 영상보러왔어요! 요즘 바쁘단 핑계로 홈베이킹을 미루고있었다가 분베이크님표 타르트 만들어보려구용ㅎㅎ 앞서 보여주셨던 원형타르트링은 타공타르트링 같은데,따로 피케작업이나 누름돌을 사용하지 않아도 잘나오나용?? 저는 다른 레시피로 원형 타공타르트링에 타르트시트를 만들고 포크로 피케까지 하고나서 유산지에 누름돌 얹고 구웠는데 밑바닥이 아예 부풀어서 올라오더라구용😭😭 다른 타르트틀은 너무 사이즈가 크고 혼자 다 먹기엔 부담스러워서 시트지 먼저 잘 굽는법을 고민하다가 분베이크님 영상보고 소심하게나마 질문해봅니닷ㅜㅜ
라미님~~🤗 타르트 바닥이 안 부풀게 구울려면요~ 제일 간단한 건.. 음.. 타공매트를 까는것 밖에 없더라고요~~😁 타공매트 깔면.. 사실.피케를 안 해 줘도 부풀어 오르지 않아요~ 누름돌도 당연 없어도 되고요~~ 사실 다른 케이크 구울때에도.. 타공매트 깔면.. 너무 고르게 구워져서 좋더라고요.. 자금을 투자해야하지만.. 아마..잘 사용할 아이템이니 하나 장만하시라고. 조심스레 말해봅니다~~ 전 정말 잘 쓰거든요~ ㅎㅎ 그리고.. 이건매트와는 다른 이야기지만.. 레시피에 아몬드가루를 사용하면..고소한 풍미와 함께.. 타르트지의 변형을 줄일 수 있어요.. 그래서.. 저는 박력분만 사용하지 않고.. 아몬드가루랑 함께 쓰는 레시피를 사용하고 있어요~~~😊❤
@@BooneBake 오..세상에 이런 꿀팁 너무너무 감사드려요☺☺ 사실 전에 분베이크님 영상 보다가 타공매트 쓰시는거 보고 하나 장만하기는 했었는데 언제 쓰이는지를 몰라서 잘 쓰지는 못하고 있었거든요😭😭 그러면 타공판에 타공매트 깔고 구워보면 될까용ㅎㅎㅎ 안그래도 저번에 도전한 레시피는 박력분만 들어가서 그런지 맛이 좀 텁텁한 느낌이 없지않아 있었는데,궁금증이 싹 해결됐어요☺☺☺ 오늘도 친절한 답변 정말정말 감사드립니다😊😊
으아 제가 요즘 타르트를 만들어먹고싶어서 이런저런 레시피를 다 찾아다녔는데 분베이크님 레시피는 없는 재료 도구 모두 구해서 만들어보고 싶은거 있죠!! 제가 알기로는 타르트지는 굽기전 혹은 구운이후에도 밀봉해서 냉동보관했다가 필링을 잘채워서 먹으면 식감에는 큰 차이가 없다고 들었는데요! 혹 굽기전 냉동보관하려면 타르트 틀 째로 냉동보관하나용? 아니면 틀은 분리한 상태에서 보관하면 될까요! 그리고 언제까지 보관이 가능한지도 궁금해요ㅜㅜ 매번 영상 속 레시피를 따라하다보면 양이 되거ㅣ많아져서 반배합으로 줄이기는하는데 틈틈이 생각날때마다 타르트지를 해동시켜서 다시 굽고 필링을 넣으면 즉석으로 구워서 먹는맛이 날까 해서용ㅎㅎ 항상 좋은 영상 정말 감사드립니다ㅜㅜ 정독하면서 열심히 보고있어요!!
rami님~~🤗 성형한 후에 냉동보관할 때 틀 째로 냉동하면 바로 굽기 편하겠죠~~^^ 타르트는 냉동후 해동 없이 바로 굽는게 모양의 변화도 덜하기 때문에 해동 안 하고 바로 굽기를 추천드려요~~ 냉동한 타르트지는 3개월까지는 충분히 가능하고요~~ 사실 6개월이 가도 외관은 멀쩡하게 보일 수 있지만.. 맛을 생각한다면 1개월 안에 드시길 추천드려요 ~~💕❤😊
최노래님~~ 검색창에 ''각봉''이라고 검색하시면 많이 나올꺼예요 ~~ 여기서 전 3mm두께를 썼답니다. 재질이 알루미늄.스텐..동.. 다양하게 있는데요 ~~ 가격도 그에 따라 달라집니다. 알루미늄은 가격은 저렴하지만. 가벼워서 고정이 잘 안 되어 밑에 실리콘 패드나 도마를 놓고 작업하셔야 고정이 되어 편할꺼고요. 동으로 된 건. 가격은 사악하지만.. 무게감이 있어서.. 꼭 실리콘 매트 위에서 작업 안 해도 되는 편안함이 있답니다.
김인선님~ 처음에 몽따주 하기전에는 냉동을 해서 굳혀 주시고요~~ 글라사주 후에 타르트지까지 모두 몽따주가 끝나면.. 냉장 보관해 주세요~~ 글라사주하고.. 타르트 위에 올리고..데코레이션 하는 작업을 하다보면 얼린 마멀레이드가 자연스럽게 해동이 될 거에요~~^^ 무스케이크는 아이스크림과도 흡사하고 얼려도 일잔 물을 얼란것처럼 딱딱하게 얼진 않으니.. 다 만드시고.. 냉장후 ...한 두시간이면 맛있게 드실 수 있어요 ~~~^^
@boooneBake what type of silicone mold is that? id love to know where i can buy that so i can make the dome. And what is the size of the mold? Thank You
37 likeeee.... I adore the pistachio... superb delicious recipe... great day soon dear friend.....
thank you my dear ~~💕💕💕
한땀한땀 이태리 장인의 정신으로다가 ㅋㅋ
오늘도 멋진 작품 하나 완성하셧어요
잘봣어요 풀뷰와16조아요
멋진 dreamer 오늘님~~
언제나 따뜻한 응원..
풀뷰
잊지않고..좋아요까지~~
감사합니다 ~~💕💕💕
선생님 레시피 잘볼게요 고마워요
Delicious recipe Very nice video thank you
De vrais chefs -d'oeuvres merci❤
하나같이.. 모두 작품이네요.나도 모르게 빠져들어서 보게되네요. 그냥 하루에 한 번만 보기로ᆢㅋ ᆢ사랑스럽습니다♡
감사합니다
오늘도 예술 작품을 또 만드셨네요~~ 저도 한번 배워보고 싶어요~ 영상 잘 따라할수 있을까요? ㅎㅎ 마음이 막 즐거워지는 영상이예요~~ 오늘도 행복한 영상 감사합니다~~😊💕💕💕💕
아름다운 세라님~~~♡
워낙 깔끔하고 솜씨가 좋으시니..
충분히 잘 하실 수 있으 실 거예요~~
세라님~
행복한 밤 보내세요 ~💕💕💕
Love yours video. You are amazing chef🥰🥰
I love your videos fantastic videos
와~보통정성이 아니네요.자세히 보려고 넋놓고 한참봤네요^^제가 범접할수없는ㅎ보는것만으로도 너무 재미있어요😊
오롯이맘님 ~~🤗🤗🤗
오롯이맘님 실력이라면~~
충분히 하실 수 있어요~~😊
그리고 어렵다..느껴져도 한 번 쭉 만들고 나면 실력도 쭉 늘어나는 걸 느끼실 거예요 ~~😉
하지만 간단하면서도 예쁜 쿠키..
올려보도록 하겠습니다..
기대해주세요 ~~😊
감사합니다 ~💕💕💕
정말 예술입니다✨👍음악도 상큼상큼 기분 좋게 만들어 주는 영상입니다😁👍✨오늘도 최고요😍
지나님~~
상큼한 댓글 감사드려요 ~~😉😊💕
사랑스런 오스카와 행복한 날 보내세요~~
Mai visto niente di più bello .Bravissima
Grazie mille per aver fatto il miglior complimento
So yummy and so amazing. Love the colors and how it is done. I do not have the guts to try it, I think I can not make it perfectly.
타르트 고운 물감을 뿌린 듯 넘 이쁘네요!! 오늘 작품도 한참을 보고 또 보다 가요. 최고👍👍👍
유나님~~🤗
옴마야~~
사진이 바뀌셨어요~~^^
언제나 이쁘고 감각적인 유나님~
바뀐 사진도 너무 좋네요~~
좋은 하루 보내세요 ~💕💕💕
베이킹 하시는 분들은 정말 모두 존경스러워요. 채리 씨 빼는 도구 너무 앙증맞네요. 오늘도 난 도구가 없어 베이킹을 못하는 거라고 주문을 걸어봅니다. 😂
오늘도 작품를 보여주셔서 감사합니다!
클레어랑 꼼지락 님~~♡
ㅎㅎ
도구..중요하죠~~
암요..
제과는 도구가 다 할 수 도요~~~~^^
그래서 우린 오늘도 물욕이..생기나 봐요~~😉
오늘도 영상 봐 주셔서 감사합니다 ~~💕💕💕
Hello, I'm from Israel and I really like your videos, keep sharing with us, congratulations, you are charming and talented.🤗🌹
Thanks for watching🎂🍰 🍧🍬🍦🍪🍭🍮🍨 🍩🍫🍴
카페서 조각케익이나 디저트종류 먹을때 넘 비싸단생각했었는데요. 요즘 만드는과정을 하나하나보다보니 그 가격이 이해가 되요!
대충한끼니~~^^
ㅎㅎ
그쵸~?
가격만 생각하면 너무 비싸죠~~😉
그 수고로움을 알아주셔서 감사해요 ~~
행복한 휴일 보내세요 ~💕💕💕
Wow very nice. Can you explain us in English too. Thanks.
Tasty recipe
타르트 정말 최고입니닷
부드럽고 달달하고 고소한 ^^
너무 맛있겠어요
별별비님~~
늦은 시간 시청해주시고 댓글까지 감사합니다 ~💕💕💕
Comme c'est beau et délicieux merci infiniment
Vous êtes la meilleure des grands chef pâtissier mondialement 👏👏
저 한식에 집중하느라 빵은 안 먹기로 했는데, 오늘은 정말 느끼 달달한 거 먹고 싶어요^^ 어디 베이커리 가도 분베이크님 케이크에는 못 미치지만요^^
어제 팥고당인가? 그런데 갔었어요~
라니마우스님 ~~~🤗
한식이 최고지만~~
가끔은 달달한 디저트가 땡기죠~~^^
팥고당 그러시니까~~
팥빙수 먹고프네요~~😁
Bellissima ricetta! Davvero complimenti! - Fantastic recipe! Well done! 👍
wow...so cool ..so yummy
thank you so much ~~💕💕💕
@@BooneBake welcome
How artistic and beautiful. Bet they taste good too. Thank you. Kxx
Your praise is a great comfort to me
Thank you very much 🎂🎁🍰🍦🔮🍓🍒🍇
유리볼에 피스타치오 액체와 이것저것 섞으실때 토끼들이 옆에서 관람하는게 넘 귀여워요 ㅎㅎ 완성작은 마치.. 세일러문 요술봉 윗부분같기도하고 정말 화려하고 예쁘네요. 끝없는 아이디어에 감탄합니다!
씬디짱님 ~~🥰🤗😊
세일러문 요술봉 ~~😍🥰😘
언제나 끊임없는 칭찬에 힘내어 봅니다 ~~😁
씬디짱님 영상도 기다리고 있어요 ~💕💕💕
Merci beaucoup, j'apprécie à chaque fois que je vous suive à la leçon de pâtisserie. Bonne année à vous ainsi qu'à votre famille.
Thanks for video! So glad that i found your channel
우와 이번것도 완전 작품이네요! 피스타치오 맛 좋아해서 취향저걱일거같아요💚💚💚💚항상 작품만 만드시는 분베이크님👍🏻
올리비아님 ~~
항상 칭찬을 해 주셔서 너무 감사할 따름이에요 ~~
저도 피스타치오 참 좋아해요~~
오늘도 좋은 하루 보내세요 ~~💕💕💕
우와 저 타르트. 저 밑에 쿠키같은거 넘 좋아해용~
케케 만들어지는 과정 보니까ㅡ 신기합니다:)
펙틴이라는것도 알게되고 ~~
역시나 작품탄생입니다♡♡♡♡♡
섹쉬한 보나님~~~😁
ㅎㅎ
보나님 한 조각 드리고 싶어요~~^^
펙틴은 쨈이나 젤리 만들 때 넣어요~~
언제나 따뜻한 칭찬
감사해요 ~~💕💕💕
Absolutely Gorgeous 😍 ✨
Thank You so much for sharing ♥ ♥
All the Best 😉
I appreciate your compliment. ~💕💕💕
Eccellente 👏👏👏👏che delizia 😋😋😋😋...bravissima Boone Bake👑🥰🥰🥰🥰
Grazie mille per aver guardato 🍌🍇🍎 🍊🍒🍏🎂🍰🍡🍓☕
요즘에 잘 보고 있어요@ 저도 파티쉐를 꿈꾸고 있는데 분님 케이크는 정말 예술작품을 보는 것 같아요!! 그런데 영상 마지막에 단면도 보여주셨으면 좋겠어요ㅎㅎ!
쟐이님~~
애정애린 시선으로 봐 주셔서 감사합니다 ~~
네~~
단면샷도 올려 드리도록 하겠습니다 ~~💕💕💕
Какая красота!!! Шедевр!!! Умничка👍👍🌹🌹😘
Awesome!!😀
Beautiful!!
너무 이뻐서 못 먹을거 같아요~🤗😁
thank you so much ~~💕💕💕
Incredible amount of work it looks fantastic
🎂🎁🍰🍦🔮🍓🍒🍇
정말 예뻐요 ㅠㅠㅠㅠㅠ 마지막에 올라가는 장식들 만들기 영상만 올려도 조회수 폭발 할거 같아요 너무 예뻐요ㅠㅠ 헝헝
eps010317님~~^^
이쁘게 봐 주셔서 너무 감사해요 ~~~
즐거운 한 주 보내세요 ~~😉🌹❤
Amazing work! Delicious and beautiful!
thank you so much ~💕💕💕
Posso solo dire sei grande ❤❤❤❤❤❤❤spiegato benissimo grazie
Grazie per i complimenti.~~
It's so adorable a d tempting...thank you for giving English subtitles
Thanks for watching🎂🎁🍰🍦🔮🍓🍒🍇
This soooo beautiful May i ask how you made the pretty little circle on top ?
Its looks very tasty are you make without eggs plz you have cooking magic 👌👍
Many greetings from Greece...
Every recipe is extraordinary wonderful... I wonder how yummy 🤣 they will be....!!!
Thanks for watching🎂🍰 🍧🍬🍦🍪🍭🍮🍨 🍩🍫🍴
으헉 능력자십니다.
넘넘 예쁘고 맛있어보여요 ㅠ
arau님~~
칭찬해 주셔서 감사합니다 ~~💕💕💕
설탕장식물 만드는것도 보고 싶어요~
이현정님~~
설탕 만드는 것도 궁금하시다면~~
장식품 만드는 영상도 한 번 업로드 하겠습니다 ~~😊💕🌷
Wow 완전 예술이에요 ^^👍👍
넘 이뻐서 못먹겠어요ㅠ😊
숙쿡님~~
칭찬해 주셔서 감사해요 ~💕💕💕
Hi .. pistachio paste mean the normal one witch used as topping and has suger tast ?? Thanks for sharing recipes ♥️
늘 작품을 보여주시지만 이번 체리타르트는 말문이 막힙니다
마지막 설탕 공예로 마무리 ...
국내 파티세리중에 최고십니다
건강도 잘 챙기세요
그럼 다음 영상 기다리며...
j.t kim님~~
최고라는 칭찬엔..몸 둘 바를 모르겠어요 ~~^^
언제나 따뜻하고 힘이 나는 응원의 말씀 감사합니다 ~~💕💕💕
Beautiful ❤️
와우 예술이네요 영상 감사합니다
초벌구이한 타르지만 1-2일 따로 보관하려면 실온보관해도 되나요?
sj k님~~^^
좋게 봐 주셔서 감사합니다 ~~🥰
달걀물과 생크림까지 바른 후 굽는 과정까지 마친후에..
보관을 말씀하시는거죠~~^^
요즘은 날씨가 많이 더워서요..
상온보다는 하루 이틀이면..냉장보관이 더 좋을 거 같아요~~
다만..
냄새를 흡수 할 수 있으니..
밀봉해 주시고..
실리카켈 같은 걸 같이 넣어..주심 좋아요~~
더 길게 보관하시려면 ...
밀봉하여..
냉동보관도 합니다~~
Все ваши рецепты просто великолепны!🔥👍Шедевры!!! 👏👏👏Большое спасибо за подробное описание под рецептомна русском языке👍
Hello my friend Very nice and beautiful cake recipe GREAT RESULT You are an artist my friend Thanks a lot for this video recipe and hello from PARIS I love your channel 💖🍚🍄💖💖🍚🍄💖🍚😍🍄💖🍚🍎
hi~~
my dear ~~😊🤗
Thank you for your generous compliment.
I just want you to have a happy day~~💕💕💕
오늘은 더더욱 정성이 많이 들어가 보이는 체리 타르트!
도저히 먹기 너무 아까울 것 같아요.
요리 시간에 비해 먹는 시간은 항상 너무 순삭ㅠ
너무 맛있어 보여요! :D
느리게걷기님~~♡
그러게요..
먹는 건 언제나 순삭~~😁😁😁
한국엔~~.
요즘 체리가 많이 나와서 만들어 봤어요^^
그래도 맛있게 먹어주는 이들이 있어서 또 만드나봐요~~^^
으언제나 행복한 하루만 가득하길 바래요~~💕💕💕
분 베이크님 영상 속에 나온
실리콘몰드가 어떤 제품인지 알수
있을까요?
그리고 이렇게 좋은 제과기술을
가르쳐주셔서 감사드리고
저도 하나씩 만들면서 정말 즐거워요^^
항상 응원할께요
김현호님~~🤗
먼저..몰드는 실리코마트 truffles 120이에요..
그런데 이 몰드는 반구 몰드가 아니고..동그란...구모양의 몰드에요^^
구입하신다면..
6.5cm 반구 몰드를 이용하시면 되고요~~
저처럼 원형을 사서 반만 채우거나... 다 채우거나~~
이렇게 사용하셔도 됩니다..
응원의 말씀에 힘내서..
앞으로도 알찬 영상 올리도록 하겠습니다 ~~
감사합니다 ~💕💕💕
세심하게 궁금한것을
해결해주셔서 감동했어요😊😊
제가 해드릴수 있는게 별로
없다는게 아쉬워요ㅠㅠ
@@mw0030 응원의 말씀에 힘을 얻고 있답니다 ~~😊
Your precision and techniques are on a superior level. I absolutely love your videos. It's an honor to watch.
Your praise is a great comfort to me
Thank you very much 🎂🎁🍰🍦🔮🍓🍒🍇
This is amazing cake!! Can you please tell me what is that green circle around the cherry on top of the cake? Thank you! 🤗💗💗
It's a sugar craft
넘 이뻐요~~
생크림은 어떤거를 쓰세요??궁금합니다^-^
제라늄님~~🤗
저는 서울우유 쓰고 있어요 ~~😉
Здравствуйте. Очень подробный рецепт, спасибо. Тоже делаю тарты. Муссовыми десертами ещё не занималась. Подскажите, пожалуйста, что такое представляет из себя кукурузный сироп? Может, вы имели ввиду, крахмал кукурузный. Не поняла этот момент.
Вязкий подсластитель, полученный путем гидролиза крахмала кислотами или ферментами.
Мне нужно заменить его глюкозой.
Это бесцветный или бледно-желтый вязкий подсластитель, полученный путем гидролиза (осахаривания) крахмала зерновых или документов кислотами или ферментами. Он имеет сладкий вкус и примерно на 1/3 слаще сахара. По мере гидролиза крахмала он постепенно разлагается на небольшие молекулы, в конечном итоге превращаясь в моносахарид, глюкозу.
Сироп крахмала можно в целом разделить на сироп кислого сахарида и сироп ферментного сахарида. Сироп кислого сахарида получают гидролизом крахмала кислотой, а затем, после нейтрализации, фильтрации, очистки и концентрирования, он становится кислым сахаридом, смесью глюкозы и декстрина. Кислый сахаридный сироп имеет влажность 18% или менее, pH 5-7 и содержание редуцирующего сахара 35%. Он имеет более высокое содержание глюкозы, чем декстрин, поэтому его легко окрашивать (в коричневый цвет) при нагревании.
Ферментный сахарид (сироп солодового крахмала) получают путем разложения крахмала с помощью β-амилазы солода, а затем, проходя процессы фильтрации, очистки и концентрирования, он становится ферментным сахаридным сиропом с высоким содержанием мальтозы. Сироп ферментного сахарида содержит 25% влаги, pH 4,5-7,0 и 45% или более редуцирующего сахара. Сироп ферментного сахарида имеет более высокое содержание мальтозы, чем сироп кислого сахарида, поэтому он имеет умеренную сладость и обладает отличной термостойкостью и устойчивостью к влагопоглощению.
Крахмальный сироп широко используется в выпечке, кондитерских изделиях, консервировании, производстве конфет и мороженого.
@@BooneBake , спасибо большое! 💖 В биохимии не сильна, каюсь. Но, вроде, правильно поняла-нужен глюкозный сироп. Верно? Я хотела искать патоку. 😅
رائعة جدا لديكي متابعين من العرب لهذا نطلب الترجمة بالعربية ايضن 😂 فعلان وصفاتك رائعة جداااااااااا❤
Es una maravilla siempre ver como trabajas. 😉😍
Gracias por mirar 😊🥰🎂🍧🍰
Cuál es la harina para tortas,la de caja,felicitaciones todo lo que haces es convertido en oro comestible
Happy tar sis
OMG so beautiful cherry tartlest recipe..
I appreciate your compliment~~💕💕💕
안녕하세요! 너무 잘봤습니다 ꔷ̑◡ꔷ̑ 근데 혹시 피스타치오무스 레시피에 젤라틴써있는데 과정에서는 넣는걸 못본거 같아서요! 혹시 언제 넣어야할까요??
wow! its amazing! huge like 3
thank you so much ~~💕💕💕
Wow, this looks amazing. Love it as always! ❤️❤️❤️❤️
Thank you for your generous compliment.💕💕💕
Increíblemente hermoso y delicioso 😍
Gracias 🍌🍇🍎🍬🍊🍒🎂🍰🍡🍓☕
안녕하세요. 많이늦은댓글이지만 영상 잘봤습니다.
혹시 실온에서 하루정도 보관해도 가운데 무스크림?이 녹아내리진않나요?
실온보관시 많이 떡진느낌이되나요?
만약 달걀이랑 생크림 섞은걸 안 바른다면 오븐에서 18분 구우면 되나요??
궁금한게 있는데요 ㅠㅠ 혹시 글라사주를 진하게 하고 싶으면 두번정도 뿌려야 되는건가요?? 아니면 색소를 더 많이 넣어야되나요??
글라사주는..
윗면이 평평한 모양인지..
돔 형태의 둥근 모양인지에 따라서..
레시피가 차이가 납니다..
아무래도..
평평한 케이크에 끈적한 레시피를 써 준다면..
스패츌라로 긁어줘야 되기도 하고..
반대로..
둥근거에..묽은 레시피를 쓰면..
여러번 뿌려줘도..
다 흘러 내리기 마련이에요..
그래서..적당한..레시피를 찾으시는게 제일 중요하고요..
하지만....글라사주를 두 번정도 뿌리는 건 괜찮지만....
그 이상을 뿌려서..너무 두꺼운 건....비추예요..
사람들은..
두꺼운..껍질 느낌을..많이 받고 싶어 하지 않거든요..
겉에...색을 진하게 내려면..
제일 간단한 건..
색소를..더 진하게 넣어 주는것..이지만..
또..다른 방법은..
안에..무스를.겉에 글라사주와 비슷한 계열로 맞춰주는 것이지요^^~
(체리무스에 레드 글라사주.)
어느 정도를 원하시는지..또..글로 쓰다보니 설명에 한계가 있네요~~😉
마지막 설탕공예 관련된 영상도 있나요 ? 배우고 싶어요~~
제가 원래 설탕 공예도 .. 초콜릿 공예도 참 좋아하는데요~^^
그렇지 않은 분들이 많더라고요~
그래서 영상으로 만들면 거의 보지 않으셔서 말이죠~~😁
날이 좀 추워지면 한 번 구상해 보겠습니다~
설탕공예는 앞에 램프를 키고 해야하는데요~
그것이 난로여서.. 여름엔 작업이 어려워요~😄
Wow...I love your channel!!! Only thing is how did you make the last decoration, the green strip on top? But really they are fantastic!! Keep up your work!!!❤️❤️
Advanced technology
There is a difficulty level
I’ll make a video of advanced skills later
Thank you for watching
만들고 싶은데... 혹시 예열을 따로 해야하나요?
보관은 냉동에서 해야하나용?!
a beautiful presentation!can you please show us how to make the glass circle decoration on top -do you have any videos on it ?what is the crumble used on the sides?
Mango crumble.
I'll make it later.😊
Thankyou
영상 잘봤습니다!
반구틀은 크기가 얼마나 되나요??
안녕세요.
더 보기란에 적혀 있어요~~^^
Amazing. teaches you how to make this green ornament.
Thanks for watching🎂🍰 🍧🍬🍦🍪🍭🍮🍨 🍩🍫🍴
Happy chrismas
Happy new year
Просто шедевр, каждый раз удивляете
Большое спасибо за комплимент
Excellent!👌
🍦🎂🍧🍰🍨 🍩🍴
와 대박 ! 배워갑니다 근데 혹시 타르트 틀 지름 몇센치짜리 쓰신거에요!?
금산님~~
안녕하세요 ~~
더보기란을 클릭하시면~
틀 사이즈와
재료도 정리되어있어요~~
참고해 주세요~😊
댓글 타고 왔어요 ~~
완전 작품인데요 아까워서 못 먹을것 같아요
친구 맺고 발자국 꾸욱 남기고 갑니다 👍👍
뵙기를 바랍니다 🤗🤗
맛방tv님~~
반가워요~~
좋게 봐주셔서 너무 감사합니다 ~~💕💕💕
앞으로 자주 뵈어요 ~~^^
Wow toujours toooooop
🍦🎂🍧🍰🍨 🍩
@@BooneBake tu fait de l'AR superbe Jaime
분베이크님~~저 오랜만에 다시 영상보러왔어요!
요즘 바쁘단 핑계로 홈베이킹을 미루고있었다가 분베이크님표 타르트 만들어보려구용ㅎㅎ
앞서 보여주셨던 원형타르트링은 타공타르트링 같은데,따로 피케작업이나 누름돌을 사용하지 않아도 잘나오나용??
저는 다른 레시피로 원형 타공타르트링에 타르트시트를 만들고 포크로 피케까지 하고나서 유산지에 누름돌 얹고 구웠는데 밑바닥이 아예 부풀어서 올라오더라구용😭😭
다른 타르트틀은 너무 사이즈가 크고 혼자 다 먹기엔 부담스러워서 시트지 먼저 잘 굽는법을 고민하다가 분베이크님 영상보고 소심하게나마 질문해봅니닷ㅜㅜ
라미님~~🤗
타르트 바닥이 안 부풀게 구울려면요~
제일 간단한 건..
음..
타공매트를 까는것 밖에 없더라고요~~😁
타공매트 깔면..
사실.피케를 안 해 줘도 부풀어 오르지 않아요~
누름돌도 당연 없어도 되고요~~
사실 다른 케이크 구울때에도..
타공매트 깔면..
너무 고르게 구워져서 좋더라고요..
자금을 투자해야하지만..
아마..잘 사용할 아이템이니 하나 장만하시라고.
조심스레 말해봅니다~~
전 정말 잘 쓰거든요~
ㅎㅎ
그리고..
이건매트와는 다른 이야기지만..
레시피에 아몬드가루를 사용하면..고소한 풍미와 함께..
타르트지의 변형을 줄일 수 있어요..
그래서..
저는 박력분만 사용하지 않고..
아몬드가루랑 함께 쓰는 레시피를 사용하고 있어요~~~😊❤
@@BooneBake 오..세상에 이런 꿀팁 너무너무 감사드려요☺☺
사실 전에 분베이크님 영상 보다가 타공매트 쓰시는거 보고 하나 장만하기는 했었는데 언제 쓰이는지를 몰라서 잘 쓰지는 못하고 있었거든요😭😭
그러면 타공판에 타공매트 깔고 구워보면 될까용ㅎㅎㅎ
안그래도 저번에 도전한 레시피는 박력분만 들어가서 그런지 맛이 좀 텁텁한 느낌이 없지않아 있었는데,궁금증이 싹 해결됐어요☺☺☺
오늘도 친절한 답변 정말정말 감사드립니다😊😊
정말 자주 보고있어요!
근데 크럼블은 어디서 구매하신건가요? 아님 만드신건가요? ㅠㅠ 만드신거면 어떻게하시는건지 좀 알려주세요ㅠㅜ
만두님~~
힘드게 안 만드셔도 제과 재료 상에서 구입 할 수 있어요,
망고 크런치에요
으아 제가 요즘 타르트를 만들어먹고싶어서 이런저런 레시피를 다 찾아다녔는데 분베이크님 레시피는 없는 재료 도구 모두 구해서 만들어보고 싶은거 있죠!!
제가 알기로는 타르트지는 굽기전 혹은 구운이후에도 밀봉해서 냉동보관했다가 필링을 잘채워서 먹으면 식감에는 큰 차이가 없다고 들었는데요!
혹 굽기전 냉동보관하려면 타르트 틀 째로 냉동보관하나용?
아니면 틀은 분리한 상태에서 보관하면 될까요!
그리고 언제까지 보관이 가능한지도 궁금해요ㅜㅜ
매번 영상 속 레시피를 따라하다보면 양이 되거ㅣ많아져서 반배합으로 줄이기는하는데
틈틈이 생각날때마다 타르트지를 해동시켜서 다시 굽고 필링을 넣으면 즉석으로 구워서 먹는맛이 날까 해서용ㅎㅎ
항상 좋은 영상 정말 감사드립니다ㅜㅜ
정독하면서 열심히 보고있어요!!
rami님~~🤗
성형한 후에 냉동보관할 때 틀 째로 냉동하면 바로 굽기 편하겠죠~~^^
타르트는 냉동후 해동 없이 바로 굽는게 모양의 변화도 덜하기 때문에
해동 안 하고 바로 굽기를 추천드려요~~
냉동한 타르트지는 3개월까지는 충분히 가능하고요~~
사실 6개월이 가도 외관은 멀쩡하게 보일 수 있지만..
맛을 생각한다면 1개월 안에 드시길 추천드려요 ~~💕❤😊
@@BooneBake 오오 저는 꼭 실온이나 냉장고에 해동시켜야하는줄 알았는데 아니었네요!
기간도 넉넉하니 이제 마음 놓고 편히 만들기만 하면 될것같네용ㅎㅎ
정말 감사합니다!!
Wow.you are really master chief. I just subbed your channel. Stay connected.
thank you so much my friend ~~💕💕💕
시트밀때 옆에 두고 쓰시는거 높이자 같은데 어디서 구하셨나요?^^
최노래님~~
검색창에 ''각봉''이라고 검색하시면 많이 나올꺼예요 ~~
여기서 전 3mm두께를 썼답니다.
재질이 알루미늄.스텐..동..
다양하게 있는데요 ~~
가격도 그에 따라 달라집니다.
알루미늄은 가격은 저렴하지만.
가벼워서 고정이 잘 안 되어 밑에 실리콘 패드나 도마를 놓고 작업하셔야 고정이 되어 편할꺼고요.
동으로 된 건.
가격은 사악하지만..
무게감이 있어서..
꼭 실리콘 매트 위에서 작업 안 해도 되는 편안함이 있답니다.
아! 감사합니다^^
Hi it's amazing could you please tell me if we use gelatine powder how many grammes please thank you
Did you turn on the subtitle function?
Click on the title to get the recipe
Thank you
wooooow😍😍😍😍
Osthir akta jinis 🎉👍💖
🎂🎁🍰🍦🔮🍓🍒🍇
혹시 글라사쥬할때 연유가 꼭 필요하나요? ㅠ 물엿말고 대신할것도 있을까요?
연류는 생략해도 되고요 물엿말고 글루코스로 대체 가능해요 .😊
사용된 펙틴은 잼용일까요?
NH펙틴을 사용했어요.
체리마멀레이드랑 다 냉동 보관하셨는데 그럼 꺼내서 언제쯤 먹을수있나요? 바로 먹으면 얼려있을거같아서요
김인선님~
처음에 몽따주 하기전에는 냉동을 해서
굳혀 주시고요~~
글라사주 후에
타르트지까지 모두 몽따주가 끝나면..
냉장 보관해 주세요~~
글라사주하고..
타르트 위에 올리고..데코레이션 하는 작업을 하다보면 얼린 마멀레이드가 자연스럽게 해동이 될 거에요~~^^
무스케이크는 아이스크림과도 흡사하고 얼려도 일잔 물을 얼란것처럼 딱딱하게 얼진 않으니..
다 만드시고..
냉장후 ...한 두시간이면 맛있게 드실 수 있어요 ~~~^^
와..저 타르트 진짜 좋아하는데..근데 이건 너무 예뻐서 못먹을거 같아요 ㅜ ㅜ
케일라님~~~~💕
아고..왜 이 댓글이 확인이 안 됐을까요..ㅜㅜ
이제 봤네요..
한국은 요즘 체리가 한창이라 만들어 봤는데..
피스타치오랑 잘 어울리더라고요~~
오늘 하루 행복하게 보내세요 ~~💕💕💕
피스타치오 무스만 만들어서 먹어도 될까요?
피스타치오 무스를 좋아하시면 그렇게 해도 됩니다.
얼리시면.. 피스타치오 아이스크림이라 생각하시면 될 거에요~🥰
만약 따로 소스랑 같이 먹을려면 어떤 소스가 어울리나요?
자윤님~~
제가 질문을 잘 이해 못 하겠어요..ㅜㅜ
그 타르트랑 어울리는 소스가 뭐가 있을까요 라고 질문했어요!! 헷갈리게 만들어서 죄송해요 ㅠㅠ
Hi i really love the video just pectin ingredients makes me think what it is?
타공 타르트링 7cm 8cm 있는데😂😭 둘중 어떤걸로 만들까요.. 레시피 양 수정하는거 넘 복잡해서..ㅠ
감쟈님~
위에 둥근 반구형 틀과 맞는 사이즈로 하시면 됩니다.
가지고 계시는 틀이요~~^^
น่าอร่อยยยยยยย
ขอบคุณ
이런 무스 타르트의 유통기한은 얼마나 되나요??
정확한 유통기한은 모르겠어요
2일안에 먹는게 가장 좋은거 같아요
@@BooneBake 친절한 답변 감사해요 새해 복 많이 받으세요~
@boooneBake what type of silicone mold is that? id love to know where i can buy that so i can make the dome. And what is the size of the mold? Thank You