Недостаточно развита клейковина. Так бы выше поднялось, и мякиш был волокнистым. Тесто вымешивают до глютенового окна. Это очень важно в данной выпечке! Поэтому такие требования к муке. Без обид. Я не ругаю автора, все хорошо у неё, только немного обращаю внимание на важные детали.
Хочу выразить слова благодарности за рецепт!!! Готовлю по этому рецепту второй раз и очень довольна результатом. Двойную порцию вымешивала руками на столе методом растянуть и сложить до глютенового окна, остальное строго по рецепту. Проткнула деревянными шпажками формы и заполнила тестом, расстойка и выпечка со шпажками. Получилось 3 кулича оч высоких в форме диам 13 см, весом 650гр каждый. Этот рецепт оставлю постоянным, благодарю!!!
Обалдеть, сколько манипуляций: получается, чтоб получить оптимальный результат к Пасхе, надо начать печь под Рождество🤣 итальянцы правы😂 надо решиться на него все же, Ваш рецепт вызывает доверие, результат тоже красивый, спасибо, что делитесь так с любовью и деталями!
Добро пожаловать 🤗 рада, что вам понравилось 🥰 да, рецепт долгий, но зато классный и все, кто ждут 3 дня до полного созревания - получают большую награду! Он очень вкусный 🤗🤗🤗 я часто его делаю, и без праздников, у меня все домашние любят очень 🙈
Добрый вечер!Хочу поблагодарить Вас за такой хороший и подробный рецепт.Сделала все точно по рецепту,кроме упаковывания ,так как нЕчего было упаковывать хотя делала двойную порцию.
вчера замесила на муке макфа, там 10 г белка и тоже хорошо поднялось. Но пришлось поставить тесто в закрытую духовку, и внизу горячую кастрюлю . Таким образом оно выросло очень хорошо. Потому что дома нету т-ри 26-27 градусов
Спасибо большое, я рада что понравился 🥰 подкармливайте начиная с маленького объема, и ещё можно из остатков печь гриссини, у меня рецепт тоже есть на канале 🤗
Можете попробовать, но закваска должна быть достаточно сильная для такого теста, если вы ей часть пользуетесь, то может справится. Так же, возможно время расстойки будет больше)
Добрый день Ксения! Увлеклась вашими произведениями по изготовлению Панеттоне, смотрела как увлекательный филь! Спасибо, супер! К сожалению у меня такой закваски нет, да опыта с ними. Скажите пожалуйста, Левито Вы сами выводили, и есть ли такое у вас видео? И ещё вопрос. Буду ли в вашем исполнении куличи, хотелось бы их тоже увидеть? Ещё хочу попросить Вас приготовить Бриошь, тарты, если можно на дрожжах т.к. нет закваски.
Приятно, слышать, что вам понравились мои рецепты. Вы можете вывести закваску левито мадре самостоятельно, видео нет на канале, но есть подробное описание в моем Инстаграм. У меня есть панеттоне на дрожжах, можете его попробовать тоже. Хорошо приняла ваши заявки на рецепты 🤗
И вас тоже с праздником ❤️😘 все зависит от того, что я буду печь. Обычно, если пеку хлеб, то беру всю закваску и подкармливаю ее, у меня в среднем храниться 150 г закваски всегда. Если я готовлю панетоне, то использую часть, потому что именно ее буду обновлять/кормить несколько раз, чтоб она была активная 🤗
Доброго дня, у вас дуже класний рецепт. В доступній формі пояснюєте. Я все зробила згідно відеорецепту. Все йшло ідеально, піднялося тісто ідеально. До того часу, коли я проколола спицями і залишила. Приходжу до дому і бачу.. один панетоне відламався від власної ваги і впав. Шкода звичайно, але не смертольно. Чому так сталося? Підкажіть будь-ласка. Дякую!
Добрый день, очень жаль, что так случилось 🤗 возможно он не до конца пропекся, поэтому был тяжелый или возможно не удачно пронизали спицей, срезав его.. попробуйте в следующий раз использовать 1 спицу допустим. И проверяйте степень пропечения после исхода времени, возможно потребуется больше, потому что все духовки пекут по разному 🤗🤗🤗 удачи ❤️❤️❤️❤️
Доброго дня. Звернула увагу на ваш рецепт. Зібрала всі інгредієнти і дуже хочу пекти. Питання: якщо я освіжаю закваску і йду на роботу. Тільки через 9 годин я можу знову її освіжити. Раніше не можу. Але тоді в неї кислий запах. Як бути в такому випадку? Дякую за відповідь.
Добрый день, попробуйте ставить закваску в наиболее прохладное место, она будет медленнее ферментироваться. Либо попробовать это делать в выходные. Еще вариант подкармливать закваску более сильной мукой, допустим где белка 12 г, процессы окисления тоже будут дольше. 🤗🤗😘
Значит у вас очень тепло, возможно мука слабая. У вас есть несколько вариантов: 1 убрать в холодильник на верхнюю полку, где теплее всего и продолжить завтра, либо продолжить сегодня манипуляции второго дня. Удачи 🍀
Я с вами согласна, рецепт сам по себе хороший, но не совсем получился в тот раз) сейчас я снимаю новый рецепт панеттоне, вот он очень крутой, можно сказать идеальный 👍🏼
Недостаточно развита клейковина. Так бы выше поднялось, и мякиш был волокнистым. Тесто вымешивают до глютенового окна. Это очень важно в данной выпечке! Поэтому такие требования к муке. Без обид. Я не ругаю автора, все хорошо у неё, только немного обращаю внимание на важные детали.
Хочу выразить слова благодарности за рецепт!!! Готовлю по этому рецепту второй раз и очень довольна результатом. Двойную порцию вымешивала руками на столе методом растянуть и сложить до глютенового окна, остальное строго по рецепту. Проткнула деревянными шпажками формы и заполнила тестом, расстойка и выпечка со шпажками. Получилось 3 кулича оч высоких в форме диам 13 см, весом 650гр каждый. Этот рецепт оставлю постоянным, благодарю!!!
Очень Рада, что вы довольны, спасибо за теплые слова❤️❤️❤️ удачи в выпечке и с праздником 🤗
Обалдеть, сколько манипуляций: получается, чтоб получить оптимальный результат к Пасхе, надо начать печь под Рождество🤣 итальянцы правы😂 надо решиться на него все же, Ваш рецепт вызывает доверие, результат тоже красивый, спасибо, что делитесь так с любовью и деталями!
Добро пожаловать 🤗 рада, что вам понравилось 🥰 да, рецепт долгий, но зато классный и все, кто ждут 3 дня до полного созревания - получают большую награду! Он очень вкусный 🤗🤗🤗 я часто его делаю, и без праздников, у меня все домашние любят очень 🙈
Очень вкусный панеттоне получился. Рецепт шикарный. Потрясающий результат. Спасибо
Очень рада слышать, с наступающим Новым годом! 🤗🎄🎉
Добрый день! Вы на какой закваске готовили?
Добрый вечер!Хочу поблагодарить Вас за такой хороший и подробный рецепт.Сделала все точно по рецепту,кроме упаковывания ,так как нЕчего было упаковывать хотя делала двойную порцию.
Очень рада, что вам понравилось ❤️🤗
Какой же вкусный панеттоне получился! Спасибо Вам за подробный мастер-класс!
Использовала тестомес, руками бы я такое не вымесила.
Супер! Я очень рада ❤️❤️❤️❤️
Ксения спасибо, рецепт у вас как всегда рабочий. Первый раз пекла панеттоне. Слов нет, какой он вкусный получился.
Супер 😍😍😍 я очень Рада 🤗🤗🤗🤗🤗
Спасибо четко проработанный и описанный рецепт!
Идеальный рецепт! Очень точный по-итальянски 👍🏻
Спасибо большое 🤗🤗🤗 рада что вам понравилось 🥰
Спасибо большое за ваш рецепт и подробное видео. У меня получилось все, это просто невероятно!
Я очень рада!!!! Супер!!!!🤗🤗🤗🤗
вчера замесила на муке макфа, там 10 г белка и тоже хорошо поднялось. Но пришлось поставить тесто в закрытую духовку, и внизу горячую кастрюлю . Таким образом оно выросло очень хорошо. Потому что дома нету т-ри 26-27 градусов
Супер 👍🏼 отлично!!! Я следовала итальянским рекомендациям 🤗
Уважаемая Ксения. Можно чуть подробнее о тайминге. Абсолютно не понятно, что это за цифры. С уважением.
Хороший рецепт спасибо большое 👍👍заходите в гости 😊
🤗 спасибо
Отличный рецепт.👍 Только не увидела описания под видео. Подскажите, уж очень хочется приготовить именно по вашему рецепту. Спасибо.😊
Удивительным образом вы увидели рецепт, потому что он ещё не вышел официально, только загружен на канал 🙈🙈🙈🙈 сегодня подготовлю и выпущу 🤗
Спасибо, буду печь только так!!!!!!!
Я очень рада 🤗 удачи 🍀
Ксения, скажите пожалуйста, закваска у вас тоже из итальянской муки Манитоба?
Добрый день, нет закваску делаю на обычной муке
@@Blondes-bread благодарю за обратную связь.
Шикарный рецепт! Но есть один вопрос! Что делать с остальной закваской, после ее трех кормлений?
Спасибо большое, я рада что понравился 🥰 подкармливайте начиная с маленького объема, и ещё можно из остатков печь гриссини, у меня рецепт тоже есть на канале 🤗
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно ли заменить ром портвейном?
Добрый день, да, конечно 👌🏻можно и коньком заменить 👍🏼
Скажите пожалуйста если у меня уже есть готовая заранее Левито Мадре ! Могу я перед покормить её только один раз и производить первый замес ?
Можете попробовать, но закваска должна быть достаточно сильная для такого теста, если вы ей часть пользуетесь, то может справится. Так же, возможно время расстойки будет больше)
Добрый день Ксения! Увлеклась вашими произведениями по изготовлению Панеттоне, смотрела как увлекательный филь! Спасибо, супер! К сожалению у меня такой закваски нет, да опыта с ними. Скажите пожалуйста, Левито Вы сами выводили, и есть ли такое у вас видео? И ещё вопрос. Буду ли в вашем исполнении куличи, хотелось бы их тоже увидеть? Ещё хочу попросить Вас приготовить Бриошь, тарты, если можно на дрожжах т.к. нет закваски.
Приятно, слышать, что вам понравились мои рецепты. Вы можете вывести закваску левито мадре самостоятельно, видео нет на канале, но есть подробное описание в моем Инстаграм. У меня есть панеттоне на дрожжах, можете его попробовать тоже. Хорошо приняла ваши заявки на рецепты 🤗
@@Blondes-bread Будем ждать. интересно будет увидеть! Благодарю за ответы!🙌
@@еленаникитина-ф7н ☺️🤗🤗🤗
Добрый день. А можно в тестомесе это делать?
Добрый, да конечно 👌🏻 Обязательно долго вымешивать до глютенового окна .
Добрый день. С Наступающим Новым старым годом. Вы берёте закваску из всей баночки, а остальное кормите?
И вас тоже с праздником ❤️😘 все зависит от того, что я буду печь. Обычно, если пеку хлеб, то беру всю закваску и подкармливаю ее, у меня в среднем храниться 150 г закваски всегда. Если я готовлю панетоне, то использую часть, потому что именно ее буду обновлять/кормить несколько раз, чтоб она была активная 🤗
Спасибо большое))
Доброго дня, у вас дуже класний рецепт. В доступній формі пояснюєте. Я все зробила згідно відеорецепту. Все йшло ідеально, піднялося тісто ідеально. До того часу, коли я проколола спицями і залишила. Приходжу до дому і бачу.. один панетоне відламався від власної ваги і впав. Шкода звичайно, але не смертольно. Чому так сталося? Підкажіть будь-ласка. Дякую!
Добрый день, очень жаль, что так случилось 🤗 возможно он не до конца пропекся, поэтому был тяжелый или возможно не удачно пронизали спицей, срезав его.. попробуйте в следующий раз использовать 1 спицу допустим. И проверяйте степень пропечения после исхода времени, возможно потребуется больше, потому что все духовки пекут по разному 🤗🤗🤗 удачи ❤️❤️❤️❤️
Дякую за відповідь!
Доброго дня. Звернула увагу на ваш рецепт. Зібрала всі інгредієнти і дуже хочу пекти. Питання: якщо я освіжаю закваску і йду на роботу. Тільки через 9 годин я можу знову її освіжити. Раніше не можу. Але тоді в неї кислий запах. Як бути в такому випадку? Дякую за відповідь.
Добрый день, попробуйте ставить закваску в наиболее прохладное место, она будет медленнее ферментироваться. Либо попробовать это делать в выходные. Еще вариант подкармливать закваску более сильной мукой, допустим где белка 12 г, процессы окисления тоже будут дольше. 🤗🤗😘
Дуже дякую вам!
@@julialitvin180 🤗🤗🤗
Скільки закваски треба на 750 грам муки
170 г закваски
Здравствуйте! А сразу нельзя добавить закваски сколько надо по рецепту?
Здравствуйте, немного не поняла вопрос ))) следуйте рецепту, тогда будет хороший прогнозируемый результат 🤗❤️😘
👍👍
У меня прошло 6 часов и тесто увеличилось в 3 раза уже и что делать?ждать 12 часов,так оно убежит(
Значит у вас очень тепло, возможно мука слабая. У вас есть несколько вариантов: 1 убрать в холодильник на верхнюю полку, где теплее всего и продолжить завтра, либо продолжить сегодня манипуляции второго дня. Удачи 🍀
@@Blondes-bread спасибо.уже сделала 2 ой день.может на растойку отправить в холодильник?На ночь.
а мука 12
@@user-galant поставьте в более прохладное место, это тесто будет более медленно подходить 🤗
@@user-galant лучше 15 и выше, 12 маловато бывает для панеттоне
Умничка 🍒🌶🍎🌹🍓❤️🇺🇦
☺️🥰🙌🏻
Странно, саму форму вы держите в перчатке, спицу, только что выращенную из духовки просто руками, неужели металл так быстро остывает? 😮
Вы же знаете, что теплопроводность металлов разная, у меня спицы не из чугуна и не железные 😉 а никель и алюминий быстро остывает 👌🏻
Это не панеттоне уже по структуре мякиша,а кекс. У вас разрушилась клейковина, и тесто не получилось, конечно
Я с вами согласна, рецепт сам по себе хороший, но не совсем получился в тот раз) сейчас я снимаю новый рецепт панеттоне, вот он очень крутой, можно сказать идеальный 👍🏼
Ш
Слушала вас и представляла девушку брюнетку.
Была брюнеткой когда-то 🙈 но это совсем не мое 😄
@@Blondes-bread ,да,мы все женщины меняемся как хотим. я тоже всегда разная.)))