Zeppole / Italian Doughnuts
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- Опубліковано 5 жов 2024
- Sweet and fluffy, the irresistible Zeppole with potatoes. A typical Neapolitan pastry, easy to make at home with this recipe:
INGREDIENTS:
400 gr plain flour
250 gr boiled potatoes
100 gr sugar
50 gr butter softend
1 egg
50 ml warm milk
15 gr fresh yeast or 7 gr instant dry yeast
1/2 tsp of salt
1 tsp vanilla extract
the zest of 1 orange
the zest of 1/2 lemon
Method::
First boil the potatoes until cooked, let them cool and remove the skin. Mash them with a potato masher.
Place the flour on a work surface and form a well in the center. Add the mashed potatoes, softened butter, sugar, vanilla extract, orange and lemon zest and the egg. Incorporate the yeast dissolved in the warm milk and little by little mix all the ingredients well until the you roughly form a dough. Add the salt and knead for 10 minutes.
Let the dough rest another 10 minutes and knead again just to smoth it out.
Let the dough rest for about 30 minutes at room temperature.
Cut the dough into pieces, make a rope of dough and form them by joining the ends in an "L" shape. Leave to rise on a surface covered with flour, for about two hours, until the dough doubles in volume.
Fry in plenty of sunflower oil for about two minutes on both sides. It's important to fry a few Zeppole at a time: wait until the first side is lightly browned, and then continue with the second. Drain them on absorbent paper to remove the excess oil. Let cool and coat them with sugar mixed with cinnamon and lemon zest.
No estoy familiarizada con la cocina italiana ni Argentina, pero todo lo que haces se me antoja! Eres tan prolijo y explicas tan bonito! Espero que tu canal crezca como espuma de champagne!
Muchísimas gracias por tu comentario Beth! Me alegra que te gusten los videos! Saludos!!🥂
Que ricooooo y que bien deben caer con un buen café pasado en estos días de frio frente a tu televisor viendo una buena película, gracias Andrés.
Siiiiii😋😋😋😋
Mejor cocina del mundo mejor canal de cocina italiana no vas nada mal .
Eres MARAVILLOSO paisano Querido !!!!!!!Fino, prolijo y nos llenas de buenos recuerdos de nuestras patrias Italia y Argentina. Sacas siempre lo mejor de ambos países. Ya te extrañabamos.
Esperamos con gusto siempre tus videos. Más y más por favor . Muchas Felicidades excelente contenido y buenísima edición.⭐⭐⭐⭐⭐🇮🇹❤🇦🇷 Desde México muchas bendiciones❤🇲🇽
Muchísimas gracias por el apoyo mi amigo! Me alegra que te gusten los videos y las recetas! Saludos cordiales!!
@@ElPastificiodeNicola Gracias. Soy mujer. Mi mamá y yo, mi familia materna es italo-argentina y somos fieles seguidoras tuyas. Saludos con toda admiración.#⃣1⃣🇮🇹🇦🇷🇲🇽❤
¡Irresistible! El mejor adjetivo que pudiste haber elegido para calificar esta golosina. Gracias, cada vez es un regalo que va más allá de las recetas. Felicitaciones
Hola Andrés, me encanta tú canal, mi abuela y mi mamá hacían Zeppoles pero no eran dulces, era como la masa de la pizza y lo fritaban, los cerraban en forma de infinito u ocho o roscas grandes u ovaladas, eran espectaculares con mate, mi abuela era de Cosenza Italia. Me encantaría saber esa receta. Y después hacía una masa con vino tinto para formar los pancitos de vino los pasaba por la damajuana y quedaban marcados por los cuadraditos, ella los llamaba borrachitos, también me encantaría esa receta, al ser muy chica cuando los hacía no recuerdo tanto cómo era. Saludos desde Sydney Australia.
Creo que los zeppoles de tu abuela serían como los pettule de la mía. Ella hacía el puré de papas, le agregaba la levadura con agua y harina hasta formar una masa. Sin dejarla levar, hacía las roscas que iban levando y las freía.
Soy Danu !!! Los borrachitos que se vuelven a poner en sartén limpia con miel??? Yo también quiero la receta, es un clásico en mi familia, pero ninguno de mis hermanos ( somos cinco) da en la tecla exacta, nunca alcanzamos el sabor y la textura, y yo directamente no se la receta. Terminaban con grageas de colores sobre la miel, deliciosos. También la pido, por favor, son de Calabria
@@anafavazza4912 Hola Anita, lo que más recuerdo era el color del vino tinto en la masa del borrachito y que eran salados, jamás dulces y con colores, solo esa textura que le hacía mi abuela con el plástico de la damajuana, hacía presión para marcar la masa, ojalá que podamos conseguir la receta, hay que ver si las abuelas inventaban en el momento y como salía bien quedaba jeje Un saludo.
@@anafavazza4912 Estuve buscando y creo que vos te referís a los turdillis, también se los llama borrachitos porque llevan vino, el formato que yo busco es en pancito de color violeta y no recuerdo que lleven miel o azúcar, en el canal " sin secretos" hay un señor que lo hace y al final le pone miel, pero son muy chiquitos, no es lo que yo busco. Espero que lo encuentres, Saludos
@@alannsouto Hola Alan, mmm no le ponía papa, era igual a la masa de la pizza, y los fritaba, mi vieja hacía también zeppoles y eran igual a los de mi abuela, lo recuerdo más porque mi vieja los hizo siempre, desde el 2010 no como, no me salen igual.... ambas se llevaron las recetas con ellas...
Muy buena receta, no la conocía, mí abuelita era española, hacía cosas muy ricas también. Me gusta mucho la cocina italiana, las pastas son mí debilidad y hora está también 🤭🤭, gracias
Andrés, me hiciste acordar, mi nonna los hacía, este finde los haré pero me encantó el pocillito amarillo que me remontó a la infancia y tu vajilla de enlozado. Tu manera tranquila de explicar, concisa y clara es única.
Hola Andrés !!! Me encanta esta receta 😋 gracias por compartirla, también me gusta mucho las cacerolas,cucharas antiguas que tienes , y el papel absorbente que se usaba antiguamente ,me transportas a la niñez... Gracias ...
Hola Andrés que te puedo decir sos excelente en todo lo q haces , me emocionó mucho con tus recetas y me acuerdo mi infancia y esas tarde en la casa de mi abuela que me hacía esa rosquillas !!! Gracias y besos !!! 😘💙
Andrés hoy me has hecho muy feliz. Llevaba mucho tiempo queriendo ver y aprender está receta. Mi abuela y mi mamá siempre las hacían pero no guardaron la receta. Muchas muchas gracias. Un fuerte abrazo como siempre maravillosa tu receta
Me alegro mucho Anna! Espero que las hagas y sean al menos parecidas a las de tu mamá y tu abuela. Muchas gracias por dejar tu comentario como siempre! Saludos!!
Me encantan los utensilios de cocina!! Me lleva a tiempos pasados.... cuando veía a una tía cocinar!!!! Me encantan tus recetas.....
Muchas gracias por tu comentario Angeles! Saludos!
Buenas tardes Andrés,muy buena receta y siempre es un gusto ver tus vídeos. Un fuerte abrazo 👌👋🤠
Felicitaciones ….un gran maestro….explicaciones claras…. Sin estridencias…..
Siempre nos sorprende Andrés con sus recetas de la cocina italiana. Nos remontan a nuestra infancia donde todo se elaboraba en casa. Gracias y hasta pronto.
Que locura, vivo en once (arg.) y me econtré con una fritura muy similar dulce, pero a base de batata dulce y zapallo con harina levadura, anís, canela y ralladura de limón muy similar, sería hermoso que hagas un video de los Picarones Peruanos. Me llamó la atención la similitud. Abrazo enorme, amo tus recetas por cierto.
Imposible no tentarse !! Riquisimos para acompañar las tardes de invierno, facil de hacer , sencillos y economicos , otra de tus recetas imposible de no provar !! 🤗
Muchas gracias! Me hicieron acordar mucho a tus rosquitas de anís que tanto me gustan. Un beso! 😘
Que alegría,hace muchos años los probé pero no recordaba cómo se llamaban,son riquísimos,para mí van con el café con leche de la tarde,ahora integran mi recetario,no puedo creerlo después de tantos años,gracias a ti,tienes muy bien gusto para elegir y explicar las recetas!!!
Andres, como.siempte un placer ver tus recetas, y tus manos mágicas.
Re tentado para hacer esta receta. Gracias por compartirla y por los tips. Saludos desde Neuquen.
Olá - muito gostosa a sua receita- tem sabor de infância . Bjos do Brasil para você - que Deus lhe guarde e abençoe sempre sua criatividade culinária.
Muy ricas se ven esas roquitas!
Un abrazo de vuelta y media!
César!
Muchas gracias César! Un abrazo!
Estupendas rosquillas Napolitanas
Gracias por compartir desde Valencia❤😊
Riquísimas las rosquitas, mi madre las hacía y les llamaba "rosquitas de papa", te aclaro que todos mis ancestros son andaluces de Granada. No recordaba la receta, mil gracias x compartirla. Te saludo desde la provincia de San Juan 😛😛😛👋👋👋🙌🙌🙌
Muchas gracias Andres! Tus recetas son espectaculares, si se siguen al pie de la letra no se puede fallar. Se ven deliciosos !
Tiene un parecido a los picarones que se preparan en PERÚ,..se ve muy delicioso al igual que otras de tus recetas,mmmm😋🤤.lo prepararé 👍
Muchas gracias por comentar María Antonia! Espero que los pruebes y te gusten. Saludos!
Hola genio,ya te extrañaba.
Impecable como siempre,estudio cocina profecional y voy a hacer una de tus salsas para pastas.exitos me encantó tu receta👌
Muchas gracias por tu comentario Marina! Siempre presente en cada video! Saludos!!
Gracias, Andrés. Ahora ya sé que puedo hacer para la tarde del sábado. Como siempre, se ve delicioso. Y tan prolijo en tu hacer.
Me alegras que te haya gustado la propuesta Carolina! Espero que las hagas y te gusten. Gracias por dejar tu comentario! Saludos!!
Impecable Andrés ........ Muchas gracias por la receta .
Muchas Gracias por el Buen Video, Excelente Informe y Muy Completo.!!!!!!!!!!!!!!!!
Hola Andrés me encanta tú cocina ....y las rosquitas ni se diga se ven DELICIOSAS gracias 😊
Delicioso Postre!!! Un reto para hacerlos!!! Trataré de hacerlos con tu paso a paso.
GRACIAS por compartir estas recetas.! Son únicas y con una gran tradición. Abrazo desde la Ciudad de México!
Muchas gracias Pedro! Animáte, no son complicados de hacer. Espero que te gusten! Un abrazo amigo!
Hola, Andres. Muchas gracias por tu arduo trabajo, por compartir tus ideas y tu experiencia en la cocina italiana con tantas personas. Las recetas son geniales.
Hice los Zeppoles, pero como no tenía papas en la casa los hice con harina 4ceros. Quedaron riquísimos; hice unos 20 para merendar y desaparecieron de la mesa. Ya compré los ingredientes para hacerlos con papas que sin duda deben ser superiores en textura. ¡Felicitaciones!
Que bueno Deynara! El almidón de la papa de las papas le aportan un poco más de humedad y esponjosidad a las masas pero se pueden hacer igual sin ellas. Hay versiones que no llevan papa. Me alegra que te les hayan gustado. Muchas gracias por comentar! Saludos!
Gracias por el video, recuerdos de niñez con la abu. Abrazo!
Hoy he hecho estas rosquillas y están tremendamente Deliciosas!!...es una masa perfecta... suave, sabrosa, increíble. Le felicito por su buen trabajo!. A veces me pasó horas viendo sus vídeos repetidas veces. Resulta muy agradable escuchar sus explicaciones con la tranquilidad que transmite. Gracias!!!
Buonissime bravo, bel video 👏
Direto do Brasil. Fiz a sua receita . E devo lhe dar os parabéns. Simplesmente maravilhosa. Um grande beijo
Exquisito como siempre ,tus recetas son excelentes. Saludos.
Espectacular Andrés!!!!!!!!!
Hermosa receta!!!! Y como siempre exquisito video. Gracias Andrés 💗💗💗
Muchas gracias Andrés por esta receta, me encantó esta preparación 👏👏👏
Me alegro que te haya gustado Silvia! Gracias por comentar!
Mí mamá los hacía siempre, que lindo recuerdo 😍
Excelente brother sos un genio!
No cambies tu forma de narrar y la música!
Muy buenos tus conocimientos
Gracias x compartirlos
Saludo desde málaga
Muchas gracias por este hermoso video!
Qué receta tentadora! Aunque trato de evitar los fritos
Vamos a ver cuándo la pruebo!
Gracias por mirar el video y comentar Carina! Se pueden hornear si querés que sean más livianas pero son más ricas fritas. Saludos!
Delicia me encantan esas rosquillas 🍩 saludos desde Uruguay 🇺🇾
Eres un gran maestro,gracias por tanta buena explicación 💛
Hola Mili, muchas gracias por tu comentario! Saludos!
Super, Andrés.
Muy buen canal!!Las explicaciones, muy didácticas, la música, los utencillos, todo muy bueno!! Las recetas son espectaculares, me anime e hice los fideos y me salieron, digamos bien por ser la primera vez. Podrías hacer Pestillos? Se que llevan anís y se bañan con miel, los hacía una tía y me encantaban. Gracias!!
Muchas gracias Alejandro! Muy buena sugerencia, la tendré en cuenta! Saludos!
Bravissimo!! Mi fai venire l'acquolina in bocca!! 👏👏🥰😘 anche con qs caldo le mangerei! 😀😋😋
Se ve delicioso gracias Andrés todas tus recetas son deliciosas 👋💜👍🤭
Impecable, Andrés. Como siempre. No los conocía.
Mi abuela, para el día de San José, hacía unos buñuelos de arroz. ¿Sabés cómo se llaman? y, mejor aun, ¿podrías hacerlos? Recuerdo que llevaban arroz, huevo, azúcar, ralladura de limón, harina leudante y no sé si algo más.
Gcias Andre.q le aporta la papa.q ricos sr ven
Hola Maria! El almidón de las papas retienen más agua que los almidones de trigo y ayudan a aumentar el contenido de humedad en las masas. También hace que la masas con levadura sean más fácil de moldear y manipular. Saludos!
Espero la lluvia, para hacerlos!!! Gracias Andres por compartir esta receta!!
Espectacular!!! Que linda receta. A prepararlos pata los Nietos!!!
Gracias! Buscaba esta receta pues mi abuela italiana las hacia... bendiciones a ti.. significa mas que una receta para mi... saludos de Argentina
Para el próximo fin de semana ! groso Andres ! como siempre un lujo. Saludos.
Hola Andres! tremenda receta! nunca los probe dan muchas ganas de hacerlo. imagino que con ese levado de 2 horas deben ser super livianos a la hora de freírse por eso el tips que no pueden quedar abajo.- excelente me encanto! un abrazo
Es una receta muy parecida a los roscos españoles que se realizan en el Sur por semana Santa
Gracias por compartir 😊
Hola Andrés! son muy parecidos a los qué se hacían en casa! cuando era chica! era la masa de Pizza! más chirla! y se pasaban aceite en las manos para poder manejar mejor la masa! y se fritaban! Grácias! Siempre por tus recetas! 👏👏👏👏🙌
Que ricas !! Mi abuela las hacía no recordaba la receta me vino.a
Genial .me hizo recordar cuando era chica y la hacía mi mamá también. Creo q le ponía dulce de membrillo.
Andrés se la ve gustosas como siempre tan bien su explicación las haré,abrazo.
Que ricos! Para el finde invernal! Gracias de corazón ❤️
AH !! Qué extraño ...esa delicia lleva papa !!... Inpensado pero deben estar riquiiiiiisimas !
Se me hizo agua la boca y justo que no tengo papas hoy,,,, quedarán para mañana. GRACIAS GENIO !!
Muchas gracias Layla, me alegra que te hayan gustado. La papa le aporta humedad y suavidad a la masa, además ayuda a que se mantengan frescas por más tiempo. Saludos!
Eres tan claro y muy buenas recetas en enceres de mi época
Isso deve ser bom demais!!! 😍
Se ve delicioso 😋
Ummm! Yummy 😋 😋!!! Qué rico!!
Me encantan y hago seguido, pero extraño los de la vieja con la sugna.
Gracias, tengo cositas para corregir. 👏👏👏
Merci à toi!! et merci pour ces recettes que tu me présentes👍🏼👍 chaque fois c'est un régal merci encore🙏🙏
Buenísimos!!! Gracias Andrés!!! Este finde los hago!!!
Voy a probarlo, gracias por la receta, impecable como siempre Andrés !
Esquisito Andrés no hay q agregar nada más hasta el próximo video saludos 🇦🇷😄
Lo mejor de UA-cam
Que delicia!! Los voy a probar😘
Mi nonna las hacía que ricas que son sos un capo genio
Muchas gracias Maximiliano! Saludos!!
Andrés muchas gracias mi abrazo lleno de cariño desde Venezuela 😊😊😊😊😊😊
Hola Carmen! Muchas gracias por tus saludos! Otro cálido abrazo para vos hasta Venezuela! 😊🫶
Gracias por la receta , me recordó a mi abuela
que linda
receta y sencilla
Muchas gracias.
Hoy estaria bueno haccerlos
No lo conocía y si Dios quiere estas navidades pienso hacerlo,tiene una pinta espectacular muy vistosa y seguro que riquísimo ❤
¡Hola Dolores! 😊 Me alegra que te haya llamado la atención la receta de zeppole. Estoy seguro de que te van a gustar. ¡Son realmente deliciosos y perfectos para celebrar la Navidad! Muchas gracias por tu comentario y por animarte a probar la recetas. ¡Un abrazo grande y feliz cocina!
😋😋😋 que maravilha com um cafezinho
Me encantan te veo desde Granada 🇪🇸
Hola Sensi! Muchas gracias por tu comentario! Un cordial saludo hasta Granada!
Espectacular 👌 👌 👌 👌
Impresionante de rico!! 😲🤤.Gracias!!!! Los voy a hacer por supuesto 👍
Espero que te gusten! Muchas gracias por comentar!
Esta rosca la he cocinado varias veces pues encanta a los nietos
Que bueno! Si, son riquísimas, me alegra que les haya gustado!
Excelente receta!!!! 👏👏👏
Que ricura me encantan
Se ven muy esponjosos y provocativos 🤗🙋♀️gracias
Que belleza de postre,gracias por todo lo que nos enseña😅😅😅
Con mucho gusto Rosina, me alegra que te gusten los videos! Gracias por el comentario! Saludos! 😊🤗
💓 El pocillo de café de Rigoleau!!! Un viaje en el tiempo... 😭
Amo tus recetas, me inspiran un montón❤️ gracias por tu excelente trabajo
¡Muchas gracias, me alegra mucho! ¡Saludos!
Adoro suas receitas! Me parece deliciosa. Combina bem com uma tarde fria e uma xícara de chá! Obrigada por compartilhar
Excelente receta Andrés!!!! Felicitaciones!!!!
Muchas gracias Miguel, saludos!
Como siempre Andres,un lujo tus recetas!!!voy a probar como me salen!!! Saludos
Muchas gracias Francisco! Espero que las hagas y te gusten! Saludos!
Los voy a preparar. Se ven deliciosos 😋 Gracias 😋
Hola Andres, excelente receta, me gusta, besitos Lili
¡Hola Liliana, muchas gracias! ¡Te mando un beso! 😘
Que rico! Gracias Andrés. Saludos.👋👋
Me alegra que te hayan gustado Ana! Gracias por comentar!
Me encantan que ricos. Un saludo.
¡Saludos Maite, gracias por el comentario!
Que ricor !! En tazas iguales tomaba la leche de chico en la casa de mi abuela. Gracias !!
Gracias por comentar Claudio! Saludos!!
woow vi dos videos tuyos y aprendí un montón
Me alegra que te haya gustado lo que viste! Gracias por el comentario!
Que rico! Los voy a hacer!
Gracias por mí nostalgia de infancia..la mía mamá heran sin papas con grasa de cerdo ..un poco más chirla . dependería de las regiones. Nosotros de islas golfo napolitano. Gracias gracias gracias.