GRASAS SALUDABLES: dónde encontrarlas. Clase de macrobiótica
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- Опубліковано 1 тра 2014
- En el vídeo de #Macrobiótica de hoy, os hablo sobre las #grasas, un nutriente clave para la #salud de funciones vitales como la digestiva, nerviosa, inmunitaria o circulatoria.
■ 5 Tipos de grasa
■ Saturadas y insaturadas
■ Omega 3 y Omega 6
■ Colesterol
■ Exceso de grasas saturadas
Espero que os sea de utilidad
¡Nos vemos en el próximo vídeo!
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![GRASAS SANAS -1- [Macrobiótica]](/img/tr.png)
![GRASAS SANAS 2 [Macrobiótica]](http://i.ytimg.com/vi/IU1Tz-A30NE/mqdefault.jpg)
Hola Rosa, me llamo Cristina soy de Mar del Plata, provincia de Buenos Aires ARGENTINA . El Creador te bendiga por tus clases maravillosas, tan claras que no me quea ninguna duda. Hace dos dias, el 23 de enero de 2018 comence con la macrobiotica siguiendo tu curso primero y luego cocinando como loca. T e aseguro que ya siento los beneficios. Debo aclararte que tengo 64 años y desde los treinta y pico padezco de poliartrosis generalizada, por estos momentos ha comenzado tambien la osteoporosis y hace 4 años me hicieron una histeroctomia abdominal total por cancer. Hoy en dia los controles dean todos bien pero sufro muchos dolores por los problemas de los huesos y para completarla sufro de depresion. Por favor sigue con mucha energia haciendo estos videos BESOOOOOOOOOOS GRACIASSSSSS!!!!!!!!!!
Un beso Cristina, muchas gracias, eres muy generosa compartiendo tu experiencia en este canal.
Muchas gracias Rosa por compartir tan valiosos conocimientos, los cuales son la base para alcanzar nuestro mayor tesoro y piedra angular de la Felicidad. La Salud.
muchísimas gracias por tu respuesta!. sigo tus vídeos siempre. muy interesantes!
Estimada Rosa. muchas gracias por tus vídeos.
Tes sigo desde México.
Excelente explicación para entender las grasas. Siempre me lio pero ahora lo tengo mucho más fácil.
Excelente Dios la bendiga por su aporte. Siempre un placer poder escucharla
Te acabo de descubrir y solo escribo para darte las gracias por compartir todo este conocimiento! Gracias ! Me suscribo!
Muy buen informe. Saludos desde Argentina!!
Hola
Sra Rosa, muy buena la charla justa y precisa me gustó mucho muchas gracias por sus consejos
me encantan tus videos, siempre aprendo muchas cosas y me inspira, gracias por todo lo que compartes.., muy claro , y muy bien explicado.
Gracias Pilar!
Miles de gracias Rosa por los videos de tus conferencias que se encuentran en tu canal, ojalá hubiera contenidos tan de claros y completo también aquí en Italia! Los estoy viendo practicamente todos ☺️☺️☺️ Gracias gracias y todavía gracias! Sólo una cosa quería comentar, no sé nada de medicina ni de bioquímica, pero de lo que recuerdo el ácido araquidónico no es grasa saturada, sino que insaturada de los omega 6 (se sintetiza a partir del ácido linoléico)..
Gracias a ti Diego, por tus amables palabras.
Efectivamente, es un fallo de esta conferencia: el ácido araquidónico pertenece al grupo omega 6
Saludos cordiales!
Gracias por la información 😇
te acabo de descubrir espero poder seguir cambiamdo mi vida
Gracias Rosa
hola Rosa gracias por contestar...soy nueva en esto de enviar comentArios así ke lo ke paso fue ke yo lo preguntaba por si alguien sabía de alguna charla tuya sobre el tema de la tensión..pero nonpretendia ke me contestara porke no sabía ni ke podías hacerlo....JajajajaJ..y evidentemente no pretendía ke me asesorarse..muchas gracias por todo..un bessazo
Muy buenos vuestro vídeo. Sólo le recomendaría evitar carne alada y terrestre como el cerdo y sus jamones. La carne de pescado es excepcional para un régimen de transición.
Reitero, vuestro vídeo está muy buenos. Saludos desde EL CENTRO DEL PERÚ...
Haces facil lo dificil...gracias por sacarnos "el melonar" no se puede explicar mejor!
GRACIAS
Hola Rosa. Excelente video, por la información y el conocimiento que transmites. Soy muy de tomar frutos secos como almendras crudas y nueces, ya sea en ensaladas como de tentempié, pero también soy un ávido consumidor de pistachos, los cuales no has mencionado. Me gustaría saber qué tienes que decir sobre ellos. ¡Gracias!
Hola Antonio!
Los pistachos también están bien, pues aportan grasas mono y poliinsaturadas.
Saludos!
Que genial
sos una genia!
La nuez lo venden sin cáscara se puede comer así
Excelente charla Rosa. te consulto que opinas sobre el aceite de coco q dicen tener muchas propiedades. gracias!
Hola Viviana,
Es posible que la grasa del coco, al ser de cadena corta, sea un poco más fácil de digerir, pero aún así, es grasa saturada: la grasa saturada se caracteriza por ser sólida a temperatura ambiente, y así es como se acumula en el cuerpo una vez ingerida. Si a eso añadimos que nuestro organismo necesita muy poca cantidad de grasa saturada, ya tenemos la respuesta clara: no es aconsejable consumir aceite de coco a diario,
porque a la larga se va a ir acumulando en el cuerpo, creando los problemas que todos ya conocemos.Además, el coco es yin, propio de climas tropicales. Allí hace mucho calor todo el año, por tanto existen alimentos del mundo vegetal como el coco, el cacao, la palma o el cacahuete, ricos en grasas saturadas, porque son las únicas que soportan esas altas temperaturas sin oxidarse o estropearse.En fin, esto es la última moda que ha salido, y parece como si el aceite de coco fuese a curar todos los males. En el mundo de la salud y, en especial, de la alimentación natural, cada cierto tiempo sale una moda, un alimento panacea, que tiene propiedades "milagrosas"... y luego resulta que no es para tanto. Lo que de verdad produce equilibrio, salud y bienestar a largo plazo es una dieta equilibrada y variada, y una vida sin excesos. Es así, de simple, pero claro, eso no vende...Saludos cordiales!
Hola Rosa! Muchas gracias por tu información! Estaba haciendo mal la dieta macrobiotica y no paraba de adelgazar y ahora me doy cuenta de que me faltaba incluir suficientes (y buenas) grasas! Te quería pedir tu opinión sobre el ACEITE DE SOJA como fuente de omega 3 y 6 diario porque soy intolerante a la fruta seca y a algunas semillas así que no me viene bien ni el aceite de lino ni de girasol :(.. Gracias!!!
HOLA ROSA:FELICITACIONES POR TUS VIDEOS, SON EXCELENTES Y MUY CLAROS.
TENGO UNA PREGUNTA CON RESPECTO A LA GRASAS SALUDABLES, QUE OPINAS DEL GHEE(MANTECA CLARIFICADA)? GRACIAS Y SALUDOS DESDE MONTEVIDEO
Hola Diego,
Yo no abusaría del Ghee, pues aunque esté sometida a un proceso de clarificación, sigue siendo una grasa saturada, y por tanto consumida a diario puede perjudicar la salud cardiovascular y hepático-biliar. Saludos!
Muchas gracias Rosa, te explicas fenomenal! Queda muy claro todo lo que cuentas :)
Muchas gracias por tus videos, muy claros y concisos. Tengo una duda en relación al ácido araquidonico, deriva de grasas saturadas o poliinsaturadas? Por lo que pude encontrar en otras bibliografias posee tambien grandes cantidades de omega-3 y 6. Si no es molestia, me gustaría que me explicaras un poco mejor como funciona ese tema de los ácidos grasos y su relación con ser saturados, mono o poli y las series omega. Saludos y muchas gracias!
Hola Nati, así es, estás en lo cierto.
De hecho, me equivoqué al ubicarlo entre las grasas saturadas (lo confundí con el ácido araquídico, que sí es grasa saturada).
El ácido araquidónico pertenece al grupo de las grasas poliinsaturadas. En concreto, es una grasa insaturada presente en algunas carnes. Saludos.
Consulta, actualmente en el desayuno como un aguacate completo con 2 cucharadas de aceite de oliva. Existe alguna contra indicación por hacer esto ?
Hola Rosa: Muchas gracias!!! Estoy sumamente contenta con tu programa y toda la información que das se me hace interesantísima. Yo acostumbro comer gomasio con las ensaladas y ahora lo compro hecho. ¿que opinas al respecto? Eso te lo pregunto porque dices que es mejor ir moliendo el sesamo según se vaya usando, pero se me hace algo complicado.
Hola P. Amparo,
El gomasio comercial no es lo mejor, porque no sabes cómo han tostado el sésamo ni cuánto tiempo hace que está molido: lo más seguro es que esté excesivamente tostado y que se haya oxidado. No es tan complicado moler el sésamo en el momento: con un simple mortero y una maza se hace en unos segundos: todo es acostumbrarse. Salud!
Gracias por tu respuesto. Muy amable
Bendiciones
Rosa muchas gracias por la forma clara y agradable en que explicas este tema, tan importante para nuestra salud. Tengo 55 años y mis niveles de colesterol no son los que mi organismo necesita. Aun no tomo medicacion, pero de haber sabido lo que me hacia mal no lo hubiese consumido. La ignorancia es la madre de todos los males, no? Consumo semillas, frutos secos, aceite de oliva y palta. Voy a ponerme a buscar los aceites que recomendas. Una pregunta: es posible bajar el colesterol malo?
Hola Marian. Claro que es posible bajar el colesterol malo. Aunque a edades avanzadas puede costar un poco, porque el hígado está ya algo "cansado". Tienes varios artículos en mi web sobre cómo depurar el hígado: rosatugores.com/depurar-el-higado/
Buenas noches Rosa.Desde Mar del Plata Argentina..pregunto.Es conveniente el consumo de aceite de coco para cocinar? Gracias.saludos
Hola Agustín,
No lo recomiendo: es grasa saturada, sólida a temperatura ambiente.
Saludos.
Hola, muchas gracias por los videos y tus explicaciones, me gustaria saber donde comprar alimentos en condiciones, lo normal es comprar en el super y por lo visto no se puede.
El pescado me han dicho que tampoco es de fiar porque practicamente viene todo de piscifactorias o les añaden quimicos para conservarlo en las camaras, la realidad es que uno no sabe ni que comer de calidad, si me puedes ayudar gracias.
Hola David.
Los alimentos frescos (vegetales) los compro en un mercado ecológico que hay en mi ciudad o en una parada del mercado que sé que sus productos no han sido tratados con agroquímicos.
Los procesados como el tempeh, seitán, tofu,... las semillas, especias, miel de trigo o arroz, etc. los adquiero a un distribuidor local.
Con el pescado, es cierto, hay que llevar cuidado. Pero no todo el pescado de las pescaderías proviene de granjas marinas. Yo evito las especies grandes (atún, salmón, emperador, espada...) porque a lo largo de toda su cadena trófica pueden haber ido acumulando metales pesados. Mi consejo es que preguntes si son de piscifactoría o salvajes, aunque estos últimos son más caros...y más sabrosos.
Un abrazo
Hola Rosa! Nuevamente aprendiendo tanto de tus videos..... Gracias, gracias nuevamente. Recomiendas el jamón ibérico una vez a la semana. Acá en México nos dicen mucho que hay que sustituir el jamón de cerdo por el de pavo. Está bien que mi ración de grasa saturada la obtenga del jamón de pavo o me recomiendas más el de cerdo? Gracias.
Hola +Alinne Pereda, está bien, aunque el jamón ibérico de alta calidad tiene grasas más saludables que el pavo. En cualquier caso, como es algo que comes sólo una vez por semana, no va a suponer un problema.
+Rosa Tugores Gracias!
hola rosa he escuchado tus vídeos y me parecen muy interesantes pero no tengo claridad en la alimencion en el desayuno vengo buscando desde hace tiempo algo que pueda ser diferente y de buena calidad, me gustaría una guía de desayuno y la otra pregunta en Colombia no tenemos las estaciones me pregunto si funciona lo mismo para nosotros y la ultima pregunta me habían dicho que la linaza equivale a omega 3 es cierto? gracias por tu respuesta
Hola Blanca,
En este canal comparto clases que doy en mi escuela y algunos vídeos básicos, pero no tengo tiempo para más de momento. En un futuro espero comercializar vídeos para la gente que estáis lejos y no podéis venir a las clases. De momento, te remito a mi web, donde encontrarás algunas recetas de desayunos sanos: rosatugores.com/desayunos/
En Colombia tienes que adaptarte al clima que tengas ahí y a los alimentos locales.
La linaza, efectivamente, es fuente de omega 3
Saludos!
Hola a todos. Rosa, nombras varias plantas que contienen omega 3: borraja, onagra, verdolaga (esto en otro video). Me pregunto: ¿es mejor tomar el aceite que consumir las hojas en una ensalada? Me imagino que es diferente. Quizás con el aceite me aseguro que consumo lo que necesito y en ensalada tendría que comer una cantidad grande de hojas. La borraja la suelo consumir como si fuera espinaca (brevemente cocida) y la verdolaga cruda en ensaladas. ¡Desde ya muchas gracias!
a nivel de raciones totales diarias de grasa...de cuanto hablaríamos Rosa?
Es que está muy buen la orientación que aparece en pantalla hacia el final. ..pero me refiero en total cuantas raciones de esas?
necesidades diarias...
si por ejemplo me dices" son necesariaa aprox. 3 raciones al dia de grasa"entiendo seria combinar 3 de cada una de esas...escoger 3...
por ejemplo 20 almendras,
2-3 cucharadas de un aceite,
y 2-3 cucharadas semillas...
Sé que depende de cada uno...pero por tener una orientación 'estándar'...
Sí, correcto, se trata de combinar tres raciones, tal como proponer en tu ejemplo. Aunque, como bien dices, luego estas medidas estándar se tienen que adaptar a las necesidades individuales. Saludos!
Mil gracias,Rosa 😊...tienes don! Saludos
Hola Rosa qué tal? He visto varios videos tuyos, incluso me los he puesto varias veces para ir tomando notas porque me parecen geniales... En cuánto ahora que en éste vídeo explicas el tema de los aceites refinados, yo me estoy iniciando en todo ésto pero me surge una duda, realmente se puede confiar en un producto, como fruta, verdura o incluso el caso del aceite, cuándo pone que es ecologido o NO REFINADO, se puede confiár que realmente cumplen lo que dicen=??????
Hola Iris,
Yo creo creo que sí se puede confiar, al menos en España son muy serios y no le dan el sello de ecológico a cualquiera. Conozco a algunos productores y lo sé de primera mano. Saludos!
Pero Rosa, entonces cuál es la mejor forma de consumir semillas como el lino y la chía?
Bastaría con activarlas, por ejemplo, toda la noche en remojo, y añadirlas a algún plato o tendría que molerlas igualmente?
Añadir las semillas de lino a un batido verde, que las cuchillas trituran las semillas por ejemplo?
Son tan pequeñas que si no las mueles salen enteras con las heces.
Así que lo mejor es molerlas siempre, independientemente de si las remojas o no.
Si las grasas (vegetales) son de lenta y dificil digestion ,cuando es mejor comerlas y con que combinarlas ? Para que sean digestivas y no interfieran xon otros alimentos..gracias ,muy interesantes todas sus conferencias
Hola Juan Carlos.
Todas las grasas son de digestión lenta, pues son moléculas complejas.
Las claves son comerlas en pequeñas dosis.
Combinan con cualquier alimento: en este sentido, no interfieren con la digestión de otros nutrientes.
Saludos.
Querida doctora! Me gustaría que tenga más Luz el pizarrón porque no se vee muy bien!! saludos.
Hola Rosa, he leído en varios libros de macrobiótica que el cacahuete no se recomienda para uso regular, sino ocasional. Además de que el maní posee una energía yin o expansiva y de su condición tropical, de su aporte de grasas mono y polinsaturadas, y su buen aporte de proteínas, de forma genérica por qué debo suprimir o reducir al mínimo el consumo de maní de una persona tipo? Gracias por la aclaración. Saludos. César de Uruguay.
Hola César,
El cacahuete es una leguminosa, y mal conservado puede contener una toxina peligrosa: la aflatoxina. Esta es una razón por la que no se aconseja su consumo en grandes cantidades ni a diario. La gente los suele comprar ya pelados y los almacena largo tiempo en su despensa, y eso es peligroso, sobre todo si el tiempo es caluroso.
La otra razón es porque contiene una fracción de grasas saturadas considerable, que asciende a aproximadamente el 9% de su peso.
Por tanto, los cacahuetes no se aconsejan para consumo cotidiano, sino más bien ocasional, alternados con los demás frutos oleaginosos: almendras, avellanas, nueces y semillas de girasol, calabaza o sésamo.
Un cordial saludo
Gracias Rosa! Excelente aclaración como siempre. Te sigo de cerca y comparto en Uruguay tus enseñanzas así como las que he ido aprendiendo en estos 7 años que llevo estudiando e impartiendo macrobiótica en Uruguay. Gracias. Un gran saludo!!!
hola , me gustaria que me dieras tu opinión del aceite de aguacate virgen, es el que uso yo.
Hola Norma,
El aceite de aguacate virgen tiene un perfil nutricional muy similar al aceite de oliva virgen, por lo que me parece una excelente opción en una dieta saludable.
Saludos!
Yo tenia entendido que los ac grasos omega 6 son proinflamatorios y que los omega 3 son lo opuesto,o sea antiinflamatorios,por ende la relacion entre los 6 y los 3 debera ser de 2 a 1,por ende mas consumo de 3 que de 6,gracias,besos
intentó buscar info sobre la tensión arterial...tengo la mínima a 9 o 10...me dieron medicación pero no kiero tomarla y me gustaría saber más visto desde el punto de vista más natural ya ke los valores en el colesterol son diferentes y creo ke con la tensión podría ser igual...más umfo gracias
Hola Manuela. No doy asesoramiento individual a través de este canal. Para estos casos dispone de mi servicio de consulta por skype. Si desea saber cómo funciona este servicio envíeme un correo a escuela.cocinaysalud@gmail.com
Hola Rosa ! Me gustaria saber que aceite o producto usas para tu cuerpo. Yo hasta ahora usaba aceite de coco bio como crema corporal, pero ya que es una grasa saturada y la piel lo absorbe..... pd: he visto todos tus videos y estoy encantada con los cambios en mi gracias a la nuevo forma de cocinar . Millones de gracias !!!
Hola India,
Aceite de jojoba o aceite de almendras dulces.
Saludos.
Hola Rosa. Creo que no nombraste el aceite de coco. Dijiste que el coco tiene grasa saturada pero al mismo tiempo tiene beneficios. Es posible cocinar con aceite de coco de buena calidad alternamente con aceite de oliva de buena calidad? Me gustaria saber tu opinion al respecto. Muchas gracias,
Hola Constanza,Esta charla es antigua, aún no estaba de moda el aceite de coco.Es posible que la grasa del coco, al ser de cadena corta, sea un poco más fácil de digerir, pero aún así, es grasa saturada: la grasa saturada se caracteriza por ser sólida a temperatura ambiente, y así es como se acumula en el cuerpo una vez ingerida. Si a eso añadimos que nuestro organismo necesita muy poca cantidad de grasa saturada, ya tenemos la respuesta clara: no es aconsejable consumir aceite de coco a diario,porque a la larga se va a ir acumulando en el cuerpo, creando los problemas que todos ya conocemos.El coco es yin, propio de climas tropicales. Allí hace mucho calor todo el año, por tanto existen alimentos del mundo vegetal como el coco, el cacao, la palma o el cacahuete, ricos en grasas saturadas, porque son las únicas que soportan esas altas temperaturas sin oxidarse o estropearse.Pero para quienes vivimos en un clima de 4 estaciones, la tierra nos da las olivas, para que hagamos el delicioso y saludable aceite de oliva, mucho más adecuado a nuestra climatología y genética.En fin, como te decía, esto es la última moda que ha salido, y parece como si el aceite de coco fuese a curar todos los males. En el mundo de la salud y, en especial, de la alimentación natural, cada cierto tiempo sale una moda, un alimento panacea, que tiene propiedades "milagrosas"... y luego resulta que no es para tanto. Lo que de verdad produce equilibrio, salud y bienestar a largo plazo es una dieta equilibrada y variada, y una vida sin excesos. Es así, de simple, pero claro, eso no vende..Saludos cordiales!
Muchas gracias por tu completa respuesta. Es muy importante para mi tu punto de vista. Feliz dia. Un abrazo
ROSA, ES BUENO COCINAR CON ACEITE DE OLIVA? EN GENERAL HAY COMO UN ACUERDO EN EL QUE SE DICE QUE EL ACEITE DE OLIVA NO DEBE SOMETERSE A TEMPERATURA, PORQUE ES TOXICO, Y VOS LO RECOMENDAS, SE OXIDA Y ESTOXICO O NO? BESOS
Hola Marcelo,
Ese "acuerdo" no sé qué origen puede tener, pero no se ajusta a la realidad. De hecho, al ser rico en ácido oleico, una grasa monoinsaturada bastante estable a temperatura ambiente, el aceite de oliva es el que mejor soporta las temperaturas de la cocción. Soporta hasta 210ºC sin sufrir modificaciones perjudiciales, por eso es el que suelo utilizar en guisos, estofados, fritos... incluso al horno. Eso sí, estamos hablando de aceite de oliva no refinado de primera presión en frío.
Saludos!
Tengo mucha inflamacion que me produce mucho dolor muscular, estoy en el rango de la epidemia de inflamacion que menciona en su conferencia. Usted dice que se deben consumir 2 cucharadas de aceite para cubrir esa necesidad. mi pregunta es ¿cual aceite? aqui en America se pueden conseguir facilmente estos dos. 1.aceite de oliva extravirgen ybarra. 2. aceite de linaza. ¿ cual de los dos debo comprar? ¿cual es el nombre especifico del aceite? gracias por responder.
Hola María,
Yo usaría ambos: el de oliva tanto en crudo para aliñar como en cocciones, y el de lino como medicina anti-inflamatoria, tomando una cucharada sopera diaria con el desayuno.
De todas formas, si tienes inflamación crónica deberías cambiar tu forma de comer, pues seguramente la causa está en tus menús cotidianos.
Un abrazo y espero que mejores.
@@rosatugores muy amable. Muchas gracias por su atención y por la orientación. Haré lo que dice.
Y enseñanzas
El aceite de girasol es omega 6 No omega 3
eres nutricionista?
Hola Claudd, no soy nutricionista. Soy profesora y consultora de cocina macrobiótica.
Hola Rosa, recibe mis saludos y agradecimiento por tus talleres tan orientadores. He leído, inclusive de parte de médicos, que el aceite de coco es muy beneficioso para la salud, eso sí, menciona que son descubrimientos recientes, inclusive recomienda tomarlo en sustitución del glucofage, cuando hay resistencia a la insulina. Solicito por favor si puedes investigar a respecto e informarnos a los seguidores de tu interesante canal. Dice que no se queda en el cuerpo, que lo que sobra de aceite de coco, no es acumulado, sino que el cuerpo lo elimina. Gracias por tu respuesta. Allí Te mando el link plus.google.com/u/0/+SalomonJakubowicz
Hola +Betty Medina, llevo muchos años trabajando en el campo de la alimentación, y cada cierto tiempo surge una moda, un alimento-milagro que lo cura todo... para, unos meses o años después, descubrirse que tampoco era para tanto o, incluso, que tiene efectos perjudiciales. El coco es una grasa saturada, y como tal debe ser considerada a la hora de incluirla en la dieta, por tanto no lo veo recomendable para uso cotidiano. Yo creo que detrás de todo esto hay muchos intereses comerciales, que se aprovechan de la impaciencia de la gente por obtener resultados rápidamente... pero no hay atajos, la salud se consigue día a día, con hábitos correctos mantenidos en el tiempo. Por mi parte, siempre elijo el camino de la sensatez y el sentido común: es el conjunto de la dieta lo que nos protege y nos asegura salud y calidad de vida a largo plazo, más allá de remedios milagrosos o alimentos fantásticos. Un cordial saludo!