Bialetti Brikka mit NEUEM Ventil! Die Herdkanne für Mokka mit Crema
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- Опубліковано 26 сер 2024
- Wir haben uns die neue Bialetti Brikka angeschaut und versucht ob das NEUE Ventil uns überzeugen kann.
Brikka stand schon immer für eine außergewöhnliche Herdkanne - ein Mokka der fast ein Espresso sein möchte, mit ein bisschen Crema und mehr Körper als ein normaler Kaffee aus der Herdkanne. Endlich eine Mokkakanne die gerne Espressokocher genannt wird.
Das alte Modell von der Brikka war nicht immer ganz einfach zu bedienen und die Crema war meist eher Glückssache, ist das bei der Neuen anders?
Seht selbst was die neue Brikka von Bialetti alles kann.
Diese Kanne haben wir verwendet:
www.vettore.at...
Diesen Kaffee haben wir verwendet:
www.vettore.at...
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Music by Tokyo Music Walker - Summertime
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Check out his soundcloud channel:
/ return-to-summer
Tips: put less cold water, i'd suggest 100ml. In this way there is more room for the steam to put pressure on the hot water to come out the chimney until the end.
Turn off the fire (gas or electric... it doesn't matter) when the first coffee comes out from the chimney.
Don't worry about the coffee will not come out, because it will.
In this way you avoid to get at the end an inconsistent cream of bubbles due to water vapor only.
Put 20 grams of good coffee powder.. not less... fine grained just few minutes before brewing.
good tips! thx a lot
Ich hab so viel Kaffee-Kanalen mich angeschaut, meist 3rd Wave und und und... und noch nie habe ich gedacht, dass ich genau die gleiche Art von Kaffee-Kanal, aber mit Liebe für den klassischen Italienischen Geschmack finden werde. Abo + Like
Das freut uns sehr zu hören! Es kommt hier noch mehr und immer mit dem Fokus auf die dunklen und richtig dunklen Röstungen!!
Mega Tipp mit dem mind. 20% Robusta!! Hab' so viele Foren und YT-Videos durchsucht, mit Wassermengen, - temperaturen, Mahlgraden, Kaffeemengen und was nicht alles rumprobiert - ohne ein zufriedenstrellendes Ergebnis zu erzielen. Ihr wart die ersten und einzigen, die mich darauf gebracht haben, dass es an meinem 100% Arabica liegen könnte. Jetzt klappt's super! Ich glaube, das ist der entscheidene Faktor. Mit Mahlgrad und Wassermenge kann man noch ein bisschen rumspielen, um die perfekte Crema zu bekommen, aber nach der Umstellung auf 100% Robusta Bohne kam es darauf gar nicht mehr so wirklich an. Vielen Dank für den Tipp!!
Genau, die kaffeemischung ist entscheidend für die crema. 100 % Arabica perfekt, 80/20 und 50/50 können ebenfalls Crema ergeben, aber nicht so viel wie 100 %.
widerspruch. sind jetzt 100 prozent arabica oder 80/20 optimal für reichlich gute crema ? LG@@ursus9104
grandios, vielen Dank! Wir reisen viel und trinken ebenso viel Kaffee. Zudem haben wir eine 75-25 Lieblingsmischung. D.h. die Maschine wird es werden und begleitet uns bald nach Griechenland :) DANKESCHÖN!
Liebes Vettore Team,
First things first: Wie immer mega Content! Danke!
Ich benoetige jedoch eure Hilfe:
Ich habe mir die Brikka 2T gekauft und eure Schritte befolgt:
1. Kaltes Wasser unter dem Ventil
2. Kaffee gemahlen: Feiner als Filter, weniger fein als Siebtraeger (eher auf der feineren Seite)
3. Ventil bewegt
4. Bei elektro Herd bei bisschen ueber mittleren Hitze begonnen
Problem: Obwohl ich die Brikka gut verschlossen hatte, hat sich der Druck so aufgebaut, dass der Kaffee zuerst nicht oben rauskam, sondern waessrig auf der Seite (dem schwarzen Teil der Brikka) und auf den Herd lief (hat natuerlich gleich Brandflecken gegeben). Als ich dies sah, habe ich die Brikka weggenommen und auf einer sauberen Platte aufgehitzt… und aus dem nichts schoss der Kaffe alles auf ein Mal raus…
Was mache ich falsch?
Ich habe den Passalacqua Mehari verwendet. Ich haette auch noch den Passalacqua Cremador, den Borbone MiscelanBlue Vending und den Rekico Master zur Auswahl.
Eigentlich wollte ich diese Kaffebohnen als Dankeschön bei Euch bestellen, aber leider liefert Ihr noch nicht in die Schweiz.
Waere sehr froh um eure Tipps.
Best,
Cedric
Danke dir! Das klingt ganz stark nach zu deinem Mahlgrad! Stell mal gröber (deutlich gröber und arbeite dich hin - die Brikka will hier wirklich genau den richtigen haben dann belohnt sie dich aber!)
For Brikka you must use exactly 120ml water for the 2 cup model, or 170ml water for the 4 cup model. Don't fill it to the valve, use the measuring cup that came with it.
Sehr nice! Das erste Brikkamodell war mein Einstieg in die Mokka und anschließend Espressowelt. Im Urlaub immer noch in Verwendung gemeinsam mit einer größeren Mokka falls mal mehr als 2 Personen mittrinken
Es ist auch für uns jedes mal ein Vergnügen wenn wir eine Brikka verwenden :-D hat etwas entschleunigendes :-D
Nicht viele Worte verloren, sehr gut!
Bin zwar seit Jahren kein Bialettitrinker mehr, aber geiles Videographing! Direkt n Abo und n Like dagelassen!
Warum nicht mehr? Schmeckt es nicht?
Das freut uns natürlich sehr! Danke für das Lob!
@@mustafauzun7269 Das ist schon recht starker Kaffee der da raus kommt. Ich würde es mit hellen Arabica Bohnen probieren oder man trinkt ihn wirklich wie einen Espresso in den passenden Tassen dafür oder man mischt ihn mit Milch oder man trinkt ihn mit Zucker.^^
E un caffe fantastico,mi piace.bello,e buono di sicuro.👍😊
Tolles Video:)
Fand ich wirklich gut!
Hallo zusammen, ich habe bei der Brikka immer das Problem, dass mein Mokka mir etwas zu sauer ist und er wird nie so cremig und schaumig. Mein Schaum bleibt auch nicht lange. Mit der Säure habe ich auch das Problem bei meinen anderen Mokkakannen. Bin gerade auf Problemfindung. Habe jetzt auch eine Mühle um das steuern zu können. Grüße und tolles Video.
Wichtigste Gegenfrage: nimmst du dunkel geröstete Kaffees mit mindestens 20% Robusta die auch entsprechend frisch sind?
@@vettore.coffee hey danke für die Antwort. Als aller erstes haben mir die Videos geholfen kleine Fehler bei der Zubereitung zu unterlassen. Ich habe jetzt etwas rum probiert und es wurde etwas besser.
Der eine Kaffee ist hell geröstet und von einer privaten Rösterei. Der ist sehr mild. Wieviel Robusta Bohne drin ist kann ich nicht sagen. Wenn ich den noch mal bestelle würde ich den selbst mahlen und eventuell etwas feiner. Habe versucht das etwas abzumildern, um mehr ins bittere zu gehen, mit heißen Wasser aus der Leitung. Ist für meinen Geschmack besser. Der zweite Versuch habe ich nach deinem Video durchgeführt aber mit LavAzza Aromatico Kaffee, frisch gemahlen. Das Ergebnis war der Hammer. Den anderen Kaffee werde ich noch mal beurteilen wenn ich frisch mahle. Hätte nicht gedacht das da so ein Unterschied ist, frisch zu mahlen. Muss erstmal einen Kaffee und meine Einstellungen finden und dann wird es. Man ist nur schnell überfordert, durch die ganze Auswahl. Danke für deine Hilfe. :-)
Zunächst einmal war der Kaffee, den Sie gemacht haben, hervorragend, ich habe die gleiche Maschine, ich habe sie für zwei Personen, aber ich konnte kein einziges Mal so einen schaumigen Kaffee zubereiten, vielleicht liegt es an der Kaffeemarke, die ich verwende, ich bitte Sie, eine zu setzen Bild des Kaffees, den Sie verwenden, oder ich würde Ihnen sehr gerne eine andere Frage stellen: Wie lange sollten wir warten, bis er zu kochen beginnt? Wenn Sie Kaffee verkaufen, könnten Sie mir bitte auch Ihre Website mitteilen? Führen Sie den Versand in die Türkei durch?
Kaffee ist immer beim Video mitverlinkt - aber wir versenden nur in Österreich und Deutschland.
Die Dauer bis der Kaffee rauskommt ist von so vielen Faktoren abhängig (Leistung der Platte, Wassertemperatur, Luftdruck und natürlich Kaffee und Kaffeemahlgrad) dass hier eine Aussage nichts bringt.
Wichtig ist der richtige Mahlgrad (NICHT Espresso sondern MOKA Mahlgrad) und wenn es mehr Crema sein soll auch etwas Robusta (also eine Mischung).
Einer unserer Lieblinge dafür ist zum Beispiel: www.vettore.at/Armeno-Miscela-Bar-Penelope-250g-gemahlen
Magnifique café
Amazing mocca pot coffee
Hallo! Ich bin seit heute Besitzer einer Brikka Induction. Mir ist beim Auspacken aufgefallen, dass in dem Wassertank eine kleine Metallkugel rumkullert... 🧐
Die gehört doch sicher nicht dort rein?!
Nein da gehört sie nicht rein - kommt wohl aus dem Überdruckventil auf der Seite des Unterteils - die sollte aber nicht rausfallen -> wieder retour an den Händler der wird das dann klären (passiert sehr selten, aber kann leider passieren)
Ok, ich danke dir für die schnelle Antwort 🙏
Bei der Brikka läßt du die Kanne länger auf der Elektroplatte als bei der Mokkakanne. Welche Eklärung gibt es dafür? Habe beide Kannen und mit Begeisterung mi deine Videos angeschaut. Mit der Mokkakanne werde ich es nach deinem Tip probieren.
Danke das freut uns! Bei der Brikka ists grad am Ende echt easy - da schießt alles fast auf einmal raus (und erst dann sollte sie ja runtergenommen werden) - daher steht sie einfach länger drauf (den Druck braucht es um noch alles durch dieses Ventil zu drücken)
Super Video, tolle Brikka. Ist das im Video die 4 Tassen? Leider gibt es wenige Angaben zu Füllmenge und Durchmesser, da man ja auch eine Rosenstein Kochplatte Durchmesser 10 cm kaufen kann. Wenn das klappt, fliegt der Vollautomat bei mir raus.
Ja das ist die für 4 Tassen (also 4 Espressoshots) - gerne messe ich morgen die Menge die sie produzieren kann wenn dich das interessiert
@@vettore.coffee, habs gefunden, ca. 11,5 cm, sthet bei der 10er Plattre von Rosenstein Kocher etwas über, aber dürfte dennoch gehen.
Ja das geht easy
Super Video. Danke! Wieviel Gramm Kaffee verwendest du? :)
Auch wenn ich sonst gerne mit Waage usw arbeite mache ich das bei der Mokka nie - einfach locker einfüllen und einen kleinen Hügel machen…. Das war’s schon, sollte vielleicht mal selbst nachwiegen. Wenn ich das mache geb ich dir gerne Bescheid
Was könnte an der Brikka nicht in Ordnung sein, wenn da kein Wasser bzw. Kaffee durch kommt und der Druck unten im Kessel zu hoch? Nehme immer kaltes Wasser und der Trichter und Sieb ist auch nicht verstopft, kann es am Cremaventil liegen?
Wahrscheinlich is der Kaffee zu fein - mahlst Du selbst oder kaufst du gemahlen? Die Espressomahlung ist ja unpassend… du brauchst ne Moka Mahlung
Beautiful
Naja mit der Crema von der Bialetti Brikka, das ist so eine Sache, sie macht nicht immer Crema, vor allen Dingen, wenn sie täglich benutzt wird. Könnte das am Ventil liegen?
Bei der alten war das noch so (die alte hat dieses „Gewicht“ ob am Auslauf) - aber die aktuelle zaubert mir täglich eine wunderbare Crema, selbst mit vorgemahlenen Kaffees - aber wir verwenden auch immer nur Kaffees mit mind. 20% Robustaanteil und da geht das leichter (Aja und die Tassen sind natürlich warm).
Warum füllt man in der Brikka den Kessel mit kaltem Wasser auf und bei Bialetti Express mit kochendem Wasser für dunkelgeröstete Kaffees? Entschuldigen Sie die Fragerei
Die Frage wurde in den Kommentaren beantwortet ups
Kein Thema - wird oft gefragt und auch wir haben es am Anfang falsch gemacht (wer liest denn schon die Beschreibung 😅) aber der Unterschied bei der Brikka ist groß - unbedingt kaltes Wasser bei der Brikka nehmen
Also, wenn das Cremaventil verstopft ist, kann man das definitiv nicht abschrschrauben von der Bialetti New Brikka, es geht definitiv nicht und in der Bedienungsanleitung steht auch, dass man das nicht kann. Nun baut die Brikka aber kein Druck mehr auf. Und es kommt kein Kaffee mehr durch das Loch
Ja Bialetti sagt du sollst es nicht machen - wir halten das natürlich für Blödsinn- willst es ja nicht wegwerfen nur weil es dreckig ist. Schau dir mal das Video an dass ich gepostet habe - vielleicht hilft dir das.
Wäre schön, die Crema von oben zu sehen statt nur von der Seite.
Machen wir beim nächsten Video sicher - damals hat uns das Equipment noch etwas limitiert.
Ist das die Kanne für 2 oder 4 Tassen? :)
Es gibt beide - ich Video ist es die 4er Kanne
Wie muss der Kaffee idealerweise gemahlen sein, damit die Brikka Crema erzeugt? Ich habe offensichtlich den Kaffee zu grob gemahlen, hab keine Crema diesmal bekommen ☹️
Mahlgrad zwischen Espresso und Filter - aber es ist bei jedem Kaffee anders daher ist die Antwort hier leider recht unbefriedigend: Probieren geht über studieren. Wenn’s zu grob war das nächste mal feiner und so langsam hinarbeiten.
bei normalen mokkakannen wird ja oft empfohlen kochendes wasser einzufüllen um das kaffeemehl durch den langen wassererwärmungsprozess nicht unötig zu erhitzen. warum hier nicht?
Da hast du völlig recht aber bei der Brikka braucht es genau diese längere Aufheizzeit um ein gutes Ergebnis zu bekommen. Wir haben es auch mit heißem Wasser probiert und es gab keine Crema. Bialetti empfiehlt es auch selbst hier kaltes Wasser zu benutzen.
In unseren anderen Videos zeigen wir auch dass bei einer Normalen Mokkakanne heißes Wasser ein Muss ist.
Hallo, das Video ist so schön, dankee!! Ich habe sie auch gekauft, muss ich etwas mit dem Ventil machen, bevor ich die Kanne zum ersten Mal benutze? Auf dem Anleitungplat steht abschrauben, stimmt das?.. Und was macht das Ventil genau, weil das habe ich nicht verstanden... Liebe Grüße...
Nicht aufschrauben! Du musst nix machen und wenn du es aufschraubst läufst du Gefahr eine der Dichtungen drinnen zu verlieren. Einfach einmal mit Wasser die Kanne machen (ohne Kaffee) dann auswaschen und sie ist ready für die erste Verwendung.
Stark vereinfacht erklärt:
Das Ventil baut einen Gegendruck auf sodass der Kaffee diesen überwinden muss - dabei wird das CO2 im Kaffee zur Crema (ähnlich wie bei einem Espresso nur mit weniger Druck).
Well, what kind of grind you used ? Is that medium fine or fine?
The Brikka needs a Moka grind...finder then filter but coarser then espresso
Ich nutze seit Jahren die Brikka mit dem alten Ventil.
Kann sein, dass ich in die neue investieren werde..
Moment… ich lese gerade dass man die neue Brikka nicht mit induktionsherd nutzen kann… stimmt das?
Die alte nutze ich mit Indu.herd
Die alte Brikka ist auch aus Aluminium und funktioniert nicht am Induktionsherd!
Stop.. meine Freundin sagt gerade dass wir gar kein induktionsherd haben 🤯 lediglich cerankochfeld 😅😇
☕👌la qualità che conta
Hi. Wie heisst die Kochplatte die ihr da nutzt?
Grüsse
Ist eine alte Elektroplatte die wir auf einem Flohmarkt gefunden haben - mir hat sie gut gefallen daher ist sie mitgekommen - Firma steht folgende drauf: M.ROSENFELD
Ist ein Crema mit 100% Arabica nicht möglich?
Bei uns verliert sich die Crema ein wenig beim eingießen (1 große Tasse für einen doppelten) Gibts da einen Trick?
100% Arabica hält das CO2 einfach schlechter und bei der Brikka wird’s da sehr schwer genug Crema hinzubekommen - nehm eher einen Kaffee mit mindestens 20% Robusta wenn die Crema für Euch wichtig ist. Geschmacklich wirkt sich die Abwesenheit der Crema in der Tasse aber nicht aus.
Robusta coffee beans produce more crema
Hi
Meine Crema ist nicht so ausgeprägt wie deine und zerkocht bereits im Brühprozess ( Hitze 5/10). Hast du einen Tipp? Auch gerne eine konkrete Espresso Bohnen Empfehlung? Unser 100% arabica scheint nicht geeignet
Also etwas Robusta sollte es schon sein, das tut richtig gut in der Mokkakanne. Mein Liebling im Moment ist der im Video verlinkte Kaffee, mega lecker
Funktioniert auf Induktionsplatte? Gibt es eigentlich schon elektronische Brikka?
Nein die Brikka ist immer aus Alu und geht so nicht auf Induktion (Alukannen sind geschmacklich immer besser da die wärmeverteilung einfach schneller und harmonischer stattfindet) - ABER keine Sorge Bialetti hat hierfür eine Lösung: ua-cam.com/video/eCSwKGheVQU/v-deo.html
Damit funktioniert die Brikka (gibts leider nicht elektrisch) auf der Induktionsplatte
Warum wird meiner nicht so schaumig mache ich was falsch oder liegt es an der Kaffeebohne ?
Der Mahlgrad ist sehr wichtig bei so einem Kaffee. Und wenn du nicht selbst FRICSCH mahlst siehts schlecht aus für den Schaum, von dem was ich gehört habe.
Mahlgrad ist hier extrem wichtig - wir haben selbst mit vorgemahlenem Kaffee tolle Ergebnisse erziehlt - zu fein darf er aber nicht sein und etwas Robusta in der Mischung hilft sehr! Wenn du gemahlenen Kaffee verwendest dann achte auf die Frische und den Moka Mahlgrad (nicht Espresso!) - wenn du selbst mahlst dann taste dich langsam mit frischen Bohnen ran
Was mache ich falsch ?
Der Kaffe kocht fast immer über die Maschine obwohl Wassermenge stimmt.
Gibst du das Wasser erst in den oberen Teil (dann passt die Menge auch gut) und nimmst du die Kanne runter sobald es beginnt rauszulaufen? Weil es hört dann ja auf zu kochen und dann geht nix über.
Es kann auch sein Mahlgrad sein - wenn der zu grob ist (zB Filter Mahlgrad) dann schießt es nur so durch.
Habe mir vor Kurzem die "Bialetti 6936 New Moka Induction" für Induktionsherde angeschafft, da die Werbung ebenfalls vermuten lässt, dass ein Crema-Ventil in den Kocher integriert ist (Foto mit fertigem Crema-Kaffee). Leider musste ich enttäuscht feststellen, dass dies nicht der Fall war und der Kocher selbst mit hochwertigen Espresso-Sorten keine Crema liefert. Warum bietet Bialetti keine "Brikka-Variante" mit passendem Crema-Ventil für Induktionsherde an? Die entsprechende Werbung mit dem "Crema-Bild" für die "Moka Induction" ist da schon etwas verwirrend.
Nur die Brikka hat das Crema Ventil alle anderen nicht. Aber Bialetti hat eine Lösung dafür auch am Induktionsherd richtig guten Kaffee machen zu können (mit der Brikka): ua-cam.com/video/eCSwKGheVQU/v-deo.html
Die Induktionskanne ist sicherlich sehr gut aber die Brikka halt noch einen Tick besser.
Ist die auch für einen Gaskocher oder Lagerfeuer geeignet?
Ja natürlich - jede Mokkakanne geht auf Gas oder sogar am Lagerfeuer, Griller usw - wichtig ist halt nur den Griff nicht wegzuschmelzen 😉
@@vettore.coffee super dachte vielleicht wegen der schwarzen lackierung. Dann Freu ich mich schon auf meine neue. Kommt da eigentlich auch viel Kaffeesatz mit? Hatte einmal so nen 6 oder 7 Euro EspressoKocher.... Da war genau das der Fall, leider.
Habe bei dem Vorgängermodell "Brikka Elite" bei der Version für Tassen deutlich bessere Ergebnisse erzielt. Der Kaffee beim neuen Modell ist viel dünner. Mache ich etwas falsch oder war das Vorgängermodell tatsächlich erheblich besser?
Sie sind doch unterschiedlich zu verwenden finden wir. Unser Tipp: versuche gröber zu mahlen als bei der alten Kanne - dann bekommst du erstaunlich mehr Crema und der gesamte Kaffee wird cremiger.
@@vettore.coffee Werde ich gleich testen. Vielen Dank!
habe den Vorgänger auch , und gerade eben den neuen getestet , habe den für 4 Tassen. Bis zur Markierung mit Wasser gefüllt , Kaffee ins Sieb und auf eine Herdplatte. Nach ca. 5 min brach auch gleich dieser Minivulkan aus und erstmal über die ganze Herdplatte. Habe 1 Stunde nach dem unsichtbaren Kunststoff Deckel gesucht , bis ich feststellen mußte , der hat garkeinen. Da wundert mich dieser Vulkanausbruch natürlich nicht mehr.
Welche Herdplatte benutzt du hier?
Eine ganz normale Elektro-Herdplatte die wir im Keller gefunden haben (fast aus Omas Zeiten) - recht langsam und Träger, macht aber ihren Job und schaut gut aus (finde ich zumindestens)
Ist das eigentlich die neuste oder diese mit der großen Kappe aufn Ventil wo drauf steht patent pending. Glaub viele bekommen diese und reklamieren die dann weil sie denken sie bekommen die mit der Kappe aufn Ventil. War das der Vorgänger? Wieso wurde die verändert? Die gezeigte hat ja nicht wirklich ein neues Ventil... Sondern nur son kleinen Silikon propfen am Ausgang.
Die mit dem Ding oben drauf ist die alte - die neue ist komplett anders konstruiert und daher wirklich neu - die alte wird nicht mehr produziert
@@vettore.coffee dann bin ich ja beruhigt die wirklich neue zu haben. Bin mit den Ergebnissen auch sehr zufrieden. Besonders wenn man sich damit einen Cappuccino oder Latte Macchiato macht.
@@vettore.coffee PS. Morgen probiere ich den passalacqua Gold Vulcan. Gibts erstaunlicherweise jetzt auch bei mir im Edeka um die Ecke 😎
@@vettore.coffee Gold Vulcan.... Auch sehr lecker. Schon fast zu vergleichen mit den Murnauer San Pedro bio Honduras.... Aber glaub die Bohne kam locker das Doppelte... Gold Vulcan kam bei Edeka 500g als Bohne 7,99€ ein leckeres Schnäppchen 😎
Hi, war das jetzt 4 oder 6 Tassen Kanne !?!
Die Brikka gibts nur als 2er und 4er! Das hier ist eine 4er
Wie ist der geschmack im Vergleich zu einer normalen herdkanne/mokkakanne? Oder ist der Unterschied nicht wirklich spürbar?
Und müssen die Bohnen feiner gemahlen werden?
Danke für das video
auf jeden Fall spürbar, Konsistenz, Geschmack und Intensität. Natürlich abhängig von den Bohnen, Mahlgrad, wie viel Wasser verwendet wird und wie fest man die Bialetti zudreht (um mehr oder weniger Druck zu generieren)... Preis Leistungsverhältnis ist definitiv sehr gut!
Bohnen würde ich schon empfehlen sehr fein zu mahlen, weil sonst zu wenig Druck in der Maschine entsteht und somit auch der Kaffee saurer ist, weil die Bitterstoffe fehlen durch die schnelle Extraktion. Aber auch bei der Maschine ist ein wenig Übung und Ausprobieren notwendig um den "sweetspot" zu finden
Ja auf jedenfall! Geschmacklich wandert der Mokka aus der Brikka mehr in Richtung Espresso und es lässt sich mit frisch gemahlenem Kaffee gut mit ihr experimentieren
nice video espresso seems amazing but please next videos if you can put english explainition
we will add some subs in the future ;-)
@@vettore.coffee Thanks
آلة رائعة جدا
Belecimo ⚗️
Grazie!
sehr gutes video! wie sieht es mit der reinigung des ventils aus? muss man die brikka mit kaltem wasser befüllen?
Ja genau mit kaltem Wasser ist wichtig bei der Brikka. Reinigen lässt sich das Ventil ganz einfach mit Wasser - ist sehr simpel aufgebaut
@@vettore.coffee wieso eigentlich mit kaltem Wasser wenn alle anderen empfehlen heißes wasser zu nehmen?
Weil die Brikka nur mit kaltem Wasser gut Funktioniert - da ist sie (wie auch im Video hervorgehoben) anders als eine normale Mokkakanne - Bialetti empfiehlt das auch so bei der Brikka - die längere Aufheizzeit ist wichtig damit du dann eine schöne Crema in der Tasse hast
@@vettore.coffee hab's heut morgen mit heißem Wasser probiert.... Schmeckte etwas röstig
Leider keine beständige Crema trotz vieler Versuche! Wenn überhaupt, zerfällt die Crema vor dem Ausgießen sofort wieder.
Ja es ist schwer - bei hohen Robustaanteilen haben wir es etwas länger geschafft die Crema am Leben zu halten - aber um die geht es ja nur sekundär -> durch die länger Extraktion wird der Kaffee geschmacklich dichter und voller als bei der normalen Mokkakanne (auch wenn die Crema immer gerne als Verkaufsargument verwendet wird finden wir den Geschmacksunterschied wichtiger)
@@vettore.coffee Ja das stimmt. Der Geschmack ist in der Tat überzeugend.
@@vettore.coffee Lt. Hersteller soll bei mittlerer Hitze gearbeitet werden. Bei meiner Brikka läuft der Mokka nicht so cremig aus den Ventilen, vor allem nicht so lange wie bei Euch im Video und es entsteht auch nicht die Menge an Crema. Sehr schnell, obwohl wie vom Hersteller angegeben nach wenigen Sekunden von der Heizquelle entfernt, schießt die Flüssigkeit raus, so das es schon vorgekommen ist, das die Kanne übergegangen ist. Ratschläge?
Wahrscheinlich hast du den falschen Mahlgrad bei deinem Kaffee - wenn du gemahlen kaufst dann bitte für Moka, wenn du Crema willst auch unbedingt mit etwas Robusta. Wenn du selbst mahlst dann mach ihn feiner. Die Art der Hitze macht hier keinen so großen Unterschied, das geht dann eher auf den Geschmack.
was ist beim neuen ventil anders?
Bei der alten Version lag ein Gewicht auf dem Auslass dass durch den Druck nach oben gedrückt wurde - das funktioniert jetzt anders und der Gegendruck wird im Steigrohr erzeugt. - geht aber unserer Meinung nach deutlich besser und die Ergebnisse sind konstanter und verlässlicher
Ich verstehe das Mit dem Überdruckventil leider gar nicht. Irgendein Tipp?
Was gibt's da nicht zu verstehen?
Ah, ich verstehe.
Nur aus Sicherheitsgründen, damit es ( was mir noch nie passiert ist) nicht klemmt....
Nochmal präzise: ich verstehe nicht wie es am besten zu verwenden ist, während des Kochprozesses. Sollte man es die ganze Zeit offen lassen, nur wenig oder viel der heißen Luft verdampfen herauslassen?
Solche Fragen hatte ich damit vereinheitlicht.
@@OhHirte nein, das Überdruckventil öffnet sich wenn ( und das kommt meiner Meinung nach nie vor) das Wasser nicht durch den Kaffee durch kommt. Im Normalfall ist es geschlossen und du musst überhaupt nichts machen!
Beim reinigen kannst du ( von innen) mit dem Finger drauf drücken und schauen ob es sich bewegt (das braucht ein bisschen Kraft).
Das bewegt sich ca 1 bis 2 mm.
Kein Stress, wie gesagt das ist zur Sicherheit....
Ist nur dazu da den druck abzulassen wenn der Dampf/Wasser sich den Weg nicht durch den Kaffee bahnen kann (zu fein, zu viel oder ähnliches). Wichtig ist halt nur es regelmäßig zu bewegen um zu verhindern dass es sich mit Kalk zusetzten und dann keine Funktion hat. Weil keine keine Funktion = Chaos in der Küche 😅
Nach wieviel Minuten sollte der Kaffee fertig sein? Die letzten Tage waren es bei mir 4-6 Minuten. Jetzt eine neue Bohne genommen und nach 10 Minuten kam immernoch kein Tropfen. Hab dann sicherheitshalber abgebrochen, nicht das mir die Kanne um die Ohren fliegt
Ja da hattest du wohl zu fein gemahlen…leider ist das mit der Zeit schwer zu sagen da es sehr stark von dad Herdplatte/Gaskocher abhängt. Aber wenn das Wasser hörbar kocht und nach 3min noch immer nix rauskommt ist’s zu fein gemahlen
@@vettore.coffee eigentlich dürfte das Wasser ja garnicht kochen... Darf doch nicht über 92 Grad kommen 😉
Da die Mokkakanne (auf deutsch auch Dampfperkulator genannt) ja mit Dampf funktioniert muss das Wasser den Aggregatzustand wechseln und daher kochen…Dent entsprechend wichtig ist es den Mahlgrad nicht so fein wie bei Espresso zu haben und Bohnen zu verwenden die die hohen Temperaturen vertragen (ist ja kein Espresso ;-)
@@vettore.coffee jo super... Mir kam auch der Gedanke das das Wasser im kocher vielleicht eher kocht weil es ein geschlossenes System ist... Und garkeine 100 Grad erreicht... Hab gerade einen neuen Versuch gestartet... Etwas gröber gemahlen... 120ml Wasser hinzu und den Herd auf 3 (höchste Stufe) damit die Platte nicht alle paar Sekunden wieder ausgeht.siehe da, nach 2 Minuten und 40 Sekunden gings los.. Und sobald der Mokka anfängt kontinuierlich rauszulaufen, Kanne vom Herd und direkt ins Glas auch wenns noch zischt. Ergebnis sah gut aus, Menge war locker ein doppelter espresso bzw Mokka... Und geschmacklich hat er mir ohne Zucker auch gefallen... Nichts bitter oder verbrannt 😋 (Bohne war: Murnaur San Pedro Honduras)
Klingt ja super! - ja die Mahlung macht’s und die ist zwischen verschiedenen Kaffees natürlich unterschiedlich (kann sogar zwischen unterschiedlichen Chargen anders sein) - lass es dir schmecken
Meiner Erfahrung nach schmeckt der Kaffee besser, wenn man mit warmem Wasser startet
Absolut - nur bei der neuen Brikka geht das so nicht gut - die braucht kaltes Wasser um ein gutes Ergebnis hinzubekommen
Herdplatte auf mittlerer Stufe?
Bei der Mokka empfehlen wir immer Vollgas - es macht nicht wirklich Sinn das Wasser langsamer zum kochen bringen zu wollen
Das Cremaventil sitzt so extrem fest drauf, vermutlich vom Hersteller verschweißt, ich kriege es weder ab noch gereinigt
Hallo Elke! Ichbhab hier ein Video für dich rausgesucht - es geht schwer (besonders beim ersten Mal) aber es geht: ua-cam.com/users/shortslKgb0drws4U?feature=share
Ja, aber ich hab nochmal ins Handbuch geschaut, der Hersteller schreibt, dass das Cremaventil niemals abgeschraubt werden dürfe, weil es danach nicht mehr vernünftig funktionieren soll und wegen Garantie usw. Allerdings ist in dem Cremaventil ja auch eine Dichtung aus Silikon, die irgendwann mal erschlafft und undicht werden kann.
Ich habe das gleiche gekauft, keine crema , obwohl ich die zusätzliche crema in deinem Kaffee gekauft habe.👎Filterwasser in dem Wasser, das ich verwende.
Welchen Kaffee verwendest du?
Baresi espresso
Hängt meist vom Robustaanteil und Röstgrad ab wie gut es klappt. Ich empfehle immer gerne 30-50% Robusta mindestens und dann eine schöne dunkle neapolitanische Röstung: zB Passalacqua Mehari.
Gefiltertes Wasser is auch nur gut wenn noch etwas an Kalk und Magnesium drinnen ist sonst ist ein komplett tot und schmeckt nach nix (und sauer)
Sowas MUSS doch auch in Edelstahl möglich sein.
noch (die Betonung liegt hier auf noch) gibt es keine Edelstahl Brikka - aber du hast völlig recht
🌎🇪🇨😃👍
Elektrischeelektrokocher
Was für ein schönes Wort! Leider gibts von Bialetti noch keinen Elektrocremamokkakocher...
Ja der neue Kopf in der Maschine klasse,aber das Teil aus ALU,damit habe ich Probleme,Wenn's Edelstahl wär,gerne,aber ALU ir zu DDR Zeiten nein,wer weiss wie stabil ,chemisch,das Material ist....
Geschmacklich ist’s halt deutlich überlegen weil das einzige was besser Temperaturen verteilt ist Kupfer oder Silber - daher die erste Wahl für eine Mokakanne
Bialetti Venus ist hier eine Variante aus Edelstahl und geschmacklich meiner Ansicht nach besser als die erste Brikka Version (habe beide).
Die Brikka und die Venus sind aber sehr verschieden (Brikka hat ein Cremaventil) - ansonsten is ne Venus ne feine Kanne aber geschmacklich nicht mit der Aktuellen Brikka zu vergleichen - da sind Welten dazwischen (liegt aber vorwiegend an der besseren Wärmeverteilung der Alukanne)
Das ist kein Problem mit dem Alu. Irgendein Institut hat das getestet und kam zum Fazit, dass sich nach einigen Benutzungen eine Art Schicht auf dem Alu bildet, welche verhindert das Alu in die Flüssigkeit übergeht.
Müsste nochmal suchen wo das stand. Habe auch in einer englischen Untersuchung gelesen das es keine gesundheitlich bedenkenswerte Konzentration von Aluminium in der Flüssigkeit gibt.
Ja genau - gesundheitlich ist Alu bei der Mokkakanne kein Problem (es war das Frauenhofer Institut)