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梅乾菜燒肉：梅乾菜加五花肉的美味霉乾菜：曬乾的酸菜析出塩巴白點像發霉起源：在大戶做下人的美麗女孩偷塩巴將糊口的爛菜醃成美味，無藏私普及鄰里芥菜三部曲：酸菜一芥菜加塩水醃 （芥菜介於秋收春耕間，是農民冬天搶種快速生長的常見菜種）福菜一酸菜撕條晾竹竿，半乾時塞瓶，塞緊。梅亁菜一酸菜曬全乾，色深，味乾醇選菜一全乾包成球，可見塩析出（水含量低，不擔心微生物）；濕者怕加東西洗菜一勿太久失味製作：加油潤鍋，中小火煎五花肉，一面稍焦再翻使a出油，b增香，c快速定型，燉煮不散。取肉爆香大蒜，辣椒，加梅乾菜炒乾，出香。加醬油，老抽（上色），紹興酒，糖，塩，熱水融合味，入肉拌抄，熱水蓋過食材，中小火20一30分，到味融，肉爛。
大感謝🙏
黯黯黯黯黯ㄢㄢ
@@周錦秀-f2p 是啊！安安，開心就好！
@@周錦秀-f2p 您好，謝謝您的留言，雖然不是很了解您的留言，但還是祝你有個愉快的一天，晚安
@@章新 是我想改錯字味＂乾＂醇，她要我心放寛安安。我便刪文，改老毛病容易緊張
章哥章嫂的節目和一般的烹飪節目不一樣，食材簡單家常、調味料也都是基本款，廚房簡潔。看賢伉儷閒話家常、俐落的料理手法感覺非常溫暖親切，療癒感十足，看的很開心。章哥大清早出門上班，八九點才回家休息，還能製作這麼好看的節目真是辛苦了。看您試吃的津津有味，肚子都餓了…
璧芬早安，真心謝謝您的留言，也特別謝謝你的關心，再稍微有點涼意的清晨看見你的留言真的讓人感覺特別溫暖，再次謝謝你，祝你有個愉快的一天
@@章新，
非常喜欢博主的视频 看了很多集 学习了！
,甜蜜，自然做菜，超好看，家的幸福感
古代人的智慧，鹽巴讓食物保存期限延長，並賦予食物另一種風味，梅乾菜燒豬肉很棒👍。
夫妻一同合作教學烹調，合作無間真是感動，是家庭的好模範加油喔。
太太好年輕又漂亮，你們夫妻聲音很好聽很溫柔又會煮菜。
晚安，您好，特別謝謝您的留言，偷偷跟你說，我跟我老婆是幼稚園同班同學，國小又同班六年，其實她年紀比我還大一點點^_^，哈哈
@@章新 哈哈！老婆看起來很比較年輕喲！
@@蘇鳳雪 哈哈，看起來比我年輕多了
吃了半輩子的酸菜.福菜.梅乾菜.到今天才知道這三部曲.長知識了.有感謝👍👍👍
老哥，早安，三部曲是我取的名字吧，但他真的是芥菜三個階段的，還挺好玩的，所以和大家分享
夫唱婦隨，真棒！
謝謝你耶，我們幼稚園就同班了，國小又同班六年，我們兩個還挺有默契的….不講話的時候都不講話，要講話的時候還會搶話^_^，哈哈，開開玩笑啦，特別謝謝你的留言，也祝你有個愉快的一天
今天晚餐學了您們的梅干菜燒肉，我老公說很香很好吃，有古早味！感謝您們的料理影片。
好棒棒！梅乾莱功夫菜，宴客也不失礼！
您好，對啊，可好吃了，可是我們的刀工不想外面那麼好，只能家常料理食用而已，謝謝你的留言，夜深了，祝你一夜好夢
梅干菜是我們客家人的傳統菜干，小時候常幫媽媽的忙先將長年菜（介菜）醃漬成酸菜用腳踩然後酸菜曬乾的是梅干菜然後有一些擠入乾凈的玻璃酒瓶....我們稱為福菜可以拿來跟五花肉煮成湯，夏天熬桂竹筍梅干菜缺不得，用豬大骨高湯熬桂竹筍加梅干菜是我們客家必吃的一道美食，從小吃到現在吃不膩口....真的很讚哦！
真的，超級棒的啦，我老婆前幾天才煮了一大鍋，真的很好喝，而且大骨頭好久了之後那個骨髓特別香，謝謝你的留言，真的很喜歡這一道湯品，謝謝，祝你有個愉快的
每次不知道晚餐要煮什麼，看一下章新的視頻一切都解決了，謝謝章新
早安，謝謝你，其實我後來發現這個頻道最大的功能，一方面是和大家在這裡做經驗交流，可以激發無限的創意，再一方面真的好多好朋友平常很忙，實在想不出來要做什麼菜，這裡可以解決大家的一點點問題，真的謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天
上星期才做的梅干菜燒肉，現在冰箱裡還有3分之一。真是有志一同。梅干菜燒肉是我最喜歡的菜之一，棒棒耶！謝謝分享自制梅干菜，買的梅干菜好多沙，怎麼洗都洗不乾淨。剛好有自做的酸菜，過兩天拿出去曬乾，存著變為梅干菜。謝謝你分享。贊👍！
謝謝謝謝，其實自己拿來曬乾，之後捲起來可以收藏很久！這道菜可下飯啦，也是我的最愛之一^_^
大哥做的菜帶便當真是好棒棒、吃飽泡茶喝可去油養生唷👍😋
晚安，天黑了，先祝你有個愉快的夜晚，我們家就是沒有泡茶的習慣，年紀到了，應該聽你的建議，開始泡茶才是，再次謝謝您的建議和留言，祝你有個愉快的夜晚
配飯吃，真下飯！👍👍👍👍👍👍👍❤
謝謝你們示範梅干菜用法，豫魯做的梅干菜好漂亮👍
早安，謝謝您的留言，自己做的梅乾菜比較酸比較香，最重要的是比較乾淨一點，真的沒有沙子，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
老公負責吃就好真幸福讚啦
午安，我負責說話和吃東西，真的超棒的，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
感謝您們的分享, 夫妻倆一起做菜太溫馨了⋯⋯again thank you for sharing👍
午安，謝謝您的留言，一個人在廚房做才會覺得很累，兩個人如果可以邊做邊聊，邊聊邊吃，或許也是一個培養感情的好機會，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
長知識了！芥菜三部曲！謝謝！
謝謝你的留言，晚安，大多數人都不知道其實這三種菜的原料都是芥菜，所以才在影片當中分享給大家，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
我也超喜歡梅干菜燒肉的有媽媽的味道喔！但我一直做不好，看到您的視屏後了解怎么燒會比較好吃了感謝您，透過這個菜也讓我想起離開了很久的母親再也吃不到這道懷念的母親菜了！感謝您夫妻做的這道菜感謝！
午安，我相信您母親做的一定最好吃，每一個家庭的手法都有些許不同，稍加調整，希望你能找到你媽媽的味道，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
梅乾菜燒肉很下飯又適合帶便當，非常美味不油膩，自己能在家煮，更衛生，実惠
晚安，謝謝您的留言，這道菜真的很好吃，拌飯拌麵都很棒，你是我最喜歡的主菜之一^_^
吼～好香又下飯👯💋👍
早安，新加坡搞不好沒有這道菜，可以試著燒燒看^_^
Oh dear its delicious. Thank you for sharing.
Thank you, it’s a really delicious and easy to make , maybe you can try I think you are love it😄
厲害了，自己做梅乾菜
姐姐，其實不難呢，只要泡完酸菜，把有葉子的部分拿去塞，塞幾天乾燥之後，就變成梅干菜了
最痛苦的時間就試看大哥試吃🤣🤣🤣也是最幸福的時間啦！🤣🤣
晚安，謝謝您的留言，非常抱歉造成你的痛苦，請多多包涵，哈哈，開開玩笑啦，真的謝謝您的留言，感謝感謝，祝您有個愉快的小週末夜晚
我超喜歡這道菜又香又好吃超級下飯😋👍
對呀，拌飯拌麵都好吃，非常下飯，謝謝您的留言，祝開心愉快
每个菜谱看了都会流口水。。。
最愛梅干燒肉啦
晚安，您好，先祝你有個愉快的夜晚，特別謝謝你的留言，我也是最喜歡吃梅干燒肉了，夜晚愉快
@@章新 晚安😴
@@歡歡-w5j 早安，特別謝謝你的留言，希望你每天開心愉快
今天才交代我腦公買梅干菜，去市場又打手機回來，有梅干菜，拔菜，哇！心裏想還不是一樣，結果買回來又不是我想要的，兩夫妻為了梅干菜槓上了，結果就不想煮了，拔菜是煮排骨的，我是要煮梅干苦瓜，謝謝您分晰很清楚，
早安，其實忍耐一下啦，很多事情放在心裡面，忍個5分鐘就過去了，我知道很困難，但開開心心的還是比較好，只是一點小小的提醒和建議而已，希望您和先生能夠天天幸福開心愉快
梅干菜炒絞肉，加入蒜末，辣椒，拌麵，夾饅頭，哇塞，棒棒棒棒
姐姐，謝謝你的留言，沒錯沒錯，我今天就是把它拿來夾饅頭了，超級好吃
第一次看到主持人姐姐，好漂亮喔！
你好，你的名字是在金庸小說系列裡面我最喜歡的女主角，特別可愛，其實我和我老婆已經認識很久了，我們幼稚園就是同班同學，國小又同班六年，她常常會在我影片中出現，再次謝謝你的留言，我老婆會開心一陣子的，祝你有個愉快的一天
對就是這樣煮你跟我煮的方法一樣很好吃可是我是炒好拿起來用電鍋蒸比較入味香
夫唱婦隨，好認真生活的一對夫妻，支持你們💖你們，努力💪加油👍👏👌
Julia謝謝你，大家一起開心努力過好自己的小日子，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快且豐富的一天
這位大德你的留言一直在卡位！
拍謝；是我自己愚蠢誤會您了！⋯⋯再次跟您說抱歉⋯⋯
@@薛丁華 一
客家菜，放隔夜最好吃，一般新鲜煑好放進涼櫃，笫二天再煑就入味了
哇，你說的上個月最好吃，還真的沒有出現在我的腦袋裡面，想一想真的有道理耶，下次就來實驗看看，留到第二天說不定真的變得比較好吃，真心謝謝您的分享，祝你有個愉快的一整天
放久顏色就變深啦！封包起來更香，當季的味道不夠香醇
哇，謝謝謝謝，我們每次都只做很少量，做完當年就吃光光了，下次一定要留一些下來，謝謝您的建議與分享，學習了，祝你有個愉快的一整天
之前去大陸工廠出差，到廣東的中山小欖拜訪客戶，有家餐廳梅干扣肉一層肉一層芋頭，非常軟嫩鹹香
超喜歡吃這道菜 讚啦!
謝謝謝謝，這道菜真的很好吃，而且每個家庭的做法和味道都大大小小有一點差異，隨著自己的口味調整就好了，再次謝謝您的留言，我也超級喜歡吃這道菜，晚安，祝你有個愉快的夜晚
習慣聽大哥開煮前的"體雄"😆😆
早安，哈哈，我這個人就是話多，希望不會造成大家太多的困擾，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
夫妻配合默契💕
長知識了！.妹妹謝謝你們說明！我是客家人，我有親友送我福菜
哇，客家料理最好吃了，福菜煮豬肉湯也是我的最愛，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末夜晚
我三姐夫是竹東客家人，親家公還在時，會帶一些自家做的福菜(塞在瓶子裡)給我三姐，三姐會分送給我們姐妹，那福菜雖然好吃，可是要挖出來可大費周章了，那時都會想，客家人幹嘛要這麼麻煩呢？現在親家公不在，也沒得吃了！
剛發現大哥已破四萬多人訂閱，看來很快就要邁向五萬了😁，記得不久前才恭喜您破三萬訂閱，夫妻倆美食手藝快速吸睛👍👍👍
謝謝謝謝，都是大家捧場，這陣子的頻道成長的速度減緩許多，但我們依然會照著自己的腳步做著生活的小紀錄，至於數字，就順其自然啦，再次謝謝您的關心，祝您天天開心愉快
👏👏👏👍👍👍章新漫談
老哥，謝謝你，祝你有個愉快的一天
只看到菜名就覺得肚子餓！迫不急待的想看章新家的梅干燒肉如何做，原來紹興酒也是提味重點，學習了！謝謝你們分享👍💖
姐姐早安，其實每一家都有自己的梅乾扣肉，照著自己的方法做就一定很好吃，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
原來梅乾菜的由來那麼感動😹改天也來試試看！
對啊，很多菜背後都有感人的小故事，真的假的不知道，但總覺得小故事會讓一道菜增加風采，所以分享給大家，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
客家人傳統上勤檢持家 ~ 致富！本性聰慧！您就大可不必聽版主膨風瞎掰了！
睡前看章哥梅干扣肉配白飯這影片真的很難入睡啊！不過開頭的那個小故事我還真沒聽過、長知識了，梅干扣肉各家門派有各家作法，但是重點是只要好吃就是好菜一道！謝謝章哥章嫂無私的分享。
沒錯沒錯， 一家一做法，百家百風味，但不變的是都很下飯好吃，按照自己家裡傳承下來的方法製作，就一定是家人最喜歡的家鄉菜，再次謝謝您的留言，今天南部應該要破30度了
@@章新 早上出門騎車就感覺悶熱了，到正中午應該騎車熱到會燙人，熱倒習慣了，我比較怕冷😆
我的至愛，也是我的家鄉菜😋😋
香港吃這道菜的也很多嗎？這道菜真的非常好吃，每家的做法巧妙各有不同，但做出來的成品都非常下飯，謝謝您的留言，祝開心愉快
@@章新 香港叫梅菜扣肉，很多餐廳都有，好好吃。是我的家鄉菜是因為我的家鄉是梅縣😁😁
@@a_moon 廣東梅縣，客家大縣，好地方
真實的家常料理方式，學起來吧！謝謝您分享
真的很容易做，而且挺好吃的，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
章老師請問，芥菜3兄弟！那，福菜有什麼好吃料理嗎？或，福菜甘粹把它挖出來曬成梅乾菜，可以嗎？謝謝！
早安，我們接下來會分享福菜的料理，我老婆的忘年之交，又送了我們一瓶好幾十年的福菜！梅菜才另外做就好了，不然實在太可惜了^_^，這是我們的看法，提供您參考，祝你有個愉快的一天
@@章新 謝謝章老師！好喔！期待您的福菜料理，因為，老婆是客家人，家裡也有陳年的福菜瓶，不知如何料理
老婆好手藝👍💕章新小心身材哦😂😂😂
早安，謝謝你，我已經從80公斤減肥到90了，是該注意一下的時候了，再次謝謝您的提醒，謝謝
專門做遊覽車生意的餐廳，就很好吃，
颜色黑是因为“三蒸”哦，就是三蒸三晒，蒸三次再晒三次。非常非常香醇。楼主不妨试试？
虎斑貓好可愛
這是我全家人的至爱。
超好吃的，拌飯拌麵都很棒，我每次最後還會把湯汁拿來再煮一次乾麵，真的是吃乾抹淨，超棒的，謝謝您的留言，祝你有個豐富且愉快的一天
衷心感謝🙏🏻章新漫談（賢伉儷）製作分享🥹
晚安梅乾肉菜，的確是非常下飯，每隔一段時間，便會至中壢小吃店，點這道解饞菜
早安，客家人特別會做這道菜，做起來也都特別好吃，中壢這裡真的不少客家美食，姐姐很厲害喔👍
請問!中壢哪?請告之!
腹肚枵！
兄弟，哈哈，不了解您留言的意思，但還是謝謝你，祝你有個愉快的一整天
@@章新 意思是看你吃東西的幸福感，不自覺地「肚子餓了」！
还有哪些乾？能不能也做成扣肉？花菜乾、高麗菜乾、長豆乾、蘿蔔乾.....
絕對不要晚上看，會忍不住想吃宵夜，身材也逐漸往橫的方向發展。😅
梅干菜要經過三蒸三曬，才會變成醬紅色，有特殊的香氣，浙江紹興的人做的最好。🤭
👍👍👍加油
謝謝謝謝，一起加油，讓我們一起過好許自己的小日子，追求自己的熱情，謝謝你，祝你有個愉快的一天
看起來好好吃喔😋
晚安，真的很好吃喔，有機會一定要做看看，超級下飯的，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
我們客家人是做梅干扣肉，用碗公底層舖肉排列，上面舖梅干壓緊，煮熟倒扣，非常漂亮又好吃下飯菜。
早安，謝謝你的留言，你做菜比較講究，這樣子做起來一定又好看又好吃，實在太棒了，我們就比較懶一點，直接就拿來燒了^_^
@@章新 你客氣了，每個家庭煮菜都會不一樣。
請問 夫妻大厨 我一直買不到好的梅干菜 現在才看到你們的視頻 原來梅干菜是介菜去做的喔 ! 請問 買回來直接去曬太陽就可以嗎 不用抹鹽?也不用抄燙滾水嗎 ? 感謝你們的分享
午安，謝謝您的留言，我老婆曾經有做梅干菜的影片，我把連結放在下面提供您參考，這是我們自己的經驗與你發音分享，祝你有個愉快的一整天ua-cam.com/video/0PzoIdxzg_U/v-deo.html
超感謝分享 非常仔細教法 也超喜歡你們的視頻
@@marychen9111 謝謝你，午安，其實我們就是分享我們自己的生活和經驗而已，這裡最大的資產其實是每一位留言的好朋友，大家都在這裡分享自己的經驗和絕招，真的很棒，也特別謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天
江苏南边，我们叫干腌菜烧肉，雪里蕻烧肉😀
早安，光聽名字就覺得很好吃也很下飯，在台灣雪裡紅是另外一種菜，好像是用小芥菜下去醃漬，水分沒有去的這麼乾，但也是特別特別好吃，謝謝您的分享，祝您有個愉快的一天
@@章新 你提到的这个也好吃的。一般可以炒毛豆子，当小菜。哦对了，用来煮一个蛋花汤就绝了！
@@fyiqin4154 對啊，總覺得很懷念過去簡單料理食物的美好，謝謝您的留言，真的很開心，祝你天天開心愉快
帥哥，終於知道由來，這道菜真是好吃，謝謝你們
Maria學姐，謝謝你，雖然知道你說的不是真話，但聽了還是很開心，再次感謝
姐姐謝謝，這道菜大家都會做，每一家都有不一樣的手法，但一定都做的很好吃，百搭的風味菜^_^
少吃豬油及糖，以免得三高，健康炒菜身体好。🙏💙
收到，謝謝您的留言，感謝，冒昧的請問：您是姓冷嗎？我以前還認識幾位冷姓的好朋友，都是山東人^_^
@@章新 每晚看你的上菜再傳給我大哥，是我睡前的小確性，因我也是眷村出身的江西人。祝你收視奪冠！🙏💙
終於知道梅干菜要炒過才能發揮香氣！
早安你好，先謝謝您的留言，其實梅干菜本身的香味就很夠了，如果稍微再炒一下，他的香味會變得更濃郁一些些，再次謝謝你，也祝你有個愉快的週一早晨
请问豫鲁小学堂也是你们的频道吗？我应该订阅那一个呢？
你好，那個是我老婆的頻道，他做的東西比較偏向發酵麵點為主，他的影片質量比較好，人也長得比較可愛，其實有沒有訂閱都好，覺得有幫助，有興趣的影片再看就好了，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
@@章新 谢谢回复。两个都订阅了，可以学习两个频道的东西😊😊
@@Hanavera 感謝感謝，您實在太客氣了，謝謝您的訂閱，也祝福您有個愉快且豐收的一個星期
餓了
晚安，天快黑了， 如果回家還來得及，可以自己做一鍋來吃，謝謝您的留言，祝你有個愉快的
追
@@小艾-v1v 早安，追追追，謝謝您的留言，祝您天天開心愉快
請問老師在臺灣老抽是甚麼醬油，謝謝。
午安，您好，台灣不容易買到老抽，也沒有這一類的調味料，如果去南北雜貨筕問就直接問老抽就可以了，如果去東南亞的小店舖就找黑醬油，主要是用來增加食物的顏色，看起來比較好看，但不太影響風味，所以不佳或者是找不到也不要放在心上，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
讚！讚！讚！這種梅乾菜燒苦瓜也很棒，很好吃呦！另外梅汁燒苦瓜我昨晚照著作，真的是超好吃的夏天吃很開胃，太棒了，歐怡細哪！
晚安，實在太開心了，改天我也要來做梅干菜燒苦瓜，光想就覺得一定非常甘甜，謝謝你，祝你有個愉快的一
@@章新 太棒了，傳統的客家醃漬的菜如果醃的好吃的話就會大大的加分囉！
這是福菜一般塞在瓶子的 梅乾菜曬的很硬🤣
午安，謝謝您的留言，這是我們自己塞的啦，也曬得很硬，只是我們是掛在曬衣架上面放在頂樓塞，後來也沒有把它捲起來，和福菜還是有一點點不同，向您報告，也謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期
为什么做完之后总是你一个人吃呢？
請問什麼是老抽，怎麼煮肉才不會柴
我是北方人，不知道梅干菜到底是什么菜做的，是白菜🥬？是雪里红？…
早安，其實都不是，他是芥菜做成的！南方比較多，北方比較少見^_^我和老婆也是北方人，很高興認識你，祝你有個愉快的一整天
多谢您的回复！👍
在加把勁可以更好
早安，謝謝您的留言，讓我們一起加油過好屬於自己的小日子，再次謝謝，祝你有個愉快的週末早晨
这是梅干菜扣肉？这应该叫梅干菜水煮肉！
晚安，謝謝你的留言與批評，我標題寫的是梅干菜燒肉，不是梅乾扣肉喔，梅乾扣肉需要的步驟和程序比較多，我們家常小吃久沒有做得這麼漂亮了，謝謝你的評論，祝你有個愉快的夜晚
請問 有梅乾菜製作的影片嗎？
早安，謝謝您的留言，下面的影片是我老婆製作梅干菜的紀錄，希望你用得上，祝你有個愉快的早晨ua-cam.com/video/0PzoIdxzg_U/v-deo.html
山東小姐好
又是睡不著的時候到了，光看就昇起⋯⋯喉中甘露涓涓潤，口內醍醐滴滴涼，假饒造罪過山岳，不須妙法兩三行。
老哥，謝謝你，您的文筆真好，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
平常煮還真不知道 原來梅干菜的由來~ 受教了!!
謝謝船長，挺好玩的吧^_^
改天可不可以 介紹 薑絲大腸
夫人很漂亮。
晚上看影片，流口水🤤了
早安， Sophia,造成困擾，還請多多包涵^_^
很愛這道菜，但是我有三高，不能吃五花肉，正在思考改良版。
早安，如果拿來燒煎過的豆腐，不知道是否可行？我也沒有試過，只是突然想到而已，秋天到了，要注意血壓的狀況，謝謝您的留言，祝您身體健康天天開心愉快
@@章新 謝謝您的建議，我試試!
@@章新 找到改良版了! 用油豆腐代替肉，蠻好吃的!
@@朱珠-i8s哇，太厲害了，改天和我們分享一下，我也覺得一定很好吃
請問自己怎麼做梅乾菜啊？
早安，您好，我們有一篇影片是在分享如何做酸菜，把有葉子的酸菜剪下來，曬乾，就變成梅干菜囉！下面是我老婆分享的梅干菜製作影片，提供給您參考，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天ua-cam.com/video/0PzoIdxzg_U/v-deo.html
福菜是覆菜，就是把裝鹹菜的陶甕口用布封住然後上下顛倒放置，請問章大哥陶甕顛倒放置作用是什麼？
早安，如果我猜測的沒錯，因為福菜的水分並沒有完全曬乾，所以塞進瓶子中還會持續出水，反過來可以讓水分隔絕瓶口的空氣，避免腐敗或者是發霉！小弟個人的推測，提供您參考^_^
@@章新 那是厭氧發酵的概念嗎？ 隔絕新空氣進入，只用既有空氣慢慢發酵嗎？
請問一下、什麼叫老抽、謝謝你們。
晚安，老抽是一種調色用的醬油，顏色比較深，只要加一點點整到差的顏色就會變得比較厚重，在內地叫做老抽，在東南亞叫做黑醬油，在台灣基本上不容易買到，我們都是去傳統市場的南北雜貨筕，或者是食品材料的專賣店才找得到，其實不用也沒有什麼關係，可以自己炒糖色來代替，我們的經驗和您分享，夜深了，祝你一夜好夢
醃了一天叫雪裡紅
哇!一天就好了呀!厲害!
不是的，片中梅乾菜是青芥菜做成，浙江紹興做的梅乾菜是用雪裡紅，雪裡紅是泥土種植生長出來，不是醃出來。
加上 字幕 會好一點
原来这么容易煮的谢谢嗯。
Wow - looks delicious
Yes, This is a traditional foods, Maybe you can try to do, it’s really easy.
@@章新 I enjoy eating but don't really enjoy cooking 🤗
@@vince6495 😅😅😅
超喜歡這道菜的，看完章大哥的做法，有空就來做看看囉！謝謝🙏
午安，我們家的做法和別人不太一樣，希望你喜歡，祝你有個愉快的一整天
老抽在台灣叫什么
早安，台灣基本上沒有老抽，在內地這種調色用的醬油就叫做老抽，東南亞叫做黑醬油，基本上就是調整顏色讓他看起來比較深顏色比較好看，其實不加也沒有什麼太大的影響，這是我的看法，提供您參考，祝你有個愉快的一天
請問食譜要看哪裡
谢谢你的美味！
您好，冰箱太涼這名字也太逗了，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天^_^
多谢分享👍👍
早安，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一天
這道我至少得煮3杯米才夠
哈哈，我也是，我也是，現在每天最苦惱的事情就是要減肥，不能放開口吃東西，真的是件痛苦的事
冇油冇鹽
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
梅乾菜燒肉：梅乾菜加五花肉的美味
霉乾菜：曬乾的酸菜析出塩巴白點像發霉
起源：在大戶做下人的美麗女孩偷塩巴將糊口的爛菜醃成美味，無藏私普及鄰里
芥菜三部曲：酸菜一芥菜加塩水醃 （芥菜介於秋收春耕間，是農民冬天搶種快速生長的常見菜種）
福菜一酸菜撕條晾竹竿，半乾時塞瓶，塞緊。
梅亁菜一酸菜曬全乾，色深，味乾醇
選菜一全乾包成球，可見塩析出（水含量低，不擔心微生物）；濕者怕加東西
洗菜一勿太久失味
製作：加油潤鍋，中小火煎五花肉，一面稍焦再翻使a出油，b增香，c快速定型，燉煮不散。取肉
爆香大蒜，辣椒，加梅乾菜炒乾，出香。加醬油，老抽（上色），紹興酒，糖，塩，熱水融合味，
入肉拌抄，熱水蓋過食材，中小火20一30分，到味融，肉爛。
大感謝🙏
黯黯黯黯黯ㄢㄢ
@@周錦秀-f2p 是啊！安安，開心就好！
@@周錦秀-f2p 您好，謝謝您的留言，雖然不是很了解您的留言，但還是祝你有個愉快的一天，晚安
@@章新 是我想改錯字味＂乾＂醇，她要我心放寛安安。我便刪文，改老毛病容易緊張
章哥章嫂的節目和一般的烹飪節目不一樣，食材簡單家常、調味料也都是基本款，廚房簡潔。看賢伉儷閒話家常、俐落的料理手法感覺非常溫暖親切，療癒感十足，看的很開心。
章哥大清早出門上班，八九點才回家休息，還能製作這麼好看的節目真是辛苦了。看您試吃的津津有味，肚子都餓了…
璧芬早安，真心謝謝您的留言，也特別謝謝你的關心，再稍微有點涼意的清晨看見你的留言真的讓人感覺特別溫暖，再次謝謝你，祝你有個愉快的一天
@@章新，
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,甜蜜，自然做菜，超好看，家的幸福感
古代人的智慧，鹽巴讓食物保存期限延長，並賦予食物另一種風味，梅乾菜燒豬肉很棒👍。
夫妻一同合作教學烹調，合作無間真是感動，是家庭的好模範加油喔。
太太好年輕又漂亮，你們夫妻聲音很好聽很溫柔又會煮菜。
晚安，您好，特別謝謝您的留言，偷偷跟你說，我跟我老婆是幼稚園同班同學，國小又同班六年，其實她年紀比我還大一點點^_^，哈哈
@@章新 哈哈！老婆看起來很比較年輕喲！
@@蘇鳳雪 哈哈，看起來比我年輕多了
吃了半輩子的酸菜.福菜.梅乾菜.到今天才知道這三部曲.長知識了.有感謝👍👍👍
老哥，早安，三部曲是我取的名字吧，但他真的是芥菜三個階段的，還挺好玩的，所以和大家分享
夫唱婦隨，真棒！
謝謝你耶，我們幼稚園就同班了，國小又同班六年，我們兩個還挺有默契的….不講話的時候都不講話，要講話的時候還會搶話^_^，哈哈，開開玩笑啦，特別謝謝你的留言，也祝你有個愉快的一天
今天晚餐學了您們的梅干菜燒肉，我老公說很香很好吃，有古早味！感謝您們的料理影片。
好棒棒！梅乾莱功夫菜，宴客也不失礼！
您好，對啊，可好吃了，可是我們的刀工不想外面那麼好，只能家常料理食用而已，謝謝你的留言，夜深了，祝你一夜好夢
梅干菜是我們客家人的傳統菜干，小時候常幫媽媽的忙先將長年菜（介菜）醃漬成酸菜用腳踩然後酸菜曬乾的是梅干菜然後有一些擠入乾凈的玻璃酒瓶....我們稱為福菜可以拿來跟五花肉煮成湯，夏天熬桂竹筍梅干菜缺不得，用豬大骨高湯熬桂竹筍加梅干菜是我們客家必吃的一道美食，從小吃到現在吃不膩口....真的很讚哦！
真的，超級棒的啦，我老婆前幾天才煮了一大鍋，真的很好喝，而且大骨頭好久了之後那個骨髓特別香，謝謝你的留言，真的很喜歡這一道湯品，謝謝，祝你有個愉快的
每次不知道晚餐要煮什麼，看一下章新的視頻一切都解決了，謝謝章新
早安，謝謝你，其實我後來發現這個頻道最大的功能，一方面是和大家在這裡做經驗交流，可以激發無限的創意，再一方面真的好多好朋友平常很忙，實在想不出來要做什麼菜，這裡可以解決大家的一點點問題，真的謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天
上星期才做的梅干菜燒肉，現在冰箱裡還有3分之一。真是有志一同。梅干菜燒肉是我最喜歡的菜之一，棒棒耶！謝謝分享自制梅干菜，買的梅干菜好多沙，怎麼洗都洗不乾淨。剛好有自做的酸菜，過兩天拿出去曬乾，存著變為梅干菜。謝謝你分享。贊👍！
謝謝謝謝，其實自己拿來曬乾，之後捲起來可以收藏很久！這道菜可下飯啦，也是我的最愛之一^_^
大哥做的菜帶便當真是好棒棒、吃飽泡茶喝可去油養生唷👍😋
晚安，天黑了，先祝你有個愉快的夜晚，我們家就是沒有泡茶的習慣，年紀到了，應該聽你的建議，開始泡茶才是，再次謝謝您的建議和留言，祝你有個愉快的夜晚
配飯吃，真下飯！👍👍👍👍👍👍👍❤
謝謝你們示範梅干菜用法，豫魯做的梅干菜好漂亮👍
早安，謝謝您的留言，自己做的梅乾菜比較酸比較香，最重要的是比較乾淨一點，真的沒有沙子，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
老公負責吃就好真幸福讚啦
午安，我負責說話和吃東西，真的超棒的，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
感謝您們的分享, 夫妻倆一起做菜太溫馨了⋯⋯again thank you for sharing👍
午安，謝謝您的留言，一個人在廚房做才會覺得很累，兩個人如果可以邊做邊聊，邊聊邊吃，或許也是一個培養感情的好機會，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
長知識了！芥菜三部曲！謝謝！
謝謝你的留言，晚安，大多數人都不知道其實這三種菜的原料都是芥菜，所以才在影片當中分享給大家，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
我也超喜歡梅干菜燒肉的有媽媽的味道喔！但我一直做不好，看到您的視屏後了解怎么燒會比較好吃了感謝您，透過這個菜也讓我想起離開了很久的母親再也吃不到這道懷念的母親菜了！感謝您夫妻做的這道菜感謝！
午安，我相信您母親做的一定最好吃，每一個家庭的手法都有些許不同，稍加調整，希望你能找到你媽媽的味道，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
梅乾菜燒肉很下飯又適合帶便當，
非常美味不油膩，自己能在家煮，
更衛生，実惠
晚安，謝謝您的留言，這道菜真的很好吃，拌飯拌麵都很棒，你是我最喜歡的主菜之一^_^
吼～好香又下飯👯💋👍
早安，新加坡搞不好沒有這道菜，可以試著燒燒看^_^
Oh dear its delicious. Thank you for sharing.
Thank you, it’s a really delicious and easy to make , maybe you can try I think you are love it😄
厲害了，自己做梅乾菜
姐姐，其實不難呢，只要泡完酸菜，把有葉子的部分拿去塞，塞幾天乾燥之後，就變成梅干菜了
最痛苦的時間就試看大哥試吃🤣🤣🤣
也是最幸福的時間啦！🤣🤣
晚安，謝謝您的留言，非常抱歉造成你的痛苦，請多多包涵，哈哈，開開玩笑啦，真的謝謝您的留言，感謝感謝，祝您有個愉快的小週末夜晚
我超喜歡這道菜又香又好吃超級下飯😋👍
對呀，拌飯拌麵都好吃，非常下飯，謝謝您的留言，祝開心愉快
每个菜谱看了都会流口水。。。
最愛梅干燒肉啦
晚安，您好，先祝你有個愉快的夜晚，特別謝謝你的留言，我也是最喜歡吃梅干燒肉了，夜晚愉快
@@章新 晚安😴
@@歡歡-w5j 早安，特別謝謝你的留言，希望你每天開心愉快
今天才交代我腦公買梅干菜，去市場又打手機回來，有梅干菜，拔菜，哇！心裏想還不是一樣，結果買回來又不是我想要的，兩夫妻為了梅干菜槓上了，結果就不想煮了，拔菜是煮排骨的，我是要煮梅干苦瓜，謝謝您分晰很清楚，
早安，其實忍耐一下啦，很多事情放在心裡面，忍個5分鐘就過去了，我知道很困難，但開開心心的還是比較好，只是一點小小的提醒和建議而已，希望您和先生能夠天天幸福開心愉快
梅干菜炒絞肉，加入蒜末，辣椒，拌麵，夾饅頭，哇塞，棒棒棒棒
姐姐，謝謝你的留言，沒錯沒錯，我今天就是把它拿來夾饅頭了，超級好吃
第一次看到主持人姐姐，好漂亮喔！
你好，你的名字是在金庸小說系列裡面我最喜歡的女主角，特別可愛，其實我和我老婆已經認識很久了，我們幼稚園就是同班同學，國小又同班六年，她常常會在我影片中出現，再次謝謝你的留言，我老婆會開心一陣子的，祝你有個愉快的一天
對就是這樣煮你跟我煮的方法一樣很好吃可是我是炒好拿起來用電鍋蒸比較入味香
夫唱婦隨，好認真生活的一對夫妻，支持你們💖你們，努力💪加油👍👏👌
Julia謝謝你，大家一起開心努力過好自己的小日子，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快且豐富的一天
這位大德你的留言一直在卡位！
拍謝；是我自己愚蠢誤會您了！
⋯⋯再次跟您說抱歉⋯⋯
@@薛丁華 一
客家菜，放隔夜最好吃，一般新鲜煑好放進涼櫃，笫二天再煑就入味了
哇，你說的上個月最好吃，還真的沒有出現在我的腦袋裡面，想一想真的有道理耶，下次就來實驗看看，留到第二天說不定真的變得比較好吃，真心謝謝您的分享，祝你有個愉快的一整天
放久顏色就變深啦！封包起來更香，當季的味道不夠香醇
哇，謝謝謝謝，我們每次都只做很少量，做完當年就吃光光了，下次一定要留一些下來，謝謝您的建議與分享，學習了，祝你有個愉快的一整天
之前去大陸工廠出差，到廣東的中山小欖拜訪客戶，有家餐廳梅干扣肉一層肉一層芋頭，非常軟嫩鹹香
超喜歡吃這道菜 讚啦!
謝謝謝謝，這道菜真的很好吃，而且每個家庭的做法和味道都大大小小有一點差異，隨著自己的口味調整就好了，再次謝謝您的留言，我也超級喜歡吃這道菜，晚安，祝你有個愉快的夜晚
習慣聽大哥開煮前的"體雄"😆😆
早安，哈哈，我這個人就是話多，希望不會造成大家太多的困擾，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
夫妻配合默契💕
長知識了！.妹妹謝謝你們說明！我是客家人，我有親友送我福菜
哇，客家料理最好吃了，福菜煮豬肉湯也是我的最愛，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末夜晚
我三姐夫是竹東客家人，親家公還在時，會帶一些自家做的福菜(塞在瓶子裡)給我三姐，三姐會分送給我們姐妹，那福菜雖然好吃，可是要挖出來可大費周章了，那時都會想，客家人幹嘛要這麼麻煩呢？現在親家公不在，也沒得吃了！
剛發現大哥已破四萬多人訂閱，看來很快就要邁向五萬了😁，記得不久前才恭喜您破三萬訂閱，夫妻倆美食手藝快速吸睛👍👍👍
謝謝謝謝，都是大家捧場，這陣子的頻道成長的速度減緩許多，但我們依然會照著自己的腳步做著生活的小紀錄，至於數字，就順其自然啦，再次謝謝您的關心，祝您天天開心愉快
👏👏👏👍👍👍章新漫談
老哥，謝謝你，祝你有個愉快的一天
只看到菜名就覺得肚子餓！迫不急待的想看章新家的梅干燒肉如何做，原來紹興酒也是提味重點，學習了！謝謝你們分享👍💖
姐姐早安，其實每一家都有自己的梅乾扣肉，照著自己的方法做就一定很好吃，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
原來梅乾菜的由來那麼感動😹
改天也來試試看！
對啊，很多菜背後都有感人的小故事，真的假的不知道，但總覺得小故事會讓一道菜增加風采，所以分享給大家，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
客家人傳統上勤檢持家 ~ 致富！本性聰慧！
您就大可不必聽版主膨風瞎掰了！
睡前看章哥梅干扣肉配白飯這影片真的很難入睡啊！不過開頭的那個小故事我還真沒聽過、長知識了，梅干扣肉各家門派有各家作法，但是重點是只要好吃就是好菜一道！謝謝章哥章嫂無私的分享。
沒錯沒錯， 一家一做法，百家百風味，但不變的是都很下飯好吃，按照自己家裡傳承下來的方法製作，就一定是家人最喜歡的家鄉菜，再次謝謝您的留言，今天南部應該要破30度了
@@章新 早上出門騎車就感覺悶熱了，到正中午應該騎車熱到會燙人，熱倒習慣了，我比較怕冷😆
我的至愛，也是我的家鄉菜😋😋
香港吃這道菜的也很多嗎？這道菜真的非常好吃，每家的做法巧妙各有不同，但做出來的成品都非常下飯，謝謝您的留言，祝開心愉快
@@章新 香港叫梅菜扣肉，很多餐廳都有，好好吃。是我的家鄉菜是因為我的家鄉是梅縣😁😁
@@a_moon 廣東梅縣，客家大縣，好地方
真實的家常料理方式，學起來吧！謝謝您分享
真的很容易做，而且挺好吃的，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
章老師請問，芥菜3兄弟！那，福菜有什麼好吃料理嗎？或，福菜甘粹把它挖出來曬成梅乾菜，可以嗎？謝謝！
早安，我們接下來會分享福菜的料理，我老婆的忘年之交，又送了我們一瓶好幾十年的福菜！梅菜才另外做就好了，不然實在太可惜了^_^，這是我們的看法，提供您參考，祝你有個愉快的一天
@@章新 謝謝章老師！
好喔！期待您的福菜料理，因為，老婆是客家人，家裡也有陳年的福菜瓶，不知如何料理
老婆好手藝👍💕
章新小心身材哦😂😂😂
早安，謝謝你，我已經從80公斤減肥到90了，是該注意一下的時候了，再次謝謝您的提醒，謝謝
專門做遊覽車生意的餐廳，就很好吃，
颜色黑是因为“三蒸”哦，就是三蒸三晒，蒸三次再晒三次。非常非常香醇。楼主不妨试试？
虎斑貓好可愛
這是我全家人的至爱。
超好吃的，拌飯拌麵都很棒，我每次最後還會把湯汁拿來再煮一次乾麵，真的是吃乾抹淨，超棒的，謝謝您的留言，祝你有個豐富且愉快的一天
衷心感謝🙏🏻章新漫談（賢伉儷）製作分享🥹
晚安
梅乾肉菜，的確是非常下飯，每隔一段時間，便會至中壢小吃店，點這道解饞菜
早安，客家人特別會做這道菜，做起來也都特別好吃，中壢這裡真的不少客家美食，姐姐很厲害喔👍
請問!中壢哪?請告之!
腹肚枵！
兄弟，哈哈，不了解您留言的意思，但還是謝謝你，祝你有個愉快的一整天
@@章新 意思是看你吃東西的幸福感，不自覺地「肚子餓了」！
还有哪些乾？能不能也做成扣肉？
花菜乾、高麗菜乾、長豆乾、蘿蔔乾.....
絕對不要晚上看，會忍不住想吃宵夜，身材也逐漸往橫的方向發展。😅
梅干菜要經過三蒸三曬，才會變成醬紅色，有特殊的香氣，浙江紹興的人做的最好。🤭
👍👍👍加油
謝謝謝謝，一起加油，讓我們一起過好許自己的小日子，追求自己的熱情，謝謝你，祝你有個愉快的一天
看起來好好吃喔😋
晚安，真的很好吃喔，有機會一定要做看看，超級下飯的，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
我們客家人是做梅干扣肉，用碗公底層舖肉排列，上面舖梅干壓緊，煮熟倒扣，非常漂亮又好吃下飯菜。
早安，謝謝你的留言，你做菜比較講究，這樣子做起來一定又好看又好吃，實在太棒了，我們就比較懶一點，直接就拿來燒了^_^
@@章新 你客氣了，每個家庭煮菜都會不一樣。
請問 夫妻大厨 我一直買不到好的梅干菜 現在才看到你們的視頻 原來梅干菜是介菜去做的喔 ! 請問 買回來直接去曬太陽就可以嗎 不用抹鹽?也不用抄燙滾水嗎 ? 感謝你們的分享
午安，謝謝您的留言，我老婆曾經有做梅干菜的影片，我把連結放在下面提供您參考，這是我們自己的經驗與你發音分享，祝你有個愉快的一整天
ua-cam.com/video/0PzoIdxzg_U/v-deo.html
超感謝分享 非常仔細教法 也超喜歡你們的視頻
@@marychen9111 謝謝你，午安，其實我們就是分享我們自己的生活和經驗而已，這裡最大的資產其實是每一位留言的好朋友，大家都在這裡分享自己的經驗和絕招，真的很棒，也特別謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天
江苏南边，我们叫干腌菜烧肉，雪里蕻烧肉😀
早安，光聽名字就覺得很好吃也很下飯，在台灣雪裡紅是另外一種菜，好像是用小芥菜下去醃漬，水分沒有去的這麼乾，但也是特別特別好吃，謝謝您的分享，祝您有個愉快的一天
@@章新 你提到的这个也好吃的。一般可以炒毛豆子，当小菜。哦对了，用来煮一个蛋花汤就绝了！
@@fyiqin4154 對啊，總覺得很懷念過去簡單料理食物的美好，謝謝您的留言，真的很開心，祝你天天開心愉快
帥哥，終於知道由來，這道菜真是好吃，謝謝你們
Maria學姐，謝謝你，雖然知道你說的不是真話，但聽了還是很開心，再次感謝
姐姐謝謝，這道菜大家都會做，每一家都有不一樣的手法，但一定都做的很好吃，百搭的風味菜^_^
少吃豬油及糖，以免得三高，健康炒菜身体好。🙏💙
收到，謝謝您的留言，感謝，冒昧的請問：您是姓冷嗎？我以前還認識幾位冷姓的好朋友，都是山東人^_^
@@章新 每晚看你的上菜再傳給我大哥，是我睡前的小確性，因我也是眷村出身的江西人。祝你收視奪冠！🙏💙
終於知道梅干菜要炒過才能發揮香氣！
早安你好，先謝謝您的留言，其實梅干菜本身的香味就很夠了，如果稍微再炒一下，他的香味會變得更濃郁一些些，再次謝謝你，也祝你有個愉快的週一早晨
请问豫鲁小学堂也是你们的频道吗？我应该订阅那一个呢？
你好，那個是我老婆的頻道，他做的東西比較偏向發酵麵點為主，他的影片質量比較好，人也長得比較可愛，其實有沒有訂閱都好，覺得有幫助，有興趣的影片再看就好了，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
@@章新 谢谢回复。两个都订阅了，可以学习两个频道的东西😊😊
@@Hanavera 感謝感謝，您實在太客氣了，謝謝您的訂閱，也祝福您有個愉快且豐收的一個星期
餓了
晚安，天快黑了， 如果回家還來得及，可以自己做一鍋來吃，謝謝您的留言，祝你有個愉快的
追
@@小艾-v1v 早安，追追追，謝謝您的留言，祝您天天開心愉快
請問老師在臺灣老抽是甚麼醬油，謝謝。
午安，您好，台灣不容易買到老抽，也沒有這一類的調味料，如果去南北雜貨筕問就直接問老抽就可以了，如果去東南亞的小店舖就找黑醬油，主要是用來增加食物的顏色，看起來比較好看，但不太影響風味，所以不佳或者是找不到也不要放在心上，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
讚！讚！讚！這種梅乾菜燒苦瓜也很棒，很好吃呦！
另外梅汁燒苦瓜我昨晚照著作，真的是超好吃的夏天吃很開胃，太棒了，歐怡細哪！
晚安，實在太開心了，改天我也要來做梅干菜燒苦瓜，光想就覺得一定非常甘甜，謝謝你，祝你有個愉快的一
@@章新 太棒了，傳統的客家醃漬的菜如果醃的好吃的話就會大大的加分囉！
這是福菜一般塞在瓶子的 梅乾菜曬的很硬🤣
午安，謝謝您的留言，這是我們自己塞的啦，也曬得很硬，只是我們是掛在曬衣架上面放在頂樓塞，後來也沒有把它捲起來，和福菜還是有一點點不同，向您報告，也謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期
为什么做完之后总是你一个人吃呢？
請問什麼是老抽，怎麼煮肉才不會柴
我是北方人，不知道梅干菜到底是什么菜做的，是白菜🥬？是雪里红？…
早安，其實都不是，他是芥菜做成的！南方比較多，北方比較少見^_^
我和老婆也是北方人，很高興認識你，祝你有個愉快的一整天
多谢您的回复！👍
在加把勁可以更好
早安，謝謝您的留言，讓我們一起加油過好屬於自己的小日子，再次謝謝，祝你有個愉快的週末早晨
这是梅干菜扣肉？这应该叫梅干菜水煮肉！
晚安，謝謝你的留言與批評，我標題寫的是梅干菜燒肉，不是梅乾扣肉喔，梅乾扣肉需要的步驟和程序比較多，我們家常小吃久沒有做得這麼漂亮了，謝謝你的評論，祝你有個愉快的夜晚
請問 有梅乾菜製作的影片嗎？
早安，謝謝您的留言，下面的影片是我老婆製作梅干菜的紀錄，希望你用得上，祝你有個愉快的早晨
ua-cam.com/video/0PzoIdxzg_U/v-deo.html
山東小姐好
又是睡不著的時候到了，光看就昇起⋯⋯
喉中甘露涓涓潤，口內醍醐滴滴涼，假饒造罪過山岳，不須妙法兩三行。
老哥，謝謝你，您的文筆真好，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
平常煮還真不知道 原來梅干菜的由來~ 受教了!!
謝謝船長，挺好玩的吧^_^
改天可不可以 介紹 薑絲大腸
夫人很漂亮。
晚上看影片，流口水🤤了
早安， Sophia,造成困擾，還請多多包涵^_^
很愛這道菜，但是我有三高，不能吃五花肉，正在思考改良版。
早安，如果拿來燒煎過的豆腐，不知道是否可行？我也沒有試過，只是突然想到而已，秋天到了，要注意血壓的狀況，謝謝您的留言，祝您身體健康天天開心愉快
@@章新 謝謝您的建議，我試試!
@@章新 找到改良版了! 用油豆腐代替肉，蠻好吃的!
@@朱珠-i8s哇，太厲害了，改天和我們分享一下，我也覺得一定很好吃
請問自己怎麼做梅乾菜啊？
早安，您好，我們有一篇影片是在分享如何做酸菜，把有葉子的酸菜剪下來，曬乾，就變成梅干菜囉！下面是我老婆分享的梅干菜製作影片，提供給您參考，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
ua-cam.com/video/0PzoIdxzg_U/v-deo.html
福菜是覆菜，就是把裝鹹菜的陶甕口用布封住然後上下顛倒放置，請問章大哥陶甕顛倒放置作用是什麼？
早安，如果我猜測的沒錯，因為福菜的水分並沒有完全曬乾，所以塞進瓶子中還會持續出水，反過來可以讓水分隔絕瓶口的空氣，避免腐敗或者是發霉！小弟個人的推測，提供您參考^_^
@@章新 那是厭氧發酵的概念嗎？ 隔絕新空氣進入，只用既有空氣慢慢發酵嗎？
請問一下、什麼叫老抽、謝謝你們。
晚安，老抽是一種調色用的醬油，顏色比較深，只要加一點點整到差的顏色就會變得比較厚重，在內地叫做老抽，在東南亞叫做黑醬油，在台灣基本上不容易買到，我們都是去傳統市場的南北雜貨筕，或者是食品材料的專賣店才找得到，其實不用也沒有什麼關係，可以自己炒糖色來代替，我們的經驗和您分享，夜深了，祝你一夜好夢
醃了一天叫雪裡紅
哇!一天就好了呀!厲害!
不是的，片中梅乾菜是青芥菜做成，浙江紹興做的梅乾菜是用雪裡紅，雪裡紅是泥土種植生長出來，不是醃出來。
加上 字幕 會好一點
原来这么容易煮的谢谢嗯。
Wow - looks delicious
Yes, This is a traditional foods, Maybe you can try to do, it’s really easy.
@@章新 I enjoy eating but don't really enjoy cooking 🤗
@@vince6495 😅😅😅
超喜歡這道菜的，看完章大哥的做法，有空就來做看看囉！謝謝🙏
午安，我們家的做法和別人不太一樣，希望你喜歡，祝你有個愉快的一整天
老抽在台灣叫什么
早安，台灣基本上沒有老抽，在內地這種調色用的醬油就叫做老抽，東南亞叫做黑醬油，基本上就是調整顏色讓他看起來比較深顏色比較好看，其實不加也沒有什麼太大的影響，這是我的看法，提供您參考，祝你有個愉快的一天
請問食譜要看哪裡
谢谢你的美味！
您好，冰箱太涼這名字也太逗了，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天^_^
多谢分享👍👍
早安，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一天
這道我至少得煮3杯米才夠
哈哈，我也是，我也是，現在每天最苦惱的事情就是要減肥，不能放開口吃東西，真的是件痛苦的事
冇油冇鹽