CONCHAS (1) - PAN DULCE MEXICANO - melon pan - Receta Antigua - Lorena Lara
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- Опубліковано 25 тра 2011
- Receta explicada paso a paso para hacerlas en casa......
Proceso de;
Masa Madre ó Siembra y...
Masa para las conchas
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LEVADURA FRESCA O LEVADURA SECA :
Los cubitos de levadura fresca prensada tienen un peso de 42 gr. y sirven para 1 Kg. de harina como máximo. Como norma general se utiliza para 500 gramos de harina, entre 30 y 40 gramos de levadura fresca (mas o menos un 6 % del peso de la harina).
El peso de los sobres de la levadura seca en polvo o deshidratada de panadería depende de la marca. Normalmente se indica en el sobre. Por ejemplo los sobres que tienen 5,5 g. equivalen a 14 gr. de la fresca. Dos sobres (8 gramos cada uno) de levadura en polvo, seca o deshidratada , equivalen a un cubito de levadura fresca o prensada (42 g.).
Pero la cantidad de levadura no depende solo de la cantidad de harina, sino también de otros ingredientes que puedan hacer una masa pesada, como por ejemplo frutos secos (nueces, almendras...) y la grasa que contenga (mantequilla, margarina...) en estos casos se necesita más.
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Dice: panaico2
mira: Yo soy panadero y te puedo decir que el equibalente es de por cada porción de levadura en polvo(seca) son tres de levadura fresca(prensada), osea que son tres de fresca por cada una de seca. - Навчання та стиль
Yo las he preparado desde hace unos 4 años y son las mejores hago otras recetas pero vuelvo a esta se me hace la mejor muchísimas gracias Dios la bendiga siempre 🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Doña Lorena yo no soy de México, pero estoy casada con un mexicano
Mil gracias!!!!!!!!!!!!! Creo que eres la UNICA persona que he visto que MUESTRA exactamente COMO debe de quedar la masa y quie no dice cosas como "hay le vas viendo"!!!! Felicidades!!!!!!!
señora lorena , mis mas sinceras felicitaciones ,transmite usted muy bien el gusto por la cocina, me encantaria recibie todas sus actualizaciones ,gracias
el fondo osea el ruido de fondo lo gallos y la paz que sonaba me encantaron me hase recordar a mi honduras bella
aunque mi mama es de la frontera de mexico, cuando se vino para aca decidio dejar las tradiciones ALLA! asi que me da mucho gusto aver encontrado estos videos para sequir las tradiciones! Muchisimas gracias y mucho exito en todo lo que hagas!!!
me encanta ser todo en casa! encuentro cada video mas y mas sorprendiente. ya son las 3 de la manana y no puedo parar de verlos
Soy peruana del departamento de Piura Chulucanas y tambien hacen ese pan dulce le llaman vainilla y son bien ricos vivo en Lima hace poco estuve haya y traje las vainillas y riquisimas
Disculpa es dependiendo a que nivel del mar estes. incluso en la levadura.
es muy agradable saber que alguien se molesta en tomar tiempo para explicar el porceso, gracias... por darnos tu tiempo.
hola Lorena de verdad con el corazon en la mano te digo : "MUCHAS GRACIAS" Me salieron a la primera gracias por tu receta, por tu tiempo, por tu paciencia y sobre todo gracias por compartir tus conocimientos. Ahora ya tengo conchas para toda la semana. Ademas hice otras para mis sobrinos y me dijeron que quedaron bien ricas...
Sra, quien sea que Ud sea :MIS RESPETOS !!, es usted Maestra? pues su video es tan detallado y tan bien explicado,lo detalla tan bien que invita a prepararlo, se nota que es una persona muy Inteligente, FELICITACIONES!,
Muy buen video, perfectamente explicado , las palabras correctas , para nada enredado. Gracias , seguiré su canal.
deveras que me fasina su forma de explicar sus recetas, me alegra el dia y me dan muchas ganas de preparar todo y estas conchas si que las hago me encantan y mas que aqui en la panaderia cada vez saben menos a conchas y eso si un chicolatito calientito para acompanar o cafecito!!! gracias como siempre usted compartiendo!!!!!
SI LAS HICE , GRACIAS POR TU RESPUESTA , SÍ ME QUEDARON Y ME DIO MUCHA ALEGRIA, GRACIAS POR LA RECETA, ERES PRECIOSA, ERES BENDITA TU Y TODA TU FAMILIA, GRACIAS BENDICIONES,
@lorenalara144
Hola Lorena, he visto 2 de sus videos y estoy asombrada de la calidad de persona que refleja en los mismos. La felicito por esa liberalidad de espiritu que tiene para compartir con los demas sus conocimientos. Es usted una persona encantadora y muy especial. La mayoria de la gente es egoista y usted hace la diferencia. Felicitaciones y mil gracias por ser como es y por permitirnos aprender de usted.
Di-s le bendiga,
WOW!! ME ENCANTA QUE EXPLICA TOODO PERFECTO Y CON DETALLA , MUY ENTENDIBLE ...GRACIAS
Gracias Lorena, pensé que diste la receta completa desde el principio, cuando ya lo vi completo vi que era sólo la masa madre, gracias por compartir y de forma tan clara!
Sra. Mia felicidades, explica usted muy bien... Me encanta!!
Eres buenisima para explicar,,gracias lore,,siempre les entiendo a todas tus explicaciones,,,
que rico se ve cuando partes el pan en muchos pedazos se me abrio el apetito, espero me salgan igual, gracias x la receta
Ya!!! un 100 perfecto... me salieron tal lo explica..Gracias Dña. Lorena ..una de mis inquietudes en la cocina ..aprender esta receta..Arriba Mexico!!!
Hola lorena he hecho variaas veces tu receta , segui tus instrucciones y me quedaron muy ricas bueno eso dijo mi familia , gracias por compartir tu recestas y amigas haganlas quedan exquisitas!!!
Ayyyy eso que hace con la concha, ummmmm se me antojo mucho con un chocolatito o cafesito, gracias, gracias
LORENA!! UN GUSTO!!...SABES GRACIAS A TI MI ESPOSO ME COCINA TODO LO QUE SE ME ANTOJA Y GRACIAS A TUS RECETAS COMO DELICIOSO!!! A Y TAMBIEN SUBO UNAS CUANTAS LIBRAS CON ESOS PANES!!! YEAH!!!! NO IMPORTA!....=)
Hola Lorena hice tu receta y quedaron riquísimas las conchas , lo único extra que hice es que le agregue la rayadura de una naranja y no sabes el sabor y el aroma de esta masa es deliciosa y acompañadas con un chocolate caliente , lo máximo, gracias por compartir.
gracias lore por tu trabajo y sobre todo por tu generosidad ya que lo compartes con todos y te tomaste el tiempo para ponerla receta en gramos mil bendiciones .abusando de tu generocidad podrias poner la receta de las tortillas de harina ,gracias mil.saludos desde alamania.
Hola Lore, si me da envidia de ver que bonito te quedo el pan, gracias por tus recetas;)
GRACIAS POR COMPARTIR OJALA UN DIA NOS COMPARTA LA RECETA DEL BOLILLO ESTARIA GENIAL
Hola Sra. Lorena, me encantan sus recetas, no es usted ingeniera quimica? sabe mucho y como se expresa tan precisa, me gusta mucho como nos dice las recetas tan bien, saludos
Gracias a su recetas hoy comi conchas calientes...muchas gracias por compartir
Me encantan tus vídeos. Llegue a tu canal por medio de tu receta para las conchas. Aún recuerdo cuando le mostré los vídeos a mi papa, el dijo: esa señora es de Guadalajara, se escucha como habla. Después llegue a comprobar lo que mi papa había dicho. Yo también soy de Guadalajara y tengo desde los 14 años cocinando. A mis 27 años he llegado a apreciar el buen trabajo que la cocina requiere. Vivo en los Estados Unidos y me encanta exponer mi cultura, me da mucho orgullo cuando las personas SIEMPRE preguntan que sí el platillo lo prepare yo porque es muy poco común que esto ocurra, dado a que la mayoría de los productos Mexicanos ola vienen procesados. Mis amigos mexicanos se sorprenden cuando preparo el Pozole con nixtamal. Tus recetas tienen sabor casero y me hacen sentir que estoy comiendo en casa, aunque viva legos de ella.
Gracias por darme la oportunidad de aprender de estas recetas. Apreció tu candidez y sencillez al explicar las cosas.
Surte en tus próximas metas.
Muchas gracias Lorena por tu tan detallada receta, realmente de mucha utilidad para quienes estamos en los primeros pasos. Vivo en un país frío pero seguiré esta receta y me ayudare con la calefacción para preparar un ambiente cálido. Ya te comentare los resultados. Muchas gracias nuevamente. :)
Esta es una cátedra señora. Felicitaciones
GRACIAS!
como siempre super bien explicado, Lorena, solo veo este video por cuiriosidad pues no tengo tanta paciencia como tu!!! felicidades y gracias por tus interesantes videos...saludos :-)
excelente las explicaciones, muy detallada en todo, muxas gracias,
Gracias por la receta me quedaron riquisimas yo soy Hondureña y en Honduras se llaman semitas
hola soy de Perú, y me encanta tu canal !!!, sinceramente soy abogado de profesión pero me gusta mucho la cocina y la repostería, la felicito por su canal es muy entretenido, muy didáctico ... felicidades y muchos éxitos
Saludos des Mx, hermanos Peruan@s.
Doña Lorena, ¡muchas gracias por la receta! Adios al pan dulce frío. Conchas con café o con chocolate. Mmmm Mmmm Mmmm
gracias por sus recetas y por explicar tan bien en las medidas
muchas gracias Dios la siga bendiciendo mucho
Tratare de hacer este pan Dulce, espero me salgan muy ricas, A mi hija le encantan las conchas!, Muchas Gracias por compartir esta Receta, Lorena. :)
hola q ingeniosa eres haces pan muy rico y con este frio gracias por mostrarnos como hacer :)
he hecho muchas de tus recetas y siempre han salido muy bien. gracias por todo y felicidades por tu familia siempre tan animosa y divertida.
wow! felicidades por tu receta! se ve buenisima! espero hacerla pronto y te platicaré! k linda! explicas super bien y de manera muy detallada, compartes tambien los tips y secretos k no cualkiera lo hace! :D graciasssssssssss!!
que bien explicado esta su video! No tenia idea de como se hacian las conchas... si es algo de trabajo, pero definitivamente lo intentare hacer. Muchas gracias por su video ;)
FELICIDADES LORENA TIENES VIDEOS DEL PAN DE MUERTO Y O MADALENAS TUS RECETAS SON MUY BUENAS COMO EL PAN DE LAS ABUELITAS, EXPLICAS MEJOR QUE UN CHEF GRS.
que rico, aqui en Colombia tambien lo preparan son sabrosos
muchas gracias senora lorena por este video se me ha echo muchisimo mas facil esta receta que cualquier otra .. si le puedo pedir el gran favor de subir un video de como se hacen las carnitas me encantaria aprender porfavor se lo ruego !
seniora Dios la bendiga , gracias
hola que tal sabes es buena tu tecnica fui panadero y asi no le haciamos
lo haciamos todo de un jalon
pero si funciona tu tecnica exelente suerte y buen video
saludos
q linda paciencia q bien explicadito me suscribo para q continúe con esas ganas de enseñar muchas muchas gracias
BIEN -LLEGADA!
Muchas gracias por tus ricas recetas. Te felicito tocayita Hermosa y paisana. Tu no eres nada egoista y das tus recetas tan y como son. Saludos desde Boston .
*SALUDES PEKE!*
Gracias por haberme enviado en nuevo link Lorena, un abrazo
Oiga que buenos videos tiene la verdad me han servido de mucho en la escuela :D espero ver mas de sus videos
gracias por el video, y felicidades por su arte...
Woow de coerta forma yo si lo tomaroa como "arte, no a cualquiera le sale, muy bueno; felicidades :D
yo voya intentar a ser pan dulce, ya que me encanta, gracias por ensenarme!
hola lorena me encantan sus videos muy espricado deliciosos,,,,,
mm
Señora ! Usted es bien buena onda :) !!!! Gracias por su receta :D
Yo soy Peruana y me encanta hacer las cosas como en los viejos tiempos , y hacerlo todo Home made, aprendi de tu pan que es muy parecido a uno que tenemos en mi pais que se llama "marraqueta" por lo crocante y lo voy a hacer, solo me falta construir la caja para levar la masa (muy bueno tu recurso),me encanta por que usas cosas simples de uso diario, facil de accesar,nada fancy, veo que vives en USA tb, si pudiera darte mi correo personal, me encantaria por que podriamos intercambiar ideas
Gracias Lorena acabo de hacerlas y me salieron muy buenas
Lorena hoy me dispuse a hacer unas donas y con la novedad k no me quedaron nada buenas,saque la receta de aqui en you tube.Sabian mucho a levadura y olian.Ojalá luego hagas unad tú pues tu si eres experta!! estaba emocionada por hacerlas y tomar con café pero tuve que tirar todo :( espero me puedas ayudar.
Hola Lorena muchas gracias por ensenarnos a elaborar la masa madre disculpe esta masa tambien nos sirve para hacer otros panes como los cuernitos o biznagas etc, yo aprendi que para acelerar el tamano para que doble el tanto y reduciendo las 2 horas de espera es poniendo. Un vaso de agua en el microhondas por 4 o 5 min y posteriormente sin sacarlo solo arrinconarlo poner esta masa madre y en 30 min esta lista esta trabajara con el vapor sin activar el micro
La felisito me gusta como cosina
ymuchas gracias por la receta, y sobre todo por consejo al clima que hay sobre todo donde se vive por ejemplo yo vivo en un pais que es frio y humedo, espero hacerlas, hay despues le cuento si me salireron ciao ciao
y muy muy bien explicado te lo agradezco mucho las voy a hacer mañana !!!!! :)
Muchas gracias, muy bien explicado....me gusta mucho tu forma de enseñar.
saludsosoy de santa rosalia bcsmuy buena receta
me encantan sus videos!! mejor explicados no podrian estar
La mejor receta salen deliciosas exito total con mi papa gracias por compartir
♥.
en Honduras les de simos semitas 😉😁😁saludes para su querido mexico
Saludos desde Mx amig@s.
Muy buena explicación y técnica felicidades :)
Directo a Favoritos!!!! Excelente aportación
Muy explicada,felicidades
hola lore muy buena receta felicidades .... aver si puedes compartir la reseta de rosca de reyes
I made this recipe last night, it was delicious. Thank you. Que bonito canta el gallo. Blessings to all.
GRACIAS!
Gracias x responder, son deliciosas tus recetas
Eres muy buena enseñando; muchas gracias por tu paciencia y amabilidad en compartir con nosotras; tienes excelente técnica. Ahora sí haré mi buenas Conchita, pues he sido un fracaso en esto....
mira adriana yo soy panadero y te puedo decir que el equibalente es de por cada porcion de levadura en polvo son tres de levadura frasca, osea que son tres de frasca por cada una de seca y te puedo decir que es mejor la fresca que la seca por que el pan sale mas esponjoso y con mejor textura
ME ENCANTO!! ♥ GRACIAS!!!
gracias por compartir sus recetas,me gustaría que pusiera la de la rosca de Reyes
Muchísimas grasias .Lorena
Hise la receta y me salio tal como queria...solo que le hise par de cambios...muchas gracias
mmmmmm se ve DELICIOSAS GRACIAS LORENA!!!!!!
me encantan las recetas deliciosas
Wow me encanta su explicacion :)
SENORA LORENA LA FELICITO POR SUS RECETAS QUISIERA SABER SI DE CASUALIDAD USTED SABE LA RECETA QUE USAN LAS PERSONAS QUE VENDEN DUROS O CHICHARRON DE PUERCO YO SOY DEL ESTADO DE ZACATECAS Y POR ALLA SE VENDEN UNOS CHICHARRONES QUE LE PONEN UNA SALSA POR CIERTO MUY SABROSA SI USTED SUPIERA LA RECETA LE AGRADECERIA MUCHO GRACIAS Y QUE DIOS LA BENDIGA
Lore me encanto tu video... super explicadisimo, sobre todo te agradesco k lo ayas puesto en tasas y cucharas, pues es mucho mas facil para las k no tenemos experiencia en la reposteria... podrias hacer un video de rosca de reyes, de la misma manera sencilla k lo hiciste ahora... espero tu respuesta y nuevamente muchas gracias... yo intente hacerla con otra receta y no me kedo esponjadita me kedo muy apretada la la masa no se k fue lo k hice mal..
muy bien explicado
Hola Lore ;) ayer hice mi primer intento de conchas :) mil gracias por las explicaciones tan claras, pues te cuento que me salieron bien en forma y textura, se me esponjaron muy bien ;) no lo podia creer cuando las vi por la ventana del horno ;) creo que las coci de mas, las cheque a los 10 minutos y las segui dejando otro rato lo que no concidere fue que la charola q puse abajo logicamente se iva a cocer mas rapido que las de arriba, pero bueno dice el chicho q echando a perder se aprende ;) y que la practica hace al maestro, las intentare otra vez y corregire mis fallas ;) Ok se cocen a 350F y mas o menos por cuantos minutos mas o menos? gracias una vez mas :)
Muchas gracias. Espero que me salgan.
a detalle como en escuela GRACIAS!!!
I like it muy bien .
Hola Lorena , que manera tienes para hacer, que ha una se le antoje esa concha.
Ni idea tenia de como se elaboraban.
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ FELICIDADES !!!!!!!!!!!!!!!!!
You are the best cooking instructor ever!
THANKS!
K padre gracias
se mira bien rico
qué interesante amiga, yo no sabía lo que era la masa madre, y siempre quize saber cómo se hacía, ya tengo este vídeo en mis favoritos.¿tienes algún vídeo de cómo se hace el pan de viril o flauta, o panecitos crocantes de ajonjolí? Saludos Lorena!
Lorena , trate de entrar a donde me dijiste pero me salieron mas ventanas, asi que en el facebook te mande una invitacion , mi nombre es Carmen T,...............(por seguridad verdad?)
Segui viendo unos videos mas y es increible la cantidad de recursos que tienes, como el metodo para "recalentar".... eres una Enciclopedia viviente jejejej.Gracias por todos los conocimientos que brindas... Carmen T.
GRACIAS MUCHAS GRACIAS