Ciao... una domanda: una volta che ho affumicato la carne, posso tagliarla in 2/3 pezzi prima di metterla nella pentola in ghisa, per velocizzare la cottura?...
La cottura non si velocizza di molto perchè devi dare il tempo al collagene di sciogliersi... Una variante un pochino più veloce è fare i bocconcini tipo spezzatino. Affumichi i bocconcini sempre speziati con lo spog e poi fai la cottura nel dutch oven fino a che non sono morbidi
Ciao… grandissimo…. Veramente bravo!!! Domanda: ho fatto questa ricetta 4/5 volte… sempre seguita alla lettera… però mi rimane un retrogusto “amaro” è giusto? Io l’ho giustificato dal tipo di birra che viene usata!!! Però non saprei se sbaglio qualcosa oppure no!!!
Può essere anche il sapore rilasciato dal dutch oven oppure la birra che è molto amara, sopratutto se fai restringere i succhi... puoi bilanciare aggiungendo un pochino di zucchero. non sentirai il dolce ma ti toglie un po di amaro
Ciao e complimenti per il canale! Volevo farlo l'ultimo dell'anno e dato che fuori fa' buio dopo un certa vi volevo chiedere se dopo la fase di affumicatura potevo fare la seconda in forno, grazie 🙏🙏
Il vero grigliatore non teme il freddo perché BEN SA che le braci lo scalderanno esternamente e gli ettolitri di birra che verranno utilizzati per inumidire lo chef lo scalderanno per dentro. 🍻🍻🍻 Ed io modestamente posso vantarmi di aver grigliato a brace sotto la neve ad un capodanno ❤
Praticamente fai come per il carbone... Affumichi in indiretta e poi metti il Dutch oven sempre in indiretta alzando un po' la temperatura... Esempio se hai 3 fuochi il Dutch lo metti in mezzo con i 2 fuochi laterali accesi
Fatto il pepper stasera, spettacolare grazie ai tuoi consigli
Grandeeee
Semplicemente sublime!!!
🔥🔥🔥
Complimenti, come sempre grandi video,orientativamente quanto tempo totale hai impiegato per il pepper
Almeno 5 orette tra tutto ci vogliono
top
Yeah!
Ciao... una domanda: una volta che ho affumicato la carne, posso tagliarla in 2/3 pezzi prima di metterla nella pentola in ghisa, per velocizzare la cottura?...
La cottura non si velocizza di molto perchè devi dare il tempo al collagene di sciogliersi... Una variante un pochino più veloce è fare i bocconcini tipo spezzatino. Affumichi i bocconcini sempre speziati con lo spog e poi fai la cottura nel dutch oven fino a che non sono morbidi
Grazie mille… molto gentile
Complimenti volevo chiederti che tipologia di vurro usi?
Uno a caso 😂
Quante ore hai lasciato il reale ad affumicare? Quante ore di cottura nella pentola in ghisa? Grazie
In affumicatura circa 2 ore, o comunque fino a che non hai un bel bark... In cottura nel Dutch fino a che non si sfalda
Ciao… grandissimo…. Veramente bravo!!!
Domanda: ho fatto questa ricetta 4/5 volte… sempre seguita alla lettera… però mi rimane un retrogusto “amaro” è giusto?
Io l’ho giustificato dal tipo di birra che viene usata!!! Però non saprei se sbaglio qualcosa oppure no!!!
Può essere anche il sapore rilasciato dal dutch oven oppure la birra che è molto amara, sopratutto se fai restringere i succhi... puoi bilanciare aggiungendo un pochino di zucchero. non sentirai il dolce ma ti toglie un po di amaro
Ciao e complimenti per il canale! Volevo farlo l'ultimo dell'anno e dato che fuori fa' buio dopo un certa vi volevo chiedere se dopo la fase di affumicatura potevo fare la seconda in forno, grazie 🙏🙏
Assolutamente si!
@@GrigliareDuroIHB ormai già fatto e mangiato! :))
A quando un video sul cinghiale in umido nel darkover??? 🍖😍
Il darkover è la pentola di Lord Fener😂
Luke sono tuo padre e oggi ti faccio un bel cinghiale 😂🔥
Bravi ragazzi. Domanda, se non possiedo un Dutch oven come posso fare?
Puoi usare una teglia in alluminio o da forno e fare come un classico foil
Dove si trovano le pentole in ghisa che usate?
Le trovi su Amazon.. dai un occhio al nostro blog atuttagriglia.com ci sono un sacco di consigli per gli acquisti
Il vero grigliatore non teme il freddo perché BEN SA che le braci lo scalderanno esternamente e gli ettolitri di birra che verranno utilizzati per inumidire lo chef lo scalderanno per dentro. 🍻🍻🍻
Ed io modestamente posso vantarmi di aver grigliato a brace sotto la neve ad un capodanno ❤
Filippo delle info per farlo nel bbq a gas
Praticamente fai come per il carbone... Affumichi in indiretta e poi metti il Dutch oven sempre in indiretta alzando un po' la temperatura... Esempio se hai 3 fuochi il Dutch lo metti in mezzo con i 2 fuochi laterali accesi
La star del video è il boccale di birra in bilico sul tagliere :D
Siamo amanti del rischio 😂