La botrite, una muffa nobile

La botrite, Botrytis cinerea, è l’agente patogeno che causa la maggior parte delle perdite di prodotto nella viticoltura mondiale.
La botrite può incidere sulla qualità del prodotto sia negativamente che positivamente; nel primo caso si tratta dell’accrescimento incontrollato del fungo, che invade la pianta e ne riduce la produttività e la qualità e rappresenta la vera e propria malattia.
Nel secondo caso questa muffa viene utilizzata a fini produttivi, per tale motivo viene identificata anche come muffa nobile. L’azione in condizioni climatiche controllate permette di aumentare i composti aromatici del vino permettendo la produzione di vini come il muffato e il passito.