Figacitas de manteca en Cocineros Argentinos

Aprendé a preparar estos pancitos deliciosos siguiendo la receta que nos hizo Luciano García.
Ingredientes:
• 1/2 kg de harina 000 o 0000 (no podes usar harina de repostería o leudante). - 15 g de sal.
• 15 g de levadura fresca (si tenes levadura seca, podes usar 5 g).
• 1 cucharadita de extracto de malta o miel. - 250 cc de agua (la mitad del peso de la harina). - 50 g de manteca.
Procedimiento:
• Hacer una corona con la harina e incorporar la sal por el costado y en el medio la levadura, junto con el extracto de malta.
• Disolver la levadura en la misma receta e ir integrando con los demás ingredientes. Agregar la harina de a poco y el agua.
• Incorporar la manteca blanda y amasar.
• Dejar descansar la masa 10 minutos a temperatura ambiente.
• Pasado ese tiempo, estirar la masa finita de medio centímetro para poder plegarla al medio, volver a estirar a medio centímetro, y volver a plegarla al medio.
• Cortar la masa con un cortante de 6 cm de diámetro.
• Enmantecar una placa y colocar las figacitas. Tapar con papel film y dejar leudar.
• Pincelar las figacitas con manteca derretida y llevarlas a un horno precalentado a 190C (temperatura media alta) hasta que tomen color, unos 7 a 10 minutos, y están listas para hacerte unos sanguchitos en casa.
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