양식조리기능사 5일차 시저 샐러드 Caesar salad(샐러드)#7

시저 샐러드 는 이 요리를 개발한
시저 칼디니 의 이름을따서 지어진 요리 1948년 시저 칼디니가 이 요리의 특허를 받았다
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시저샐러드 재료
달걀2개
디죤머스타드10g
레몬50g
마늘15g
베이컨3개
앤촙3개
올리브오일20ml
카놀라오일3000ml
식빵1조각
검은후추가루5g
레기아노20g
화이트와인식초20ml소금10g
마요네즈만들기
달걀노른자2개
카놀라유300ml
화이트와인 비네거1t
레몬즙20g
디죤머스타드1t
소금 검은후추
시저드레싱
마요네즈
다진마늘
다진앤초비
소금
검은후추
파미지아노레기아노
올리버오일
디죤머스타드
레몬즙