Каждую весну собираем. Муж раньше отваривал с солью и ел, иногда жарил, но мне не нравилось. Решила сделать по-своему; отварить 10-15 минут в подсоленной воде, жарить с луком, по вкусу немножко чёрного перца (кому нравится), далее добавляю 10% сливки, немного водички и тушу минут 10 . Получается объедение, и вкус грибов🙂
Живу на Дальнем востоке и с уверенностью могу сказать,что такую размазню вижу первый раз!Можно сказать что такое месиво у нас точно не едят!Я его после того как собрал сразу солю,и поверьте, лучше подождать этап засолки и готовить это вкуснейшее растение,чем есть такую мазню!Я давно пробовал готовить свежий,увы не то пальто.И варить его нельзя долго, буквально закипел и сливать,потом ещё раз закипел,ну максимум минута,и сразу в ледяную воду, чтобы остановить процесс варки!И горечи нет,но всё равно не сравнить с солёным,После засолки, отмочить и готовить с мясом, неповторимый вкус да и хруст стоит на всю квартиру.Кто попробовал соленый готовить,тот уже не захочет свежий.Когда жена попробовала первый раз готовить соленый папоротник,то сразу сказала что лучше подождать этап засолки,а затем готовить вкуснейшее блюдо из него!Но мы уже давно не ждём,т.к. солёного папоротника нам хватает до следующего сезона! Папоротник смело в подвале хранится минимум 2 года.Лучше в стеклянной банке.Ну как то так!!!
Папоротник. Предлагаю рецепт приготовления отличной холодной закуски к водке - жареный папоротник. Так как делают папоротник корейцы, я делать не умею. Хоть и не раз с ними общался, но видимо, секретов своих они не выдают. Поэтому методом проб и ошибок выработал свой рецепт, каковой Вам господа и предлагаю. Итак. Весной в Приморье, примерно в апреле-мае, собирается папоротник-орляк. В Подмосковье папоротник тоже есть. Укладывается слоями в эмалированную посуду, каждый слой пересыпается щедро крупной солью, кладется гнет. Когда все хорошо просолится (примерно месяц), можно переложить в банки 3-х литровые. Но лучше, если есть подвал, сарай, гараж, то так и оставить в эмалированном ведре или бочонке. По мере необходимости достается нужное количество соленого папоротника и отмачивается в воде. Воду несколько раз надо менять, пока папоротник совсем не вымокнет. С солью уходит и горечь из папоротника. Папоротник режется на кусочки примерно 7 см и бросается в кипящую воду. Сразу же после закипания вода сливается, а в горячий папоротник выдавливается пару зубков чеснока. На раскаленную сковородку наливается растительное масло. В раскаленном масле быстро обжаривается несколько раздавленных ножом зубчиков чеснока (чеснок выбрасывается), далее на сковородку бросается по паре щепоток молотых красного и черного перцев. Быстро, прямо в течение нескольких секунд, все обжаривается. Следом в сковородку бросается папоротник, тщательно перемешивается и жарится при открытой крышке. Ну, минут эдак 15. Точно сказать не могу. Все делается на глаз, с опытом придет. На другой сковородке на растительном масле поджаривается лук и морковь. Сколько? А по вкусу! Когда папоротник прожарится, т.е. подрумянится и немного уменьшится в объеме - добавить в него немного соевого соуса и еще самую малость пожарить. Далее добавляются заранее поджаренные лук и морковь, пару ложек томатной пасты и аджики, еще соевый соус, если жидкости мало, то немного воды - и все тушится на малом огне под крышкой еще минут 20. Можно добавить мясо курицы, я добавляю соевое мясо. Очень вкусно и немного по-корейски. В конце тушения добавляются, красный и черный молотые перцы, черный перец горошком, лавровый лист, пару гвоздичек, выдавленный чеснок (зубков 3-4), солится по вкусу (а вообще то соевый соус соленый, так что соление продукта может и не понадобится). Перемешивается и выключается электроплита. Все остается на плите и остывает до следующего утра. Подается в холодном виде к водке. Приятного аппетита! P.S. При приготовлении обоих видов в пищу следует помнить о главном: папоротники становятся съедобными после предварительной обработки. И папоротник орляк и страусник в свежем виде в пищу не пригодны, поскольку растения содержат ядовитые вещества (тиаминаза)
Живу на Сахалине. Папоротник, свежий, необходимо отмачивать не менее суток. Только тогда уйдёт горечь. Но лучше засолить крупной солью на 3 недели. Затем слить жидкость и пересыпать солью или сделать крепкий тузлук. Хранить в стеклянных банках. Сахалинцы готовят папоротник по корейски. Очень вкусно. И ещё, если варить 15 минут, то это будет каша. Чуть стал мягкий, сливать воду. Мы варим Орляк 3 или 5 мин. Осмунд(это лохматый папоротник), варить 10 мин. Ещё мы его сушим. Хранить сухой удобно, если негде хранить солёный.
Все, Пашу понесло!) Сомнительные грибы!) теперь вот " орляки"!) А если серьезно, это я не ел , а вот водный орех и осоку по детству на рыбалке хавал , только в путь! Будь.
Каждую весну собираем. Муж раньше отваривал с солью и ел, иногда жарил, но мне не нравилось. Решила сделать по-своему; отварить 10-15 минут в подсоленной воде, жарить с луком, по вкусу немножко чёрного перца (кому нравится), далее добавляю 10% сливки, немного водички и тушу минут 10 . Получается объедение, и вкус грибов🙂
Живу на Дальнем востоке и с уверенностью могу сказать,что такую размазню вижу первый раз!Можно сказать что такое месиво у нас точно не едят!Я его после того как собрал сразу солю,и поверьте, лучше подождать этап засолки и готовить это вкуснейшее растение,чем есть такую мазню!Я давно пробовал готовить свежий,увы не то пальто.И варить его нельзя долго, буквально закипел и сливать,потом ещё раз закипел,ну максимум минута,и сразу в ледяную воду, чтобы остановить процесс варки!И горечи нет,но всё равно не сравнить с солёным,После засолки, отмочить и готовить с мясом, неповторимый вкус да и хруст стоит на всю квартиру.Кто попробовал соленый готовить,тот уже не захочет свежий.Когда жена попробовала первый раз готовить соленый папоротник,то сразу сказала что лучше подождать этап засолки,а затем готовить вкуснейшее блюдо из него!Но мы уже давно не ждём,т.к. солёного папоротника нам хватает до следующего сезона! Папоротник смело в подвале хранится минимум 2 года.Лучше в стеклянной банке.Ну как то так!!!
Здравствуйте! А можете дать более подробный рецепт засолки?!
И мне тоже рецепт, пожалуйста 😇
Просто нарезать только мягкий и хороша посолить и в банки а зимой вымочить и жарить
Папоротник.
Предлагаю рецепт приготовления отличной холодной закуски к водке - жареный папоротник.
Так как делают папоротник корейцы, я делать не умею. Хоть и не раз с ними общался, но видимо, секретов своих они не выдают.
Поэтому методом проб и ошибок выработал свой рецепт, каковой Вам господа и предлагаю.
Итак.
Весной в Приморье, примерно в апреле-мае, собирается папоротник-орляк. В Подмосковье папоротник тоже есть.
Укладывается слоями в эмалированную посуду, каждый слой пересыпается щедро крупной солью, кладется гнет.
Когда все хорошо просолится (примерно месяц), можно переложить в банки 3-х литровые. Но лучше, если есть подвал, сарай, гараж, то так и оставить в эмалированном ведре или бочонке.
По мере необходимости достается нужное количество соленого папоротника и отмачивается в воде. Воду несколько раз надо менять, пока папоротник совсем не вымокнет. С солью уходит и горечь из папоротника.
Папоротник режется на кусочки примерно 7 см и бросается в кипящую воду. Сразу же после закипания вода сливается, а в горячий папоротник выдавливается пару зубков чеснока.
На раскаленную сковородку наливается растительное масло. В раскаленном масле быстро обжаривается несколько раздавленных ножом зубчиков чеснока (чеснок выбрасывается), далее на сковородку бросается по паре щепоток молотых красного и черного перцев. Быстро, прямо в течение нескольких секунд, все обжаривается.
Следом в сковородку бросается папоротник, тщательно перемешивается и жарится при открытой крышке. Ну, минут эдак 15. Точно сказать не могу. Все делается на глаз, с опытом придет.
На другой сковородке на растительном масле поджаривается лук и морковь. Сколько? А по вкусу!
Когда папоротник прожарится, т.е. подрумянится и немного уменьшится в объеме - добавить в него немного соевого соуса и еще самую малость пожарить.
Далее добавляются заранее поджаренные лук и морковь, пару ложек томатной пасты и аджики, еще соевый соус, если жидкости мало, то немного воды - и все тушится на малом огне под крышкой еще минут 20. Можно добавить мясо курицы, я добавляю соевое мясо. Очень вкусно и немного по-корейски.
В конце тушения добавляются, красный и черный молотые перцы, черный перец горошком, лавровый лист, пару гвоздичек, выдавленный чеснок (зубков 3-4), солится по вкусу (а вообще то соевый соус соленый, так что соление продукта может и не понадобится).
Перемешивается и выключается электроплита. Все остается на плите и остывает до следующего утра.
Подается в холодном виде к водке.
Приятного аппетита!
P.S. При приготовлении обоих видов в пищу следует помнить о главном: папоротники становятся съедобными после предварительной обработки. И папоротник орляк и страусник в свежем виде в пищу не пригодны, поскольку растения содержат ядовитые вещества (тиаминаза)
Живу на Сахалине. Папоротник, свежий, необходимо отмачивать не менее суток. Только тогда уйдёт горечь. Но лучше засолить крупной солью на 3 недели. Затем слить жидкость и пересыпать солью или сделать крепкий тузлук. Хранить в стеклянных банках. Сахалинцы готовят папоротник по корейски. Очень вкусно. И ещё, если варить 15 минут, то это будет каша. Чуть стал мягкий, сливать воду. Мы варим Орляк 3 или 5 мин. Осмунд(это лохматый папоротник), варить 10 мин. Ещё мы его сушим. Хранить сухой удобно, если негде хранить солёный.
Павлу большой привет 🥰
Я вас приветствую рада вас видеть
Добрый день!
Здравствуйте. А в какой момент жарки добавляли чеснок?
Это как "Боржом", не до , не после, а во время!)
Добрый день! Примерно в середине или ближе к концу, приблизительно как в кабачки или курицу)
А что у вас по спарже?
Только как декоративная растёт в СНТ и по краям некоторых сельских дорог. В лесу встречал, но очень давно не вижу больше
Где сама готовка? Хотя получившееся точно не охото повторять.
Все, Пашу понесло!) Сомнительные грибы!) теперь вот " орляки"!) А если серьезно, это я не ел , а вот водный орех и осоку по детству на рыбалке хавал , только в путь! Будь.
Водный орех (чилим) у нас в КК - запрещён к сбору, но в детстве тоже его ели на рыбалках постоянно и белую часть стеблей тростника) Спасибо!)
😅😅😅🤗🤗🤗
странный папоротник если честно слишком светлый и какой то мягкий