Арабское печенье Маамоль с грецкими орехами и финиками
Вставка
- Опубліковано 20 сер 2017
- Мне кажется я забыла указать еще 1/4 ч.л бэкинг паудер в тесто
***
Это традиционные арабские печенья на праздник Аид. Начинка может быть из грецких орехов, фисташек и финиковой пастой.
В видео я покажу вариант с финиковой пастой и с грецкими орехами.Начинку из фисташек готовят так же как и грецкими орехами.
Рецепт очень удачный и вкусный. Видео немного пугает своими 19 минутами, но это стоит вашего внимания: я покажу как делать маамоль при помощи деревнянной ложки с резьбой которыми сейчас и ранее готовили маамоль в Арабии, при помощи новый пластиковых форм и при помощи кулинарных щипчиков!
Приятного просмотра и удачи в готовке!
***
***
Другие рецепты в текстовом режиме с фотографями можно найти у меня на сайте
www.serafimaonthekitchen.com
*
Обновляю информацию на страничке в Фэйсбуке "На кухне с SeraFimой" / 370042039675204
*
ВКонтакте я "Виктория Серафима" id336263669
*
А в Instagram: serafima06 / serafima06
*
Одноклассники группа "На кухне с СераФимой" ok.ru/nakukhness
*
Подписывайтесь на канал UA-cam и в социальных сетях. / @user-tf3wd3sk4q
***
***
Рецепты арабской кухни • Арабская кухня
Базовые рецепты • Базовые рецепты. Основные
Кофе,чай, напитки • чай, кофе, напитки
Арабские сладости • Арабские сладости и де...
Другие сладости,торты и выпечка • Другие сладости, торты...
Рецепты с баклажанами • Рецепты с баклажанами
Несладкая выпечка, закусочные пирожки и жаренные • Несладкая выпечка, пир...
Пловы • Пловы
Закрутки,засушки,заготовки • Закрутки, засушки, заг...
فيديو باللغة العربية • فيديو باللغة العربية
Видео на арабском языке • فيديو باللغة العربية
***
Arabic qeshta cream Молочно сливочный крем для араб сладостей قشطة العربية • Arabic qeshta cream Мо... Торт МЕДОВИК со сметанным кремом и черносливом СУПЕР ВКУСНЫЙ
Торт МЕДОВИК со сметанным кремом и черносливом СУПЕР ВКУСНЫЙ • Торт МЕДОВИК со сметан...
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ арабский кекс с желе • АРАБСКИЙ КЕКС С ЖЕЛЕ. ...
Как приготовить турецкую баклаву дома ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ Арабский десерт Ом Али Нежный пудинг
Арабский десерт Ом Али Нежный пудинг • Арабский десерт Ом Али...
Конвертики фило со сливочным кремом Арабская сладость • Конвертики фило со сли...
Ливанская ночь Арабская сладость Lel loubnane Arabic sweet desert
• Ливанская ночь Арабска...
Сладкий крученный пирог из дрожжевого теста с корицей и сахаром 2mp4 • СЛАДКИЙ КРУЧЕННЫЙ ПИРО...
Изумрудный турецкий кекс со шпинатом • Изумрудный Сладкий тур...
Арабские сладости Асаба зейнаб Asaba Zeynab Arabic sweets • АСАБА ЗЕЙНАБ, Арабские...
Билях аль Шам Арабские сладости • Билях аль Шам Арабские...
Как приготовить сахарный сироп для арабских сладостей How to cook the sugar syrup شراب السكر • САХАРНЫЙ СИРОП. Как пр...
Сookies Нalawa arabic Печенье со вкусом халвы русские субтитры • Сookies Нalawa arabic ...
Арисе арабский манник Arese arabic semolina cake • Басбуса или Арисе араб...
Zound al set . زنود الست.Arabic sweets. Кулачок девушки Арабская сладость со сливками • Zound al set . زنود ال...
Внимание: девочки, прошу прощения за неточность.
В рецепте получается 400 гр манной крупы. Если мерять 200 мл стаканом, то все норм, а вот когда взешшивала, видимо весы дали сбой.
Сегодня перевесила по просьбе на уже электронных весах, там получается 400 гр.
те механические что в видео видимо были плохо настроены или дали бой.
Будьте внмиательны.
Вообще советую мерятьв се стаканами.
Найдите в хозяйстве 200 гр стакан и станет легче жить.
Если измеряю другим стаканом или американской чашкой , то всегда об этом пишу и говорю.
Спасибо за понимание.
Делаем по вашему рецепту уже 3 год ,арабки у меня рецепт берут спасибо большое ❤
😍🥰🤩 Классно! Приятного аппетита ❤
СубханАллаh.🤲
Я очень люблю арабские выпечки. Боьшое спосибо вам за падробный обьеснение. Жду от вас новые ретцепты. ❤❤❤❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
😇💗
Я просто в восторге от обилия рецептов сладостей на вашем канале, арабские сладости очень люблю, но готовить их, по ряду причин, доводилось редко. Теперь, благодаря вашим рецептам, надеюсь это упущение исправить. Благодарю, что делитесь такими вкусностями!
Спасибо. Надеюсь мои видео помогут вам в этом. Если будут вопросы, задавайте, постараюсь помочь ♥
Давно искала рецепт мамуля. У Вас вкуснее получается тесто👍👍👍👍
Ну очень вкусное печенье с манной крупой, такое рассыпчатое получилось, чувствуется вкус сливочного масла, правда долго делаешь но оно того стоит, спасибо Серафима, буду теперь часто делать дома родственникам, друзьям!!!
На здоровье! Только часто не готовьте ! Оно же вкусно когда мало и редко :))) ♥
В ореховую начинку я еще добавляю корицу:)....огромное спасибо за ручной способ лепки
Вы правы, корица хорошо подойдет с грецким орехам. Но в маамоль я не добавляю, а вот для гатаиф и баклавы самое то! ♥
Спасибо! Очень вкусно и полезно получается! Правда, делать научились, ещё раньше)
Только что закончила приготовление маамулек по этому рецепту. Это что-то необыкновенное. Спасибо за ваши рецепты.
Рада, что вам понравились маамоль.🌷Готовьте на здоровье.
Интересно где взяли ингредиенты мухлеб и что то еще😅
Спасибо большое за красивые рецепты
Вам, спасибо, Айнура.
Спасибо много раз готовила мамуль ваш рецепт очень удачный спасибо
Спасибо за ваш комментарий. На здоровье вашей семье ♥
Спасибо большое 😙 جزاكم الله خيرا كثيرا
Jumana Sar
wayake! На здоровье.
Джазака АЛЛАгу хейран ,спасибо большое,,очень хорошо что вы сняли это видио много девочек живут отдельно от родственников и им некому показать..Маша АЛЛАг,табарака АЛЛАг.спасибо
♥♥♥Ува барак Аллах фики, охти. Буду рада, если видео будет полезно и вам и другим девочкам .
Листики бесподобные....завтра буду делать. ......🥰у меня другой рецепт теста,без дрожжей....тоже очень долго искала"свой"рецепт маамуль,который нравится семье
Супер! Спасибо!
Готовьте на здоровье 🌷
Очень красивые маамульки....вручную .....это турецкая манка,я тоже люблю ней пользоваться...она очень хорошая
Спасибо. "смит фарха" - мелкая манка много и часто используется у нас в сладостях♥
СПАСИБО ОГРОМНОЕ
Супер,спасибо,,,а можно мансаф с лабана рецепт,,,еще хотелось бы рецепт как они делают требуху эту с рисом
Рецепт мансефа у нас есть. Или какой вы имеете ввиду? Типа "шакрие"? На сметане(лябан или кефире)? То это не мансеф , а именно "шакрие". Есть еще похожее блюдо называется "лябан эмму". Какое из них вас интересует?
Требуха - это вы видимо про "каршат" говорите? Фаршированные такие шарики с рисом из бараньего желудка? Ин ша Аллаха будет. Я помню, и у меня записанов планах.
@@user-tf3wd3sk4q ДА КАРШАТ НАЗЫВАЕТСЯ,ЖДЕМ ПЛИЗЗЗ
@@user-wj1xy6ib9r Потерпите немножко. Там очень много работы с видео. Но материал уже отсняла, нужно после Рамадана смонтировать и выложить ин ша Аллах
Сппсибо
Ассаламу 1алайкум ухти ❤❤❤ ДжзакиЛлах1у хойр за рецепт. Во время хаджа, работники Аль-Хьарама угостили меня печеньем. О это печенье😍😍😍 помню только что песочное тесто а внутри орехи и финики и покрыто шоколадом.😍😍😍😍 Обертку выбросила и долго искала на память в магазинах. Не нашла 😭 неужели это ОНО?!!! Только с симолиной у нас проблемы и я подозреваю ещё много чего😭😭😭😭😭 ну хотя бы можно перемолоть нашу манку в блендере, вкус хоть отдалеееенно будет похожим?
так семолина - это и есть манка, сестра
Пластиковая такая есть хорошо хоть )
Спасибо за рецепт,испекла двойную порцию,это ооочень вкусно,тесто такое нежное, тающее во рту получается.Всем родным понравилось,теперь частым гостем на столе будет именно ваш маамуль.Ещё раз спасибо.Вы случайно не знаете рецепт таких типа коржиков сладких с пряностями,их тоже пекут на праздники. Кажется их больше палестинцы пекут.Помню,что в рецепте было молоко,олив масло,самне,дрожжи,разрыхлитель и много янсуна))и других много пряностей. Если есть такой рецепт поделитесь,плиз))
На здоровье вам! Да, очень удачное тесто тут, нежное и тающее во рту.
Про печенье, описанное вами, ничего не могу сказать. Если узнаете хотя бы его название? Просто у хозяек могут и вкус (приправы) и вид печенья отличаться. У меня на канале есть рецепт "Асаба зейнаб" - очень вксные сладости похожие на печенье-шишечки с большим количеством прянностей. Попробуйте ua-cam.com/video/bNAYt-1Clhs/v-deo.html
На кухне с СераФимой уже пробовала, тоже вкусно,но часто не приготовишь жареное сладкое очень, хотя дети и муж двойную порцию за день съедают)А на эти коржики говорили каак Ид,они пекутся в духовке,в них много специй янсун,сумсум,хаптель барака,махляб идр.,точно все не помню.Они долго храняться ,оставаясь как будто только испекли.Какое-то время жила в Сирии,там была пекарня,работали палестинцы вот они и пекли эту вкуснятину.Дали рецепт,но мы уехали ,а рецепт потерялся к сожалению. Эти коржики очень вкусные,ароматные,в школу детям самое то,да и дома с чаем,молоком..)Ностальгия)
Может вы имеете ввиду что-то типа лепешек, с узором похожий на такжикские лепешки:) Они пряные сладкие очень вкусные и готовят именнов аид. Они? Если да то у нас их называют хубиз аид, но этол точно не коржики. Если не они, то даже не знаю. Может у нас такое не встречала тут.
На кухне с СераФимой наверное это они,я просто на них коржики говорила,они мне по виду напомнили мое детство советского времени))Точно на них сверху были узоры.Неужели мне повезло и вы знаете рецепт?)
хахаха...не все так просто. Хорошо хоть опознали. Рецепта нет. Пока. Я их тоже люблю эти лепехи. Надо будет поискать специально по интернету и приготовить. Еслив се получится , то и видео будет ин ша Аллаха. Зато знаю, что искать теперь.
Ас саляму алейкум. Только что сделала,получилось очень вкусно. Эсли не секрет вы из Иордании да?
Sabri Azmi
Увалейкум салям ва рахматуАллаха ва баракату, охти.
Рада, что у вас все отлично получилось приготовить по моему рецепту.
Не секрет, про то где я живу написано и в описании к каналу и профиле на инстаграм - да. я живу в Хашемитском королевстве Иордания.
Здравствуйте Серафима а что такое махлеб и арабикум и еще если этих специй не ту чем можно заменить
здравствуйте, Aynura Abdullayeva
Mahleb-махлеб - это зерна вишни махлебки, мистика - это arabic gum.
Наберите в интернете. Арабик гум думаю можно найти в больших супермаркетах в отделе специй или на тематических базарах. Но елси не найдете, замените хотя бы просто на ваниль. Тоже будет вкусно.
Хотелось бы внизу, под видио рецепт.
Длбрый день.Гда можно(заказать) купить щипчики)
Здравствуйте. Я не знаю где вы живеие. Но ввиду "короны" в послдений год, сомневаюсь, что при всем желании выслать вам они к вам дойдут. Плюс у нас именно они недорогие, а вот пересылка дорогая,т.е. оно того не стоит. И ввиду всего этого советую вам просто найти рукаствого мужчину в вашей местности и попросить сделать из плотного металла эти щипчики. Их делать несложно. Выйдет и быстрее и в разы дешевле.
С наилучшими пожеланиями ♥
@@user-tf3wd3sk4q Спасибо🌹
Здравствуйте Виктория ! Большое спасибо за лучший рецепт приготовления маамуль.В арабских странах и на Пасху тоже делается Маамуль )).У меня есть несколько вопросов. Как называются эти шипчики по-арабски? И эти деревьянные формочки у Вас довольно качественные,как видно.Я несколько раз хотела купить но внутрь не понравилась.Знаете ли где можно купить в Аммане? И еще )), у меня есть финиковая паста,но уже затвердевшая,как можно смягчить?
Ssss S
Здравствуйте. Да,да, вы правы. Действительно христиане тоже лепят маамоль на пасху!
По вопросам - про щипчики не скажу. Не знаю как зовут :) Проще сделайте снимок на телефон и покажите в хозяйственном магазине что именнов ам нужно. Скажите что для маамоль. Я думаю вас легко поймут, что вам нужно. Эти щипчики встерчала даже в обычных дукканах. Видимо спрос к праздникам повышаются и они привозят на продажу.
Деревянные формы-ложки тоже покупала в хозяйственном магазине недалеко от дома. Видела в нескольких местах, но резьба была не такая качестваенная и четкая как хотелось. Нашла, то что понравилось именно мне и сразу купила. Ищите и спрашивайте в хозяйственных отделах,в моллях , а там уж выбирайте на свой вкус. В Аммане вообще думаю на этот счет не должно быть проблем. Тоже хороший вариант спросить или попросить, чтобы вам купили эти вещи ваши родственницы по мужу или соседки. Обычно они больше в курсе, где найти такие вещи. Так же не зазорно просто попросить на время , ведь эти формы мы используем только в период к праздникам.
Про финиковую пасту.
Вы можите воспользоваться микроволновкой если у вас имеется и пару минут (как для шоколада) прогреть пасту в микро. Добавить дальше приправы и сливочное (или постное масло) и хорошенько размять урками.
Если микро нет в хозяйстве, то используйте водяную баню. Кастрюлюс водой,с верху миску или лучше даже сито, смазать маслом и туда вашу пасту. Если етсь возможность порезать на куски, чтобы процесс шел быстрее И на маленьком огне...когда вода кипит оставить на пару минут. Проверяйте когда ваша паста помягчеет. Аккуратно! Она будет очень горячей в начале.
Удачи.
Большое спасибо и Вам тоже удачи !
Ассаламу алейкум. Можнл ли сливочное масло заменить на самну?
Увалейкум салям ува рахматуАллаха ува баракату. Заменить сливочное масло в рецепте и использовать вместо него самне? Да, легко. Но не наоборот: если в рецепте самне, то использовать именно его.
Здравствуйте, Серафима! Напишите, пожалуйста, название масла ароматного, которым можно заменить мистику и махлеб, а то я не могу расслышать. Оно в супермаркетах продаётся?
Zhanna L
Здравствуйте, Жанна. Топленое масло "самне балядИе" котрое готовят в г.Карак в Иордании. Оно очень ароматное. При покупке понюхайте. Если вам ничем не пахнет или запах не нравится - не покупайте. Берите только то, что будет вкусно пахнуть. Обычно если масло действительно делали в Караке, то у этого масла всегда отменный аромат и цвет.
На кухне с СераФимой спасибо!
Уа алейкум ассалям ухт, скажи пожалуйста где можно купить такие формочки? Может у тебя есть ссылка на сайт где возможно их заказать? ДжазакиЛлаhу хайран.
amirova Madina
Увалейкум салям ва рахматуАллаха ва баракату. А от куда вы, охти? В арабских странах такие формочки сплошь и рядом (хотя на пластичковые я случайно напоролось и честно говоря у меня тут в городе в магазинах рядом со мной больше и не видела).
В интернете точно должны быть на каком-нибудь амазоне, но о ценах могу только догадываться.
В Америке есть много инетрнет сайтов по продаже всякой кулинарной и кондитерской дребедени, формы для тортов, кексом, силиконы. Думаю там тоже должно что-то подобное быть.
Если наткнусь, вспомню, то кину вам ссылочкой.
Думаю идеальный вариант если кто-то или вы сами едет в арабские страны, турцию..дубай..и там приобрести.
Вас какие формы интересуют, пластиковые или деревянные в виде ложек?
Я бы сама вам могла отправить, но у нас дорогая пересылка от сюда. Примерно 10-15 евро. Будет вес посылки 100 гр или 400 гр
Я во Франции живу посмотрю на сайте. ДжазакиЛлаhу хайран.
amirova Madina
ува джизак Аллаху хейран.
Ну на сколько знаю во Франции очень обширная арабская диаспора, много магазинов продуктов. Может стоит поинтересоваться у них по поводу формочек, или попросить чтобы привезли?
amirova Madina Если знакомые турки есть,могут привезти.В Турции очень большое разнообразие таких форм.Одна деревянная формочка стоит около 1$,а набор пластиковых(там где-то 6формочек) 1,5-2$
😍😍💕💞💖
Скажите что вкуснее тамерие с финиками или маамоль.?
Что вкуснее яблоко или груша? 😄 Вооот. каждому свое. Они разные. Проще и меньше масла в Тамерие. я его нежно люблю. Простой рецепт и всегда отлично получается. Маамоль - с ним нужно немного заморочиться, но попробовать тоже надо. И лишь когда попробуете и то и другое решите что вам вкуснее.🙂🌹
А как у вас готовят бамье?Скоро сезон)),а оно очень полезное
У меня много рецептов на канале. Зайдите по вкладке выше "Видео" и посмотрите все что есть. И бамия тоже есть. Готовят ее тут однообразно, но вкусно с мясом. Есть еще рецепты яхия или овощи с бамия или бамия с помидорами без мяса, но видео я не снимала.
Вот рецепт Бамия с мясом ua-cam.com/video/OpGU-_YGf2U/v-deo.html
На кухне с СераФимой джазаку ллаги хейрон,ухти.Поищу,посмотрю.
Спасибо. Подскажите пожалуйста тесто без дрожжей.
Venus Baizhuma
Здесь они в основном готовят маамоль именно с добавлением дрожжей. Поищу и другие варианты. Если не хотите ждать, то используйте любое песочное тесто.(правда подозреваю, что могут быть пролемы с формковкой из-за хрупкости)
Асаляму алейкум.На Украине нигде не могу найти косточки "махлеб" и "мистику".Может они имеют и другое название? Подскажите пожалуйста.
Увалейкум салям ва рахматуАллах ва баракату. К сожалению не могу вам помочь. Думаю что эти продукты можно найти только в спец.магазине допустим арабской или (вдруг)индийской кухки, или же просить чтобы привезли студенты из арабских стран. Хотя может через интернет где-то можно.
Понятно, что елси вы собрались готовить печенье на праздник (а он на днях), то вы просто не успеете это сделать. Не отчаивацтесь, просто готовьте без них. Да песенье не будет с классическим вкусом и ароматом, но поверьте, все равно будет вкусным🌷
"Мистику" кстаи вполне возможно найти, это мастика или arabic gum.
Если есть цветочная вода, то хотя бы добпвьте ее, она придаст чудесный аромат выпечке и начинке.
Асаляму алейкум скажите а сколько воды цветочной примерно можно добавить?
Здравствуйте,серафима!скажите какое количество получается печенья с такого теста
Ирина Сазонова Здравствуйте. Ирина. Навскидук точно не вспомню, но примерно 2 большие тарелки. И самим поесть хватило и гостей угостить. Но если идти в гсоти и брать с собой, туда-сюда, то может малова-то быть :)
На кухне с СераФимой сегодня манку сделала с маслом, завтра буду делать,потом отпишусь
На кухне с СераФимой здравствуйте ещё разу меня фарс мажор,если манка с маслом постоит еще один день ничего?может в холодильник поставить?
Ирина, здравствуйте. Не волнуйтесь, ничего страшного не случится. Пускай еще день постоит.
Ассалям алейкум!Напишите,пожалуйста,если не затруднит,сколько грамм семолины надо(где она на весах),я не разобрала
Увалейкум салям ва рахматуАллах ва баракату. Может вам проще мерять стаканами? берем 200 граммовый стакан и отмеряем 2,5 стакана. НА весах это вышло окола 300 гр.
Джазаки Аллаху хайран!
@@FunOfTwilight ува джизак Аллах хейр фики, охти ♥
Здравствуйте. Можно готовое тесто оставить в холодильнике на пару часов? Испортится?
Только увидела ваш вопрос. Если у вас не жарко, томожно и без холодильника. В холодильник тоже можно.
Салям алейкум. Скажите, я несколько лет назад читала ваши рецепты в интернете, это были вы? Там путеводитель арабских рецептов))?
Увалейкум салям ва рахматуАллах ва баракату.
Смотря что и где вы читали :) Я писала в основном на форуме "Хорошая кухня" и немного на "Голубушка". Затем перешла на свой сайт с форумом и сделала страницы соц .ситях, чтобы вам было проще найти мои рецепты.
@@user-tf3wd3sk4q значит это вы)) я читала хорошая кухня и это было много лет назад, очень рада, что теперь есть видео))
@@maramir2604 Спасибо. Да, идем вслед за технологиями. Мне показалось, что в видео легче воспринимать сам рецепт. Посмотрел все один раз и понятно.
А описанием в тексте не всегда можно получить тот же эффект.
Добрый день Серафима!!!!!!какое количество дрожжей нужно положить,желательно сказать в ложках?
Здравствуйте. Как и написано в рецепте 00:40 Одну четвертую чайной ложки
Дрожжи у меня сухие активные. Т.е. их можно сразу в тесто в сухом виде добавлять, но я всегда подстраховываюсь и растаиваю с водой и щепоткой сахара чтобы убедиться что дрожжи активные живые.
Спасибо большое
@@katushadanilova5015 Готовьте на здоровье.
Я их готовила на первый аид,просто для уточнения спросила.Получились очень вкусные,муж Алжирец ещё попросил сделать в тот раз.у них такого нет.что то подобное как мамоль но не то.Мамольки вкуснее ))))))) Сестры его обзавидовались ,ой как вкусно )))))))))
сестра,а чем можно заменить разрыхлитель?(
Umka Umka
Лучше ни чем не заменять. Разрыхлитель (baking powder) продается в любом магазине. Но если совсем по какой-то причине нет, то попробуйте добавить соду, гащенную уксусом или лимонной кислотой, но это перед самой формовкой и выпечкой печений.Но опять-таки, советую приобрести разрыхлитель для теста, так ка кон постоянно используется в выпечке.
Удачи.
На кухне с СераФимой джазакиллаху хайран 🙂
Umka Umka Аллаха Барак фики
как приготовить финиковую пасту из фиников - ua-cam.com/video/k0wo_XBdmx0/v-deo.html
как приготовить сахарный сироп для арабских сладостей ua-cam.com/video/uJ4kTVnsiL4/v-deo.html
тамирие - печенье с финиками ua-cam.com/video/Wh1VikK9Uag/v-deo.html
мммм, какая вкуснота!!! ЛАЙК!
спасибо
На кухне с СераФимой добрый день Серафима, а если я не найду в Ростове на дону мелкую манку, могу я заменить обычной манкой!??? Благодарю за ответ!
Спасибо за рецепт.с пряностями проблема.но будем искать.Все доступно.голос приятный.удачи вам и радуйте нас своими рецептами
@@user-yy9sh7vd9n Извините, к сожалению не увидела ваше сообщение раньше. С обычной манкой...не знаю, попробуйте половину рецепта. Просто если манка все же будет крупнее чем требуется, то печенье будет просто рассыпаться. Но в рецепте есть мука и по идеи она подстрахует вашу манку. Попробуйте, думаю должно получится.
Печенье треснуло , что я сделала не так ? Все делала по рецепту , но пришлось чуть больше муки добавить , возможно из за муки ??
🤔 какая начинка была? Делали все по рецепту?
@@user-tf3wd3sk4q да все строго по рецепту , я уже 5 год делаю только по вашему и всегда все получалось , что случилось сегодня не пойму …..начинка финики , орехи
@@user-tf3wd3sk4q а еще вопрос , все хочу спросить , масло обычное можно ли заменить на семне белядия ?
@@moodmood8878 Финики в начинке. Паста как я понимаю? Покупная/домашняя? Может паста финиковая была влажной, в смысле больше чем нужно и в горячей духовке из-за нее могло разорвать печенье, что привело к сколам или разломам. Других причин не вижу.
Про масло - все масло можете использовать самне. Т.е. не покупать специально еще сливочное, а все самне. Но вот "самне белядие" имеет свой определенный вкус. Если вас это не смущает или даже наоборот нравится, то да, конечно можно!.
Ассалам Алейкум.Скажите мистика и махле продаются в России? Может у них по русски название есть))))
Elena elena
Увалейкум салям ва рахматуАллаха ва баракату.
Mahleb - махлеб это косточки вишни махлебки
Мистика - arabic gum , по русски не знаю, думаю проще искать по английскому названиюв больших супермаркетах или на тематических базар. Можно попросить знакомых чтобы привезли, елси те путешествуют или отдыхают в арабских странах.
Но в видео я говорю о том, что если нет возможность найти эти вещи, то используйте хотя бы просто ваниль, все равно будет вкусно.
У меня почему-то в духовке начали розпозатся.И ресунок изчез..В чем моя ошибка?
Здравствуйте. Заочно , конечно, сложно конкретно что-то сказать, но думаю вы выпекали при низкой температуре. Такие печенья печенья пекутся при очень горячей духовке. Буквально начнет зарумяниваться снизу-сверху и достаем.
Если на кухне жарко когда вы формировали печенья, то стоит печенья охладить перед выпечкой и затем сразу выпекать в горячей духовке.
Удачи.
п.с.
Эти печенья выпекают (лучше всего) в арабских духовках. Это такой алюминиевый шкаф-ящик с газовым балоном. Температура там очень высокая. И для хлеба, пирожков, лепешек такая духовка самое то.
Но я свои что в видео выпекала в обычной домашней духовке.
Спасибо за ответ.Буду пробовать еще .может получится.
@@Jordanka210 Обязательно все получится! Просто есть некоторые нюансы с которыми вы сможете справиться сама с течением времени или опыта: нюансы духовки, выпечки. Новые рецепты для вас советую делать пробно лишь половину. Если появятся вопросы - пишите, разберемся, а когда все выходит отлично, то и полный рецепт не страшно сделать ♥
Возможно добавили много дрожжей, тогда может расползаться и рисунок и печенье, второй вариант, слишком жидкое тесто. Когда лепите Мамуль, должны сформировать полусферу в ладони, положить начинку и закрыть, причём готовый шарик должен быть без трещин, не расплываться в руке и хорошо закрываться.
Добрый день 2.5 стакана манки где-то весят 600гр.А у вас в видео вы сказали 300 гр.Может ошиблись.
Добрый день. Сейчас пошла еще раз померяла. Я всегда меряю 200 гр стаканом и никогда не было надобности взвешивать, но частопросят и вот: сегодня взвесила на электронных весах 2,5 стакан манки это практически 400 гр. Капец. Видимо мои те механические или были сбиты или не отрегулированы. Но если мерять стаканами, то все всегда ок.
В любом случае спасибо за комметарий, сейчас как-то постараюсь отдельно в комметах это обозначить,т .к. видео отредактировать сейчас уже невозможно.
Манки в общем 300гр, но не 600 .
Спешу поделиться,т.к.сделала сегодня ваш рецепт теста.....вечером на ифтар будем кушать.тесто жидковатое,пришлось засунуть в морозилку на пол часа.....и еще,как мне кажется,2.5 стакана манки это около 400г,а не 300.....может из за этого тесто было жидковатое
Если вдруг получилось жиже тесто, то можно подсыпать или манки или муки, но вес был виден на весах, я же засняла момент что это именно 300 гр манки. Вы делали по рецепту? Ваша манка стояла с маслом 24-48 часов на кухне?
Если вы пропустили этот момент или еще какой-то, то это все сказывается на тесте.
По рецепту 1 стакан молока, может вы молока перелили (что вероятнее), т.к. я влила всего пол стакана, хотя рецепт говорил по которому делал, что там стакан. Но я тоже об этом сказала в видео.
Всегда смотрите внимательно, чтобы не было потом неожиданностей и, еще советую читать комментарии к видео, т.к. часто спрашивают по тому или иному вопросу касательно рецепта, и я стараюсь всегда отвечать подробно.
Надеюсь вы исправите ситуацию со своим тестом (елси много жидкости налили, значит нужно подсыпать сейчас манку или муку. Но само тесто очень нежное. В теплой кухне сложно работать. Я пару раз ставила в холодильник пока лепила все печеньки.
И духовка должна быть на готове, чтобы сразу отправить противень с печеньем туда.
Удачи вам. Ин ша Аллаха се получится.
@@user-tf3wd3sk4q спасибо за ответ...я все делала точно по рецепту,и даже манку пропустила через кофемолку,т.к.не было именно той мелкой:).....замесила с маслом и отстаивала 24 часа на кухне....но у нас жара сегодня...+38,тоже пришлось тяжело работать с тестом....молока я влила чуть больше чем вы,т.к.делала двойную порцию...и пришлось в конце добавить муки немного...т к жир немного отслаивался...лепила щипчиками,мне ваш способ очень понравился.....вообщем,выпеклись они неплохо,чуть чуть потеряли первоначальную форму...расплылись внизу,но узор все видно ....дети уже попробовали,им очень понравилось...на ощупь действительно мягенько и приятно:)))все таки ссылаюсь на жару.может поэтому жидковато получилось.в любом случае,большое спасибо и счастливого вам Рамадана🌙❤️🌹
@@alonailar964 Спасибо Алена. И вам счастливого Рамадана и праздников♥
Но хочу вас сразу сказать, посоветовать так сказать с оглядкой на опыт: все новые рецепты готовьте половину рецепта. Смотрите какие проблемы, вопросы или может вообще не ваше, не понравился вкус или еще что-то. Уточняйте у автора если есть такая возможность. И лишь если все ок, делайте норму, а затем только двойную! Не рискуйте временем и продуктами сразу делать двойную норму нового рецепта!
Если у вас так жарко, то после придания формы печенью, можно его прям на протвине отправить в холодильник на 10 -12 минут, и от туда сразу в горячую духовку, так они не успеют потерять всей формы.
Но так же прислушивайтесь к себе, если видите что при формовке форма теряется (не из-за жары, а именно из-за консистенции теста, жидковато), то приведите в порядок теста, добейтесь большей плотности добавив чуть сухих ингредиентов и лишь потом лепите. Рецепт рецептом, но часто бывает что или не досмотрели что-то (другие стаканы, другая манка, даже мука разная по разному впитывает воду), или продукты ведут себя иначе, поэтому вносите свои коррективы ♥
Что такое мистика?
Natalia Shure
mastic gum or mastic powder
По ссылке ниже есть фото
nagmaa.livejournal.com/9872.html
Подойдет ли это тесто для каак эль аид?
вика гербут\
Здравствуйте. Это тесто для печенья маамоль. Получится ли из него каек не знаю. Можете попробовать под свою ответственность.
Я бы вам посовтовала лучше тесто из рецепта "Тамерие", только добавить туда по 1 ст л молотого янсуна и шоумара. Оно хорошо лепится как каек.
ua-cam.com/video/Wh1VikK9Uag/v-deo.html