CÓMO HACER QUESO FRESCO. FÁCIL Y RÁPIDO |Sandra ChefPastelera

RECETA AQUI:
CÓMO HACER QUESO FRESCO CASERO
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🌟 INGREDIENTES:
2L. De leche
5 ml. De Cuajo animal o vegetal*
5 ml. De Cloruro cálcico para queso*
5gr. De Sal
⚠️**Estos ingredientes los he comprado Online:
amzn.to/3UVR9QN
⚠️En el caso de utilizar leche que no sea fresca, como puede ser pasteurizada o de tetrabrik, tendrás que añadirle cloruro cálcico para queso, ya que este tipo de leche ha sido sometido a unas temperaturas de pasteurización y le han restado el calcio propio de la leche.
Las cantidades tanto de calcio como de cuajo son una estimación ya que cada proveedor fija sus cantidades por litro de leche. En mi caso he necesitado cinco mililitros de calcio y cinco ml de cuajo animal para 2 l de leche.
🌟Elaboración:
Calienta a 40⁰C 2 litros de leche, puede ser fresca, pasteurizada o de cartón, también puede ser entera, semi o desnatada.
Añade primero el calcio y después el cuajo a la leche con ayuda de una cuchara de madera remueve bien para integrar muy bien estos ingredientes a nuestra leche. Dejaremos reposar la leche por al menos dos horas, pasado este tiempo comprobaremos que ha cuajado, tiene que quedar más o menos como una especie de gelatina.
Cortaremos nuestra cuajada y añadiremos la sal al gusto mezclamos un poquito y con ayuda de una espumadera vamos a desuerarla depositándola en un molde de queso con rejilla en mi caso he utilizado la quesera de @lekuees.
Apretaremos bien nuestra cuajada para que suelte la mayor cantidad de suero posible una vez compactada nuestra cuajada en la quesera tendremos que dejarla reposar en el frigorífico por al menos seis horas y mejor de un día para otro. Al día siguiente ya podemos desmoldar y disfrutar de esta delicia.
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