Recette : Le magret de canard farci aux cèpes de Maïté | Archive INA
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- Опубліковано 18 жов 2020
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La cuisine des mousquetaires | France 3 | 04/10/1985 Maité ORDONEZ et Micheline BANZET dans ce nouveau numéro de "La cuisine des mousquetaires" sur les champignons présentent deux recettes. La première, la plus classique les cèpes à la Bordelaise servent d'accompagnement pour un plat. La deuxième recette est un magret de canard au foie gras et farci aux cèpes.
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#INA #Cuisine - Навчання та стиль
Dire qu'elle est toujours vivante à 84 ans, ça veut tout dire de sa cuisine !
Recette facile, rapide et excellente. J'ai faim en regardant l'émission !
Une cuisine authentique et généreuse avec des produits du terroir, magnifique 😍
Ça c'est de la belle cuisine bien généreuse
Je trouve que le monde d’avant me fascine tellement! On fessait tellement de chose avec si peu de chose!
Eh oui ! Cetai la belle époque !
Oui, on fessait...
Ce monde d’avant n’est pas si vieux juste 20 ans c’est pas beaucoup quand même 🙂
mais ça paraît effectivement assez lointain
1985, "le monde d'avant" ? 😅
Magnifique.
Là!
J'ai pris 2kg juste en regardant, maite c'est la cuisine de chez nous comme on l'aime 😉
C'est pas faux.
Mais bon, a manger comme ça on en a gros...
C'est que... J'ai été pas mal malade... 😅
@@renardy Le gras c'est la vie
Maïté est très forte parce que je suis végétarien et la viande a plutôt tendance à me dégoûter mais ce qu’elle fait ici et dans d’autres vidéos me donne très envie parfois (ici par exemple c’est bien une des seules fois que je regrette de pas manger de viande)
Nostalgie
Comme les curistes dans le Boucliers Arverne j'ai envie pleurer en regardant ce qu'on nous sert maintenant.
Je l'ai fait aujourd'hui c'est juste divin :)
le bocal en verre ne risque pas d'exploser dans la marmitte ?
Ça doit être une turie ce truc 😱👍🇫🇷🥳
Je mange les yeux fermés... Une valeur sure... Du canard, des cèpes, il y a tout ce qu'il se fait de mieux dans l'Univers.
Ca c'était une bonne Landaise!!!
Maïte et toujour vivante ! Par contre micheline banzet et décédé il y a peu de temp malheureusement
@@jaysnours7577 oui elle a 83 ans
@@jaysnours7577 elle aura eu une vie remplie de gourmandises et de vraies choses !
Quelqu'un a t il fait cette recette ? Moi je vais l essayer ❤
Raaaah. J'ai gavé faim... Et jusqu’à la fin elle me tease avec son lapin au Sauternes...
Je connais cette recette intemporelle pour un prix modique vous ravivez les plus fins gourmets
Vous avez encore oublié quelque chose dans le titre, c'est invraisemblable. Merci de rajouter "foie gras".
Maïté a inventé le tacos
😂😂😂😂😂😂 commentaire sous côté
Cimer chef !
👍❤️🥰🇪🇸🙋
Malheureusement sont restaurant a étai en liquidation judiciaire il a était racheter et bien sûr s'appelle plus chez Maïté ( rions des Landes)
Elle a perdu son fils unique cette bonne maité.. Après elle n'a plus jamais été pareille et sa belle fille n'a pas su tenir le restau. C'est sans jugement, elle n'a pas su prendre la suite et ce n'est pas facile.
Je préfère me souvenir de cette période joyeuse.
Moi j'arrivais ds, les, Landes et elle m'a aidé et soutenu ds mes, moments de tristesse
Y a t il des risques de botulisme avec ces conserves maison ?
Comment les éviter ? (car normalement pour des conserves de viande, il faut chauffer dans une cocotte minute il me semble)
ça s'appelle la sterelisation..
Renseignez vous
Tu bouffes ça et tu peux mourir en paix...
Mais du coup pour le magret, on fait comment s’il n’y en a qu’un ?
Il faut trouver un bocal qui fasse le volume du magret nécessairement ?
elle le dit : il faut le ficeler
Quand Maité invente le kebab à 2000 calories par assiette.
Magret du canard!
Kebab je sais pas la composition de la viande!
Pourquoi elles ne goûtent jamais ?
À ce niveau de maîtrise elle en a pas besoin pour savoir que c'est réussi, l'odeur suffit.
Dans les restaurants étoilés les chefs goûtent parce que l'exigence est extrême et l'empressement présent dans les cuisines fait que des erreurs liés au stress apparaissent souvent, même chez les pros.
Elle, fait de la cuisine de bonne Maman si je peux me permettre.
Pour toutes ces raisons elle sait que c'est réussi.
@@hassanargh4166 C’est exactement comme un artisan qui n’a plus besoin de mesurer son travail, tout est dans le geste, le visuel, le poids et le toucher ! De même pour Maïté elle sait tout à l’oeil, à l’odeur, au son et au temps, les mamas authentiques ont inconsciemment une science culinaire. À force d’exceller dans un domaine nos neurones font tellement d’interconnexions que tout cela nous paraît évident et automatique.
des vegans sont morts en regardant^^
La cuisine des mousquetaires est un répulsif naturel contre les végans.
y a du persil quand même
On sans fou des vegans sa c'était vrai pas de chichi
Trop diététique pour moi!!!
Véritable cuisine vraie cuisine, mais le foie gras je m'y fais pas. Pourquoi le foie gras n'est jamais d'eveiné ? On voit bien la veine centrale du gros lobe et du petit. Sous la dent cela doit être dur comme carne. Je m'y fais pas. Cela gâche mon idée de la recette. J'y peux rien. Mais Maïté c'est CULTE !!!! Sa recette inoubliable de l'ortolan. Interdit à la chasse aujourd'hui mais attention à l'époque pas interdit. Mais au niveau coeur je pourrais pas manger ce petit piou piou. Que j'aimerais être née avant, j'irai où le restaurant était et mangerait ces merveilleux mets. On en apprend avec la cuisine des mousquetaires. J'applique certaines de ces astuces. Bonne mère faire autrement qué péché. ! Et sa compère qui paraît envahissante est en fait passée maître des mots pour réguler notre grande cuisinière et la laisser à notre niveau pour que l'on saisisse bien. Duo hors pair. Émission culte mais désolée le foie gras : déveiner. Super