চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী মেজবানি মাংস | মেজবান মাংস
Вставка
- Опубліковано 6 сер 2017
- মেজবানী মাংসের নাম শুনেই অনেকে হয়তো মনে করেন কত কিছুই না করতে হয় এই মাংস রান্না করতে। কিন্তু সত্যি কথা বলতে কি, সবকিছু হাতের কাছে থাকলে, এই মাংসটা রান্না করা কোনো ব্যাপারই না। আমি চেষ্টা করেছি খুব সহজ উপায়ে একদম অথেন্টিক মেজবানী মাংস রান্নার রেসিপিটি আপনাদের কাছে তুলে ধরতে। আপনাদের ভালো লাগলেই আমার পরিশ্রম স্বার্থক হবে।
মেজবানী মাংসের মসলা তৈরী করতে লাগছে
▶ মৌরী ২ টেবিল চামুচ
▶ সাদা সরিষা ১ টেবিল চামুচ
▶ মেথি ২ টেবিল চামুচ
▶ জিরা/সাদা জিরা ২ টেবিল চামুচ
▶ পোস্ত দানা ২ টেবিল চামুচ
▶ রাঁধুনি মসলা ২ টেবিল চামুচ
▶ জয়ত্রী ১০ গ্রাম
▶ ১ টি জয়ফল
▶ পিঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ
▶ শুকনো মরিচ ৩/৪ টি
🛑 মেথি আর সরিষার বিষয়ে একটু সাবধান করে দি। লাল সরিষা দিলে বা মেথি পুরোনো হয়ে গেলে কিন্তু মাংস খাওয়ার সময় তিতা লাগতে পারে। নিশ্চিত না হলে মেথি আমি যা বলেছি তার অর্ধেক দিতে হবে আর কোনো ভাবেই লাল সরিষা দেয়া যাবেনা। আর এর পরেও কনফিউশন থাকলে মেথি বাদ দিয়েও করা যাবে।
মাংস রান্না করতে লাগছে
▶ গরুর মাংস ২ কেজি
▶ কলিজা ৫০০ গ্রাম
▶ মগজ ২৫০ গ্রাম
▶ আদা বাটা ২ টেবিল চামুচ
▶ রসুন বাটা ২ টেবিল চামুচ
▶ লবন ১ টেবিল চামুচ
▶ ধনে গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
▶ হলুদের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
▶ শুকনো মরিচের গুঁড়ি ২ টেবিল চামুচ
▶ পিঁয়াজ বেরেস্তা ০.৫ কাপ
▶ স্টার এনিস ৩/৪ টি
▶ পিঁয়াজ কুচি ১ কাপ
▶ ছোটো এলাচ ৫/৬ টি
▶ লবঙ্গ ৭/৮ টি
▶ আনুমানিক ১০ সেন্টিমিটার দারুচিনি
▶ ৩ টি তেজপাতা
▶ ১০/১২ টি কাবাবচিনি
▶ শুকনো মরিচ ৫/৬ টি
▶ কালো গোল মরিচ আনুমানিক ১৫ টি
▶ গরম মসলার গুঁড়ি ১ চা চামুচ
▶ রাঁধুনী গুঁড়ি ১ চা চামুচ
▶ বাদাম বাটা ২ টেবিল চামুচ
▶ পিঁয়াজ বেরেস্তা করার তেল ১ কাপ
▶ টমেটো ১ কাপ
▶ ঘি ০.৫ কাপ
✔ চাইনিজ/ইন্ডিয়ান রসুন মেশিনে বাটলে অনেক সময় সবুজ হয়, আবার অনেক কায়দা করে এটাকে সাদাও রাখা যায়। আমি মেশিনে করি দেখে মাঝে মাঝে আমার রসুন বাটা সবুজ হয়। আর যেহেতু রান্নায় দেয়ার পরে রঙ এর কোনো গুরুত্ব থাকছে না, তাই আমি রসুন বাটার রঙ সাদা করার কোনো প্রয়োজন বোধ করিনা।
➡ রাঁধুনী মসলা মানে কিন্তু স্কয়ার কোম্পানীর রাধুনী ব্র্যান্ডের মসলা না, এটা একটা আলাদা মসলা। মসলাগুলি সম্পর্কে বিস্তারিত জানার জন্য আমার • গরম মসলা পরিচিতি ও পাঁ... ভিডিওটি দেখতে পারেন।
➡ ব্রেইন মাসালা ভিডিও: • ব্রেইন মাসালা | Bangla...
➡ পিঁয়াজ বেরেস্তা রেসিপির ভিডিও: • পিঁয়াজ বেরেস্তা
➡ গরম মসলার গুঁড়ি রেসিপির ভিডিও: • অথেন্টিক গরম মসলার গুঁ...
তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজ rumanaranna -এ শেয়ার করতে ভুলবেন না। আর এই রেসিপিটির ব্লগ পোস্ট আছে rumana.net/1935 ঠিকানায়।
![Lp. Последняя Реальность #107 РОДНОЙ ДОМ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/IK3QKzKUlHM/mqdefault.jpg)
মেথি আর সরিষার বিষয়ে একটু সাবধান করি
যতই ভালো করে রান্না করেন না কেন,,,,লাঁকরির চুলা ছাড়া আসল মেজবানি গোশতের স্বাদ পাবেন না
আল্লাহর কি কুদরতি, কেউ ঢাকা থেকা চট্টগ্রামে যায় আবার কেউ চট্টগ্রাম থেকে ঢাকা আসে স্পেশাল ট্রেডিশনাল আইটেমের জন্য😁
একটা কথা অবশ্যই বলতে হবে যে, রুমানার রান্নাঘর এর রেসিপি এতো সাবলীল ভাবে বলা হয় যে, বুঝতে কোনই অসুবিধা হয় না। অসাধারণ...
এখানে বলে রাখা ভালো, বাম হাত অবশ্যই ব্যবহার করতে হবে এবং বাম হাত কাচানো মসলা দিতে হবে তা না হলে মেজবানীর আসল স্বাদ পাওয়া যাবে না
এইটা কি সরিষার তেল দিয়ে রান্না করছেন
পেঁয়াজের দাম কমলে বানিয়ে খাবো ইন শা আল্লাহ
দুই হাত দিয়ে না মিশালে হতো না🥺
আপু আপনার রান্না সব সময়ই পারফেক্ট হয়।আমি কোন কিছু রান্না করতে গেলে আগে আপনার ভিডিও দেখে নিই।আপু এখানে আপনি মাংস কলিজা আর মগজ দিয়েছেন কিন্তু আমি যদি শুধু মাংস দিয়ে রান্না করি তাহলে কি ভালো লাগবেনা?আর সেক্ষেত্রে ১ কেজি মাংসতে মসলার পরিমান কতটুকু করে দেব?জানালে খুবই ভালো হত আপু।
দুই হাত ধুয়ে পানি না দিলে কি হতো না?
আপু এটা কি তেল সরিষা তেল নাকি সোমা বিন তেল
অসাধারণ নতুন রেসিপি ❤🌹💐👌👍✌
Ore rich flavorful and sooo yummy
আপু তোমার রান্না অনেক অনেক মজার। মেজবানী মাংস এবং কালা ভুনা একেবারে ফাটাফাটি.....
Ajkei baniye khabo! Beshi beshi beshi shundor hoyeche 😍❤
Thank u so much.first time I'll celebrate eid with my in laws.i will cook this recipe.inshallah.
আপু মনি খুব সুন্দর হয়েছে রেসিপি
আপু, তোমরা একদম ঠিক বলেছ। এটাই আসল মেজবানি মাংস। আমি অনেক রেসিপি দেখেছি। কোথাও এই রেসিপি পাই নি। আমার বোনের বিয়ে হয়েছে চট্টগ্রাম এ ওরা অনেকটা এভাবেই রান্না করে।।
😗😗Rumana Apu, aj dupure mezbani mangsho ranna korechi, akdom tomar moto kore khub bhalo hoeacha khete. Thanks for your awesome recipe. Jule 💖💖
Thank u Apu... I am from Chittagong but live in USA ... i will make it I didn't knew that majbani mangsho ai mogoj dawa hoi..but I learned something new ways..thanks Mash Allaha