Strawberry Glaze - Fruit Pectin NH · Trehalose · Glucose - Texturizers/Technical Sugars

Ingredients:
250 g Strawberry puree 1
250 g Strawberry puree 2
200 g Sosa Trehalose
15 g Sosa Fruit Pectin NH
240 g Water
170 g Sosa Liquid Glucose
20 g Lemon juice
0,2 g Sosa Basil Natural Aroma
Elaboration:
Mix water with strawberry puree 1 and Glucose.
Heat up to 40ºC.
Separately, mix Fruit Pectin NH with Trehalose.
Sprinkle the solids mixture on top of the puree at 40ºC. Stir until well dissolved.
Bring to a boil and simmer for 1 minute.
Add lemon juice and strawberry puree 2 and mix with a whisk.
Add Basil Natural Aroma and finish mixing.
Film making contact and allow jellifying in the fridge overnight.
To use the glaze, once jellied, blend and use between 35ºC and 40ºC.

[@christidesson]

Es necesaria la trehalosa para que se active la pectina NH o qué es loq ue la activa?

[@marcelocesped9436]

Hola mi.nombre es marcelo tengo una pequeña pasteleria me me gustaria probar sus produtos, estan en Chile?

[@edgaralfonsoriobo5246]

Hola buenas noches . Primero que todo quiero felicitarlos por esta exelente herramienta que ponen al servicio de los reposteros del mundo .tengo dos preguntas uds estan en colombia . Dos la trehalosa es un Derivado o de la familia de la Dextrosa nosotros somos una micro empresa de pasteleria y estamos busca de.la exelencia en nuestros productos y una empresa como sosa seria muy interesante tenerla en nuestro pais . Por su atencion mil gracias los saludo desde la hermosa colombia

[@SosaIngredients]

¡Hola Humberto! La Trehalosa es un disacárido derivado del almidón de tapioca, puedes encontar más info aquí: www.cocineros.info/trehalosa-en-polvo-sosa
Por otro lado, tenemos distribuidor en Colombia: joyeriagastronomica.com/
¡Saludos!

[@sergiogimenez1715]

Holaaa a todos!!! Productos Sosa esta en Argentina?

[@MegaAntepli]

Где ваш предствительство в Турции ?

[@marthawayne3053]

Que es trehalosa

[@kountaxis]

en.wikipedia.org/wiki/Trehalose

[@SosaIngredients]

¡Hola Martha! La Trehalisa es un disacárido derivado del almidón de tapioca y actúa como un agente de carga texturizante. Puedes encontrar más info aquí: www.cocineros.info/trehalosa-en-polvo-sosa
¡Saludos!