Zgadzam się ze wszystkim co Pan mówi,pytanie - jak sprawić żeby goście z grupy przykładowo 15 osobowej zamówili nie tak bardzo różne dania? Czy powiedzenie wprost o dłuższym czasie oczekiwania nie będzie przypadkiem nie na miejscu? Jest to sytuacja dosyć patowa i ciężka do zrealizowania patrząc na nią od strony kelnera,czy ma Pan na to jakiś sposób? Pozdrawiam.
Czas oczekiwania to generalnie jest nasza sprawa. Gości to niekoniecznie musi interesować. Osobiście zachęcam do dwóch rozwiązań. 1. Proponujemy Gościom przystawki w stół różne. To znacznie przyspieszy serwis. Natomiast w czasie przygotowywania przystawek kelner przyjmuje zamówienie na główne dania. Jak polecać zachęcam do posłuchania gastrolekcji na naszej stronie www.hr-system.pl. Tam więcej o tym mówię 2. Przy grupach powyżej 8-10 osób kierownik powinien ustalać menu albo umówić się z Gośćmi na skróconą wersję karty 2 zupy, 2-3 dania główne 0 Pozdrawiam Rafał
Zgadzam się ze wszystkim co Pan mówi,pytanie - jak sprawić żeby goście z grupy przykładowo 15 osobowej zamówili nie tak bardzo różne dania? Czy powiedzenie wprost o dłuższym czasie oczekiwania nie będzie przypadkiem nie na miejscu? Jest to sytuacja dosyć patowa i ciężka do zrealizowania patrząc na nią od strony kelnera,czy ma Pan na to jakiś sposób? Pozdrawiam.
Czas oczekiwania to generalnie jest nasza sprawa. Gości to niekoniecznie musi interesować. Osobiście zachęcam do dwóch rozwiązań.
1. Proponujemy Gościom przystawki w stół różne. To znacznie przyspieszy serwis. Natomiast w czasie przygotowywania przystawek kelner przyjmuje zamówienie na główne dania. Jak polecać zachęcam do posłuchania gastrolekcji na naszej stronie www.hr-system.pl. Tam więcej o tym mówię
2. Przy grupach powyżej 8-10 osób kierownik powinien ustalać menu albo umówić się z Gośćmi na skróconą wersję karty 2 zupy, 2-3 dania główne
0
Pozdrawiam
Rafał