Roken op de BBQ, hoe werkt dat? Warm en koud roken uitgelegd!
Вставка
- Опубліковано 2 сер 2024
- In deze video hebben we het over roken op de BBQ! Wat is het, hoe werkt deze techniek en waarom zou je rook willen in je BBQ? Rookhout is de perfecte manier om nog meer smaak toe te voegen aan je BBQ gerechten!
Alle producten die we in deze video gebruikt hebben:
Cederhouten planken: www.bbqexperiencecenter.nl/pr...
Cederhouten planken groot: www.bbqexperiencecenter.nl/pr...
Rub Lemon pepper: www.bbqexperiencecenter.nl/pr...
Rookvellen: www.bbqexperiencecenter.nl/pr...
Rookchuncks Mesquite: www.bbqexperiencecenter.nl/pr...
Kies & mix Rookcunks: www.bbqexperiencecenter.nl/pr...
Rub Beef bark: www.bbqexperiencecenter.nl/pr...
Whiskey snippers: www.bbqexperiencecenter.nl/pr...
Kies & mix Rooksnippers: www.bbqexperiencecenter.nl/pr...
Smokerbox: www.bbqexperiencecenter.nl/pr...
Rub The winner steaks it all: www.bbqexperiencecenter.nl/pr...
Giftbox Rooksnippers: www.bbqexperiencecenter.nl/pr...
Cold Smoke Generator: www.bbqexperiencecenter.nl/pr...
Rookmot Rode wijn: www.bbqexperiencecenter.nl/pr...
Kies & mix Rookmot: www.bbqexperiencecenter.nl/pr...
Giftbox Rookmot: www.bbqexperiencecenter.nl/pr...
Hoofdstukken:
00:00 Intro
00:32 Waarom rook toevoegen aan mijn BBQ gerecht?
01:10 Warm roken
02:38 Zalm op cederhouten plank
04:07 Zalm gewikkeld in een rookvel
05:13 Resultaat van de zalm
06:20 Rookchunks, low & slow
07:59 Rooksnippers, kort roken.
10:29 Koud roken
11:14 Cold smoke generator
15:55 Welke rookhoutsoort kies ik bij welk gerecht?
16:50 Outro
Alle benodigdheden voor een geslaagde BBQ vind je hier:
🔥 www.bbqexperiencecenter.nl 🔥
🔥 www.bbqexperiencecenter.be 🔥
--
Abonneer je op ons kanaal (ua-cam.com/users/BBQExperien...) en zet het belletje aan, dan mis je nooit meer een nieuwe video
--
Volg onze social media kanalen!
🔥 Facebook: / bbqexperiencecenter
🔥 Instagram: / bbqexperiencecenter
🔥 TikTok: / bbqexperiencecenter
Wat is jouw favoriete smaak rookhout?
Tot en met 27 november BLACK FRIDAY SALE! 15% korting op het volledige assortiment!
Wat dacht je van een cold smoke generator + giftbox rookmot? www.bbqexperiencecenter.nl/product/cold-smoke-generator-giftbox-rookmot-smokin-flavours/
Of een smoker box met een giftbox rooksnippers? www.bbqexperiencecenter.nl/product/smokerbox-giftbox-rooksnippers-smokin-flavours/
Bedankt voor de video! Wel jammer dat de zalm en bavette niet te zien waren in het eindresultaat:( puntje voor de volgende x
Ik vraag me af hoe je een smokerbox gebruikt op een kamado? Je gooit het hout toch altijd gewoon tussen de houtskool?
Een rook plankje herbruiken hoe zit het met het vocht uit het vlees. Lijkt me niet hygiënisch als je na 1 keer gebruiken het plankje opbergd en later weer gebruiken
Ik gebruik het nooit meer dan 1 keer. Het is te zeggen, toch niet rechtstreeks. Na de bereiding maak ik het schoon en zaag ik het plankje en wordt het gebruikt als snippers.
Heel leerzaam. Ga hier binnenkort mee aan de slag.
Ik hoor ook weleens van vieze rook die eten naar een asbak doet smaken en heldere rook die je wilt hebben. Hoe voorkom je die vieze rook die een nare smaak aan je vlees of vis geeft?
Vieze rook is vaak rook wat bijvoorbeeld van vet afkomt en in je kolen terecht komt. Ook kan het zijn dat je te veel rookhout gebruikt en er hele dikke rook op je product komt waardoor het enorm bitter wordt. Doseren is dus een must.
Heel veel succes!
Ik heb soms dat de rookchunk niet volledig op rookt, zelfs als ik deze tussen de gloeiende kolen steek. Hebben jullie een idee waar dit aan kan liggen? Alvast bedankt
Dat probleem herken ik wel een beetje en heb ik dus ook als ik op lage temperatuur probeer te roken (bijv op 110 graden) en daardoor de schuifjes grotendeels dicht heb staan om temperatuur onder controle te houden en waardoor het rookhout ook maar matig rookt. Ben benieuwd naar eventueel advies hierin.
@@jeroenvanbavel7188Exact hetzelfde probleem. Ik ga de volgende keer de chunk onder het houtskool leggen, misschien dat dit een oplossing is.
Dit gebeurt inderdaad vaak op lagere temperaturen. Dit komt omdat een kamado goed kan functioneren met weinig zuurstof. En het hout wat wordt gebruikt vaak hard is en heel erg droog en daardoor niet volledig zal opbranden.