Tein Ensimmäistä Kertaa BEEF WELLINGTONIN...
Вставка
- Опубліковано 28 вер 2024
- Tällä videolla teen ensimmäistä kertaa elämässäni beef wellingtonia eikä se nyt ihan putkeen mennyt:)
#Beefwellington #Pihvimies #Ruoka
Tein lihan lisäksi myös "TikTok" perunoita, parsaa sekä punaviinikastikkeen. Liha sekä kastike oli Gordon Ramsayn ohjeilla ja loput hieman soveltaen muualta.
Linkit videolla nähtyihin "työkaluihin" :)
Puukkopaja Jaska Nukari Veitset
bit.ly/3rz7iOO
Mystipuu Liekki laudat
bit.ly/3FYPL7v
Meater+ lämpömittari
bit.ly/3DVe857
Videon musiikit löytyvät Epidemic Sound listoilta
bit.ly/3uKSwn6
Kamerakalusto:
Pääkamera Sony A7Siii + Sigma FE 24-70mm Art
Kakkoskamera Sony A6400 + Sigma 16mm + Sony E 16-50mm
Äänet Rode Wireless Go 2 + Lavalier + Rode VideoMic pro (kameran päällä)
Valot Aputure Amaran 200d + 120cm Softbox
Liity mukaan minun ja Pihvifriikin ylläpitämään Pihvifoorumi Facebook-ryhmään niin pääset mukaan keskusteluun pihveistä ja muista lihaan liittyvistä asioista.
Pihvifoorumi: / 2851210098501164
Seuraa minua somessa:
Facebook: / pihvimies
Instagram: / pihvimies_youtube
Hyvä video! Tämän tyyppisiä lisää. Tarkoitan, että loistavan lihan kylkeen kokonainen ateria lisukkeineen.
Kiitoksia! Kyllähän tämä aina kiinnostaisi, mutta aika on rajoittava tekijä mun tekemisessä. Näissä koko ateria tyyppisissä hommissa menee ihan järjettömän kauan aikaa tehdä kuvausten kanssa😄
Mainio video. Täytyy itsekkin tehdä joku päivä. Kiitos! :)
Kiitoksia paljon! Itse väitän, että tämä oli mun eka ja vika kerta👍
Hyvä kattoo näitä dieetin aikana 😁. Hyvää settiä taas.
Mun pitäisi kanssa olla laihduttamassa mutta pakko se on teille tehdä kontenttia🤣
😂😂😂 toi oli niin samanlaista sekoilua kun mitä mullakin olis jos tota Wellingtonia rupesin tekemään! Sä olet kuitenkin ammattilainen ja sulla oli 12 voi taikinaa varalla pakkasessa 😂😂 sika hyvä video taas! Mä tykkään sun "rehellisestä" lähestymistavasta! Kaikki ei mene ihan nappiin vaikka täällä somessa se siltä vaikuttaa, nimimerkillä kokemusta on🤘🤷🏻
Kiitoksia! Mulla oli tasan 2 pakettia sitä taikinaa ja toi mikä meni lihan päälle oli viimeinen😄 Kyllähän sitä välillä itsekin tulee siloiteltua videoissa jotain juttuja, mutta yritän silti olla tarpeeksi rehellinen👍
@@Pihvimies onneksi kuitenkin voi pahimmat kämmit editoida pois 😂
Jep aika harvoin nykyään joutuu peittelemään editissä juttuja mutta välillä on käynyt niinkin, että syödään liian raakaa lihaa eikä se kameralle näy😄
Hyvä setti! Pikkuvikoja pitääkin tulla.
Kiitoksia! Näinhän se on, että aina ei voi onnistua ekalla kerralla😄
Loistava video 👍👍 ja mahtavaa kokkailua, laittele tällaist lisää.. 👌👌
Kiitoksia paljon! Pakko myöntää, että tämä setti oli aika pitkälti mun osaamisen ylärajalla😄 Olen Pihvimies enkä huippukokki🤣
Piru ku taas hyvän näköistä. Liha mestari asialla👍
Kiitoksia!
Kokeileppas joskus kirkastettua voita, kun teet pinnat valurautapannulla. Normaali voi vaan palaa siinä ja menee aavistuksen kitkeräksi. Jokipojan Ghee todella hyvä :P
Sitä on ollut usein käytössä👍Itse tykkään silti enemmän tästä naudan rasva+voi yhdistelmästä vaikka se voi palaakin herkästi. Sen vuoksi se lisätäänkin yleensä vasta kun pannu on jäähtynyt.
Kohdassa 2:37 kun laitat voita perunoiden kanssa niin olisiko siinä voinut toimia se waguy rasva, kun oli kumminkin sisäfileen kanssa ajatus syödä? Vai onko tässä joku että waguy rasva ei vain toimi perunoiden kanssa? Auta tietämätöntä, koskaan en ole wagyua käsitellyt tai maistanut : D
Videoidea muuten tulevaisuuteen: Wieninleike eri lihoista ja mikä niistä on paras
Tuohon mietin sitä, mutta mulla ei sitä rasvaa enää ole kovin paljoa ja se on savustettua niin ajattelin, että se ei sovi noiden perunoiden kanssa yhteen. Seuraavalla kerralla testaan varmasti naudan/ankan rasvalla. Toi Wieninleike on ollut idealistalla jo varmaan 2 vuotta mutta en ole saanut aikaan sitä vielä. Ehkä joku päivä tulee sellainenkin video ja tuo idea testata eri lihoja on hyvä👍
Hyvä video! Mikä oli lihan sisälämpötila?
Se oli uunista tullessa 52 astetta ja nousi vetäytyessä 57 niin leikkasin sen auki. Avasin sen ihan liian aikaisin ja siitä valui nesteet ulos aika pahasti. Veikkaisin, että joku 47-48 olisi ollut hyvä lämpö ottaa uunista pois niin olisi, saanut vetäytyä paljon pidempään👍
miten on toi rasva keitin toiminut? Pitääkö lämpötilat paikkansa? mulla katkee termostaatti jo noin 130 kun olen mitannut öljyä vaikka vipu on täysillä. mut pitäs varmaan vähän sekottaa sit raavaa et kylmempi rasva mener pohjalle ja lämpee paremmin. en oo myöskään ihan varma olenko lämmittänyt tarpeeksi pitkää ennen paistoa
Mulla se on toiminut ihan hyvin eikä ongelmia ole ollut. Hieman odottelen sen hajoamista niin voisi ostaa paremman laitteen. Ei tuossakaan vikaa sinänsä ole mutta parempi on aina parempi😄
Sitkee kaveri olet😅 Hyvännäköinen setti kyllä tuli lopulta 😊
Kiitoksia! Kyllähän tuota ihan mielellään söi😄
Oli kyl hyvä näköst 🤘 5/5
Kiitoksia paljon!
2 pii r😀
ite en lähtis ees kokeilee.. antaa kokkien tehä toi 👌
Samaa mietin itsekin mutta onhan se kiva haastaa itseään👍
Syötävän hyvännäköinen & työläs kokonaisuus! Perunat menee testiin 😀
Kiitoksia! Ne menee mullakin käyttöön pienellä säädöllä👍
Oisko huomen aamuna kännisekoilu liveä?
Se olisi kova mutta välillä pitää tehdä töitäkin😄
Koska appelsiinikilju videoo?
Se on Kovan Kokin juttu😄
Mitä teet työksesi?
Teen työkseni videoita yrityksille sekä järjestän tapahtumia👍
Olet pihvimies et taikinamies, eli virheet taikinan kanssa on ymmärrettäviä
Jep samaa sanoin itsekin tuossa😄 Muutenkin koko homma oli vähän säheltämistä🤣
Millo 15k tilaajan spesiaali jaksoo?
Pitääkö sellainen tehdä?😄
@@Pihvimies Joo todellakin! :D
Parin viikon päästä tulee ulos todella siisti jakso niin ehkä se voidaan laskea jo spesiaaliksi👍
@@Pihvimies Jäädään jännityksellä odottelemaan 🤩🤔
voi olla että gordon ramsay vetää mällit ton päälle, sen verran hyvät wellingtonit
Se olisi kyllä kova🤣
@@Pihvimies pahoittelut tosta, mutta upeaa konttenia joka tapauksessa
Toi oli ihan paras kommentti😄
Perunat menee ainaki kokeiluun
Jep ne oli tämän setin parasta antia ja menee itsellä myös uudestaan testiin👍
Beef wellington on vaa iso pasteija
Mutta kyllä toi hyvin laitettuna olisi varmaan paras pasteija mitä voi olla😄
Kokeile joskus paistettua terskaa :) Eka pinnat tummaksi sitte weeberiin 79 tunniksi ja nauttimaan..
Juuri näin😄
Ihanan simppeliä
No sitäpä juuri😄
En kyllä näe mitään lisäarvoa tuolla taikina showlla.pihvi pihvinä+lisukkeet.
Sama homma ja tämän setin jälkeen sanoin kavereille, että noi sienet ja sipulit olisi paistanut pannulla ja tehnyt siitä soosin niin maku olisi ollut vähintään kymmenen kertaa parempi👍
@@Pihvimies just niin.
Oikein hyvältä näyttää. Punaviinikastikkeesta tulee vielä parempaa kun laittaa kattilaan lopuksi pari nokaretta voita heti kun ottaa pois lämmöltä. Pyöristää makua, tulee kiiltävämpää ja pysyy paremmin lihan pinnalla.
Jep tuo on hyvin tiedossa mutta kaiken hässäkän keskellä unohtui tehdä se. Myös se, että lisäsin hieman viiniä siihen aivan loppumetreillä ei ehkä ollut paras veto mutta hyvää se oli silti
Melko samanlaisella reseptillä tuli itsekin tehtyä tuo jouluna. Ehdottomasti tulee tehtyä uudestaan, tuo eka kerta meni vähän opetellessa. Meateria käytin kans mutta ensi kerralla ajattelin kokeilla sous videllä vetää kypsyyden kuntoon ja uunissa vähän vähemmän aikaa, ettei enää siellä kypsy lisää. Taisi käydä itsellä tuuri, kun nuo taikinat ja muut osuivat kokonsa puolesta kerralla kuntoon :D
Sous Vide ei varmaankaan tässä toimi kun mulla oli liha ennen taikinaa valmis uunissa. Eli jos lihassa olisi ollut jo lämmöt valmiina niin lopputulos olisi ollut vielä heikompi.
@@Pihvimies No joo, hyvä pointti. Täytyisi jäähdyttää ihan jääkaappikylmäksi asti ennen kun laittaa uuniin. Uudestaan tätä täytyy silti kokeilla :D Omassa jäi alaosasta taikina pehmeäksi, muuten kyllä onnistui hyvin.
Jep sehän näissä on juuri ongelmana, että taikina ja liha valmistuvat samaan aikaan😄
Sous Videllä tulee oikein hyvää. Mutta liha tosiaan kannattaa jäähdyttää kunnolla. Uuniin vaan kovempi lämpö ja lyhyempi aika. Liha ei mene yli ja taikina kypsyy. Muistaakseni mulla oli 12 min/250 astetta ja hyvin onnistui.
Toi voisi olla kokeilun arvoista niin ei tarvitse miettiä lihan lämpöä ollenkaan👍
Hyvä video!
Jossain oli joskus että beef wellingtonin vaikeus on siinä että se pitäs tehdä ilman lämpömittaria?!
No joo niinhän se Gordon varmaan tekee mutta en ihan ymmärrä miksi niin pitäisi tehdä kun meillä on teknologia käytettävissä.
lisään kommentin vaikka en kattonu videota loppuun... mutta sanoit varmaan 7 kertaa että itse kusit työvaiheita xD Ainiin siis pointti oli ettö oliko se sen arvosta.. tuskin, tollasia aterioita tilataan kerran vuodessa ku käy ravintolassa
Jep tein itse 3 rehellistä mokaa. Perunoiden paksuus, taikinan paksuus ja uunin lämpö. Noista ehkä pahin oli se wellingtonin taikina. Varmaan ravintolasta pitää näitä tilata jatkossa tai treenata itse, mutta ei se silti tästä tee vaivan arvoista😄
Mieluummin liian iso taikina levy, koska ylimääräistä voi leikkaa aina
Jep sen opin tämän kanssa ja seuraavalla kerralla sitten paremmin👍
Nyt on eka kerta takana joten teetkö joskus uudestaan?
Kyllä mä uskon, että tästä tulee sellainen projekti mitä ei voi lopettaa ennen kuin saa tehtyä yhden täydellisen😄 Ei niitä maun takia kuitenkaan tehdä ja perus sienisoosi olisi ollut sienille parempi käyttötapa