Rezept Rap Teil 3 - Lasagne Béchamel

Zutaten (für 4-6 Personen):
Für die Bolognese-Sauce:
500 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, fein gewürfelt
2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
2 EL Olivenöl
400 g passierte Tomaten
2 EL Tomatenmark
200 ml Rotwein (optional)
200 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Béchamelsauce:
50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer
Sonstiges:
12-15 Lasagneblätter (je nach Größe der Form)
150 g geriebener Mozzarella
100 g geriebener Parmesan
Zubereitung:
1. Bolognese-Sauce zubereiten:
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie darin etwa 5 Minuten anbraten.
Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten, bis es vollständig durch ist.
Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, dann mit Rotwein (falls verwendet) ablöschen und etwas einkochen lassen.
Passierte Tomaten und Brühe hinzufügen. Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen.
Die Sauce bei geringer Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
2. Béchamelsauce zubereiten:
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Das Mehl einrühren und etwa 1 Minute anschwitzen lassen (nicht bräunen).
Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden.
Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Lasagne schichten:
Den Boden einer Auflaufform dünn mit Bolognese-Sauce bedecken.
Eine Schicht Lasagneblätter darauflegen. Darauf eine Schicht Bolognese und eine Schicht Béchamelsauce geben.
Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit einer Schicht Béchamelsauce abschließen.
Mozzarella und Parmesan gleichmäßig über die Lasagne streuen.
4. Backen:
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Lasagne in den Ofen schieben und ca. 35-40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt.
Zutaten (für 4-6 Personen):
Für die Bolognese-Sauce:
500 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, fein gewürfelt
2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
2 EL Olivenöl
400 g passierte Tomaten
2 EL Tomatenmark
200 ml Rotwein (optional)
200 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Béchamelsauce:
50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer
Sonstiges:
12-15 Lasagneblätter (je nach Größe der Form)
150 g geriebener Mozzarella
100 g geriebener Parmesan
Zubereitung:
1. Bolognese-Sauce zubereiten:
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie darin etwa 5 Minuten anbraten.
Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten, bis es vollständig durch ist.
Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, dann mit Rotwein (falls verwendet) ablöschen und etwas einkochen lassen.
Passierte Tomaten und Brühe hinzufügen. Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen.
Die Sauce bei geringer Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
2. Béchamelsauce zubereiten:
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Das Mehl einrühren und etwa 1 Minute anschwitzen lassen (nicht bräunen).
Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden.
Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Lasagne schichten:
Den Boden einer Auflaufform dünn mit Bolognese-Sauce bedecken.
Eine Schicht Lasagneblätter darauflegen. Darauf eine Schicht Bolognese und eine Schicht Béchamelsauce geben.
Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit einer Schicht Béchamelsauce abschließen.
Mozzarella und Parmesan gleichmäßig über die Lasagne streuen.
4. Backen:
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Lasagne in den Ofen schieben und ca. 35-40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt.